Wie dekoriere ich Olivier für Silvester und andere Feiertage?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Die Geschichte des Salats, der nicht nur an Silvester, sondern auch an anderen russischen Feiertagen beliebt ist - Olivier - hat seine Wurzeln im 19. Jahrhundert. Auf russischem Boden wurde diese Fleisch-Vorspeise zuerst von einem französischen kulinarischen Spezialisten zubereitet. Dem russischen Geschmack fremd, wurde das Gericht sofort zu einer Lieblingsdelikatesse der Intelligenz. Heute hat dieser Salat eine Reihe von Veränderungen erfahren und ruft aufgrund seiner Beliebtheit und Verfügbarkeit keine solche Begeisterung hervor. Um die Gäste nun irgendwie zu überraschen, müssen Sie sie mit dem Servieren des Gerichts beeindrucken. Es bleibt noch herauszufinden, wie man Olivier für einen spektakulären Auftritt des "Königs der Salate" schmückt?

Ursprung

Es ist kein Geheimnis, dass der erste Koch, der die originelle Kombination von Zutaten in einem Fleischsalat erfunden hat, ein Franzose war. Er unterhielt eine Taverne mit dem kulturellen Namen „Hermitage“. Der Name der Taverne hatte nichts mit dem Petersburger Museum zu tun, sondern bedeutete aus dem Französischen übersetzt „ein abgelegener Ort“. Adlige waren die Gönner des gehobenen Establishments.

Frage: "Wie dekoriere ich Salat Olivier?" die Köche des Wirtshauses kamen damals nicht auf. Das Gericht wurde aus sortenreinen Zutaten serviert: Die Produkte wurden in Schichten oder einzeln ausgelegtPlatte.

Heute gibt es den jedem bekannten Salat in verschiedenen Interpretationen, und das alles, weil nach dem Tod des Besitzers der Taverne, Lucien Olivier, niemand das wahre Rezept für diese Köstlichkeit kannte. Natürlich haben die Vorgänger des französischen Kochs versucht, es nachzuahmen, und das Rezept so nah wie möglich am Original wurde im Kochbuch von 1897 veröffentlicht.

In den dreißiger Jahren des 20. Jahrhunderts erfand Ivan Mikhailovich Ivanov im sowjetischen Restaurant "Moskva" einen Salat aus verfügbaren Zutaten, der zu einer Art Olivier wurde. Es wurde "Hauptstadt" genannt.

Königliches Rezept

Wie man Olivier dekoriert, Foto, Beschreibung, Schneidetechnik - für eine moderne Hausfrau sind dies zugängliche Informationen, nicht wie ein Rezept für ein klassisches Gericht im zaristischen Russland. Trotzdem gab es schon damals Handwerker, die den Geschmack des Salats möglichst genau nachahmten.

Die Zutaten des zaristischen Gerichts waren:

• huhn;
• Kalbszunge;
• Salat;
• gekochter Flusskrebs;
• schwarzer Kaviar;
• piculi;
• frische Gurken;
• Eier, Kapern, Soja-Kabul.

Das Gericht wurde mit einer Sauce auf der Basis von französischem Essig, Öl der Provence und Eigelb gewürzt.

Die Liste, angeführt von ideologisch intoleranten Moorhühnern, ähnelte eindeutig nicht den Produkten der Arbeiter- und Bauernklasse. Daher ersetzte der Küchenchef Ivanov in der Sowjetzeit die königlichen Zutaten durch erschwingliche Produkte. Dann gab es keinen Gedanken: "Wie schmückt man Olivier?" Einer seiner Auftritte am Neujahrstisch warLuxus.

Moderne Interpretation des Gerichts

Für Arbeiter und Bauern waren die Zutaten des königlichen Rezepts für Fleischsalat fremd, und noch mehr schwarzer Kaviar, Krebse, Essiggurken. Das Neujahrsgericht kombinierte Kartoffeln, Karotten, Brühwurst, eingelegte Gurken, Eier, grüne Erbsen und Mayonnaise.

Alle Familienmitglieder rannten auf die Suche nach knappen Salatprodukten, und nach dem Kauf gab es keine Ideen mehr: „Wie dekoriere ich russischen Salat für das neue Jahr?“Erbsen und Mayonnaise wurden lange vor der Ankunft des Feiertags gekauft und unter dem unantastbaren Slogan aufbewahrt: „Das ist für das neue Jahr!“

In der modernen Gesellschaft ist es einfach geworden, die aufgeführten Zutaten eines Fleischsnacks zu bekommen, und das Erscheinen eines Salats auf dem festlich gedeckten Tisch überrascht niemanden. Hier sind fortgeschrittene Hausfrauen, die nach Optionen suchen, um „Oliviersalat schön zu dekorieren“, um dem Gericht Raffinesse zu verleihen.

Karotten: setzen oder nicht?

Viele Hobbyköche wundern sich bei der Zubereitung von Olivier über die Notwendigkeit einer Zutat wie Karotten. Tatsächlich ist die sowjetische Produktliste irgendwie ein Analogon zu den königlichen Zutaten der Raffinesse. Außer Kartoffeln und Karotten. Aber wenn das Vorhandensein von Kartoffeln durch den Versuch erklärt werden kann, das Gericht zufriedenstellend zu machen, dann ist das leichte Vorhandensein von gekochten Karotten darin nicht ganz klar.

Es gibt eine Legende, dass findige Köche Krebshälse und Krabben, die im traditionellen Olivier vorhanden waren, durch ein orangefarbenes Wurzelgemüse ersetzten. Ja, die Präsenzgekochte Karotten in einem Lieblingssalat sind keine obligatorische, sondern eine wünschenswerte Zutat geworden. Wenn es jedoch darum geht, Oliviersalat zu dekorieren, sollte das Vorhandensein eines hellen Wurzelgemüses darin nicht in Zweifel gezogen werden, da das Gericht mit Karotten auffälliger wird.

Feinheiten des Kochens

Egal wie schön ein Salat serviert wird, der Eindruck des Gerichts kann durch den fehlenden Geschmack oder die richtige Konsistenz darin verblassen. Die Popularität des Gerichts ist groß, daher wird es in einer unangemessen großen Menge gekocht, was eine unangemessene Übersetzung von Produkten ist. Es wird empfohlen, die Salatmenge auf der Grundlage der Anzahl der geladenen Gäste zu berechnen, die der Anzahl der mittelgroßen Kartoffeln entspricht. Das heißt, wenn Sie 5 Personen empfangen möchten, müssen Sie für Olivier 5 Kartoffeln zubereiten.

Damit das zukünftige Gericht nicht wie Brei aussieht, müssen Karotten und Kartoffeln gekocht werden, die zuvor geschält und in gleiche Würfel geschnitten wurden. In das Wasser, in dem Nachtschatten gekocht wird, wird empfohlen, Essig (ein Teelöffel) hinzuzufügen. Er wird das Gemüse vor dem Zerbröckeln bewahren und die Frage: „Wie dekoriere ich Olivier, nicht Brei?“wird relevant sein.

Als Fleisch für diese Delikatesse ist es besser, Rindfleisch zu wählen. Außerdem sollte es gekocht werden, nachdem das Wasser kocht, dann bleibt die Saftigkeit des Fleisches im Stück.

Es ist wichtig, Lebensmittel mit einer Technik zu schneiden. Brunoise ist für Olivier geeignet, d. h. Kartoffeln, Fleisch, Karotten, eingelegte Gurken und Eier sollten in gleichmäßige Würfel geschnitten werden.

Füll- und Aufbewahrungsmethoden

WennVor dem Feiertag quälen die Gastgeberin Gedanken darüber, wie man den Oliviersalat dekoriert, dann nach dem Festmahl die Frage: „Wie schafft man es, so viel Schönes zu essen, dass es nicht verschwindet?“Um eine solche Situation zu vermeiden, wird empfohlen, eine Portion nicht aus dem gesamten Teil des zubereiteten Salats zu bilden. Wenn nach dem Kombinieren aller Produkte eine Schüssel Olivier herauskam, sollten Sie keine Weihnachtsbäume, Stöcke und thematischen Tiere aus der gesamten resultierenden Masse formen.

Eine kostengünstige Möglichkeit, Salat zu servieren, sind Kanapees oder Boote. Sie können jederzeit schnell ausgegeben werden, und eine solche Vorspeise wird individuell einmalig sein. Das heißt, es gibt keinen gemeinsamen Teller mit einem gewürzten Gericht, das nach dem Urlaub entsorgt werden muss.

Eier und Mayonnaise/Olivenöl werden erst kurz vor dem Dekorieren des Salats in den Salat gegeben, der Rest des Salats bleibt am besten ohne diese Produkte im Kühlschrank, dann ist er bis zu drei h altbar Tage.

Restaurant servieren

Der heimische Tisch ist etwas anders als im Restaurant. Und das gilt nicht nur für Besteck, sondern auch für die Dekoration von Geschirr. Die Präsentation von Salaten durch Gourmetköche ist raffinierter und verzichtet auf die Dekoration von Vorspeisen in Form eines Tieres, das zu Hause sehr beliebt ist.

Aber die Frage bleibt die gleiche: "Wie schmückt man Olivier?" Fotos der Restaurantpräsentation dieses Salats beeindrucken durch ihr Genie und ihre Aristokratie. Die günstigste Home-Version ist die OptionServieren von Snacks mit einem Formring. Seine Abwesenheit ist kein Grund zur Enttäuschung. Den Ring erh alten Sie, indem Sie eine Plastikflasche auf beiden Seiten abschneiden. Wenn es fertig ist, muss der improvisierte Ring nur noch auf einen flachen Teller gelegt und mit angemachtem Salat gefüllt werden, und vor dem Servieren muss die „Flaschen“-Vorrichtung entfernt werden. Der Umfang des resultierenden Stumpfes kann mit Hälften gekochter Eier verziert werden.

Wie dekoriere ich Olivier für das neue Jahr?

Snack-Optionen zum Servieren von Salaten gelten als bequeme Alternative zu einem gemeinsamen Gericht für Gäste. Olivier ist da keine Ausnahme. Dies ist nicht nur eine Möglichkeit, die H altbarkeit des Genusses zu verlängern, sondern auch ein kniffliger Trick, um ein Überessen zu verhindern.

Wie dekoriere ich Olivier für das neue Jahr in einer Snack-Version?

1. Im Glas servieren. In Weingläsern sieht ein geschichteter Salat sehr originell aus. Es nimmt auch weniger Platz auf dem Tisch ein als ein Teller.
2. In Gurken. Frische Gurken müssen der Länge nach geschnitten und das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel gereinigt werden. Es bleibt übrig, den frei gewordenen Platz mit Salat zu füllen.
3. In Körben. Sie können Olivier-Formen selbst backen, aber gekaufte Körbe sind ein ausgezeichneter Ersatz.
4. In Fladenbrot oder Salat.

Kindertisch: Wie schön kann man Olivier dekorieren?

Wie oft versuchen Erwachsene, ein Kind dazu zu bringen, etwas zu essen! Einer dieser Tricks ist die Gest altung von Geschirr in Form von Märchenfiguren oder Tieren.

Olivier für Kinderkann in Form von Fliegenpilzen in einem Ei serviert werden. Vorteilhaft und appetitlich sieht der Salat auch in Form eines mit Erbsen und Mais geschmückten Weihnachtsbaums aus. Für Kinderfreude ist beim Anblick einer Maus von einem traditionellen Olivier gesorgt. Die Ohren, der Schwanz und die Pfoten des Tieres können aus Brühwurst geschnitten werden. Jede Form von Salat verleiht dem Gericht bereits Originalität und macht den Kindern Appetit. Nach Ermessen der Eltern: Es ist besser, den Olivier der Kinder nicht mit Mayonnaise, sondern mit saurer Sahne zu füllen.