E102 Farbstoff (Tartrazin): Eigenschaften, Wirkungen auf den menschlichen Körper

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-02 16:16

Es ist kein Geheimnis, dass viele Lebensmittel, die wir in Lebensmittelgeschäften kaufen, Nahrungsergänzungsmittel enth alten. Manchmal findet man in der Zusammensetzung auch den Farbstoff E102. Es wird auch Tartrazin genannt. Welche Eigenschaften hat es? Wie wirkt es sich auf den menschlichen Körper aus?

E102-Farbstoff: Was ist das?

Der Zusatzstoff E102, der auch als Tartrazin bekannt ist, wird ausschließlich durch chemische Synthese aus Industrieabfällen aus Kohle-Teer gewonnen. In der Natur kommt es überhaupt nicht vor. Diese Substanz hat in der Lebensmittelindustrie breite Anwendung gefunden, da ihre Herstellung am günstigsten und billigsten ist.

E102 Farbstoff hat eine Pulverstruktur. Seine Farbe ist normalerweise golden oder gelb. Die Substanz ist geruchs- und geschmacksneutral, gut wasser- und fettlöslich, was es ermöglicht, verschiedene Abstufungen der gelben Farbe zu erh alten. Der Farbstoff hat die chemische Formel C₁₆H₉N₄Na_3O9_S2_{. Bei direkter Sonneneinstrahlung zerfällt es jedoch schnell in einfache Verbindungen mit völlig anderen Eigenschaften. Fürzur lagerung werden in der regel versiegelte glas getönte oder emaillierte behälter verwendet.}

Produktion

Wie oben erwähnt, ist der Hauptrohstoff für die Herstellung von Tartrazin Steinkohlenteer. Als Ergebnis seiner Destillation werden aromatische Kohlenwasserstoffe gebildet. Bei der Herstellung sind Mittel zum Schutz der Haut, der Seh- und Atmungsorgane erforderlich. Lieferungen nach Russland erfolgen hauptsächlich aus China und Indien. In der Russischen Föderation gibt es jedoch ein Unternehmen Interline LLC (100ing), das sich mit der Herstellung und dem Versand dieser Substanz unter seiner eigenen Marke beschäftigt.

Bewerbung

Der E102-Farbstoff wird verwendet, um jene Lebensmittel zu färben, von denen wir erwarten, dass sie gelb sind. Wenn der Name beispielsweise die Farbe „Gold“oder „Zitrone“angibt, wurde das Produkt höchstwahrscheinlich mit Lebensmittelfarbe gefärbt. Hier ist eine Liste von Lebensmitteln, die Tartrazin enth alten können:

• Süßwaren;
• Eis;
• pudings;
• Gelee;
• Erh altung;
• Backwaren und Gebäck;
• Halbzeuge;
• Limonade und Fruchtgetränke;
• Sportgetränke;
• Energie;
• Kaugummi;
• Fast Food;
• Trockenmischungen zum Kochen;
• Saucen;
• Gewürze;
• Liköre.

Die Konzentration von Tartrazin hängt direkt von der Art des Produkts und dem Hersteller ab. Vor kurzem wurde diese Ergänzung jedoch aufgegeben und durch ersetztnatürlicher Farbstoff wie Curcumin.

In den USA und einigen anderen Ländern wird E102 zur Herstellung verschiedener Medikamente verwendet. In der Russischen Föderation sind solche Arzneimittel sowohl zur Herstellung als auch zur Verwendung verboten. Außer in Lebensmitteln findet sich Tartrazin auch in Haush altschemikalien und Kosmetika.

E102-Farbstoff: Was ist schädlich?

Kürzlich führte die UK Food Standards Agency eine Studie durch, die herausfand, dass E102 die Konzentration reduziert und Hyperaktivität bei Kindern entwickelt. Französische Wissenschaftler haben herausgefunden, dass der Farbstoff zur Entfernung von Zink aus dem Körper beiträgt. Es ist das Fehlen eines so wichtigen Spurenelements, das sich negativ auf die menschliche Gesundheit auswirkt und zu einem Mangel an Kalzium und Magnesium führt. Blei beginnt sich im Körper anzusammeln, was das Nervensystem aktiv beeinflusst. Wissenschaftler wissen auch, dass E102 zusammen mit Natriumbenzoat das Mirkelsson-Rosenthal-Syndrom verursacht. Bei Patienten werden häufig Schädigungen der Gesichtsnerven und Quincke-Ödeme beobachtet, charakteristische Risse treten in der Zunge auf.

E102 Farbstoff ist schädlich und sogar gefährlich für Kinder und Erwachsene. In den meisten europäischen Ländern wurde der Zusatzstoff komplett verboten. Dieses Verbot wurde jedoch durch eine EU-Richtlinie aufgehoben. In diesem Zusammenhang haben viele Staaten eine Begrenzung der Verwendung von E102 in Produkten eingeführt - nicht mehr als 150 mg pro kg. Die maximal zulässige Tagesdosis beträgt 7,5 mg pro 1 kg Körpergewicht.

So künstlichDer Farbstoff E102 wird bei der Herstellung vieler Lebensmittel verwendet, da er billiger ist als natürliche Substanzen. Die Hersteller haben jedoch kürzlich versucht, es durch Farbstoffe natürlichen Ursprungs zu ersetzen. Es ist definitiv gefährlich für den Menschen. Die Union of Ecologists of St. Petersburg empfiehlt den vollständigen Verzicht auf Tartrazin-h altige Produkte.