Luftteig für Pizza: Kochrezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Es gibt unzählige Pizzarezepte, und meistens sprechen wir über eine Vielzahl von Belägen. Aber der Teig ist ein wichtiger Bestandteil dieses Gerichts, er wird trotz des traditionellen Rezepts auch anders gemacht. Manche mögen es ganz dünn und knusprig, andere hingegen träumen von Pizza mit luftigem Teig, damit die Scheiben dick und saftig werden.

Schnelles Rezept

Dieser Teig ist sehr schnell zubereitet, wird aber zart und fluffig. Um es zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 35 g Lebendhefe (die in kleinen Riegeln verkauft wird und wie Plastilin aussieht);
• 350ml Wasser;
• 750 g Mehl;
• 75ml Olivenöl;
• je 20 g Salz und Kristallzucker.

Wie man Luftteig für Pizza macht:

• Wasser leicht erhitzen, Hefe zerbröseln.
• Gib Hefe, Zucker und Salz, Olivenöl und Mehl in das Wasser. Dann den Teig kneten.
• Entfernen für 25 Minuten an einem warmen Ort.

Der luftige Pizzateig ist bereit für weitereArbeit.

Mit Backpulver

Dieses Rezept enthält keine Hefe und lässt sich leicht mit Backpulver fluffig machen. Um einen solchen Luftpizzateig zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 350 g Mehl;
• ein Ei;
• 75 ml Olivenöl (kann Sonnenblume sein);
• 250 ml Kefir;
• ein Teelöffel Backpulver;
• salz.

So geht's:

1. Ein Ei in eine Schüssel aufschlagen, salzen und schütteln (nicht schlagen bis dicker Schaum entsteht).
2. Joghurt gießen, mischen, dann Olivenöl und erneut mischen.
3. Backpulver zum Mehl geben, mischen, sieben.
4. Mehl nach und nach zum flüssigen Teil geben und den Teig kneten. Wenn es an Ihren Händen klebt, fügen Sie etwas Mehl hinzu.

Lassen Sie den Teig etwas ruhen und backen Sie dann Pizza mit beliebigen Belägen. Beim Arbeiten mit einem solchen Test empfiehlt es sich, die Hände mit Wasser anzufeuchten.

Auf Kefir mit Trockenhefe

Noch ein Rezept für Pizzateig. Es fällt sehr sanft und schwerelos aus. Zur Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

• Glas Joghurt;
• ein Paar Eier;
• zwei Tassen Mehl;
• Esslöffel Zucker;
• EL Trockenhefe;
• 50g Butter;
• ½ Teelöffel Salz.

So geht's:

1. Kefir in eine geeignete Schüssel gießen, Hefe hineingießen, Eier aufschlagen, Kristallzucker und Salz hinzufügen,mischen und mit einem Schneebesen schlagen.
2. Weiche Butter in die Ei-Kefir-Mischung geben, gut verrühren.
3. Nehmen Sie einen anderen Behälter und sieben Sie Mehl hinein, gießen Sie dann nach und nach den flüssigen Teil hinzu und kneten Sie den Teig.
4. Den Teig auf dem Brett kneten. Sobald es nicht mehr an den Händen klebt, mit einer Serviette abdecken und 35 Minuten gehen lassen.

Nach einer solchen Belichtung ist der Teig fertig zum Arbeiten und kann nicht nur für Pizza verwendet werden.

Mit Soda

Und noch eine Option - mit Soda, die den Teig locker macht.

Was nehmen:

• zwei Eier;
• 800 g Mehl;
• 100 g Sauerrahm;
• 150g Butter;
• 5g Soda;
• je eine Prise Zucker und Salz.

So geht's:

1. Butter schmelzen und abkühlen lassen.
2. Soda in Sauerrahm zurückgeben und eine Weile stehen lassen.
3. Eier mit einem Schneebesen schlagen, dann Öl hineingießen, saure Sahne, Salz und Zucker dazugeben, gut mischen.
4. Geben Sie langsam Mehl zu der resultierenden Mischung und kneten Sie den Teig nach und nach.

Es sollte weich, elastisch und leicht zu rollen sein.

Schlussfolgerung

Nachdem Sie gelernt haben, wie man einen einfachen luftigen und weichen Pizzateig herstellt, können Sie mit der Füllung so viel experimentieren, wie Sie möchten. Hier ist viel mehr Raum für Fantasie als bei der Vorbereitung der Basis.