3 Rezepte für Wildbeerenkuchen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Wildberry Pie ist ein leckeres und gesundes Dessert, das oft im Sommer zubereitet wird. Der Vorteil dieses Kuchens ist, dass Sie für die Füllung beliebige, im Wald gepflückte saisonale Beeren nehmen können, die Sie bevorzugen.

Waldbeerkuchen im Ofen

Das erste Rezept ist überhaupt nicht kompliziert, aber die satte Farbe der Beeren und die Gitterverzierung verleihen der Torte ein raffiniertes Aussehen. Schauen wir uns also an, wie man einen Waldbeeren-Shortcake macht.

Zutaten für die Basis:

• 2, 5 Tassen Weizenmehl;
• Salz auf der Spitze eines Teelöffels;
• 6-8 Esslöffel k altes Wasser;
• 1 Tasse gewürfelte Butter.

Für die Füllung benötigen Sie:

• Glas Zucker;
• 1/4 Tasse Tapioka oder Maisstärke;
• salz;
• ein Drittel Glas Wasser;
• gemahlener Zimt optional;
• Glas Heidelbeeren;
• ein Glas Himbeeren;
• ein Glas Erdbeeren;
• 3/4 Tasse Brombeeren;
• 2 Esslöffel geschmolzene und gekühlte Butter;
• 1 Esslöffel frischer Zitronensaft.

Kochen:

1. Mehl und Salz mischen. Fügen Sie gehackte Butter hinzu und kneten Sie den Teig, bis er krümelig ist. Wasser nach und nach zugeben, damit der Teig beim Drücken nicht auseinanderfällt. Teile die ganze Masse in zwei Teile, so dass einer etwas größer ist als der andere. In einen Plastikbehälter geben oder in Frischh altefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank aufbewahren.
2. Jetzt fang an zu stopfen. In einem großen Topf Zucker, Salz, Maisstärke, Wasser und Zimt hinzufügen. Mischen, bis glatt. Blaubeeren hinzufügen, warten, bis es kocht. Kochen und rühren Sie für 2 Minuten oder bis die Füllung eindickt. Abkühlen lassen.
3. Ofen auf 200° vorheizen. Himbeeren, Erdbeeren, Brombeeren und Zitronensaft vorsichtig in die Pfanne mit den Blaubeeren geben. Nehmen Sie den Großteil des Teigs (vergessen Sie nicht, die Oberfläche zu bemehlen). Rollen Sie ihn auf die Größe Ihrer Pfanne aus, sodass der Teig den Boden ausfüllt und etwas höher als die Seiten ist. Toppings hinzufügen.
4. Den kleineren Teil des Teigs in Streifen schneiden und so auf die Füllung legen, dass ein Gittermuster entsteht. Sie können es mit Zucker bestreuen. 10 Minuten backen.
5. Reduziere die Temperatur auf 170°. Je nach Ofen 45-50 Minuten oder länger ruhen lassen. Es ist notwendig, dass die Kruste goldbraun wird und die Füllung zu sprudeln beginnt. Danach können Sie den Ofen aussch alten. Dieser Waldbeerenkuchen kann heiß oder k alt serviert werden. Es wird genauso lecker sein.

Waldbeer-Frischkäse-Torte

Ein schnelles und leckeres Rezept, das nur zum Backen eines Mürbeteigbodens benötigt wird.

Zutaten:

• Shortcake-Teig für die Torte (Sie können fertig kaufen oder dasselbe wie im vorherigen Rezept machen);
• 400g Erdbeeren;
• ½ Tasse Heidelbeeren;
• 3/4 Tasse Zucker;
• 1 EL l. Tapioka oder Maisstärke;
• kleine Zitrone;
• 200g Mascarpone oder anderer weicher Frischkäse;
• 2/3 Tasse fettarme saure Sahne;
• Vanille nach Geschmack.

Kochen:

1. Teig ausrollen, in Form bringen. Pergament auf die Schicht streichen und eine Handvoll Bohnen darauf verteilen, damit der Teig nicht aufquillt. Den Boden in einem auf 200°C vorgeheizten Backofen etwa eine halbe Stunde garen. Vollständig abkühlen lassen (1 Stunde im Kühlschrank).
2. Die Hälfte der Erdbeeren halbieren.
3. In einem mittelgroßen Topf ½ Tasse Zucker, Maisstärke, gepressten Zitronensaft, gehackte Erdbeeren und Blaubeeren mischen. Auf mittlere Hitze stellen und ständig umrühren. Wenn es eindickt, den Topf vom Herd nehmen.
4. In einer kleinen Schüssel Frischkäse, Sauerrahm, restlichen Zucker und Vanille mischen. Mit einem Schneebesen oder Mixer die Mischung glatt schlagen.
5. Lege den abgekühlten Teigboden auf den Boden der Form. Mit Frischkäse und Sauerrahm toppen.
6. Füge die restlichen Erdbeeren zur Beerenmischung hinzu und schwenke sie vorsichtig, um sie zu beschichten. Gießen Sie diese Mischung dann über den Frischkäse und die saure Sahne.
7. Jetzt geht der Waldbeerenkuchen für ein paar Stunden in den Kühlschrank, besser noch die ganze Nacht. Wenn du es bekommst, wird esfertig.

Britischer Kuchen mit Beeren und Apfel

Wildberry Pie-Rezepte für den Ofen sind auch in Großbritannien beliebt. Hier wird der süße Beerengeschmack mit einer Apfelnote verziert.

Zutaten:

• Mürbeteig, wie in den vorherigen Rezepten;
• 450g geschälte Äpfel;
• 2 Tisch. Löffel Zitronensaft;
• 4-6 Tisch. Löffel k altes Wasser;
• 40g frische Brombeeren oder gemischte Waldbeeren;
• 100 g Zucker (entspricht einem halben Glas);
• 25g Butter;
• Milch zum Glasieren.

Kochen:

1. Mürbeteig in den Kühlschrank stellen und mit dem Füllen beginnen. Stellen Sie den Topf mit Äpfeln, Zitrone und Wasser auf das Feuer und kochen Sie, bis er weich ist. Fügen Sie Zucker und Brombeeren zu gekochten Äpfeln hinzu. Danach die Pfanne fast sofort vom Herd nehmen. Butter hinzufügen und abkühlen lassen.
2. Nehmen Sie die Hälfte des Teigs und rollen Sie ihn so aus, dass er Ihrer Form entspricht. Die gekühlte, gekochte Apfel-Brombeer-Mischung über den Teig geben.
3. Aus dem restlichen Teig musst du einen "Deckel" für die Torte machen. Dünn ausrollen, auf die Füllung legen und die Ränder fest andrücken. Zur Dekoration können Sie die Ränder mit den Fingern andrücken - Sie erh alten einen gewellten Rand.
4. Mit einem Backpinsel Milch auf den Kuchen geben und 20-25 Minuten backen.
5. Heiß oder k alt mit Sahne, Buttercreme oder Eis servieren.

Hilfreiche Tipps

• Wenn möglich statt Maisstärke Tapioka verwenden - das schmeckt besser und ist gesünder.
• Falls keine frischen Beeren vorhanden sind, können Sie gefrorene hinzufügen. Denken Sie daran, überschüssiges Wasser nach dem Auftauen abzulassen.
• Pfanne mit Butter einfetten, mit Grieß oder Semmelbröseln bestreuen - so brennt dein Kuchen garantiert nicht an.
• Torten können mit Eiweiß bestrichen werden - so bekommen sie einen besonderen Glanz.