Köstliche Füllung für Kuchen: die besten Rezepte mit Fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Kuchen sind eine Delikatesse, die von vielen geliebt wird. Es wird sowohl in der Pfanne als auch im Ofen zubereitet. Jede Torte besteht aus einer Füllung, für die eine Vielzahl von Produkten verwendet werden kann, sowie einem Teig. Was den Teig anbelangt, kann er Hefeteig, hefefrei, Blätterteig oder auf Teig gekocht sein. Wenn wir über die Füllung für Kuchen sprechen, dann wird sie aus Fleisch, Fisch, Obst, Gemüse, Getreide, Kräutern, Eiern sowie aus anderen Zutaten hergestellt, die sich möglicherweise im Kühlschrank befinden. Damit die Vorspeise am leckersten wird, müssen Sie nur die richtige Produktkombination auswählen.

Lassen Sie uns einige Optionen für sehr schmackhafte Füllungen für Kuchen sowie die Merkmale ihrer Zubereitung betrachten.

Merkmale der Füllungsvorbereitung

Die Füllung, die für kleine Teigwaren gedacht ist, kann variiert werden. Deshalb gibt es keine allgemeinen Regeln für seine Vorbereitung. Trotzdem kann jeder kulinarische Spezialist, derwill Kuchen zu Hause backen, muss sich an bestimmte Regeln h alten.

Zunächst einmal solltest du daran denken, dass der Teig, der für diese kleinen Backwaren zubereitet wird, dazu neigt, sehr schnell zu backen. In dieser Hinsicht ist es notwendig, eine Füllung für Kuchen zu wählen, die nicht zu lange kochen. Dafür müssen manche Produkte teilweise vorgekocht, geschmort oder frittiert werden.

Wenn Sie vorhaben, den Teig mit trockenen Zutaten zu füllen, können Sie Butter hinzufügen. Diese Zutat macht den Inh alt saftiger und schmackhafter. Für den Fall, dass die Ausgabe eine flüssige Füllung ist, können Sie vor dem Einlegen in den Teig 1-2 Esslöffel Kartoffelstärke hinzufügen.

Bei der Wahl der Füllung sollten Sie auch berücksichtigen, aus welcher Teigsorte die Produkte zubereitet werden. Wenn Sie in der Praxis Produkte aus Gebäck zubereiten möchten, müssen Sie einen Füllstoff aus Früchten, Karamell und anderen gesüßten Zutaten verwenden. Wenn der Teig frisch ist, wäre die beste Option eine Mischung aus Zutaten, die keinen Zucker in ihrer Zusammensetzung enth alten.

Aus Kohl

Die Füllung für Kohlpasteten ist ziemlich einfach, außerdem sind die Kosten relativ gering. Um eine köstliche Füllung zuzubereiten, müssen Sie 600 g Weißkohl nehmen, ihn von unnötigen Blättern schälen und gründlich waschen. Danach sollte das Gemüse nach dem Entfernen des Stiels in kleine Strohhalme geschnitten werden. Separat ist es notwendig, die Zwiebel von der Schale zu schälen (oder ein paar kleineKöpfe) sowie zwei Karotten. Die Zutaten müssen gewaschen und mit einer Reibe oder einem Messer zerkleinert werden.

In einer heißen Pfanne mit Pflanzenöl die Karotten anbraten und nach einigen Minuten die Zwiebeln dazugeben. Zusammen sollte Gemüse drei Minuten lang gebraten werden, danach sollte Kohl darauf gelegt werden. Alles zusammen fünf Minuten braten, danach eine kleine Menge Wasser in die Pfanne gießen, mit einem Deckel abdecken und den Inh alt köcheln lassen, bis er weich wird.

Kurz vor der Zubereitung das Gemüse salzen, gemahlenen schwarzen Pfeffer dazugeben, mischen und vom Herd nehmen. Wenn Sie möchten, können Sie unter den Gewürzen auch Nelken, Piment und eine kleine Menge gehacktes Lorbeerblatt hinzufügen.

Die Füllung für Kohlpasteten ist fertig, jetzt kann sie in den Teig gegeben werden.

Aus der Leber

Varianten von Innereienfüllungen sind ebenfalls sehr verbreitet. Zu ihrer Herstellung wird in der Regel Rinder- oder Schweineleber verwendet.

Um eine köstliche Füllung für Pasteten herzustellen, sollten Sie ein halbes Kilogramm Leber nehmen, gut waschen und alle unnötigen Elemente entfernen. Es sollte in einem Topf auf den Herd gestellt, mit k altem Wasser gefüllt und in dieser Form zum Kochen gebracht werden. Während des Kochens müssen Gewürze und Gewürze mit Innereien in den Behälter gegeben werden, was dem Fleischprodukt ein ungewöhnliches Aroma und einen angenehmen Geschmack verleihen kann. Die Leber 20 Minuten kochen, dann aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen.

Wenn die Leber willk alt, muss es in Streifen geschnitten und eine Weile beiseite gestellt werden.

2-3 fein geschnittene Zwiebeln in einer heißen Pfanne mit Pflanzenöl anbraten. Wenn die Zwiebel einen köstlichen goldenen Farbton annimmt, sollten fein gehackte Petersilie und Dill hinzugefügt werden. Es sollte beachtet werden, dass es diese Zutaten sind, die die Füllung für Leberpasteten am saftigsten machen können.

Nachdem die Zwiebel gekocht ist, muss sie mit gehackter Leber gemischt werden. Die Füllung ist fertig.

Fleisch

Fleischfüllung ist auch bei Hausfrauen sehr beliebt. In der Praxis beklagen sich jedoch viele, dass es sehr trocken wird. Wie man es repariert? Sie müssen nur alles genau so tun, wie hier beschrieben.

Um die Füllung für Pasteten im Ofen zuzubereiten, die aus Fleisch bestehen, sollten Sie 250 g Rind- und Schweinefleisch nehmen (Sie können 500 g gehacktes Schweine- und Rindfleisch aus dem Laden ersetzen). Stücke dieser Fleischsorten sollten durch einen Fleischwolf geführt werden, dann fügen Sie 50 g fein gehackte Petersilie hinzu. Sie müssen auch Salz, Pfeffer und Gewürze für Hackfleisch zum Probieren dorthin schicken. Die Zutaten sollten gemischt werden, bis ein einheitlicher Zustand erreicht ist.

100 g Schmalz in einer heißen Pfanne schmelzen. Es sollte fein gehackte Zwiebeln sowie eine Knoblauchzehe braten, die ebenfalls auf geeignete Weise vorgehackt werden muss. Wenn die Zwiebel einen schönen goldenen Farbton annimmt, muss sie zum Hackfleisch geschickt werden und alle Zutaten gut mischen. Danach muss das Fleisch mit Zwiebeln wieder in die Pfanne gegeben werden und alles zusammen braten, bis ein Bereitschaftszustand erreicht ist. Damit die Zutaten ihre Saftigkeit nicht verlieren, können Sie eine kleine Menge Fleischbrühe oder gereinigtes Wasser hineingießen.

Wie die Praxis zeigt, sind Hefeteigpasteten im Ofen mit so hergestellter Füllung sehr aromatisch, saftig und vor allem lecker. Sie können eine wunderbare Dekoration für jeden Feiertagstisch und ein ziemlich herzhafter Snack beim Mittagessen auf der Arbeit sein.

Vom Fisch

Wie macht man Füllung für Fischpasteten? Es ist sehr einfach zubereitet. Zu diesem Zweck können Sie jede Art von Meeresprodukt wählen, aber Makrele ist die am besten geeignete Option. Für den Fall, dass Flussarten verwendet werden, kann die unten vorgeschlagene Technologie verwendet werden.

Um eine originelle und saftige Füllung zuzubereiten, müssen Sie 500 g Fisch nehmen, der zuvor in Filets geschnitten wurde. Stücke sollten mit k altem, gereinigtem Wasser gegossen und in Brand gesetzt werden. Gießen Sie eine kleine Menge Salz (nach Geschmack) und gemahlenen schwarzen Pfeffer in die Pfanne mit dem Produkt. Den Inh alt des Behälters zum Kochen bringen, 20 Minuten kochen lassen, dann den Fisch aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen.

Während der Fisch abkühlt und trocknet, müssen Sie mit der Zubereitung der restlichen Zutaten beginnen, die auch in diesem Rezept zum Füllen von Pasteten enth alten sind. In einer heißen Pfanne mit reichlich Pflanzenöl sollten 2-3 Zwiebeln gebraten werden,in dünne Halbringe schneiden. Nachdem das Gemüse eine goldene Farbe angenommen hat, muss es vom Feuer entfernt werden.

Ein paar hart gekochte Eier separat kochen. Sie sollten in dünne Streifen oder Würfel geschnitten werden. Der bis dahin ebenfalls abgekühlte Fisch muss ebenfalls in Würfel geschnitten werden.

Alle vorbereiteten Zutaten sollten in einer Schüssel gemischt werden. Dazu müssen Sie nach Belieben Salz und schwarzen Pfeffer sowie 40 g geschmolzene Butter hinzufügen. Die Masse muss gemischt werden, um sie zur Gleichmäßigkeit zu bringen. Die Füllung ist fertig.

Aus Kartoffeln mit Pilzen

Die so zubereitete Füllung schmeckt hervorragend und ist zudem sehr saftig. Sie können es mit einer minimalen Anzahl von Zutaten machen. Diese Art der Füllung ist ideal für Hefeteigpasteten.

Die Füllung sollte mit kochenden Kartoffeln beginnen. Dazu müssen Sie 500 g Knollen nehmen, waschen und in ihren Uniformen kochen. Nachdem es vollständig fertig ist, müssen Sie das Gemüse abkühlen, schälen und mit einem Mixer oder durch einen Fleischwolf hacken. Dazu müssen Sie ein halbes Glas fette Sauerrahm hinzufügen und gut mischen.

In einer großen Pfanne mit heißer Butter (du kannst auch Margarine verwenden) musst du eine fein gehackte Zwiebel anbraten. Wenn das Gemüse einen goldenen Farbton annimmt, sollten frische, in Teller geschnittene Champignons (ca. 500 g) hinzugefügt werden. Die Zutaten müssen frittiert werden, bis das Wasser vollständig aus der Feuerschale verdunstet ist. Die resultierende Masse sollte mit Salz, Pfeffer und einem halben Glas Sauerrahm bestreut werden. BEIMIn dieser Form müssen sie 5-10 Minuten lang gelöscht und mit einem Deckel abgedeckt werden.

Nachdem die Komponenten der Füllung für Hefeteigpasteten fertig sind, müssen sie zu einer Masse kombiniert und gemischt werden, bis ein einheitlicher Zustand erreicht ist. In der Praxis dauert das Kochen sehr lange, aber nach den Bewertungen von Hausfrauen zu urteilen, lohnt sich diese besondere Option zum Zubereiten einer Füllung mit Pilzen wirklich.

Mit Reis und Eiern

Eine solche Füllung eignet sich für frittierte Pasteten. Die Vorbereitung wird einige Zeit in Anspruch nehmen, aber wie die Praxis zeigt, rechtfertigen die Ergebnisse alle Erwartungen.

Um die Füllung für Pasteten zuzubereiten, müssen Sie 200 g Reis sortieren und waschen. Danach muss es mit einer kleinen Menge k altem, gereinigtem Wasser gegossen und zum Kochen gebracht werden. Sobald dies geschieht, müssen Sie eine kleine Menge Salz (nach Geschmack) in die Pfanne geben und sie dann bereit stellen. Wenn das Getreide auf den gewünschten Zustand gekocht ist, muss überschüssiges Wasser abgelassen und dem Brei ein kleines Stück Butter (ca. 40-50 g) hinzugefügt werden. Die Masse muss gemischt und in dieser Form 15-20 Minuten unter dem Deckel belassen werden. Da die Hauptzutat, die Teil der Füllung für Reisbratlinge ist, vollständig fertig ist, müssen Sie während des Bratvorgangs nur auf den Bereitschaftszustand des Teigs achten.

4 Hühnereier separat hart kochen, dann abkühlen lassen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Gehackte Federn zu den Eiern gebenFrühlingszwiebeln (nach Geschmack) sowie Reis.

In der Praxis erweisen sich Kuchen mit dieser Füllung als sehr sättigend, saftig und wahnsinnig lecker.

Mit Hüttenkäse

Diese Füllung für Hefeteigpasteten eignet sich wunderbar für Produkte, deren Rezepte das Backen im Backofen erfordern. Für eine leckere Füllung ein halbes Päckchen Butter (100 g) im Wasserbad (oder bei schwacher Hitze) schmelzen, dann mit einem halben Glas Zucker verrühren, zu einer glatten Konsistenz bringen und abkühlen lassen.

In einer separaten Schüssel ein paar Eigelb mit einem Schneebesen schlagen. Danach sollten sie mit Butter und Zucker kombiniert werden.

Um die Füllung zuzubereiten, müssen Sie etwa 600 g Hüttenkäse nehmen (es ist besser, einen mit hohem Fettgeh alt zu nehmen) und ihn durch ein Sieb mahlen, damit alle Klumpen entfernt werden. Die entstandene Masse muss ebenfalls zu den restlichen Zutaten geschickt und verrührt werden.

Erfahrene Köche empfehlen, diese Art der Füllung zu verwenden, stellen Sie sie eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank, bevor Sie sie in den Teig geben - so wird sie dichter.

Mit Käse

Wie du weißt, sind gekochte Hühnereier und Käse eine wunderbare Kombination für sich. Die Zutaten ergänzen sich sehr harmonisch in verschiedenen Salaten und Aufläufen. Wenn Sie eine Füllung für Kuchen mit Ei und Käse machen, können Sie Ihren Haush alt und alle geladenen Gäste angenehm überraschen.

Um es zu erstellenSie müssen 250 g Hartkäse nehmen und auf einer mittleren Reibe reiben. Dazu kommen fein gehackter Dill und Petersilie (ca. 50 g).

Separat müssen Sie ein paar hart gekochte Eier kochen, dann abkühlen, schälen und auf einer groben Reibe reiben.

Nachdem alle Vorbereitungen abgeschlossen sind, müssen Sie die Zutaten in einer Schüssel mischen, die erforderliche Menge Salz, schwarzen Pfeffer und einen Esslöffel Sauerrahm (kann durch Mayonnaise ersetzt werden) hinzufügen. Alle Komponenten müssen glatt gemischt werden, danach ist die Füllung fertig.

Mit Erbsen

Die ideale Füllung für Hefeteigpasteten ist die mit Erbsen. Der Prozess seiner Zubereitung ist ziemlich lang, aber Fans einer solchen Füllung werden von der nach diesem Rezept zubereiteten Masse begeistert sein.

Um eine Erbsenfüllung für Produkte herzustellen, müssen Sie 200 g trockene Erbsen nehmen und in k altem Wasser einweichen. Am besten in der Nacht, wenn mittags oder morgens gekocht werden soll. Falls das Einweichen nicht durchgeführt wurde, wird die Zutat ziemlich lange gekocht.

Nachdem die Erbsen aufgequollen sind, musst du das Wasser auf frischeres umstellen und die Pfanne auf das Feuer stellen. Es ist notwendig, es in gesalzenem Wasser zu kochen, bis die Erbsen weich werden. Danach muss die Pfanne vom Herd genommen, überschüssiges Wasser abgelassen und der Inh alt dann mit einem Mixer püriert werden.

In einer Pfanne fein gehackt anbratenZwiebelkopf, für den Sie Pflanzenöl verwenden können. Wenn das Gemüse einen angenehmen goldenen Farbton annimmt, muss es aus dem Feuer genommen und zu den gehackten Erbsen geschickt werden. Kulinarische Spezialisten weisen darauf hin, dass es diese Zutat ist, die die Füllung saftig macht.

Mit Kartoffeln

Unter den Tortenliebhabern gibt es auch eine beträchtliche Anzahl von Fans der Kartoffelfüllung. Es kann auf ziemlich einfache Weise mit einem Minimum an Zutaten zubereitet werden.

Um eine zarte Füllung für Pasteten mit Kartoffeln herzustellen, müssen Sie sechs mittelgroße Knollen nehmen, schälen, waschen und in kochendem Salzwasser kochen, bis sie vollständig gekocht sind. Wenn dies passiert, lassen Sie das Wasser aus den Kartoffeln ab und fügen Sie ein Hühnerei hinzu. Außerdem sollten eine kleine Menge schwarzer gemahlener Pfeffer (nach Geschmack), fein gehackter Dill und ein Stück Butter (ca. 60-70 g) in die Pfanne gegossen werden. Zu den angegebenen Zutaten muss die auf dem Herd vorgewärmte Milch gegossen werden. Danach sollten alle Komponenten mit einem Mixer zerkleinert werden. Am Ende sollte eine zarte und luftige Masse entstehen. Nach dem Abkühlen kann es in den Teig gelegt werden. Eine solche Füllung kann verwendet werden, um Kuchen aus jeder Art von Teig und auf jede Art und Weise herzustellen.

Wenn Sie möchten, können Sie den Kartoffeln, die damit kombiniert werden, beliebige andere Zutaten hinzufügen: Zwiebeln, Leber, Fleisch, Fisch, Pilze usw.

Füllung aus PuddingSahne

Fans von süßen Kuchen können versuchen, hausgemachte Puddingfüllung zuzubereiten. Es eignet sich hervorragend für die Herstellung von Blätterteigpasteten.

Um es herzustellen, nimm ein Glas Zucker und füge eine Tüte Vanillin hinzu. Fügen Sie zu den angegebenen Zutaten ein paar frische Hühnereier hinzu und schlagen Sie alle Zutaten gründlich mit einem Mixer. Wenn die Masse homogen wird, muss sie in ein Wasserbad gestellt werden und zu erhitzen beginnen. Nachdem es heiß wird, müssen Sie es erneut schlagen und nach und nach Milch einfüllen (2,5 Tassen). In dem Moment, in dem die resultierende Masse quetschende Geräusche macht, müssen Sie den Kochvorgang stoppen, den Behälter vom Herd nehmen und die fertige Creme abkühlen.

Die Praxis zeigt, dass viele Fragen auftauchen, wenn es darum geht, die Füllung in den Teig zu wickeln. In der Regel beginnt es sich in alle Richtungen auszubreiten. Aus diesem Grund empfehlen die meisten Köche, es im Kühlschrank zu kühlen, bevor Sie die Füllmasse in den Teig geben. Einige unternehmungslustige Hausfrauen legen es in kleinen Stücken in Formen aus, frieren es ein und wickeln es dann in fester Form in Teig ein. Während der thermischen Behandlung schmilzt die Masse und füllt den gesamten Raum innerhalb des Kuchens aus.