Wofür ist Kohl nützlich: Vitamine, positive Eigenschaften und Kontraindikationen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-18 00:59

In der Gartenkultur wird Weißkohl seit vielen Jahrtausenden angebaut. Wissenschaftler gehen davon aus, dass Menschen diese Pflanze, die zur Familie der Kreuzblütler gehört, bereits in der Steinzeit kultiviert haben.

Kohlarten

Verschiedene Arten können sich in ihrer biochemischen Zusammensetzung und ihren Eigenschaften unterscheiden. Zum Beispiel ist ein rothaariges Produkt reich an Vitamin C, dessen Geh alt im Vergleich zu einem weißhaarigen Verwandten viermal höher ist. Peking, Brüssel und Brokkoli unterscheiden sich in ihrer Zusammensetzung. Lassen Sie uns über die vorteilhaften Eigenschaften und Kontraindikationen der häufigsten Kohlsorte sprechen.

Chemische Zusammensetzung von Gemüse

Um die Nützlichkeit von Kohl zu bestimmen, müssen Sie sich sein chemisches Porträt ansehen. Es ist reich an nützlichen Spurenelementen:

Name	Menge in 100 g Kohl, g (% DV)
Proteine	1, 8 (2, 2)
Fette	0, 2 (0, 31)
Kohlenhydrate	4, 7 (3, 67)
Ballaststoffe	2 (10)
Wasser	90, 4 (3, 53)
Vitamine: A E С B1 B2 B6 B9	0, 000003 (0, 25) 0, 001 (1) 0, 045 (75) 0, 00003 (3) 0, 00007 (5) 0, 0001 (1) 0, 000022(10)

Nützliches Gemüse und reich an Mineralien:

Name	Menge in 100 mg
Kalium	300
Kalzium	48
Magnesium	16
Natrium	13
Phosphor	37
Schwefel	31

Dies ist keine vollständige Liste. Von den Vitaminen, die Kohl enthält, hängen auch seine medizinischen Eigenschaften ab:

• entzündungshemmend;
• Schmerzmittel;
• Antisklerose;
• Auswurfmittel.

Die Aufnahme von frischem Gemüse sowie von Gerichten daraus in die tägliche Ernährung ist bei einer Reihe von Krankheiten indiziert. Deshalb ist es in so vielen Diäten enth alten.

Wie nützlich ist Kohl bei verschiedenen Krankheiten?

Der hohe Proteingeh alt macht das Gemüse zu einem der Spitzenreiter im Garten. Wertvolle Aminosäuren (Threonin, Lysin, Methionin) stimulieren Schilddrüse und Nebennieren. Die Verwendung von frischen Blättern wirkt sich positiv auf den Prozess der Hämatopoese sowie auf die Regeneration von geschädigtem Gewebe aus.

Frischkohl enthält eine wertvolle Substanz - Vitamin U (Methylmethionin). Es ist notwendig für die Behandlung von Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren. Vitamin K trägt zur Wiederherstellung des normalen Stoffwechsels bei, bildet gesunde Knochen und Zähne und ist an der Funktion der Leber beteiligt. Die gute H altbarkeit des Gemüses im Winter ist maßgeblich auf den hohen Geh alt an Vitamin C zurückzuführen, das zur Stärkung des Immunsystems beiträgt.

Da Kohlblätter sehr wenig Saccharose und Stärke enth alten, sind sie im Diabetiker-Menü enth alten. Sowohl frisch als auch gekocht regt das Gemüse die aktive Produktion von Magensaft an. Der erhöhte Geh alt an Ballaststoffen (Ballaststoffen) trägt zu einer normalen Darmmotilität bei, was bei Hämorrhoiden und Verstopfung äußerst wichtig ist. Wofür Kohl nützlich ist, ist die Fähigkeit, Blutgefäße von Cholesterin zu reinigen. Dies ist eine wirksame und schonende Arteriosklerose-Prävention.

Frischkohl für eine schöne Figur

Das Problem des Übergewichts hat viele Lösungen, eine davon ist die Ernährung. Es gibt mehrere beliebte Ernährungsschemata, die auf Kohl basieren. Der Kaloriengeh alt des Gemüses ist sehr gering - nur 27 kcal. Ernährungswissenschaftler warnen jedoch davor, dass die Gewichtsabnahme nicht auf die Fettverbrennung zurückzuführen ist. Gewicht geht weg durch Ausscheidungüberschüssige Flüssigkeit und Darmreinigung.

Das Ergebnis der Diät hängt davon ab, welche Vitamine im Kohl enth alten sind. Retinol unterstützt die Gesundheit von Haaren, Haut und Nägeln. Kalzium stärkt Knochen und Zähne. Kalium ist wichtig für die Gesundheit des Herz-Kreislauf- und Nervensystems. Aus diesem Grund schaden Kohldiäten, wenn sie in Maßen verwendet werden, dem Aussehen nicht.

In 10 Tagen 6kg abzunehmen ist real. Die Kohl-Mono-Diät hilft. Es ist erlaubt, Gemüse in jeder Form und Menge (innerhalb vernünftiger Grenzen) ohne Zugabe von Zucker, Salz, tierischen und pflanzlichen Fetten zu verwenden. Mehlprodukte, Alkohol und Süßigkeiten sind ebenfalls verboten. Nach Abschluss der Diät können Sie die Diät frühestens nach 2 Monaten wiederholen.

Sauer oder nicht?

Der Prozess der Milchsäuregärung verwandelt ein frisches Gemüse in ein fertiges, schmackhaftes und gesundes Gericht. Es ist Teil der nationalen Rezepte vieler Völker der Welt. Gleichzeitig werden verschiedene Nuancen in die klassische Rezeptur eingeführt. Beispielsweise ist im Norden unseres Landes eine zusätzliche Zutat in Form von frischen Cranberries beliebt. In Sibirien werden Karotten hinzugefügt. In China würzen sie auf jeden Fall mit Dillsamen und Pfeffer, Kreuzkümmel.

Die Vorteile von Sauerkraut liegen im hohen Geh alt an wertvollen Essig- und Milchsäuren, Vitaminen. Im Magen und Darm ist es in der Lage, Kolonien pathogener Mikroben zu zerstören und die für die Verdauung notwendige Mikroflora zu unterstützen. Viele Ärzte sind überzeugt, dass der nützlichste Kohl Sauerkraut ist, besonders hausgemacht. Normalerweise hat jede Hausfrau ihr eigenes Spezialrezept.

Wie kocht man?

Das einfachste Rezept ist das folgende. Blätter ohne Stiel werden zerkleinert (gehackt, gehackt, auf einer groben Reibe gerieben usw.). Dann von Hand zerkleinert oder zerkleinert. Salz zugeben (evtl. mit Gewürzen). Wichtig ist, dass der Saft herauskommt. Die resultierende Masse wird in Behälter für Sauerteig gefüllt: Gläser, Wannen, Becken, Fässer. Mit einem Deckel abdecken und Unterdrückung darauf legen (einen Stein, einen Behälter mit Wasser). Das fertige Produkt wird kühl gelagert (bis + 4 °С).

Lagerdaten werden strikt eingeh alten. Bei einer Temperatur von +1-4 °C bleibt das Produkt im Holzfass 8 Monate frisch. In Glasbehältern können Sie jedoch unter gleichen Bedingungen maximal 15 Tage lagern. Aufgrund der Einfachheit des Verfahrens empfiehlt es sich, das Gericht in kleinen Portionen zuzubereiten und schnell zu verzehren.

Was ist der Vorteil?

Fast jeder kann in einem Gericht, das er aus seiner Kindheit kennt, wertvolle Eigenschaften finden. Die Vorteile von Sauerkraut wecken Respekt:

1. Regt den Verdauungsprozess an.
2. Beseitigt Verstopfungen im Darm, normalisiert die Perist altik.
3. Stärkt das Immunsystem, besonders im Winter.
4. Hilft bei Skorbut, stärkt Zahnfleisch und Zähne.
5. Reduziert Entzündungen im Mund.
6. Wirkt leicht anthelmintisch.
7. Befreit Blutgefäße von Cholesterin.
8. Normalisiert die Arbeit der Bauchspeicheldrüse.
9. Hilft, die Symptome einer Toxikose bei schwangeren Frauen loszuwerden.
10. Regt den Appetit an.
11. Steigert die Leistungsfähigkeit, belebt.
12. Gut für die Prostata.
13. Reduziert das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
14. Dient zur Vorbeugung von onkologischen Erkrankungen der Brust, Lunge, Verdauungsorgane.

Nur wenige Lebensmittel können sich mit ihr messen. Die Vorteile und Schäden von Kohl für den Körper sind immer noch Gegenstand der Aufmerksamkeit von Wissenschaftlern und Ärzten auf der ganzen Welt. Sogar Sole wird häufig als wirksames Mittel gegen Austrocknung eingesetzt. Viele Menschen trinken Sauerkrautsaft, um einen Kater zu beseitigen. Erwachsene und Kinder können damit während einer Erkältung gurgeln.

Kann jeder oder nicht?

Leider existiert auch die Liste der Kontraindikationen für die Verwendung von Sauerkraut. Ärzte verbieten es kategorisch, es in die Ernährung aufzunehmen, wenn der Patient:

1. Erhöhter Säuregeh alt des Magensaftes.
2. Akute Erkrankung der Bauchspeicheldrüse.
3. Refluxösophagitis.
4. Gastritis.
5. Nierenversagen.
6. Gallensteine.
7. Magengeschwür.
8. Bluthochdruck.
9. Laktation (Babys bekommen Koliken nach Muttermilch vom Verzehr von Sauerkraut).
10. Sodbrennen.
11. Meteorismus.

Nach Abschluss der Behandlung sollten Sie auf die Empfehlungen des Arztes hören. Bleibt das Verbot bestehen, darf es nicht verletzt werden. Nutzen und Schaden von Kohl für den Körper werden jeweils umfassend bewertet.

Gesunde Rezepte

In der Küche der Völker der Welt gibt es eine Vielzahl von Möglichkeiten, Technologien und MethodenKochen dieses Gemüses. Es ist allein gut und in Kombination mit anderen Pflanzen, Fleisch, Getreide und Gewürzen. Für viele sind Kohlpasteten ein beliebtes Alltags- oder Feiertagsgericht.

Hier sind die TOP 5 Rezepte, die das Maximum an nützlichen Eigenschaften und Vitaminen bewahren:

1. Saft. Gutes frisches und konserviertes Produkt. Verwenden Sie am besten einen Entsafter. Wenn es nicht da ist, können Sie die alte Technologie verwenden: Mahlen Sie die Blätter und legen Sie sie unter die Presse. Nach 2-3 Stunden läuft der Saft auf den Boden des Behälters und ist trinkfertig.
2. Salat. Sie können jedes frische Gemüse und Kräuter in Kombination mit Kohl verwenden. Sie müssen sich von Ihren eigenen Geschmackspräferenzen leiten lassen. Jedes Dressing ist geeignet: Pflanzenöl, Sauerrahm, Sojasauce, Senf.
3. Gefüllter Kohl. In Blätter mit Reis gewickeltes Hackfleisch kann gekocht, gebacken und gedünstet werden. Sie verwenden eine Sauce auf der Basis von Fleischbrühe, Tomatenmark, Milch - für jeden Geschmack.
4. Sauerkraut.
5. Suppenpüree. Zusätzliche Zutaten: Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten, Kräuter, Tomaten, Knoblauch. Gemüse wird weich gekocht, gesalzen und mit Gewürzen gewürzt. Dann zusammen mit der Brühe mit einem Mixer pürieren.

Wenn man weiß, wie nützlich Kohl ist, kann man kaum widerstehen, ihn nicht zu kochen. Achten Sie beim Kauf unbedingt auf die Qualität der Kohlköpfe. Es sollten keine Flecken oder beschädigten Blätter vorhanden sein. Guten Appetit!