Wie man Fleischbällchen mit Soße kocht?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Fleischbällchen sind ein multifunktionales Gericht. Erstens können sie sowohl in einer Pfanne als auch im Ofen zubereitet werden. Zweitens können sie sowohl pur als auch mit Spaghetti oder geriebenem Käse verzehrt werden. Und schließlich können Sie sie immer im Voraus zubereiten und einfrieren, sodass Sie dann nur 30 Minuten mit der Zubereitung des Abendessens verbringen können: Erhitzen Sie die Produkte selbst und bereiten Sie Saucen für sie zu.

Fleischbällchen mit Soße können mit einer Vielzahl von Fleischsorten zubereitet werden. Wenn Sie keine fetth altigen, schweren Speisen essen möchten, können Sie Putenhackfleisch nehmen. Aber auch Rinder- und Schweinehack eignen sich hervorragend, um ein leckeres Gericht zuzubereiten. Soße kann auch verschiedene Zutaten enth alten. Unten sind einige Rezepte für Fleischbällchen mit Soße, die geschätzt werden.

Gemischte Variante mit Hackfleisch und Marinara-Sauce

Durch die Kombination aus 3 Fleischsorten und hausgemachter Marinara-Sauce erzielen Sie einen saftigen, reichh altigen Geschmack. Diese Frikadellen mit Nudeln sind besonders gut. Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

• 250 Gramm Hackfleisch;
• 250 Gramm gehacktes Schweinefleisch;
• 250 Gramm Kalbshackfleisch;
• 2 große Eier, leicht geschlagen;
• 1/4 Tasse geriebener Käse(Parmesan);
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt und gebraten;
• 1/4 Tasse trockene Semmelbrösel;
• 1/4 Tasse Petersilie, fein gehackt;
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer;
• 1 Glas Olivenöl.

Für Soße:

• 2 Esslöffel Extra-Olivenöl;
• 1 große Zwiebel, fein gehackt;
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt;
• 2 kleine Dosen (700 Gramm) Tomaten, in eigenen Saft eingelegt;
• 1 Lorbeerblatt;
• 1 kleiner Bund Petersilie;
• Paprikaflocken;
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer;
• 6 Basilikumblätter, gehackt.

Wie geht das?

Das Rezept für Frikadellen mit Soße in einer Pfanne ist wie folgt. Alle Zutaten für die Hackbällchen (außer Öl) in einer großen Schüssel gut verrühren. Zu Kugeln von ca. 4-5 cm Durchmesser rollen.

Das Öl in einer großen Pfanne bei mäßiger Hitze erhitzen und die Fleischbällchen hineingeben. Lassen Sie sie von allen Seiten braten, bis sie goldbraun, aber nicht vollständig gekocht sind. Dies dauert 10-15 Minuten. In der Zwischenzeit die Soße zubereiten.

In einem separaten Topf das Olivenöl bei mäßiger Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hineingeben, etwa 15 Minuten braten, bis sie weich sind. Tomatenpüree und ihren Saft aus einem Glas, Lorbeerblatt, Petersilie, Paprikaflocken, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Sauce zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren. Fleischbällchen dazu geben und bei mäßiger Hitze köcheln lassenetwa 45 Minuten.

Schwedisch

Sicher erinnert sich jeder an das Märchen von Carlson, wo die Helden begeistert Fleischbällchen mit Soße aßen. Die schwedische Nationalversion dieses Gerichts beinh altet die Verwendung einer dicken cremigen Sauce. Um den Geschmack zu verbessern, können Sie eine zusätzliche Zutat wie Worcestersauce hinzufügen.

Die Zubereitung dieses Gerichts dauert nur 30 Minuten und ist perfekt, um eine hungrige Familie an einem Abend unter der Woche zu ernähren. Als Beilage können Sie Kartoffelpüree oder Reis verwenden. Zum Kochen benötigen Sie:

• 500 Gramm Hackfleisch;
• ¼ Tasse Semmelbrösel;
• 1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt;
• ¼ Teelöffel Muskatnuss;
• ¼ Teelöffel Piment;
• ¼ Tasse Zwiebel, fein gehackt;
• ½ Teelöffel Knoblauchpulver;
• 1 Ei;
• ⅛ Teelöffel Teepfeffer;
• ½ Teelöffel Teesalz;
• 1 Glas Olivenöl;
• 5 Esslöffel Butter;
• 3 Tassen Mehl;
• 1 Tasse Sahne;
• 2 Tassen Rinderbrühe;
• 1 Esslöffel Worcestersauce;
• 1 Teelöffel Dijon-Senf;
• Pfeffer und Salz.

Wie macht man es?

Schritt-für-Schritt-Rezept für Fleischbällchen mit Soße ist wie folgt. In einer mittelgroßen Schüssel Hackfleisch, Semmelbrösel, Petersilie, Piment, Muskatnuss, Zwiebel, Knoblauchpulver, Pfeffer, Salz und Ei verrühren. Mischen, bis alles vermischt ist.

Blind 12 groß oder 20kleine Frikadellen. In einem großen Topf Olivenöl und 1 Esslöffel Butter vermischen. Fügen Sie die Fleischbällchen hinzu und braten Sie sie, bis sie auf jeder Seite braun und vollständig gekocht sind. Übertragen Sie sie auf einen Teller und bedecken Sie sie mit Folie.

Geben Sie 4 Esslöffel Butter und Mehl in die Pfanne und schlagen Sie, bis die Mischung braun wird. Fleischbrühe und Sahne langsam unterrühren. Die Worcestersauce und den Dijon-Senf hinzugeben und zum Kochen bringen, dann köcheln lassen, bis die Sauce einzudicken beginnt. Salz und Pfeffer hinzufügen. Legen Sie die Fleischbällchen an die gleiche Stelle und lassen Sie die Fleischbällchen mit Soße in der Pfanne weitere 1-2 Minuten köcheln. Mit Eiernudeln oder Reis servieren.

Tomatensauce-Variante

Fleischbällchen mit frischer Tomatensauce sind auch toll für jeden Tisch. Dieses Rezept erfordert die folgenden Zutaten:

• 500g mageres Rindfleisch;
• 100 Gramm Ricotta-Käse;
• Ei 1 Stück;
• 10 sonnengetrocknete Tomaten, gehackt;
• 1 Tasse frisch geriebener Käse (Parmigiano);
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer.

Tomatensoße:

• 1/4 Tasse natives Olivenöl extra;
• 1 Zwiebel, fein gehackt;
• etwa 800 g Tomatenpüree;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochvorgang

Schritt-für-Schritt-Rezept für Frikadellen mit Soße als nächstes. Sie sollten mit der Zubereitung von Fleischbällchen beginnen. Hackfleisch, Ricotta, Ei, sonnengetrocknete Tomaten, Parmigiano-Käse, Salz und Pfeffer mischen. Gründlich mischen, bis die Zutaten eine homogene Masse werden. Die Fleischbällchen mit den Händen zu kleinen Bällchen formen und dann flach drücken.

In einer großen Pfanne das native Olivenöl extra erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten. Tomatenpüree zugeben und aufkochen. Salz und Pfeffer hinzufügen, dann die Hitze reduzieren. Rohe Fleischbällchen in die Sauce geben und bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Mit oder ohne Beilage auf dem Tisch servieren.

Wurstvariante

Jeder kennt die Rezepte für dieses Hackfleischgericht. Fotos von Fleischbällchen mit klassischer Soße finden Sie im Artikel. Aber wenn Sie möchten, können Sie sogar Grillwürste für ihre Herstellung verwenden. Dazu benötigen Sie:

• 500 Gramm italienische Grillwürste (roh);
• 1 Ei;
• 2 Esslöffel Öl mit Knoblauchgeschmack;
• 4-6 Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten;
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano;
• 1/4 Tasse Weißwein oder Wermut;
• 1kg Saft-Tomaten aus der Dose;
• 2 Lorbeerblätter;
• Salz und Pfeffer;
• gehackte frische Petersilie (optional).

Ein Gericht zubereiten

Brät aus der Hülle drücken, gut verreiben und mit dem Ei vermischen. Die Masse zu kleinen Frikadellen formen.

Öl in einer großen Backform oder auf einem hohen Backblech erhitzen, die Frikadellen hineingeben und goldbraun backen. Dann Zwiebel und Oregano hinzufügen undvorsichtig mischen. Mit Wein oder Wermut aufgießen und die Tomatenwürfel dazugeben, dann etwas Saft aus der Dose dazugeben.

Lorbeerblatt hineinlegen und schnell kochen lassen. Dieses Rezept für Fleischbällchen mit Soße beinh altet das Kochen sowohl im Ofen als auch auf dem Herd. Diese Fleischbällchen sollten 20 Minuten lang gekocht werden, bis die Soße eindickt. Gleichzeitig können Sie jede Beilage zubereiten, seien es Nudeln, Reis oder Kartoffelpüree. Wer möchte, kann das fertige Gericht noch mit Petersilie bestreuen.

Asiatische Version

Solche Frikadellen mit Soße haben einen recht originellen Geschmack. Es wird angenommen, dass dies ein altes chinesisches Gericht ist, das auf den Tischen der Kaiser serviert wurde. Für die Zubereitung benötigen Sie:

• 550 Gramm Hackfleisch;
• 70 Gramm Reiswein oder trockener Sherry;
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt;
• 2 Zwiebeln, fein gehackt;
• 1 Ei, geschlagen;
• 2 EL. frisch geriebener Ingwer;
• 2 EL. leichte Sojasauce;
• 1 EL. Sesamöl;
• 1 EL. Maisstärke;
• 1/2 Teelöffel Meersalz;
• weißer Pfeffer.

Für Soße:

• 100 Gramm Erdnussbutter (ungesüßt);
• 2 1/2 Tasse Gemüsebrühe;
• 350 Gramm Chinakohl, in Stücke geschnitten;
• 3 getrocknete chinesische Pilze oder Shiitake;
• 1 EL. leichte Sojasauce;
• 1 EL. Maisstärke gemischt mit 2 EL k altem Wasser;
• MarineSalz;
• weißer Pfeffer;
• 2 Bund Frühlingszwiebeln, gehackt;
• 350 Gramm Rundkornreis;
• 600 Gramm Wasser.

Wie macht man es?

Geben Sie Rinderhackfleisch, Reiswein, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Ei, Ingwer, Sojasauce, Sesamöl, Maisstärke, Salz und weißen Pfeffer in eine große Schüssel, um alle Zutaten zu einer einzigen Masse zu vermischen. Mit nassen Händen kleine runde Frikadellen formen.

Gieße die Erdnussbutter in einen großen, tiefen Topf und erhitze sie bei starker Hitze. Senken Sie jedes Fleischbällchen mit einer Metallkelle vorsichtig in das Öl und braten Sie es 4 bis 5 Minuten lang.

Gieße 2 Esslöffel Speiseöl in eine hitzebeständige Schüssel. Gemüsebrühe zugeben, umrühren. Chinakohlblätter auf dem Gericht verteilen, Fleischbällchen und Pilze darauf verteilen, Sojasauce darübergießen. Zum Kochen bringen. Decken Sie den Topf ab, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie das Gericht 15 Minuten lang. Den Maisstärkebrei mit Wasser hinzugeben und rühren, bis die Sauce eindickt.

Während die Frikadellen kochen, koche den Reis. Dazu in Wasser legen, mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten bei hoher Temperatur garen. Reduzieren Sie die Hitze auf sehr niedrig und kochen Sie weitere 3 Minuten oder bis das gesamte Wasser verdampft ist. Den Topf vom Herd nehmen und den Reis mit einem Pfannenwender auf Servierschüsseln oder auf einer gemeinsamen Platte anrichten.

Nehmen Sie den Topf mit den Fleischbällchen vom Herd, würzen Sie die Soße nach Geschmack mit Salz und weißem Pfeffer, fügen Sie die Frühlingszwiebelstücke hinzu. Legen Sie das fertige Gericht anauf Reis und umrühren. Servieren Sie die Fleischbällchen sofort mit Reis und Soße auf dem Tisch. Sie können wählen, ob Sie keines der Gewürze hinzufügen oder auf Wunsch eine andere Zutat ersetzen möchten.

Italienische Version

Italienisches Rezept beinh altet das Kochen von Fleischbällchen mit Soße im Ofen. Hackfleisch ergänzt die duftende Sauce und die Fleischbällchen selbst werden rosig und gebraten. Um dieses köstliche Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1/2 Zwiebel, fein gehackt;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Esslöffel Olivenöl;
• 800 Gramm gehackte Tomaten;
• 3/4 Tasse Hühnerbrühe;
• 1 Teelöffel Paprikaflocken;
• 2 Teelöffel getrocknete italienische Kräuter (Petersilie, Basilikum, Thymian, Oregano);
• 1 Teelöffel Salz + schwarzer Pfeffer.

Für Hackfleisch:

• 1 Tasse geschnittenes Weißbrot ohne Kruste;
• ½ geriebene Zwiebel;
• 400 Gramm Hackfleisch;
• 100 Gramm gehacktes Schweinefleisch;
• 1 Ei;
• 1 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Esslöffel geriebener Hartkäse;
• Salz, schwarzer Pfeffer;
• ein wenig Olivenöl.

Zur Einreichung:

• frische Petersilie (gehackt mit Federn);
• Parmesan (gerieben).

Wie kocht man so ein Gericht?

Ofen auf 180°C vorheizen. Den Boden der Form mit einer Schicht Olivenöl bedecken, gehackte Zwiebel und Knoblauch hineingeben. 8 Minuten backen, dann herausnehmenbacken und die restlichen Saucenzutaten hinzufügen. Auf die unterste Schiene des Backofens stellen, Temperatur auf 200 Grad erhöhen.

Als nächstes sieht ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Fleischbällchen mit Soße im Ofen so aus. Brot und Zwiebel in eine große Schüssel geben. Mischen, damit der Zwiebelsaft vom Brot aufgenommen wird, 3 Minuten beiseite stellen. Das Brot sollte eingeweicht werden, wenn nicht, fügen Sie etwas Milch oder Wasser hinzu. Hackfleisch und alle restlichen Zutaten zugeben. Mit den Händen kleine, gleichmäßige Kugeln formen. Legen Sie die Fleischbällchen auf einen Rost mit Rost, sodass sie über dem Topf positioniert sind. Beträufle sie rundherum mit Olivenöl. So etwa 5-8 Minuten backen. Während dieser Zeit werden die Fleischbällchen mit einer goldenen Kruste bedeckt und der Fleischsaft läuft in die Soße ab. Danach die Frikadellen vom Rost in die Soße schieben, gut mischen.

Mit Spaghetti oder anderen Nudeln Ihrer Wahl servieren, garniert mit frischer Petersilie und geriebenem Parmesan.

Hilfreiche Rezepttipps

Das Hinzufügen von Brot ist der beste Weg, um weiche Fleischbällchen zuzubereiten. Dies ist besonders wichtig für Backwaren, die normalerweise fester sind als Kurzgebratenes. Daher wird empfohlen, Brot anstelle von Crackern zu verwenden. Darüber hinaus können Sie Fleischbällchen mit Reis und Soße zubereiten (das Rezept wurde oben angegeben), dh das Brot durch die gleiche Menge gekochten Reis ersetzen, was ebenfalls zur Weichheit des Produkts beiträgt.

Schweinefleisch ist fetter als Rindfleisch, daher hilft es, Fleischbällchen saftiger zu machen. Es ist jedoch ratsam, nicht mehr als 100 Gramm Schweinefleisch zu verwendenHackfleisch, weil es nicht so schmackhaft und duftend ist wie Rindfleisch. Wenn Sie magere Fleischbällchen im Ofen mit Soße nach den obigen Rezepten zubereiten möchten, können Sie nur Rindfleisch verwenden, nichts mischen.

Im Ofen mit Tomatensoße

Diese Frikadellen werden mit Knoblauchbrot serviert. Für ihre Vorbereitung benötigen Sie:

• 600 Gramm gehacktes Schweine- und Kalbshack;
• ½ Tasse frische Semmelbrösel;
• 1 Ei, leicht geschlagen;
• 1/3 Tasse Parmesan, fein gerieben;
• 1 Esslöffel frische Oreganoblätter, gehackt;
• 2 Esslöffel frische Basilikumblätter, gehackt, plus extra ganze Blätter zum Servieren;
• 1 Esslöffel Olivenöl;
• 500 Gramm Tomatenmark;
• 4 Scheiben Knoblauchbrot.

Wie man diese Fleischbällchen zubereitet?

Ofen auf 220°C vorheizen. Hackfleisch, Semmelbrösel, Ei, Parmesan, Oregano und Basilikum in einer großen Schüssel mischen. 12 Kugeln formen.

Als nächstes sollte das Rezept für Frikadellen mit Soße so gemacht werden. Öl in einer Auflaufform erhitzen, Frikadellen in eine Schicht legen. Auf dem Herd braten, wenden, für 5 Minuten oder bis sie gebräunt sind. Tomatensauce zugeben, aufkochen. Mit geriebenem Käse bestreuen.

Ohne Deckel 15-20 Minuten backen. Anschließend mit Basilikumblättern garnieren. Mit Knoblauchbrot servieren.

Eine andere Version von Fleischbällchen in Tomatensauce

In den obigen RezeptenEs wurde darauf hingewiesen, dass Schweinefleisch wegen der Saftigkeit zu Hackfleisch hinzugefügt wird. Was ist, wenn Sie Speck hinzufügen? Dann können Sie originelle Fleischbällchen kochen. Für ein solches Gericht benötigen Sie folgende Zutaten:

• Olivenöl;
• 1 Zwiebel, geschält und fein gehackt;
• 100 Gramm Speck, fein gewürfelt;
• 3 Esslöffel frische Oregano- oder Majoranblätter;
• 700 Gramm Hackfleisch;
• 1 mittleres Eigelb;
• Meersalz, schwarzer Pfeffer.

Für Tomatensauce:

• 1 kg saftige Tomaten;
• 3-4 Esslöffel Tomatenmark;
• 2 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt;
• 1 kleine getrocknete rote Paprika, gerieben oder fein gehackt;
• 1/2 Teelöffel Teezucker;
• 50 Gramm Basilikumblätter;
• 1 kleine Knoblauchzehe;
• Etwas Zitronensaft.

Zum Garnieren:

• 300-450g Pappardelle oder andere Nudeln;
• ungesalzene Butter;
• frisch geriebener Parmesan.

Fleischbällchen in Tomatensoße kochen

Das Rezept für Schritt-für-Schritt-Fleischbällchen mit Soße im Ofen lautet wie folgt. 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mäßiger Hitze erhitzen, Zwiebel und Speck hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten sanft anbraten. Oregano oder Majoran vor Ende des Bratens hinzugeben. Den Inh alt der Pfanne in eine große Schüssel umfüllen und abkühlen lassen. Alle restlichen Fleischbällchen-Zutaten hinzufügen und mit einem Löffel vermischen. Machen Sie Kugeln in der Größe vongroße Walnuss und arrangieren sie auf einem Teller.

Für die Tomatensoße die Tomaten hacken, in eine Schüssel geben und mit Tomatenmark, einem Esslöffel Olivenöl, gehacktem Knoblauch, zerstoßener Paprika, Zucker und einigen Gewürzen vermischen.

Bereiten Sie eine flache ofenfeste Form vor, in der die Fleischbällchen in einer Schicht ausgelegt werden können. Butter darin bei mäßiger Hitze erhitzen, Fleischbällchen rundherum anbraten. Gib sie in die Tomatensauce und rühre um.

Basilikum und Knoblauch in eine Küchenmaschine geben und zerkleinern, dann nach und nach 4 Esslöffel Olivenöl, Salz und Zitronensaft dazugeben.

Ofen auf 200°C vorheizen. Gießen Sie einen weiteren Esslöffel Olivenöl in die Fleischbällchen und backen Sie sie 40 Minuten lang.

Wenn das Gericht fertig ist, die Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser kochen. Das Wasser abgießen, die Nudeln in eine Pfanne geben und mit Öl leicht anbraten. Auf Tellern anrichten, Knoblauch-Basilikum-Sauce angießen. Frikadellen in Tomatensoße darauf verteilen und mit geriebenem Parmesan bestreuen.