Gesalzenen Fisch zu Hause einweichen: Methoden und Tipps

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Jeder von uns stand mindestens einmal vor einem Problem wie gesalzenem Fisch. In Russland ist es seit langem üblich, Fisch sehr stark zu salzen.

Sie tun dies, damit der Fisch nicht verdirbt. Aber nicht jeder mag Salz. Außerdem ist es nicht sehr gesund. Außerdem kann gesalzener Fisch jedes Gericht verderben. Der darin enth altene Salzgeh alt kann bis zu 14 % erreichen.

Aber es gibt eine großartige Möglichkeit, dieses Problem zu lösen - das Einweichen von gesalzenem Fisch. Der Vorteil ist:

• verbessert den Geschmack des Produkts;
• überschüssiges Salz wird entfernt;
• Es besteht die Möglichkeit, ein köstliches Gericht zuzubereiten, bei dem im Gegensatz zu zu viel Salz der Geschmack aller Zutaten zum Vorschein kommt.

Warum ist Salz so schädlich?

1. Es wirkt sich negativ auf den Magen-Darm-Trakt aus, wirkt auf die Schleimhäute.
2. Sammelt sich in den Gelenken an, was zu deren Beschleunigung führtZerstörung.
3. Wäscht Kalzium aus dem Körper, das für die Stärkung von Knochen und Gewebe so wichtig ist.
4. Enthält keine Vitamine oder andere nützliche Substanzen.
5. Verletzt den Wasserstoffwechsel: Das heißt, eine Person trinkt Wasser und es wird sehr lange aus dem Körper ausgeschieden. Dies bringt Schwellungen und das Risiko von Fettleibigkeit mit sich.
6. Provoziert Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Wie Sie sehen, nützt Salz dem menschlichen Körper wirklich wenig.

Im Durchschnitt benötigt eine Person etwa 15 Gramm Salz pro Tag, aber glauben Sie mir, wenn diese Zahl geringer ist, wird Ihr Körper nur davon profitieren. Es wird dringend empfohlen, Ihrer Gesundheit nicht zu schaden und zu salziges Essen zu sich zu nehmen. Wenn der Fisch beispielsweise zu salzig ist, empfiehlt es sich, ihn einzuweichen.

Wie am besten aufbewahren?

Bei all den positiven Aspekten gibt es noch einen wesentlichen Nachteil, den Sie nicht vergessen sollten: Sie können solche Fische nur im Kühlschrank und für sehr kurze Zeit lagern. Es muss sofort gekocht, gebraten oder gegessen werden.

Und Sie können auch versuchen, einen originellen Snack zuzubereiten.

Cocktailsalat

Es werden die folgenden Zutaten benötigt:

• leicht gesalzene Forelle;
• Tomate;
• halbe Gurke;
• gekochtes Ei;
• Salz, Pfeffer;
• Zitronensaft;
• Olivenöl;
• Salat.

Alle Zutaten in kleine Würfel schneiden, den Salat mit den Händen zerzupfen. Als Sauce Zitronensaft, Öl und Gewürze mischen. Das Gericht ist unglaublich lecker, gesund und kalorienarm.

Überlegen Sie als Nächstes, wie der Einweichvorgang abläuft. Finden Sie heraus, was Sie einweichen müssen, wie lange und wie Sie den Fisch danach aufbewahren.

Pökelarten

Je nach Salzgrad wird Fisch in verschiedene Arten unterteilt:

• leicht gesalzen (5%);
• mittel gesalzen (9 %)
• kaum gesalzen (bis 14%).

Leicht gesalzen ist am gefragtesten. Darüber hinaus eignet es sich am besten zum Kochen verschiedener Gerichte. Leider ist es nicht immer möglich, eine passende Option im Sortiment der Geschäfte zu finden. Daher können Sie es selbst zubereiten.

Viele Hausfrauen interessiert die Frage, wie man Fisch zu Hause richtig salzt. Aber das ist nicht alles. Auch bei einem bewährten Rezept kann man sich leicht bei der Salz- und Übersalzmenge verstellen. Die Situation kann korrigiert werden, wenn Sie wissen, wie man richtig einweicht.

Hier sind einige einfache Möglichkeiten, gesalzenen Fisch einzuweichen.

Wie und worin?

Du benötigst die folgenden Werkzeuge und Zutaten:

• Messer, Schere (zum Schneiden ist es besser, beides zur Hand zu haben);
• Schneidebrett;
• breiter Topf oder Schüssel mit Deckel;
• Lieblingsgewürze;
• Fisch.

Bitte beachten Sie, dass der Fisch je nach Zubereitungsart unterschiedlich geschnitten wird. Die Einweichzeit für gesalzenen Fisch variiert ebenfalls. Dazu später mehr.

Methoden zum Einweichen von gesalzenem Fisch und Hering

Betrachten wir einfachere Optionen. Es gibt mehrere Möglichkeiten, gesalzenen Fisch einzuweichen. Fürverwendete Solezubereitung:

Wasser. Dies ist eine der beliebtesten Methoden. Darüber hinaus ist es das einfachste, erfordert praktisch keinen Aufwand. Zunächst lässt man den Fisch eine Stunde im Wasser quellen. Dann muss es geschält, in Portionen geschnitten und dann in einen Topf mit Wasser gegeben, abgedeckt und erneut 10-12 Stunden lang eingeweicht werden

Sie verwenden nicht gekochtes, sondern fließendes Wasser zum Einweichen von gesalzenem Fisch. Temperatur 15-30 Grad. Wenn kein Eis zur Hand ist und es keine Möglichkeit gibt, den Behälter an einen k alten Ort zu stellen, versuchen Sie, das Wasser öfter zu wechseln, damit sich das Produkt nicht verschlechtert. In den Betrieben zum Einweichen von gesalzenem Fisch werden spezielle Bäder verwendet, in denen Speiseeis in der Hitze hinzugefügt wird.

Milch. Dazu müssen Sie den Fisch auch reinigen, indem Sie Schwanz, Kopf und Flossen entfernen. Entlang der Rückseite in zwei Teile schneiden, in ein breites Gefäß mit k alter Milch geben und für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen. Milch verleiht Weichheit und macht das Produkt ungewöhnlich zart und angenehm im Geschmack

Starker Tee mit Zucker kann als Sole verwendet werden. Fügen Sie zum Einweichen ein vollständig abgekühltes Getränk hinzu. Im Allgemeinen ist die Zubereitungsmethode die gleiche wie bei Milch. Das Ergebnis wird jedoch anders sein. Zucker verleiht dem Gericht einen besonderen Geschmack, und die im Tee enth altenen Tannine haben einen ausgeprägten adstringierenden Geschmack, sodass Sie so viele nützliche Elemente wie möglich einsparen können

Marinaden. Das Einweichen in speziellen Saucen wird oft praktiziert. Es gibt viele Rezepte. Zum Beispiel auf Kefir. DafürEinfach mit Minze mischen (man braucht nicht viel, ein paar Zweige zum Abschmecken), das vorbereitete Filet darin dippen und 3-4 Stunden ziehen lassen

Roten Fisch kochen

Es gibt eine ziemlich originelle Methode, um den Geschmack von Lachs, Lachs, rosa Lachs zu verändern und überschüssiges Salz loszuwerden. Mischen Sie dazu Kirschsirup, Essig und Ihre Lieblingsgewürze (wenn Sie möchten, können Sie darauf verzichten). Das von Haut und Knochen gereinigte Filet in eine heiße Marinade legen, abkühlen lassen und einige Tage im Kühlschrank aufbewahren. Verwenden Sie dafür einen Glas- oder Keramikbehälter.

Getrockneten gesalzenen Fisch einweichen

Für viele von uns ist dies unser Lieblingsgenuss. Doch bei zu viel Salz verliert auch der beste Snack der Welt seinen Reiz.

Zum Einweichen von trockenem Fisch empfiehlt es sich, starken Tee zu verwenden. Aber vergessen Sie nicht, dass es dem Fisch Steifigkeit verleiht. Um es weicher zu machen, ist es besser, es zuerst in Wasser und dann in Milch einzuweichen.

Scharfer gesalzener Fisch

Viele loben Fisch, der mit Gewürzen gesalzen ist. Zum Einweichen ist es besser, Wasser oder Milch zu verwenden. Es ist auch ratsam, etwas Essig hinzuzufügen, um den Geschmack Ihres Lieblingsgerichts zu variieren.

Die Technologie zum Einweichen von gesalzenem Fisch kann je nach Art und Grad des Salzens variieren. Auf Wunsch kann der Geschmack durch Gewürze verändert werden. Es hängt alles von den Vorlieben ab.

Der Salzgrad zum Kochen beträgt 5%, zum Braten nur 2%. Große und stark gesalzene müssen einen Tag oder länger eingeweicht werden.

Wenn der Fisch anfingschwimmen, das bedeutet, dass sie bereits eine ausreichende Menge Salz "verschenkt" hat. Für welche Methode Sie sich auch entscheiden, Sie müssen die Einweichzeit genau kontrollieren, denn mit dem Salz gehen auch nützliche Stoffe und Spurenelemente verloren. Vergessen Sie dabei nicht, dass jede Sole eine niedrige Temperatur haben muss (verwenden Sie einen Kühlschrank oder fügen Sie Eis hinzu).

Nach Abschluss des Vorgangs sollte der Fisch unter fließendem Wasser gewaschen und getrocknet werden (ein Papiertuch verwenden).

Wie vermeide ich das Einweichen?

Wenn der Fisch nicht zu salzig ist, können Sie versuchen, die Situation mit Zitronensaft zu korrigieren. Es mildert nicht nur den Salzgeschmack, sondern macht das Endprodukt säuerlicher. Vergessen Sie auch nicht, etwas Zucker hinzuzufügen.

Auch wenn Sie keine Zeit haben, den Fisch einzuweichen (weil es manchmal mehrere Tage oder länger dauert), versuchen Sie, ein Rezept zu finden, bei dem das überschüssige Salz nicht so auffällt. Machen Sie zum Beispiel gehackten Fisch, indem Sie Reis oder Kartoffeln hinzufügen. Diese Produkte absorbieren Überschuss. In diesem Fall brauchen Sie kein zusätzliches Salz hinzuzufügen.

In vielen Gerichten findet man solche Fische. Ausnahmen sind höchstwahrscheinlich Salate und Vorspeisen (z. B. rote Fischbrötchen oder mit Fisch gefüllte Körbe).

Zusammenfassen

Ich möchte Sie noch einmal daran erinnern, wie wichtig es für die Erh altung der Gesundheit ist, einen hohen Salzkonsum zu vermeiden. Der Artikel stellt mehrere Hauptarten des Einweichens von Fisch vor. In den meisten Fällen wird fließendes Wasser verwendet, die Temperatur beträgt nicht mehr als 30 Grad. K altMilch macht den Fisch zart und leicht, Tee mit Zucker behält seine wohltuenden Eigenschaften. Marinade auf Sirupbasis wird am besten für roten Fisch verwendet, und getrockneter Fisch wird am besten in Wasser und dann in Milch eingeweicht. Im Laufe der Zeit können Sie selbst das Rezept variieren und das Produkt nach Ihren Wünschen einweichen.

Dieser einfache, aber manchmal langwierige Vorgang ist notwendig, um den Salat oder die Vorspeise nicht zu verderben, da alle anderen Zutaten Salz aufnehmen. Und natürlich, wenn Sie die Gesundheit Ihrer Lieben nicht gefährden möchten.

Vergessen Sie gleichzeitig nicht, dass die Marinade k alt sein sollte, da Sie den Fisch lange einweichen müssen und er bei Hitze verderben kann.

Probieren Sie jedes der vorgeschlagenen Rezepte aus, um zu sehen, welches das beste ist.