Was sind Lebensmittelfarben?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Wenn man sich die verschiedenen Süßwarenprodukte ansieht, die mit einer Fülle unterschiedlicher Farben und Dekorationen locken, fragt man sich unwillkürlich, wie es möglich war, einer gewöhnlichen Proteincreme oder einem Zuckermastix eine so prächtige Farbe zu verleihen. Auf diese Frage können Konditoren antworten, dass dies dank eines Werkzeugs wie Lebensmittelfarbe möglich ist, die beim Kochen verwendet wird.

Seit der Antike verwenden Hausfrauen und Köche auf der ganzen Welt die Säfte verschiedener Pflanzen, um ihren Gerichten den einen oder anderen Farbton zu verleihen. Rüben, Karotten, Kirschen, Johannisbeeren und alle anderen Pflanzen oder Gemüse, die eine ausgeprägte Farbe hatten, wurden üblicherweise verwendet, um daraus eine kulinarische Zutat wie Lebensmittelfarbe herzustellen.

Derzeit wird diese Technik ebenfalls verwendet, aber in den meisten Fällen werden neue Farbstoffe auf synthetischer Basis verwendet. Sie sind für den menschlichen Körper harmlose Elemente, die eine bestimmte Farbe haben. Ihr Vorteil liegt darin, dass sie aufgrund ihres künstlichen Ursprungs nahezu jede Farbe und Schattierung erzielen können. Gleichzeitig ist das Material, aus dem Lebensmittelfarben hergestellt werden, absolut neutral, was die Frage sofort ausschließtVerwendung durch Menschen mit Allergien gegen ein bestimmtes Produkt. Sie sind auch viel widerstandsfähiger gegen Umwelteinflüsse und haben daher eine sehr helle und gesättigte Farbe.

Es besteht jedoch die Gefahr, dass Sie anstelle einer harmlosen Zutat ein echtes Gift kaufen, das, wenn es einen Menschen nicht vergiftet, sicherlich seiner Gesundheit schadet. Deshalb antworten kulinarische Experten aus aller Welt auf die Frage, wo man Lebensmittelfarbe kaufen kann, dass dies nur bei offiziellen Vertretern des Herstellers oder in einem vertrauenswürdigen Geschäft mit positivem Ruf ist.

Beim Kauf sollte man unbedingt auf das Verfallsdatum, die Verfügbarkeit der Herstelleradresse und die Zusammensetzung achten. Es lohnt sich auch, die Gebrauchsanweisung zu lesen, da Lebensmittelfarbe für Mastix nicht immer für Proteincreme geeignet ist, sollte Farbe für Ostereier überhaupt nicht zu Lebensmitteln hinzugefügt werden. Tatsächlich können Sie für jedes Produkt Ihren eigenen individuellen Farbstoff auswählen, der damit kombiniert wird, und das Gericht nicht verderben.

Außerdem wird bei der Farbauswahl empfohlen, Lebensmittelfarbstoffe zu wählen, die in Wechselwirkung mit dem Produkt den gewünschten Farbton ergeben würden. Sie sollten Gelb nicht mit Rot malen, in der Hoffnung, dass es rot bleibt. Dieser Prozess muss kreativ und mit Sachkenntnis angegangen werden.

In der Welt des Kochens werden überall synthetische Lebensmittelfarben verwendet. Wenn es jedoch um die Haute Cuisine geht, sollte der Geh alt an Kunststoffen in einem Gerichtminimiert oder ganz eliminiert werden. Obwohl diese Zutat so fest in unser Leben eingedrungen ist, dass wir ihr schon lange keine Beachtung mehr schenken, da wir sie täglich mit Fertigprodukten aus dem Handel verwenden.

Viele Hausfrauen verwenden für die Zubereitung ihrer täglichen Mahlzeiten überhaupt keine Farbstoffe, sondern nur an Feiertagen oder zu besonderen Anlässen.