Zartbitterschokolade: Zusammensetzung und Kaloriengeh alt

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Diese Delikatesse lieben wir seit unserer Kindheit. Strenge Eltern beschränken den Verzehr dieser Süßigkeit immer auf ihre Kinder. Sie begründen diesen Umstand damit, dass Schokolade schädlich für die Zähne ist und sicherlich Allergien auslösen wird. Vernachlässigen Sie nicht die Ängste der Eltern um die Gesundheit ihrer eigenen Kinder. Schokolade kann dem Körper wirklich schaden. Aber Sie sollten sich auch an die vielen positiven Eigenschaften dieses Desserts erinnern, die helfen werden, einige gesundheitliche Probleme zu beheben. Die Hauptsache ist, hochwertige Schokolade zu wählen und das Maß ihrer Verwendung zu kennen.

Arten und Sorten

Wissenschaftler sagen, dass dunkle Schokolade die meisten nützlichen Eigenschaften hat. Wie unterscheidet sie sich von ihren Pendants – Milch, weiße Schokolade und Tafeln? Auf die Komposition kommt es an.

Die Früchte des Kakaobaums, der Bestandteil der Schokolade ist, reifen 6 Monate lang und verändern dabei ihre Farbe von grün nach orange. Es gibt vier Hauptgruppen von Kakaosorten: Trinitario, Criollo, National und Forastero. Letzteres ist das häufigste und macht 85 % der gesamten Produktion aus. Die Sorte Criollo ist am wenigsten verbreitet. Seine Produktionbesetzt nur 3%, es ist Elite.

Anbau und Verarbeitung von Kakaobohnen

Die gesammelten Früchte werden in Stücke geschnitten, auf Bananenblätter gelegt und in dieser Form zwei Wochen belassen. Während dieser Zeit fermentiert das zuckerh altige Fruchtfleisch. Dadurch erh alten Kakaobohnen den Geschmack und das Aroma, für das wir sie so sehr lieben.

Als nächstes folgt der Trocknungsprozess. Dadurch sinkt der Feuchtigkeitsgeh alt der Bohnen von 60 % auf 7,5 %. Das getrocknete Produkt wird verpackt und zur weiteren Verarbeitung an Fabriken und Fabriken gesendet. Hier werden die Bohnen gereinigt und bei reduzierter Temperatur geröstet. Dieser Prozess ist sehr wichtig, da er das Aroma und den Geschmack des Produkts formt. Außerdem werden gekühlte Kakaobohnen auf speziellen Maschinen von Verunreinigungen und Schalen gereinigt. Die gereinigten Rohstoffe werden zu einer Paste zerkleinert, die als Hauptbestandteil von Schokolade dient. Diese Substanz kann weiter gepresst werden, um Kakaobutter freizusetzen. Der resultierende Trockenrückstand oder Kuchen wird zerkleinert und Kakaopulver wird gewonnen.

Schokoladensorten und ihre Eigenschaften

Schokolade in der Form, in der wir sie zu essen gewohnt sind, wird aus den oben beschriebenen Komponenten in Süßwarenfabriken hergestellt. Es basiert auf Kakaobutter und -pulver, Zucker, Vanille, Emulgatoren und anderen Zusatzstoffen. Aus all diesen Komponenten wird eine flüssige homogene Masse gebraut. Es härtet zu besonderen Formen aus und verwandelt sich in unsere Lieblingsfliesen.

Schwarze, bittere oder dunkle Schokolade wird aus Kakaomasse, Zucker uKakaobutter. Zutaten können gemäß der eigenen Rezeptur als Ergänzung hinzugefügt werden, aber die Basis muss unverändert bleiben. Je höher der Geh alt an Kakaomasse, desto heller und bitterer der Geschmack des Produkts, desto reicher das Aroma. Solche herbe Schokolade ist nach dem Geschmack von Feinschmeckern. Er enthält viele wertvolle Komponenten und wird von Wissenschaftlern als der gesundheitsförderndste angesehen.

Milchschokolade wird hergestellt, indem ein Teil des Kakaopulvers durch Milchpulver ersetzt wird, sodass ihre Farbe heller und der Geschmack weniger bitter und cremig ist. Viele Leute mögen dieses Produkt, besonders Kinder. Es ist viel süßer und nahrhafter. Seine nützlichen Eigenschaften sind dunkler Schokolade unterlegen und es kann viel mehr Schaden anrichten.

Weiße Schokolade ist völlig frei von Kakaopulver. Dadurch wird seine Farbe bestimmt. Aus der ursprünglichen Quelle ist in seiner Rezeptur nur Kakaobutter enth alten. Es hat die wenigsten nützlichen Eigenschaften, aber diese Art hat auch viele Fans.

Wozu dient Schokolade?

Also, was nützt dieses erstaunliche Produkt? Die Maya- und Aztekenstämme wussten um seine heilenden Eigenschaften. Durch die Zubereitung eines bitteren, aromatischen Getränks gewannen sie Kraft und Energie und lösten viele gesundheitliche Probleme. Nachdem Kolumbus Amerika entdeckt hatte, begann die Schokolade, Europa zu erobern. Seit der Antike schätzten die Menschen nicht nur den hervorragenden Geschmack, sondern stellten auch eine positive Wirkung auf den Körper fest.

Wenn wir davon sprechen, wie gesund diese Delikatesse ist, meinen wir sicherlich dunkle Schokolade. Es hat eine Reihe einzigartiger Eigenschaften:

• Schützt Zellenunser Körper vor freien Radikalen, verhindert die Entwicklung von Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen aufgrund des Geh alts an natürlichen Antioxidantien - Epikatechine, Flavonoide und Procyanide.
• Verhindert die Bildung von Blutgerinnseln, verringert das Schlaganfall- und Herzinfarktrisiko.
• Erhöht die Elastizitätsrate der Blutgefäße. Dadurch normalisieren sich Blutdruck und Herzmuskelfunktion.
• Hilft, den Spiegel des „schlechten“Cholesterins zu senken. Schokolade enthält einfach und mehrfach ungesättigte Fette, einschließlich Ölsäure. Das meiste gesättigte Fett ist Stearinsäure, die auch hilft, Cholesterin zu eliminieren und den Zustand des Herzens und der Blutgefäße verbessert.
• Errichtet den Mechanismus für die Verwendung von Zucker im menschlichen Körper. Dadurch wird das Risiko, an Diabetes zu erkranken, reduziert.
• Bekämpft Depressionen, verbessert die Stimmung, löst die Produktion von Serotonin und Endorphinen aus.
• Stimuliert bei regelmäßiger dosierter Anwendung das Gehirn. Verbessert nachweislich das Gedächtnis und die intellektuelle Leistungsfähigkeit, insbesondere bei älteren Menschen.
• Der Geh alt an B-Vitaminen und mineralischen Bestandteilen (Magnesium, Kalium, Eisen und Kalzium) hilft, den Körper zu stärken und physiologische Prozesse zu verbessern.
• Lindert die Symptome der rheumatoiden Arthritis und einiger Autoimmunerkrankungen mit entzündungshemmender Wirkung.
• Dämpft den Appetit, ermöglicht die Gewichtskontrolle.
• Enthält ein natürliches Antiseptikum und wirkt sich positiv auf das Befinden ausZahnfleisch und Mundschleimhaut. Reduziert die Zahnsteinbildung.

Alle oben genannten Eigenschaften unterstreichen, wie nützlich dunkle Schokolade für den menschlichen Körper ist. Aber wie jedes Medikament sollte dieses Produkt in Maßen verwendet werden. Es wird angenommen, dass Sie zum Wohle des Körpers bis zu 40 g duftende Leckereien pro Tag essen können. Dunkle Schokolade, deren Kaloriengeh alt 400 - 540 kcal / 100 g beträgt, kann den Zustand der Figur negativ beeinflussen.

Kann Schokolade schädlich sein?

Es ist an der Zeit, darüber zu sprechen, ob dieses Produkt nur positive Eigenschaften hat. Ist es wirklich ausnahmslos für alle nützlich? Welche Geheimnisse birgt dunkle Schokolade?

Es gibt immer noch Schäden durch seine Verwendung. Dies liegt an folgenden Eigenschaften:

• Kakaokörner enth alten Stickstoffverbindungen, die die Stoffwechselprozesse des Körpers aus dem Gleichgewicht bringen können. Deshalb raten Kinderärzte Kindern unter drei Jahren von Schokolade ab.
• Der Zuckergeh alt in dunkler Schokolade ist zwar gering, aber für Diabetiker nicht akzeptabel. Daher wird Schokolade Menschen, die an dieser Krankheit leiden, schaden, nicht nützen.
• Wenn Sie übergewichtig sind, lohnt es sich auch, die Verwendung dieser Delikatesse zu minimieren. Dunkle Schokolade, deren Kalorien ziemlich hoch sind, sollte den letzten Platz in der Ernährung von Menschen einnehmen, die mit überflüssigen Pfunden zu kämpfen haben.
• Kakao ist ein ziemlich starkes Allergen. Für Allergiker gelten strenge Einschränkungen bezüglich dunkler Schokolade, die durch festgelegt werdenbehandelnder Arzt.

Wie wählt man die beste Schokolade aus?

Natürlich kann nur gute dunkle Schokolade nützlich sein.

Nach welchen Kriterien sollten sich Experten bei der Auswahl dieser Delikatesse richten, um den größtmöglichen Nutzen aus ihrem Verzehr zu ziehen? Hier ist, was Experten für die Feinheiten der Herstellung hochwertiger dunkler Schokolade raten:

• Untersuchen Sie sorgfältig die Verpackung. Die Zusammensetzung der natürlichen Schokolade enthält notwendigerweise nur Kakaobutter und kein anderes Fett (Palm, Soja oder andere pflanzliche Zutaten).
• Manchmal enth alten Hersteller das Äquivalent von Kakaobutter. Ein solches Produkt ist naturnah, hat aber keinen so reichen Geschmack und Aroma. Ein Produkt mit einem Kakaobutter-Äquivalent darf jedoch normativ als „Schokolade“bezeichnet werden.
• Wenn ein Kakaobutterersatz in Form von Soja-, Palm- und anderen Pflanzenfetten in dunkle Schokolade eingebracht wird, gehen seine wichtigsten und charakteristischen Indikatoren verloren. Geschmack, Geruch und Farbe des Produkts verändern sich radikal. Ein solches Produkt hat kein Recht, Schokolade genannt zu werden, und der Hersteller ist verpflichtet, es als "Süßwarenriegel" zu bezeichnen.
• Achten Sie auf das Aussehen des Produkts. Naturschokolade hat eine glatte, dunkle, glänzende Oberfläche. Es ist ziemlich dicht, aber zerbrechlich und bricht mit einem klingelnden Geräusch. Wenn die Schokolade eine leicht matte Oberfläche hat und beim Zerbrechen kein Geräusch zu hören ist, hat der Hersteller höchstwahrscheinlich an Kakaobutter gespart und einen Fettersatz hinzugefügt.
• Low-Grade-Produktmerkmale mit zugesetzten Hydrofettenund benzoische Konservierungsmittel. Solche Schokolade klebt an den Zähnen und hat einen fettigen Geschmack. Dieses Dessert ist nicht nur ungesund, sondern kann bei längerer Einnahme zu gesundheitlichen Problemen führen.
• Der Zusatz von Kakaopulver oder Kakaopulver zu Schokolade weist ebenfalls auf deren mindere Qualität hin.
• Das dunkle Schokoladenrezept von GOST enthält vier Zutaten: Kakaobutter, Kakaomasse, Lezithin und Puderzucker. Lecithin ist sehr gesundheitsfördernd und eine wertvolle Ergänzung. Der Geh alt an Kakaoprodukten in Zartbitterschokolade beträgt mindestens 33-43%. Ein solches Dessert zergeht in Sekundenschnelle auf der Zunge und hinterlässt einen angenehm bitteren Nachgeschmack.

Wenn Sie diese Empfehlungen befolgen, wählen Sie garantiert die beste Schokolade, die Sie nicht nur mit ihrem hervorragenden Geschmack und göttlichen Aroma begeistern wird, sondern auch dem Körper erhebliche Vorteile bringt.

Kann ich graue Schokolade essen?

Haben Sie im Laden eine Tafel Schokolade gekauft, die sich beim Öffnen als weißlich überzogen herausstellte? Die erste Frage, die Ihnen in den Sinn kommt, wird natürlich sein: "Kann ich dieses Dessert essen?". Experten sagen, dass es bei einem solchen Phänomen keinen Grund zur Sorge gibt. Das Vorhandensein einer "grauen" Beschichtung auf der Oberfläche eines Schokoladenriegels weist auf die Nichteinh altung der Lagerbedingungen hin. Höchstwahrscheinlich ist es geschmolzen und dann wieder gefroren. Während dieses Vorgangs kam eine leichte Fraktion von Kakaobutter an die Oberfläche und bildete einen weißen Belag. Experten sagen daher, dass das Vorhandensein einer solchen "grauen" Beschichtung auf Schokolade insgesamt auf ihre hohe Qualität hinweist und Desserts sicher ohne gegessen werden könnengesundheitliche Schäden.

Beim Einfrieren von Schokolade kann sich auch ein weißer Belag bilden. Aber hier ist eine andere Geschichte. Diese Plakette besteht aus Zuckerkristallen. Es ist besser, den Kauf eines solchen Produkts abzulehnen. Die Fliese wird bitter und der Zucker knarrt auf Ihren Zähnen. Es ist unwahrscheinlich, dass dies dem Verbraucher Geschmacksvergnügen bringt.

Schlussfolgerung

Leute, die dunkle Schokolade essen, hinterlassen nur positive Bewertungen darüber. Sie zeichnen sich nicht nur durch Optimismus und gute Laune aus, sondern auch durch eine hervorragende Gesundheit. Wenn der Arzt dieses Dessert als nicht gefährlich für Ihren Körper ansieht, können Sie es daher mit Vergnügen und Nutzen genießen. Vergessen Sie nur nicht, dass die Wahl der Schokolade mit großer Aufmerksamkeit und Sachkenntnis behandelt werden sollte. Denken Sie auch daran, dass Sie eine Leckerei in Maßen essen müssen. Dann wird dieses wunderbare Dessert, das die Azteken das Essen der Götter nannten, nur dem Körper zugute kommen.