Was ein Weinverkoster wissen und können sollte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Die Verkostung eines bestimmten Produkts ist ein heikler, spezifischer Prozess. Der Begriff selbst bedeutet, den Geschmack eines bestimmten Gerichts oder Getränks zu bewerten. Wenn ein Experte beispielsweise Wein probiert und verschiedene Sorten und Typen vergleicht, sollte er einen Schluck nehmen, ihn im Mund beh alten, bis sich die Flüssigkeit mit Speichel vermischt, und der Tester alle Feinheiten des Geschmacksbouquets erkennt, und ihn dann ausspucken. Es sollte klargestellt werden, dass eine professionelle Verkostung einer Theateraufführung ähnelt und mit verschiedenen Arten von Zubehör verbunden ist.

Ein bisschen Terminologie

Wie oben erwähnt, ist ein Weinverkoster ein Spezialist, der diese Art von Getränk nach verschiedenen Indikatoren bewertet: Geschmack und Aroma, Bukett, Stärke, Farbparameter. Daher sollte es nicht mit Fachleuten aus verwandten Branchen verwechselt werden: Önologen und Sommeliers. Önologe - ein Spezialist auf dem Gebiet der technologischen Prozesse der Weinbereitung, ein Experte für die Herstellung von Weinen. Und der Sommelier erstellt eine Weinkarte, wählt Weine zu bestimmten Gerichten aus.

Notwendige Kleinigkeiten

Ein Weinverkoster, der den Prozess beginnt, muss einige der Feinheiten kennen, die die Profis auszeichnenAmateur.

• Wenn Sie beispielsweise mehrere Getränke auf einmal bewerten müssen, sollten Sie dies nach diesem Prinzip tun: Zuerst werden weiße, helle Weine verkostet, dann dunkle, rote. Zwischen süß und trocken werden letztere übersprungen. Nach Alter wird den Jungen der Vorrang bei den Proben eingeräumt, gefolgt von den Erfahreneren. Und natürlich ist auch das Verkosten nach Stärke auf dem Vormarsch.
• Der Verkoster muss auch auf die Form des Glases achten. Wein wird übrigens nicht aus einem gewöhnlichen facettierten Glas, sondern aus einem Glas verkostet. Das Bein ist wünschenswert hoch und gleich lang wie die Hand. Glas ist dünn. Generell sollte im Idealfall zu jeder Getränkesorte ein eigenes Glas gehören. Sie müssen es am Bein h alten, damit sich die Flüssigkeit nicht durch die Wärme der Hand erwärmt. Und das Glas selbst muss perfekt sauber sein.
• Ein sachkundiger Weinverkoster gießt genau ein Drittel der Flüssigkeit ein, so dass es bequem ist, das Glas zu drehen, um das aromatische Bukett zu beurteilen.
• Es gibt nur drei Phasen des Prozesses. Sie durchlaufen 4 Phasen, die wie folgt beschrieben werden können: Analysieren Sie die empfangenen Empfindungen, beschreiben Sie sie, vergleichen Sie sie mit den bereits bewerteten Mustern und bilden Sie Ihr eigenes „Urteil“über das Produkt.

Berufsmerkmale

Weinverkoster ist ein Beruf, der nicht nur erworbene Fähigkeiten, sondern auch angeborenes Talent vereint. Laut Statistik haben nur etwa 15% der Menschen solche Fähigkeiten. Der Beruf erfordert eine besondere Entwicklung der Sinne, des Geschmacks, des visuellen und olfaktorischen Gedächtnisses. Und natürlich VerständnisKenntnisse, Beherrschung spezifischer Terminologie. Der Weinverkoster muss den Namen jeder Phase des Produktionsprozesses kennen. Was genau mit dem Getränk passiert und wie sich das auf das Endergebnis auswirkt. Zum Beispiel kann ein professioneller Verkoster anhand von Geruch, Geschmack und Farbe ziemlich genau sagen, wo der Wein in welchem Jahr und aus welchen Beerensorten hergestellt wurde.

Unterrichten sie speziell das Verkosten? Leider nein. Kurse können in Restaurants, Bars, Weingütern organisiert werden. Auch Lebensmitteltechnologen müssen sich auf diesen Beruf spezialisieren. Ein guter Spezialist wird hoch geschätzt und wird auf seinem Gebiet immer gefragt sein.