2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Ossetian pie - ein beliebtes Gericht in Form von Fladenbrot mit einer Vielzahl von Füllungen aus Käse, Hüttenkäse, Fleisch und Gemüse. In letzter Zeit ist es sehr angesagt, sich richtig zu ernähren und auf seine Figur zu achten. Daher stellt sich oft die Frage nach dem Kaloriengeh alt ossetischer Pasteten. Geschmack und Nährwert des Gerichts hängen maßgeblich von der verwendeten Füllung und der Art der Teigzubereitung ab.
Ein paar Worte zu Kalorien
Es ist allgemein anerkannt, dass Teigwaren sehr kalorienreich sind. Jede Diät schränkt die Verwendung von Mehlgerichten aufgrund der großen Anzahl von Kalorien ein. Viele glauben, dass ossetische Kuchen, deren Kaloriengeh alt variiert, beim Abnehmen völlig kontraindiziert sind. Diese Meinung ist jedoch nicht ganz richtig. Es reicht aus, jede Art von Füllung und Teigzubereitungstechnologie im Detail zu betrachten, um zu verstehen, wie kalorienreich das Gericht sein wird.
BOssetische Pasteten haben je nach Füllung unterschiedliche Nährwerte. Der Kaloriengeh alt pro 100 Gramm Produkt ist ungefähr wie folgt:
- mit Fleischfüllung - 230 kcal;
- mit Käse - 250 kcal;
- gefüllt mit Huhn und Käse - 190 kcal;
- mit Kartoffeln - 170 kcal;
- mit Gemüse und Kräutern - 180 kcal.
Daraus lässt sich erkennen, dass bei der diätetischen Ernährung nicht das Gericht schädlich ist, sondern dessen Anteil. Ossetische Pasteten, deren Kaloriengeh alt nicht so hoch ist, können gegessen werden, auch wenn man gegen zusätzliche Pfunde kämpft. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass die Menge des Produkts 150 - 200 g in der täglichen Ernährung nicht überschreiten und nicht öfter als 1 - 2 Mal pro Woche in den Speiseplan aufgenommen werden sollte.
Wie man Teig macht
In letzter Zeit sind viele Variationen dieses beliebten Gerichts erschienen. Sie können das klassische Rezept ändern, indem Sie einen anderen Teig wählen. Oft verwenden sie Puff, Fresh, Soda, die den Geschmack des Gerichts als Ganzes nicht beeinträchtigen, aber geschmacklich nicht mit dem Original zu vergleichen sind.
Um den Teig für die ossetische Torte zuzubereiten, benötigen Sie einen Hefeteig. Trockenhefe, 2 Teelöffel, in warmem Wasser verdünnt, 1 Teelöffel Mehl und Zucker hinzufügen und stehen lassen, bis sich Blasen bilden.
Wenn der Teig an Volumen zunimmt, wird er in einen Behälter für Teig gegossen, fügen Sie 4 Tassen gesiebtes Mehl, 1 Tasse Milch und Wasser hinzu. Die Masse wird glatt geknetet, 2 EL hinzufügen. Esslöffel Pflanzenöl und an einem warmen Ort gut gehen lassen. Bei der Annäherung an den Teigmehrmals kneten, damit das fertige Produkt saftig und zart ist. Aus der entstandenen Masse können Sie 3 Pasteten mit unterschiedlichen Füllungen backen.
Käsekuchen
Der Kaloriengeh alt der ossetischen Käsepastete wird nach dem klassischen Rezept berechnet, das ossetischen Käse oder fettarmen Käse verwendet. In diesem Fall enth alten 100 g des Produkts ungefähr 250 - 260 kcal. Wenn der Käse jedoch fetter ist, steigt der Kaloriengeh alt der Ausgabe erheblich an. Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:
- 350 g Bryndza (ossetischer Käse);
- 150 g fettarmer Hüttenkäse;
- 200g Mozzarella;
- 1 Hühnerei;
- Gemüse (Petersilie, Koriander, Dill);
- Salz und gemahlener Pfeffer nach Geschmack;
- fertiger Hefeteig.
Käse und Mozzarella werden gerieben, mit Hüttenkäse und fein gehacktem Gemüse vermischt. Ein rohes Ei, Salz und Gewürze dazugeben und glatt kneten. Der Teig muss in zwei Teile geteilt werden, von denen einer etwas größer sein sollte als der andere. Ein größeres Stück wird von Hand zu einem gleichmäßigen Kuchen verteilt, danach wird die Füllung in einer dicken Schicht ausgelegt.
Der zweite Teil des Teigs wird ebenfalls zu einem Kuchen geformt, die Füllung wird bedeckt und die Ränder werden zusammengedrückt. Machen Sie mit einem Messer ein kleines Loch in der Mitte des Kuchens. Das Produkt wird mit geschlagenem Eiweiß bestrichen und 30 - 40 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad gebacken. Den fertigen Kuchen noch heiß mit Butter einfetten.
Ossetische Fleischpasteten
Die Technologie zur Herstellung eines Kuchens nach dem klassischen Rezept ist für jede Art identischFüllungen. Der Kaloriengeh alt der ossetischen Fleischpastete beträgt ca. 230 - 250 kcal, je nach Fettgeh alt des Fleisches.
Für die Pastete 800 g Lamm, 200 g Zwiebel, ein paar Knoblauchzehen nehmen und durch einen Fleischwolf passieren. Das resultierende Hackfleisch wird mit Salz, gemahlenem schwarzem und rotem Pfeffer und würzigen Gewürzen nach Ihren Wünschen abgeschmeckt.
Die fertige Füllung wird mit 50 - 60 ml Fleischbrühe abgeschmeckt, damit das fertige Gericht saftig wird. Eine Besonderheit der ossetischen Torte ist die Dicke des Teigs. Im Originalrezept sollte es 1 cm nicht überschreiten, während es ausschließlich mit den Händen ohne Hilfe eines Nudelholzes gedehnt wird. Es sollte viele Beläge geben, dies ist ein charakteristisches Merkmal des Nationalgerichts von Ossetien.
Besonderes Augenmerk sollte auf Hackfleisch gelegt werden, je feiner das Hackfleisch, desto leckerer wird das Gericht. Verwenden Sie zum Mahlen am besten einen Mixer oder Fleischwolf und wählen Sie einen Rost mit kleinen Löchern.
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