Wie grillt man Fleisch?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

In der Antike haben unsere Vorfahren Fleisch ausschließlich auf Feuer zubereitet. Bis heute gilt diese Kochmethode als die diätetischste und nützlichste. Gegrilltes Fleisch wird ohne Öl gebraten, während es absolut alle Vitamine behält, einen wunderbaren Geruch nach Feuer annimmt, es immer zart und saftig wird, alles überschüssige Fett verschwindet, eine köstliche knusprige Kruste entsteht.

Kochgeheimnisse

Es ist wahrscheinlich schwer, jemanden zu finden, der kein gegrilltes Fleisch mag. Dies sind Schaschlik und Kebab und gebackene Schweinerippchen. Trotz des hervorragenden Geschmacks dieser Gerichte können sie beim Kochen sehr leicht verderben. Wie kocht man Fleisch auf dem Grill, damit es gesund, lecker und duftend wird? Hier gibt es Geheimnisse. Wenn Sie einige Feinheiten kennen, können Sie die köstlichsten Fleischgerichte zubereiten.

Ich muss sagen, dass absolut jedes Fleisch auf dem Grill zubereitet werden kann: Schwein, Rind, Lamm, Wild, Leber, Zunge. Sein Geschmack und seine Weichheit hängen von der Qualität des Produkts ab. Subtiler würziger Geschmack, der dem Gericht fähig istGewürze, Marinaden, Kräuter hinzufügen.

Absolut jeder Teil des Schweinefleisches ist zum Grillen geeignet. Beim Kauf von Rindfleisch sollten Sie Filet, Hüfte, Leber und Unterschenkel nehmen. Vom Kalb sind Flanke und Hals geeignet, und vom Lamm ist es besser, Hals, Rücken und Rippen zu nehmen. Geflügel eignet sich auch hervorragend zum Grillen. Es kann auf Spießen, Kohlen, Grill oder Spieß zubereitet werden.

Gegrilltes fettes Fleisch ist am besten. Während des Garens beginnen Schmalz- und Fettschichten zu schmelzen und die Fleischstücke zu durchnässen. Deshalb ist das Gericht saftig. Trockenes Fleisch wird am besten in Folie eingewickelt oder geölt gegart. Dies gibt Zartheit in fertiger Form. Das Grillen von Fleisch in Folie wird Ihnen eine unglaubliche Überraschung bereiten. Sie erh alten ein Gericht, das wie Fleisch aus einem russischen Ofen schmeckt und riecht.

Zum Grillen ist es besser, ein frisches Produkt zu verwenden, gefrorenes Fleisch wird trocken.

Um das Fleisch richtig zu grillen, schneiden Sie es in Stücke und schneiden Sie das Fett ein, dies trägt zu einem gleichmäßigeren Braten bei. Aber Kalbfleisch, Rindfleisch und Leber müssen vor dem Kochen abgeschlagen werden. Auf diese einfache Weise ist es möglich, das Gewebe mit Sauerstoff zu sättigen, was dem fertigen Fleisch Zartheit und Weichheit verleiht.

Marinade für Grillfleisch

Wenn wir über das Grillen von Fleisch sprechen, sollten wir unbedingt erwähnen, dass es zuerst in einer speziellen Lösung mariniert werden muss. Marinade verleiht selbst dem mittelmäßigsten Stück einen unbeschreiblichen Geschmack. Es kann eine völlig andere Zusammensetzung haben. Wird als Basis für die Marinade verwendet. Bier, Cognac, trockener Wein, Orangen- oder Granatapfelsaft, Olivenöl, Essig, Sojasauce, Senf. Tabasco-Sauce, Kefir, Kiwischeiben, Zitronensaft, Mayonnaise, Ketchup, Sauerrahm verleihen Würze. Der Marinade werden auch duftende Kräuter, Gewürze, Zwiebeln und Knoblauch zugesetzt. Dezente Aromen von Minze, Thymian, Lorbeerblatt, Pfeffer, Rosmarin, Basilikum, Curry und Salbei runden den Geschmack des gegrillten Fleisches perfekt ab.

Rind, Kalb und mageres Geflügel können über Nacht mariniert werden, während Huhn, Ente, Schwein, Gans und Lamm einige Stunden lang mariniert werden können. Es gibt noch ein kleines Geheimnis - geben Sie nicht viel Salz in die Marinade. Verwenden Sie keine Aluminiumpfanne, da diese den Geschmack des Fleisches beeinträchtigt.

Gegrilltes Fleisch

Es gibt eine Vielzahl von Kochrezepten. Es hängt alles davon ab, welche Art von Fleisch Sie bevorzugen und welche Art von Marinade Sie verwenden. Sobald alle Produkte zubereitet sind, kommt der wichtigste Moment - Sie müssen das Fleisch richtig braten, damit es lecker und saftig wird. Der Rost muss zuerst mit Pflanzenöl eingefettet und dann die Stücke darauf gelegt und knusprig gebraten werden. Als nächstes wird der Rost umgedreht, so dass die zweite Seite gebraten wird. Während des Kochens können Sie das Fleisch nicht berühren, um seine Unversehrtheit nicht zu verletzen. Es ist besser, es nach dem Erscheinen einer goldenen Kruste zu salzen, damit es nicht hart wird.

Gegrilltes Fleisch, verziert mit einem Gittermuster, sieht sehr eindrucksvoll aus. Um ihm Zartheit zu verleihen, können Sie Butter auf die Stücke geben. Das fertige Gericht wird serviertmit frischem Gemüse, Kräutern, Käse, Pilzen und Kräutern. Der Geschmack von Fleisch kann mit speziellen Barbecue-Saucen verstärkt werden.

Fleisch auf einer Grillpfanne

Es ist nicht immer möglich, Essen in der Natur zu kochen. Wenn Sie Fleisch auf dem Grill zubereiten möchten, aber keine Gelegenheit dazu haben, kommt Ihnen die Grillpfanne zu Hilfe - eine wunderbare moderne Erfindung.

Zum Kochen darauf nimmt man besser nicht mageres Fleisch. Die Pfanne muss gründlich erhitzt werden. Dies ist ein sehr wichtiger Punkt. Wenn es nicht heiß genug ist, fließt während des Bratvorgangs Flüssigkeit aus den Stücken, wodurch das Fleisch trocken wird. Schweinefleisch sollte in einer Grillpfanne auf jeder Seite durchschnittlich 4 Minuten gebraten werden. Es ist jedoch besser, sich nicht auf die Zeit zu konzentrieren, sondern auf das Aussehen von Fleisch. Die fertigen Stücke sollten eine goldene knusprige Kruste haben.

Gegrilltes Schweinefleisch im Ofen

Wenn es draußen k alt ist, kannst du Fleisch im Ofen grillen. Dazu muss Ihr Herd natürlich über eine Grillfunktion verfügen.

Du kannst zum Beispiel Schweinefleisch auf den Rippchen zubereiten. Dazu muss der Ofen auf den Grillmodus (ca. 240 Grad) gestellt werden, er heizt auf, während Sie das Fleisch zubereiten. Sie können sauberes Fruchtfleisch (Hals) oder Fleisch auf der Rippe nehmen. Jedes Stück sollte gesalzen und von allen Seiten sorgfältig mit Gewürzen eingerieben werden. Wähle Gewürze nach Geschmack, du kannst Pfeffer, Koriander, Paprika, Rosmarin, Thymian, Koriander verwenden.

Als nächstes wird das Fleisch auf einem Rost ausgelegt. Ein Backblech wird wie gewünscht unter den Boden gelegtfließen und tropfen Saft, Fett. Der Rost muss auf der höchsten Ebene installiert werden. Sie müssen das Kochen überwachen und dürfen den Moment nicht verpassen, in dem das Fleisch gewendet werden sollte. Die Stücke sollten auf jeder Seite gebräunt sein. Die Garzeit hängt von den Parametern des Herdes und des Fleisches selbst ab. Stücke können mehrmals gewendet werden, damit sie gut gebraten werden.

Grillsteak

Um ein köstliches gegrilltes Steak zuzubereiten, müssen Sie sich an kleine Tricks erinnern:

1. Fleisch sollte eisk alt sein.
2. Das Fleisch wird unmittelbar vor dem Garen mit Salz und Pfeffer behandelt, da es sonst Saft verlieren kann.
3. Es ist besser, das Steak mit einer speziellen Zange zu wenden.
4. Handwerker drehen die Teile nur einmal um, um die schöne Zeichnung nicht zu stören.
5. Wenn das Fleisch fertig ist, lassen Sie es ein paar Minuten auf dem Teller liegen, dann wird es saftiger.



6. Der Reifegrad des Steaks kann unterschiedlich sein, das ist deinem Geschmack überlassen. Wenn Sie Fleisch mit Blut mögen, müssen Sie es sehr kurz braten. Sie können den Garzustand testen, indem Sie ein Stück aufschneiden, um die Farbe zu sehen. Ungebratenes Fleisch hat einen blutroten Farbton. Mit mittlerer Verarbeitung - rosa. Und durchgebratenes Fleisch hat einen grauen Farbton.

Gegrilltes Schweinefleisch in Preiselbeermarinade

Zum Kochen benötigen Sie Fleisch, Preiselbeeren (kann gefroren oder frisch sein), Pfeffer und Salz.

Schweinefleisch wird in Stücke geschnitten. Cranberries werden aufgetaut und mit einem Mixer gehackt, hinzugefügtPfeffer und Salz. Diese Mischung wird über das Fleisch gegossen und gut vermischt zwei Stunden mariniert. Zubereitetes Fleisch wird gegrillt.

Gegrillte Schweinerippchen in würzig-süßer Soße

Zutaten:

1. Schweinerippchen - 3 kg.
2. Grobes Salz.
3. Knoblauch fein gehackt.
4. Brauner Zucker.
5. Frischer Thymian.
6. Chili.
7. Apfelwein - drei Gläser.
8. Dijon-Senf - 2 EL. l.
9. Ketchup - 3 TL
10. Worcestersauce - 3 TL

Die Rippen müssen nicht geteilt werden, es sollten nur Schnitte zwischen ihnen gemacht werden. Mischen Sie in einer Schüssel braunen Zucker, einen Löffel Salz, Thymian, Knoblauch und Chilischote. Reiben Sie die Rippchen mit dieser Mischung ein, legen Sie sie auf ein Gitter und stellen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank.

Worcestersauce, Ketchup und Cidre in einer Schüssel mischen und eine halbe Stunde kochen lassen. Die marinierten Rippchen grillen, bis sie weich werden, dann die Sauce darüber gießen und eine weitere halbe Stunde garen, dabei gelegentlich wenden.

Statt Nachwort

Es gibt wahrscheinlich nichts schmackhafteres als gegrilltes Fleisch. Unter den vielen Rezepten können Sie etwas nach Ihrem Geschmack auswählen. Außerdem erh alten Sie durch wechselnde Gewürze und Marinaden jedes Mal ein völlig neues duftendes Gericht. Nutzen Sie unsere Tipps und Sie werden die Kunst des Fleischgrillens definitiv beherrschen.