Trennung ist darüber, wie Milch verarbeitet wird

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Milch ist ein äußerst gesundes Produkt mit vielen Vitaminen, Mineralstoffen, Aminosäuren, Fetten und Proteinen. Aufgrund des hohen Kaloriengeh alts ist es außerdem in der Lage, nicht nur Durst, sondern auch Hunger zu stillen. In Geschäften finden Sie häufig Magermilch, die durch Trennung gewonnen wird. Bei diesem Verfahren wird die Milch auf 45 Grad erhitzt, wodurch sich der Rahm von der Hauptflüssigkeit trennt.

Wie ist der Ablauf?

Mit Hilfe der Separation wird die Milch in Sahne und Magerprodukt getrennt. Fahren Sie dann mit der Herstellung von Butter, Sauerrahm und Hüttenkäse fort. Trennung ist ein Prozess, der die folgenden Schritte umfasst:

1. Vollmilch wird in einen speziell gekauften Separator gegossen.
2. Als nächstes beginnt das Gerät die Trommel zu drehen, wodurch Fett von der Milch getrennt wird, die zur Mitte hin verdrängt wirddrum.
3. Dagegen kommt entrahmte Milch heraus.

Es gibt einen Separator sowohl mit manueller als auch mit elektrischer Steuerung. Daher hat jede Hausfrau die Wahl: Geld für Strom ausgeben oder Handarbeit in Anspruch nehmen.

Tipps zum Arbeiten mit einem Trennzeichen

Das neue Gerät muss gewaschen werden, und vor der Verarbeitung von Milch heißes Wasser in den Separator gießen. Seine Temperatur sollte nicht unter 40 oder über 50 Grad liegen. Außerdem sollte Milch auch auf 45 Grad erhitzt werden. Die Abtrennung dieses Produkts muss vollständig und gründlich erfolgen. Daher wird die erste Magermilchportion unmittelbar nach dem Auslaufen wieder in das Gerät zurückgeführt. Tatsache ist, dass in dieser Portion noch viel Milchfett enth alten ist. Außerdem sollte darauf geachtet werden, dass die Rotationsgeschwindigkeit der Trommel konstant auf dem gleichen Niveau ist.

Wenn der Separator keine automatische Reinigungsfunktion hat, muss alles manuell erledigt werden und das Gerät alle zwei Stunden gereinigt werden, wobei der Separationsprozess unterbrochen wird. Dies ist auch notwendig, um Bakterienwachstum nicht zu provozieren.

Butter machen

Die entstandene Milchcreme wird zunächst bei einer Temperatur von 90 Grad pasteurisiert, dann abgekühlt und reifen gelassen. Nach der Trennung wird dieses Produkt erhitzt und dann auf eine sehr niedrige Temperatur abgekühlt. Experten empfehlen, solche Sahne zur Herstellung von Butter zu nehmen, bei der der Fettgeh alt mindestens 30 Prozent beträgt. BEIMUm die Butter zu schlagen, benötigen Sie in Zukunft ein spezielles Gerät - ein Butterfass.

Kochen ohne Trenner

Ohne dieses Gerät kannst du durch Absetzen Butter aus Sahne machen. Normalerweise wird Milch in einen separaten breiten Behälter gegossen und 20 Stunden lang zum Aufgießen geschickt. Während dieser Zeit schwimmt eine ziemlich dichte Fettschicht auf der Milchoberfläche, die mit einem Löffel entfernt wird.

Diese Methode hat jedoch gegenüber der Separation einige Nachteile. Dies ist erstens das Säuern des Produkts. Schließlich ist es leicht genug, den Moment des Ansäuerns von Milch zu verpassen, und als Ergebnis können saure Sahne und dementsprechend saure Butter herauskommen.

Zweitens ist dieser Prozess extrem langwierig und in der modernen Welt wird eine solche Zeitverschwendung als inakzeptabel angesehen. Selbst in kleinen Betrieben mit einer geringen Anzahl von Rindern fällt täglich eine ziemlich beeindruckende Menge Milch an. Auf ein Trennzeichen kann daher einfach nicht verzichtet werden.

Es gibt Geräte mit einer Kapazität von hundert Litern Milch pro Stunde, und es gibt sehr kleine Separatoren, die nicht mehr als 30 Liter verarbeiten. Mit einem Wort, jeder kann die für sich am besten geeignete Option wählen und sein eigenes Öl zu Hause zubereiten, natürlich, frei von Verunreinigungen und Konservierungsstoffen.