Bulgarische Suppe mit Tomaten: Rezept mit Foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Diejenigen, die zufällig Freunde oder Verwandte in Bulgarien besuchten und dieses wunderbare Land bereisten, sprachen mit Begeisterung über bulgarische Dorfhochzeiten, das Festival in Zheravny und Suppen. Ja, ja, über bulgarische Suppen, genau darüber werden wir in diesem Artikel sprechen. Mehrere Rezepte für erste Gänge, die dem Leser vorgestellt werden, bieten die Möglichkeit, die einzigartige Küche dieses sonnigen Landes kennenzulernen, denn sie sind das Gesicht der traditionellen Küche.

Traditionelle bulgarische Tomatensuppe: was ist das für ein Gericht?

Apropos in diesem Land am weitesten verbreitete Suppe, sie meinen normalerweise mehrere Arten von ersten Gängen:

• Suppe aus rohen Tomaten und Olivenöl. Seine Besonderheit besteht darin, dass während des Kochvorgangs keine langfristige Wärmebehandlung erfolgt, weshalb es häufig von Menschen verwendet wird, die einen gesunden Lebensstil führen. Außerdem hat das Rezept mehrere Versionen mit zusätzlichen Zutaten in Form von Pfeffer, Käse oder Joghurt.
• Hühnersuppe mit Gemüse. Ein einfacher, aber unglaublich leckerer erster Gang.
• Aromatische geröstete Paprikapüreesuppe. Es hat auch mehrere Modifikationen, aber hauptsächlich aufgrund eines anderen SetsGewürze.

Einige Leute essen auch Shkembe Chorba, eine spezielle Suppe aus Kalbs- und Schweinemagen, obwohl dieses Gericht eher türkisch ist, obwohl es auf bulgarischem Boden beliebt ist.

Tomatensuppe: wesentliche Zutaten

Dieses bulgarische Tomatensuppenrezept hat mehrere Analoga in verschiedenen Küchen der Welt, eine der häufigsten ist die spanische k alte Gazpacho-Suppe. Die bulgarische Version ist nicht nur in Bezug auf die Zutaten, sondern auch in der Zubereitung sehr ähnlich.

Ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept hilft sogar einer "Teekanne" beim Kochen:

1. 600 Gramm Tomaten mit fleischigem Fruchtfleisch quer geschnitten (flache Schnitte, nicht tiefer als zwei bis drei Millimeter). Legen Sie sie für ein paar Minuten (nicht mehr) in kochendes Wasser und schälen Sie sie dann mit einem Messer.
2. Eine Zwiebel mit einem Mixer fein pürieren, 1-2 EL hinzufügen. Esslöffel Olivenöl, ein paar kleine Knoblauchzehen und 1/2 EL. Esslöffel gehacktes Basilikumgrün Sie sollten auch eine Prise schwarzen Pfeffer und 0,5 Teelöffel Kristallzucker hinzufügen. Mischen Sie die Masse erneut mit einem Mixer und fügen Sie nach und nach geschälte Tomaten hinzu. Schlagen Sie die Masse gründlich in einen einheitlichen Zustand.

Dies ist eine Fertigsuppe, aber um ihren Geschmack zu maximieren, sollten Sie sie für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen. Vergessen Sie auch nicht, dass eine solche bulgarische Suppe ein sommerliches und k altes Gericht ist. Wenn gegeben, normalerweisedie Suppe leicht mit fein gehacktem Dill oder geriebenem Weichkäse bestreuen.

Suppe mit Kartoffeln und Käse

Eine ähnliche Version der bulgarischen Cremesuppe kann anders zubereitet werden, ebenso wie diejenigen, die keine "rohe" Suppe essen möchten. Für dieses Rezept benötigen Sie:

• drei große Tomaten;
• zwei weiche Kartoffeln;
• 400 Gramm Käse (besser Weich- oder Schmelzkäse verwenden, aber wenn Sie Hartkäse auf einer feinen Reibe reiben, dann geht das auch);
• eine Paprika;
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack, sowie etwas Petersilie.

Step Cooking

Diese bulgarische Suppe ist genauso einfach zuzubereiten: Beginnen Sie damit, Kartoffeln zu schälen, zu kochen und zu zerdrücken. Außerdem müssen Sie beim Kochen von Kartoffeln aus Samen geschälten Pfeffer hinzufügen - er sollte auch kochen und sich zusammen mit Kartoffeln in Kartoffelpüree verwandeln. Als nächstes die Haut von den Tomaten entfernen, wie zuvor beschrieben, dann mit einem Mixer zu einem püreeartigen Brei zermahlen, in einen Topf geben und anzünden.

Wenn sich die Flüssigkeit während des Erhitzens von der Masse zu trennen beginnt, gießen Sie die Hälfte in eine Tasse und geben Sie das Kartoffelpüree in die Pfanne und mischen Sie es gut. Wenn die bulgarische Suppe zu dick erscheint, fügen Sie die Flüssigkeit aus der Tasse hinzu und mischen Sie sie gründlich. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, lassen Sie es kochen und schicken Sie dann kleine Käsestücke dorthin und warten Sie, bis sie geschmolzen sind. Wichtig ist, die Suppe ständig mit einem Pfannenwender umzurühren, damit die Masse gleichmäßig vermischt und mit Käse angereichert wird. Aroma. Sch alten Sie die Hitze aus, nachdem alle Stücke geschmolzen sind, und lassen Sie sie zehn Minuten stehen. Leicht mit Petersilie oder kleinen Crackern bestreut servieren, die oft zu diesem Gericht serviert werden.

Paprikasuppe

Dieses bulgarische Suppenrezept wird jedem empfohlen, der sich pflanzlich ernährt, da es recht kalorienarm ist. Gleichzeitig ist der Geschmack dieses Gerichts aufgrund des Vorhandenseins einer speziellen Reihe von Gewürzen außergewöhnlich.

Liste der benötigten Zutaten:

• acht Paprika;
• eine Zwiebel;
• ungefähr zwei Tassen Gemüse- oder Fleischbrühe.
• eine große Karotte;
• zwei Knoblauchzehen und die gleiche Anzahl Lorbeerblätter;
• 1/3 EL. Löffel indisches Curry;
• 1 EL Löffel Tomatenmark;
• eine Glühbirne;
• drei Esslöffel Pflanzenöl (beliebig);
• Salz nach Geschmacksvorlieben.

Wie kocht man?

Diese bulgarische Gemüsesuppe kann für einen reichh altigeren Geschmack mit Fleischbrühe zubereitet werden; Wenn eine Person jedoch Veganer ist, kann normale Gemüsebrühe oder gereinigtes Wasser verwendet werden. Der erste Schritt besteht darin, die ganze Paprika im Ofen oder auf dem Grill zu backen.

Es dauert nicht länger als eine halbe Stunde, und dunkle Bräunungsflecken und abgeblätterte dünne Haut auf den Früchten dienen als Richtlinie für die Bereitschaft. Kühlen Sie die Schoten etwas ab, um diese Schale zusammen mit den Kernen leichter entfernen zu können, und schneiden Sie sie dann in mittelgroße Stücke. Zwiebel mit Knoblauchfein hacken, Karotten in kleine Würfel schneiden. In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel (mit Knoblauch) darin glasig dünsten, dann die Karotten, Nudeln dazugeben und noch ein paar Minuten weiter dünsten. Dann schicken Sie fertige Paprika, ein Glas Brühe oder Wasser, alle Gewürze und Gewürze dorthin. Einige Minuten köcheln lassen und dann mit einem Mixer pürieren. Wenn sich herausstellt, dass die Dichte der Suppe zu hoch ist, fügen Sie die restliche Brühe hinzu und lassen Sie sie erneut aufkochen. Normalerweise wird diese Suppe mit Sauerrahm oder Sahne sowie Croutons serviert.

Suppenbratling

Eine andere Art von erstem Gang, die in Bulgarien beliebt ist, ist Hühnersuppe oder Suppenbrot, wie es in der Heimat genannt wird. Auf den ersten Blick wirkt es banal, wäre da nicht eine Art Dressing auf Basis von Joghurt und Zitronensaft. Sie verleihen der bulgarischen Suppe mit Hühnchen einen besonderen, einzigartigen Geschmack.

Die benötigten Zutaten und der Garprozess sind nicht besonders einzigartig:

• eineinhalb Liter Wasser + 400 Gramm Hähnchen - es wird eine Brühe zubereitet, in die auch eine in vier Teile geschnittene Zwiebel und Karotten gegeben werden;
• nach einer halben Stunde Kochen bei mittlerer Hitze wird die Brühe filtriert, 3-4 große, in kleine Würfel geschnittene Kartoffeln werden dort hinzugefügt;
• nachdem die Kartoffeln fast fertig sind, die zuvor gekochten, in Würfel geschnittenen Karotten und das in kleine Stücke geschnittene Hühnerfleisch in die Suppe geben. Schicken Sie eine in kleine Würfel geschnittene Tomate dorthin.

KochenSuppendressings

Dies erfordert ein Ei, zwei oder drei EL. Löffelweise Joghurt oder selbstgemachten Kefir mit einem Mixer zu einer einheitlichen Konsistenz schlagen, dabei etwas Salz, eine Prise Piment und die gleiche Menge gemahlenen Koriander hinzufügen. Ein Glas Flüssigkeit mit einem Kochlöffel aus der Suppe entnehmen und leicht abkühlen (sollte heiß, aber nicht brühend sein), unter ständigem Rühren in die Eimasse gießen und die entstandene Flüssigkeit dann unter ständigem Rühren in die Suppe gießen. Die Suppe ist fertig! Auf Wunsch können Sie frische Kräuter hinzufügen, aber nicht kochen, sonst gerinnt das Eiweiß und verdirbt die angenehme Farbe der Suppe.