Bibergerichte: Barbecue und Pferdeschwänze

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Biber ist ein mittelgroßes Flusstier. Er lebt in Hütten, baut Dämme, schwimmt im Wasser. Viele Liebhaber von Bootsfahrten haben einen Biber gesehen: Er schwimmt oft am Fluss entlang und hat keine Angst vor Menschen. Einige Glückliche hatten die Ehre zuzusehen, wie dieses Tier mit Anlauf ins Wasser springt. Nur Fischer und "Grüne" mögen ihn nicht: der erste - für den Lärm beim Baden und der zweite - für die Schäden an Bäumen. Vertreter dieser Bewegung haben sogar einen solchen Slogan: „Kill the beaver – save the tree!“

In der Tat, wo sich dieses Biest niederlässt, erscheinen sofort angenagte trockene Stämme. Aus dem Fluss "Holzfäller" gibt es kein Entrinnen! Ein Foto des Bibers ist unten zu sehen.

Dieses Tier ist aber nicht nur ein guter "Holzfäller", sondern auch ein wertvolles Wild: Seine Felle und sein Fleisch sind seit der Antike berühmt. Bibergerichte sind äußerst zart und schmackhaft. Die Qualität des Fleisches hängt natürlich vom Alter des Tieres ab: Es sollte nicht älter als drei oder vier Jahre sein, sonst werden die Kiefer des Jägers müde, die Beute zu zerkauen.

Bevor du anfängst etwas zu kochen, musst du den Biber ordentlich schlachten. Zunächst muss es natürlich sorgfältig enthäutet, ausgenommen und in große Stücke geschnitten werden. HierEs ist große Vorsicht geboten - in der Leistengegend und in der Nähe des Anus dieses Tieres befinden sich Drüsen, die sogenannten "Biberdüsen", die auf keinen Fall beschädigt werden sollten, da sonst das Fleisch verdorben wird. Nachdem sie aus dem Kadaver entfernt wurden, kann er in Stücke beliebiger Größe geschnitten werden.

Dieser Artikel behandelt drei Bibergerichte. Der erste ist vom Fleisch, der zweite vom Schwanz.

Biberspieße

Dafür benötigen Sie einen geschnittenen und gehackten Kadaver, Marinade (am besten Weinwein), Zwiebeln, eventuelles Gemüse und Gewürze wie Paprika verschiedener Sorten, Thymian, Koriander, Lorbeerblatt, Oregano, Chili, Majoran. Olivenöl wird sich auch als nützlich erweisen.

Zunächst muss das Fleisch in Wein (kann mit Essig und Wasser verdünnt werden), Zwiebeln und einigen Gewürzen eingeweicht werden. Die Marinade sollte es vollständig bedecken. Salz wird empfohlen. Zu beachten ist, dass das Fleisch mindestens einen Tag mariniert werden muss.

Die fertigen Stücke müssen mit den restlichen Gewürzen gerieben werden, danach müssen sie nur noch gebraten werden. Nur wenige würden ein Bibergericht wie dieses ablehnen!

Nicht weniger beliebt sind die Rezepte für den Schwanz dieses Tieres. Ja, ja, dieser Körperteil ist nicht nur essbar, sondern auch sehr lecker!

Rezept Eins: Biberschwanzsuppe

Die einzige Schwierigkeit besteht darin, dass ein Biber für diese Art von Gericht nicht ausreicht. Daher müssen die Schwänze von zwei oder drei Bibern von der Haut gereinigt, in kleine Stücke geschnitten und 8 Stunden lang in Wein oder Essig mariniert werden. AbflussFlüssigkeit, gießen Sie vier Liter Wasser ein, fügen Sie ein Glas Reis, Zwiebeln und Salz hinzu. Zum Kochen bringen und 20 Minuten kochen lassen. Bereit! Sie können vor dem Servieren Tomatensauce, Petersilie und Sellerie hinzufügen.

Rezept zwei: gebratene Pferdeschwänze

Dieses Gericht ist ganz schnell und einfach zubereitet. Für eine Portion reichen zwei in Essigwasser marinierte Schwänze. Zuerst müssen sie zehn Minuten lang in Wasser mit zwei Teelöffeln Soda gekocht werden. Danach im Mehl wenden, bei schwacher Hitze anbraten, mit einer Mischung aus Wein, Senf, Worcestersauce und Knoblauch übergießen, weitere zehn Minuten in der Pfanne h alten.

Diese Bibergerichte haben einen originellen, ausgeprägten Geschmack. Sie werden Spieleliebhaber begeistern!