Hartkäse: Klassifizierung, Herstellung und nützliche Eigenschaften

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-02 16:16

Käse… Kaum einer hat ihn nicht probiert und weiß nicht, was er ist. Käse ist ein Produkt, das aus Milch hergestellt wird, indem es milchgerinnenden Enzymen ausgesetzt wird. Es ist so verbreitet, dass fast jede Familie es täglich verwendet. Es gibt Hartkäse, Weichkäse, Sauerkäse und Schmelzkäse. Betrachten wir die wichtigsten genauer, einschließlich ihrer Zusammensetzung.

Viele Rezepte verwenden Hartkäse. Es ist sehr beliebt bei der Bevölkerung unseres Landes. Bei der Herstellung von Hartkäse handelt es sich in den meisten Fällen um Sauermilch mit speziellen Enzymen, die aus dem Magen-Darm-Trakt von Jungrindern gewonnen werden. Es gibt jedoch Technologien, um dieses Produkt mithilfe von Milchsäurebakterien zu erh alten.

Hartkäse kann nach der Art seiner Herstellung in zwei Hauptgruppen eingeteilt werden: gepresster gekochter und ungekochter. Die klassischen Vertreter der ersten sind Parmesansorten,Gruyère, Emmentaler, Beaufort und andere. Käseköpfe sind normalerweise groß. Sie haben eine helle Farbe und kleine Löcher. Als Vertreter der ungekocht gepressten Gruppe können Sorten wie Edamer, Gouda, Mimolet, Cheddar dienen. Hartkäse können auch nach ihrem Fettgeh alt in der Trockenmasse klassifiziert werden. Am häufigsten wird es mit fünfundvierzig, fünfzig und fünfundfünfzig Prozent Fett gefunden. Ihre Reifung dauert in der Regel mehr als sechs Monate. Sie haben einen würzigen, leicht süßlichen Geschmack und ein feines Aroma. Je länger das Produkt reift, desto schärfer wird der Geschmack.

Der Käsemarkt umfasst neben den oben genannten Gruppen auch Schnittkäse und Schnittkäse. Sie unterscheiden sich im Feuchtigkeitsgeh alt in der fettfreien Masse - 53–63 % für erstere und 61–68 % für letztere. Bei Hartkäse hingegen liegen diese Werte im Bereich von etwa 49–60 %. Der Trockenmassefettgeh alt für halbharte und halbweiche Sorten reicht von 10 bis 60 Prozent.

Käse ist ein Produkt mit hohem Nährwert. Es ist reich an Proteinen und Fetten, enthält auch Mineralien und Vitamine. Da es aus Milch – einem Produkt tierischen Ursprungs – hergestellt wird, werden alle wertvollen Stoffe nahezu vollständig vom menschlichen Körper aufgenommen. Es ist auch berühmt für seinen hohen Geh alt an Kalzium und Phosphor, was es zu einem nützlichen Produkt macht, das jeder Körper braucht, insbesondere Kinder.

Käse enthält eine große Menge an Vitaminen, darunter Vitamin A, das für Sehkraft, Wachstum undguter Hautzustand, Vitamin D, notwendig für das Wachstum. Sowie essentielle B-Vitamine (B₁, B₁₂, B_{2 und PP), die an der Energie beteiligt sind Stoffwechsel, Hämatopoese und andere ebenso wichtige Prozesse. Der Energiewert, dh der Kaloriengeh alt, hängt vom Fettgeh alt ab. Somit ist Käse ein unglaublich gesundes Produkt. Es sollte jedoch nicht fanatisch sein, es zu essen, da es in seiner Zusammensetzung Kochsalz enthält und auch eine große Menge Fett enthält, das Herz-Kreislauf-Erkrankungen verursachen kann.}