Leckeres Gebäck mit Kirschen: einfache Rezepte mit Fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Kirsche ist eine beliebte süß-saure Beere, die reich an wertvollen Vitaminen und Mineralstoffen ist. Es dient als hervorragende Grundlage für die Herstellung von Marmeladen, Kompotten, Konserven und anderen hausgemachten Süßigkeiten. Im heutigen Artikel werden wir uns einige interessante Rezepte zum Backen mit Kirschen ansehen.

Allgemeine Empfehlungen

Kirsche ist eine vielseitige Beere, die gut zu Hefe-, Blätterteig-, Mürbe- oder Keksteig passt. Es macht köstliche Brownies, Muffins, Kuchen, Bagels, Charlottes, Käsekuchen und Strudel.

Für die Zubereitung solcher Produkte dürfen nicht nur frische, sondern auch gefrorene oder konservierte Beeren verwendet werden. Zunächst werden sie gewaschen, von den Knochen getrennt, von überschüssigem Saft befreit und erst dann zum Teig oder zur Füllung gegeben. Damit sich die Beeren nicht am Boden absetzen, werden sie mit Stärke bestreut. Und um ihnen eine angenehme Süße zu verleihen, werden sie mit einer kleinen Menge Zucker ergänzt.

Darüber hinaus werden Desserts je nach gewähltem Rezept oft Zutaten wie Kakao, Schokolade, Hüttenkäse, Nüsse, Zitrusschalen oder Zimt zugesetzt.

Kuchen mit Beeren-Quark-Füllung

Dieses Dessert wird sicherlich von jungen Müttern geschätzt, die ihre Kinder nicht nur mit leckeren, sondern auch mit gesunden Süßigkeiten verwöhnen möchten. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• 2 rohe Hühnereier.
• 100 g feinkristalliner Rohrzucker.
• 100g ungesalzene Bauernbutter.
• ~350g Brotmehl.
• 2 TL Backpulver.

Alle oben genannten Produkte sind Teil des Teigs, der die Grundlage für die Herstellung köstlicher Backwaren mit Kirschen bildet. Für die süße Füllung brauchst du:

• 500 g feinkörniger Hüttenkäse.
• 350g reife Kirschen (am besten entkernt).
• 250 g saure Sahne.
• 100 g Kristallzucker.

Beginnen Sie den Vorgang mit der Teigzubereitung. Dazu werden Öl und Zucker in einem beliebigen tiefen Behälter gemahlen. Die resultierende Masse wird mit Eiern, Backpulver und wiederholt gesiebtem Mehl ergänzt. Alles wird gut gerührt und auf dem Boden der bestrichenen Form verteilt. Darauf wird ein Füller gelegt, der aus Hüttenkäsepüree, Sauerrahm, Zucker und Kirschen besteht. Backen Sie das Produkt für eine halbe Stunde bei 180 oC.

Brownie

Dies sind beliebte amerikanische Schokoladenbrownies mit einem reichen Geschmack und einem angenehmen Aroma. Um sie vorzubereiten, benötigen Sie:

• 300g reife Kirschen (am besten entsteint).
• 100 g Brotmehl.
• 100g ungesalzene Bauernbutter.
• 200g 70% Schokolade.
• 150 g feinkristalliner Rohrzucker.
• 20 g Kakao (pulverisiert).
• 3Eier.

Beginne dieses einfache Kirschgebäck mit Butter und Schokolade. Sie werden in einem Wasserbad geschmolzen und dann mit Kakao und Zucker kombiniert. Nach einiger Zeit werden der abgekühlten Masse Eier, gewaschene Beeren und sauerstoffreiches Mehl hinzugefügt. Der entstandene cremige Teig wird in eine vorgefettete Form gegossen und bei 180 °C ca. 25 Minuten gebacken. Das fertige Produkt wird in rechteckige oder quadratische Stücke geschnitten und mit Tee serviert.

Käsekuchen

Dieses köstliche Dessert ist eine ziemlich gute Kombination aus krümeligem Boden, duftender Sahne und süß-saurer Füllung. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• 240 g Vanillecracker.
• 8 Kunst. l. geschmolzene Butter.
• ½ Tasse Rohrzucker.
• ¼ TL Kochsalz.

All dies ist notwendig, um die Basis vorzubereiten. Da dieses Rezept für köstliches Gebäck mit Kirschen die Anwesenheit von Sahne erfordert, stellen Sie sicher, dass Sie zur Hand haben:

• 240 g guter Frischkäse.
• 1 ¾ Tasse feinkristalliner Rohrzucker.
• 3 EL. l. Backmehl.
• 1 TL pro Stück geriebene Orangen- und Zitronenschale.
• 5 Eier.
• 2 rohe Proteine.
• ½ TL Vanille.

Um eine duftende Beerenfüllung herzustellen, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• 300g reife Kirschen (am besten entsteint).
• 1 EL l. Stärke (Kartoffel).
• ¼ Tasse Rohrzucker.
• 2 EL. l. frisch gepresster Zitronensaft.
• ½ Glas Wasser.

Zerkleinerte Cracker mit Salz, Zucker und geschmolzener Butter. Alles wird gut durchgeknetet, auf dem Boden der bestrichenen Form verteilt und kurz im Gefrierschrank gereinigt. Nach einiger Zeit verteilt sich eine Creme aus Frischkäse, Zucker, Eiern, Proteinen, Mehl, Vanille und Zitrusschale auf der Oberfläche des Kuchens. Der zukünftige Käsekuchen wird in den Ofen gestellt und bei 290 ^oC gebacken. Nach zwölf Minuten wird die Temperatur auf 95 ^{oC reduziert und etwa eine Stunde gewartet. Das vollständig abgekühlte Produkt wird in den Kühlschrank geschickt. Erst nach sechs Stunden wird der Käsekuchen mit einer Füllung aus Wasser, Beeren, Zucker, Stärke und Zitronensaft überzogen.}

Strudel

Dieses unglaublich leckere Beerendessert lässt weder große noch wachsende Naschkatzen gleichgültig. Da seine Basis gekaufter Blätterteig ist, nimmt der Prozess seiner Zubereitung nicht zu viel Zeit in Anspruch. Um duftendes Kirschgebäck zuzubereiten, dessen Foto direkt darunter gepostet wird, benötigen Sie:

• 500 g gekaufter Blätterteig.
• 500g reife Kirschen (am besten entkernt).
• 100g feiner Rohrzucker.
• 30g weiche Butter.
• 3 EL. l. Semmelbrösel.
• 2 EL. l. Stärke (Kartoffel).
• Puderzucker (zur Dekoration).

Der aufgetaute Teig wird ausgerollt und dreigeteiltTeile. Jede der Schichten wird mit weicher Butter bestrichen, mit einer Füllung aus Zucker, Stärke, Semmelbröseln und Beeren bedeckt und aufgerollt. Backen Sie die Produkte fünfzehn Minuten lang bei 200 oC. Gebräunten Strudel mit süßem Pulver bestreuen, vollständig abkühlen und in Portionen schneiden.

Charlotte

Kennern einfacher hausgemachter Desserts auf der Basis eines zarten und weichen Kekses kann ein weiteres interessantes, aber sehr einfaches Backrezept mit Kirschen angeboten werden. Zum Spielen benötigen Sie:

• 4 ausgewählte Eier.
• Glas Zucker.
• ½ TL Backpulver.
• Ein Glas Mehl.
• Eine Tasse Kirschen (entkernt).
• Pflanzenöl (zum Auspinseln der Form).

Eier werden mit Zucker vermischt und mindestens acht Minuten kräftig mit einem Mixer geschlagen. In den entstehenden dichten Schaum werden Backpulver und wiederholt gesiebtes Mehl eingebracht. All dies wird mit gewaschenen Beeren ergänzt, schonend gemischt und in eine vorgeölte Form gegossen. Cherry Charlotte wird etwa eine halbe Stunde bei 180 oC. gebacken

Klosterhütte

Rote süß-saure Beeren ergeben ein unglaublich leckeres und köstliches Gebäck. Ein Kirschkuchen mit einem ungewöhnlichen Namen „Klosterhütte“sieht so ansehnlich aus, dass es keine Schande ist, ihn für einen Familienurlaub zu servieren. Um sie deiner Familie und deinen Freunden zu schenken, brauchst du:

• 250g gefrorene Margarine.
• 4 Tassen Brotmehl.
• 250 g frischSauerrahm ohne Säure.
• 8 Kunst. l. pasteurisierte Milch.
• 6 Kunst. l. trockener Kakao.
• 400g weiche Butter.
• Dose Kondensmilch.
• Glas Zucker.
• Kirsche (entsteint).

Gefrorene gehackte Margarine wird gründlich mit Mehl gemahlen und dann mit saurer Sahne ergänzt, gemischt, in fünfzehn Teile geteilt und in den Kühlschrank gestellt. Nach vierzig Minuten wird jedes der Stücke zu einem Kuchen gerollt, mit Kirschen gefüllt, zu einer Tube gerollt, auf einem Backblech ausgelegt und bei 200 °C gebacken. Die gebräunten Produkte werden in Reihen auf eine flache Schale gelegt und mit einer Creme aus 300 g weicher Butter und roher Kondensmilch bedeckt. Ein vollständig fertiger Kuchen wird mit Zuckerguss übergossen. Es wird aus übrig gebliebener Butter, Zucker, Milch und Kakao hergestellt. Sobald die Glasur ausgehärtet ist, ist die Geburtstagstorte servierfertig.

Schoko Cupcakes

Dieses Rezept wird sicherlich für Hausfrauen nützlich sein, die es vorziehen, ihre Verwandten ausschließlich mit hausgemachten Kuchen zu ernähren. Mit Kirschen erhält man sehr appetitliche Cupcakes mit einer angenehmen Säure und einem ausgeprägten Beerenaroma. Um sie vorzubereiten, benötigen Sie:

• 200 g Brotmehl.
• 150g feiner Rohrzucker.
• 180 ml Naturjoghurt.
• 200 g Kirschen.
• 2 EL. l. trockener Kakao.
• 1 TL Backpulver.
• 70ml raffiniertes Pflanzenöl.
• Großes rohes Ei.
• Puderzucker.

Natürlich zu Beginn, nichtaromatisierter Joghurt wird mit Eiern und süßem Sand kombiniert. All dies wird leicht geschüttelt und mit raffiniertem Öl ergänzt. In die entstandene Flüssigkeit nach und nach das mehrfach gesiebte Mehl, den Kakao und das Backpulver geben. Zum Schluss wird der fertige Teig mit gewaschenen und getrockneten Kirschen vermischt und anschließend in gefetteten Formen ausgelegt. Produkte bei einer Temperatur von 180 oC ca. 25 Minuten backen. Gebräunte Cupcakes mit Puderzucker bestreuen. Fertiggebäck wird mit einem Glas warmer Milch oder einer Tasse heißem, duftendem Tee serviert.

Roguelikes

Fans von luftigen Hefekuchen mit Kirschen werden sicherlich ein weiteres originelles und sehr einfaches Rezept mögen. Um es selbst zu Hause zu wiederholen, benötigen Sie:

• 2 Tassen gebackene Milch.
• 3 Eier (zwei für den Teig, ein drittes zum Bestreichen).
• ½ Tasse feinkristalliner Rohrzucker.
• 50g gepresste Frischhefe.
• 100g geschmolzene Butter.
• ~ 4 Tassen Brotmehl.
• 1 l Kirschen im eigenen Saft.

Hefe und Zucker werden in warmer Milch verdünnt und dann mit Eiern und Mehl ergänzt. Alles wird gründlich durchgeknetet, mit einem sauberen Handtuch abgedeckt und zum Ansatz gelassen. Nach etwa einer Stunde wird der aufgegangene Teig zu einer runden Schicht ausgerollt, in Sektoren geschnitten, mit Dosenkirschen gefüllt und zu Bagels gedreht. Jeder von ihnen wird mit einem geschlagenen Ei bestrichen und mit Zucker bestreut. Produkte ca. 20 Minuten bei 180 oC backen. Die beste Ergänzung zu so einem weichenein Glas warme Milch oder eine Tasse Kakao wird eine Delikatesse sein.

Sauerrahmtorte

Dieser gefrorene Kirschkuchen kann im Winter zubereitet werden, wenn keine frischen Beeren verfügbar sind. Dazu benötigen Sie:

• ~ 300 g Weißmehl.
• 400g gefrorene Kirschen (entkernt).
• 150g feiner Rohrzucker.
• 3 ausgewählte rohe Eier.
• 4 EL. l. Sauerrahm ohne Säure.
• 1,5 TL Backpulver.
• 1 EL l. ungesalzene weiche Butter.
• 1 EL l. Stärke (besser als Kartoffelstärke).
• Vanillin oder gemahlener Zimt (nach Geschmack).

Solche Backwaren mit gefrorenen Kirschen zuzubereiten ist ganz einfach. Zunächst werden die Eier mit Zucker vermischt und mit einem Mixer gründlich geschlagen. Sauerrahm, weiche Butter, Backpulver, wiederholt gesiebtes Mehl und Aroma werden der resultierenden Masse zugesetzt. Die Hälfte des vorbereiteten Teigs wird in eine mit Pergament ausgelegte Form gegossen. Mit Stärke bestreute Kirsche wird gleichmäßig darauf verteilt. All dies wird mit dem Rest des Teigs gegossen und in den Ofen geschickt. Den Kuchen ca. 45 Minuten bei 200 oC backen. Es wird gekühlt und vorgeschnitten in Portionen serviert.

Kuchen

Dieses köstliche Kirschgebäck besteht aus trockenem Gebäck, das hervorragend zu einer feuchten Beerenfüllung passt. Jeder Anfänger, der zum ersten Mal als Konditor in der Küche auftaucht, wird den Prozess seiner Zubereitung ohne besondere Probleme bewältigen. Um einen solchen Beerenkuchen zuzubereiten, benötigen Sie:

• 200g ungesalzene Butter.
• 600 greife Kirschen.
• 2 EL. l. Stärke (Kartoffel).
• 1 EL l. Sauerrahm ohne Säure.
• 1 TL Backpulver.
• 2 EL. l. Puderzucker.
• Großes Ei.
• 2 Tassen Brotmehl.

Das Ei wird mit weicher Butter und Sauerrahm vermischt und dann vorsichtig mit einer Gabel verrieben. Die resultierende Masse wird mit Backpulver vermischt und wiederholt Mehl gesiebt. Ein Drittel des fertigen Teigs wird im Gefrierschrank entnommen und der Rest auf dem Boden der feuerfesten Form verteilt. Gewaschene und getrocknete, mit Stärke bestreute Kirschen in einer gleichmäßigen Schicht darauf legen. All dies wird mit geriebenem gefrorenem Teig bedeckt und zur Wärmebehandlung geschickt. Den Kuchen bei einer Temperatur von 180 oC nicht länger als 45 Minuten backen. Vor dem Servieren wird es leicht abgekühlt, mit süßem Pulver zerkleinert und in Portionen geschnitten.

Kefirkuchen

Dies ist eines der einfachsten Kirschbackrezepte. Dieser Kuchen ist besonders gut, weil er schnell für unerwartete Gäste zubereitet werden kann. Um dieses Dessert zu backen, benötigen Sie:

• 200g Weizenmehl.
• 200 ml frischer Kefir mit beliebigem Fettgeh alt.
• 200g feiner Rohrzucker.
• Großes Ei.
• Ein Glas Kirschen (entkernt).
• 1 TL heiße Soda.

Eier werden zu 150 g feinkristallinem Zucker gegeben und mit einem Mixer kräftig geschlagen. Kefir wird zu der resultierenden Masse geschickt, in der zuvor die erforderliche Menge an Soda aufgelöst wurde. Es wird auch wiederholt gesiebtes Mehl gegossen. Die Hälfte der resultierenden Mischung wird in eine hitzebeständige Form gegossen. Gewaschene Kirschen, bestreut mit dem restlichen Zucker, werden gleichmäßig darauf verteilt. All dies wird in den zweiten Teil des Teigs gegossen und einer Wärmebehandlung unterzogen. Den Kuchen ca. 40 Minuten bei 180 0C backen. Es wird leicht gekühlt mit einer Tasse köstlichem Kräutertee serviert.