Marsala-Wein: Eigenschaften des Getränks, Bewertungen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Italienische Weine sind auf der ganzen Welt berühmt. Buchstäblich jede Region der Apenninenhalbinsel kann sich mit ihrem eigenen regionalen Getränk rühmen. Und wenn wir von Sizilien sprechen, dann gibt es auch hier eine Wein-"Visitenkarte". Das ist Marsala. Wir werden heute über diesen wunderbaren Wein sprechen. Die alten Griechen begannen auf der Insel Weinreben anzubauen. Das Klima Siziliens war einfach perfekt für die Weinherstellung. Die südliche Sonne goss Beeren mit erstaunlich süßem Saft. Der hier geborene Malvasia war im Mittel alter sehr beliebt. Aber die Zeiten haben sich geändert. Als trockene Weine in Mode kamen, blieb Sizilien im Schatten. Aber nicht lange. Marsala erschien Ende des 18. Jahrhunderts. Und Sizilien nahm wieder einen herausragenden Platz unter den Weinproduzenten ein. Mittlerweile ist Marsala so beliebt, dass es sogar eine gleichnamige Farbe gibt (von Stoffen, Haarfärbemitteln, Lippenstift, Nagellack). Es ist ein gedämpftes, aber sattes Burgunderrot mit einem bräunlichen Unterton.

Geburt von Marsala

Seltsamerweise wurde das Rezept für diesen Wein von einem Engländer entwickelt. Mitte des 18. Jahrhunderts kam der Kaufmann John Wodehouse aus Liverpool nach Sizilien. Er kaufte Land in der Nähe der antiken Stadt Marsala an der Westküste der Insel in der Provinz Trapani. Der Engländer wollte so etwas schaffenSherry und Madeira sind in Großbritannien beliebt. Aber etwas ging schief. Italienische Weine in Sizilien sind sehr zuckerh altig. So entstand Marsala, dessen erstes Glas 1773 getrunken wurde. Und seit der Kaufmann aus Liverpool ihn angereichert hat, spielten die gereiften Spirituosen mit ungeahnten Geschmacksnuancen und hatten ein unvergleichliches Bukett. Marsala wurde auf der ganzen Welt von britischen Seeleuten unter Führung von Nelson verherrlicht. Der Admiral selbst sagte, dass ein solcher Wein den anspruchsvollsten Lord ansprechen würde. Nach Wodehouses Tod setzte ein anderer Engländer, Benjamin Ingham, seine Arbeit fort. Und dann der Italiener Vincenzo Florio.

Marsala-Wein: Der Produktionsprozess in Kürze

Drink entsteht durch sorgfältiges Mischen. Nicht viele Menschen wissen, dass der Hauptrohstoff für Marsala weiße Trauben sind. Die Hauptsorten sind Damaschino, Calabrese, In Zoliya, Catarfato und Grillo. Aber auch die roten Rebsorten Nerello, Mascalese und Pignatello werden der Assemblage zugesetzt. Nicht weniger als Beerensorten ist auch die Produktionstechnologie wichtig. Die Würze wird zu einer braunen Farbe und einem charakteristischen Karamellgeschmack eingekocht. Dies ist ein sehr wichtiger Produktionsschritt, denn wenn Sie es übertreiben, erscheint die Bitterkeit von verbranntem Zucker im Getränk. Als nächstes werden der gekochten Würze Cognac-Spirituosen oder Brandy hinzugefügt. Dann wird Marsala-Wein in Kirsch- und Eichenfässer aufgegossen, die ohne Klebstoff oder Nägel vernietet sind. In einem solchen Behälter wird das Getränk nach der Solera-Methode aufgegossen. Das bedeutet, dass junger Wein in alten Wein gemischt wird und so reift. Bei dieser Alterungsmethode spielt das Erntejahr keine große Rolle.

Eigenschaften des Marsala-Weins

Dieses Getränk ist eine kontrollierte Herkunftsbezeichnung. Um zu Marsala-Wein zu werden, müssen die Beeren nur in einem kleinen Gebiet im Südwesten Siziliens reifen – in der Provinz Trapani. Die Mischung muss auf jeden Fall die Grillo-Sorte enth alten, die die Fähigkeit hat, auf natürliche Weise zu oxidieren. Die Farbe des Marsala-Weins kann nicht als hell und sogar golden bezeichnet werden. Obwohl das Getränk aus weißen Sorten hergestellt wird. Das Bukett des Weines ist sehr reich und interessant. Es hat einen Hauch von Schiffsteer. Im Geschmack dominieren Nuancen von Vanille und Karamell, harmonisiert mit einer leichten Bitterkeit. Marsala ist ein fast ewiger Wein. Er reift in Flaschen weiter und verdirbt auch in unverkorkten Behältern nicht. Alkohol darin ist 17-18 Grad und Zucker - von anderthalb bis sieben Prozent.

Was sind Marsalas

Wie bei anderen alkoholischen Getränken hängt der Status auch bei diesem Wein von der Verweildauer im Fass ab. Am Fuß der Pyramide befindet sich „Fino“(Wahl). Dieser Marsala-Wein reift etwa ein Jahr in Fässern. Ein höherer Rang ist "Superiore", der seit mindestens zwei Jahren in Holzbehältern ist. Steht auf dem Etikett „Reserve“, ist der Wein vier Jahre gereift. „Vergine“bedeutet „einheimisch“. Dies ist ein trockener Marsala, der mindestens fünf Jahre gereift ist. Und Vergina Stravecchio war, bevor er in Flaschen abgefüllt wurde, mindestens zehn Jahre alt. In Italien ist die Freigabe von Marsala Speciale ebenfalls erlaubt. Diesem Wein werden verschiedene Aroma- und Geschmackszusätze zugesetzt: Kaffee, Bananen, Zitrusfrüchte, Schokolade usw.

Wie man trinktMarsalu

Wie jeder Weißwein passt dieses sizilianische Getränk hervorragend zu Fisch- und Meeresfrüchtegerichten. Marsala passt besonders gut zu Austern, Krabben und Räucherlachs. Dieser Wein (besonders rot) kann auch zu einer Käseplatte serviert werden. Marsala wird mäßig gekühlt getrunken. Es wird eine gute Beilage zu Fischsuppe und sogar zu Fleischgerichten sein. Italienische Hausfrauen verwenden es nicht nur als Getränk. Marsala-Wein ist gut für Tiramisu. Dieses italienische Dessert besteht aus Savoyardi-Keksen und zarter Mascarpone-Käsecreme. Aber bevor die Kekse in einer Schicht gelegt werden, wird sie für eine Sekunde in starken Kaffee mit Marsala-Geschmack getaucht. Der süß-weinige Geschmack verleiht dem fertigen Tiramisu-Dessert eine neue Note.

Marsala-Wein: Preis

Die Kosten für dieses Produkt auf dem russischen Markt sind beträchtlich. Es sollte jedoch berücksichtigt werden, dass Marsala ein Produkt ist, das durch die territoriale Herkunft kontrolliert wird. Nur eine kleine Weinbauregion im Südwesten Siziliens produziert diesen Wein. Außerdem steigen die Kosten in Abhängigkeit von der Belichtungsdauer. Fino ist billiger, und Vergine Stravecchio, die die Statuspyramide krönt, ist um ein Vielfaches teurer. Als Beispiel nennen wir ein Beispiel aus dem mittleren Preissegment. Wein "Marsala Superiore Oro" (0,75 Liter) aus dem Hause "Cantine Pellegrino" kostet im Fachhandel etwa anderthalbtausend Rubel.