Kobe-Rind – was ist das? Foto und Beschreibung des teuersten Fleisches

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Kobe-Rind – was ist das? Höchstwahrscheinlich hören einige Leute zum ersten Mal von dieser Art von Produkt. Es ist ein einzigartiges und offiziell eingetragenes Warenzeichen. Kobe-Rind gilt in Japan als Erbe des Landes. In diesem Artikel erfahren Sie, wie sich diese Art von Produkt von anderen Sorten unterscheidet und wie es hergestellt wird.

Eine kleine Information über Fleisch

Seit dem 7. Jahrhundert ist es den Japanern verboten, Fleisch zu essen. Die Erlaubnis wurde erst Mitte des 19. Jahrhunderts eingeführt. Aufgrund der Tatsache, dass Rinder lange isoliert und isoliert waren, wurde eine natürliche Selektion durchgeführt. Infolgedessen dominierten Tiere mit einem hohen Geh alt an intramuskulärem Fett.

Im Jahr 1910 tauchte ein Konzept wie „wagyu“auf, was „japanische Kuh“bedeutete. Sie werden wiederum in vier Typen unterteilt: kurzhörnig, hornlos, braun, schwarz. Die letztere Tierart ist in Japan am häufigsten anzutreffen. Es wurde durch Kreuzung von Wagyu mit europäischen Rassen erh alten. Sie geben dem Marmor Fleisch. Es gibt andere ArtenRinder, deren Produkt auch diesen Farbton hat. Das im Artikel betrachtete Fleisch gilt jedoch als Referenz. Das unten abgebildete Kobe-Rindfleisch hat ein anderes Farbschema als das reguläre Produkt.

Einer der besten Orte, um japanisches kobe-marmoriertes Rindfleisch zu produzieren, ist die gleichnamige Stadt in der Präfektur Hyogo. Die Europäer, die diese Art von Produkt ausprobierten, nannten es „diesen“Namen.

Aktuell bezieht sich der Begriff "Kobe Beef" nicht nur in Japan, sondern auch in den USA auf marmoriertes Fleisch.

Im Gegensatz zu europäischen Kühen werden Wagyu in Ställen geh alten, um Fett zu speichern.

Wie wird Vieh geh alten?

Die richtige Ernährung für Wagyu ist natürliche Nahrung und keine künstlichen Zusätze. Ihre Nahrung enthält Mais und Gerste. Sie haben die Eigenschaft, dem Produkt die gleiche weiße Farbe zu verleihen.

Die Ernährung gilt als eines der Hauptkriterien für die Gewinnung von Kobe-Rindfleisch. Diese Fleischsorte entsteht nur bei gleichmäßiger Gewichtszunahme des Tieres. Die Marmorierung hängt auch vom Alter der Rinder ab. Um Kobe-Rindfleisch zu erh alten, werden keine Bullen geschlachtet, deren Alter noch keine dreißig Monate erreicht hat. Da Kälber zuerst nur subkutanes Fett und dann intramuskuläres Fett produzieren.

Kobe marmoriertes Rindfleisch ist weltberühmt geworden. Aber leider ist es schwierig, es aus Japan herauszubringen, da die Einwohner ziemlich "gierig" sind.zu Ihren Produkten. Aus diesem Grund wird diese Fleischsorte heute in den Vereinigten Staaten gezüchtet. Auch in Australien und Neuseeland erhältlich.

Nur hier gibt es Meinungen zur Rinderzucht, die Bewohner dieser Länder gehen auseinander.

Die Japaner glauben, dass Wagyu nur in geschlossenen Ställen angebaut werden sollte, während die Amerikaner an der Tatsache festh alten, dass das beste Produkt durch Beweidung gewonnen wird.

Die neuesten Vertreter marmorieren Fleisch und andere Tierrassen.

Beschreibung des Kobe-Rinds

Marmorfleisch hat ungefähr 120 Sorten. Jede von ihnen ist nach dem Dorf benannt, in dem sie hergestellt wird. Übrigens heißt es so, weil es auf dem Schnitt wie ein mit Adern durchzogener Stein aussieht. Dieser Effekt wird durch das Vorhandensein dünner Fettschichten im Muskelgewebe erreicht. Sie verleihen dem Rindfleisch eine erstaunliche Leichtigkeit und Saftigkeit. Die Quelle des Marmorprodukts ist das Fleisch junger Bullen. Aus diesem Grund wird ein geringer Geh alt an Bindegewebe in Rindfleisch erh alten, was eine solche Schmackhaftigkeit wie Zartheit bietet. Wie oben erwähnt, werden sie mit einer speziellen Technologie angebaut. Es gibt sogar ein Sprichwort über Kobe, das besagt, dass man keine Zähne braucht, um dieses Fleisch zuzubereiten.

Typischerweise kocht ein japanischer Koch Kobe-Rindfleisch auf einem großen Herd vor den Gästen. Das Fleisch wird in Pflanzenöl mit Gewürzen und Sesamkörnern gebraten.

Auch in Restaurants findet man ein Gericht namens Sukiyaki Nabe. Es wird mit Tofu, rohem Ei, Gemüse und serviertNudeln. Der Koch selbst bereitet nur die Zutaten zu und die Gäste garen dünne Fleischscheiben in einem Topf mit schwacher Brühe.

Das wichtigste Kriterium für Kobe Beef ist seine Marmorierung. Auf andere Weise kann es als Qualität der intermuskulären Fettschicht bezeichnet werden. Sehen wir uns das später genauer an.

Welche Produktkategorien gibt es?

In diesem Abschnitt können Sie Kobe-Rindfleisch kennenlernen, eine Beschreibung jeder Fleischart. Diese Art von Produkt wird also in fünf Kategorien und nach den Eigenschaften des Schnitts in die Klassen A, B, C unterteilt.

Eines der besten gilt als hellrosa Fleisch, das von dünnen Fettschichten durchzogen ist. Wir sprechen hier von der fünften Kategorie. Diese Art von Produkten wird auf Auktionen für viel Geld verkauft. In der Regel werden sie von den Besitzern von Restaurants in Tokio und Kyoto gekauft.

Am häufigsten sind die vierte und dritte Fleischkategorie. Sie sind etwas dunkler und weniger marmoriert. Aber ihr Geschmack ist ausgezeichnet. Dieses Kobe-Rindfleisch hat einen milden und duftenden Geruch.

Ausländische Käufer interessieren sich nicht so sehr für die erste und zweite Kategorie dieses Produkts. Denn es unterscheidet sich kaum von einfach gutem Fleisch.

Wie werden die Buchstaben an der Schnittstelle entziffert?

Klasse A sind also die weichsten Teile des vorderen Teils der dicken Kante. Das heißt, diese Art gilt als die beste.

Zur Klasse B gehören Stücke einer dicken und dünnen Kante aus der Mitte des Schlachtkörpers. Sie werden für Steaks verwendet.

Produkt der Klasse C ist das Besteschwer. Es umfasst die Rückseite der dünnen Kante. Diese Art von Produkten wird normalerweise für die Zubereitung von Tartar und Carpaccio verwendet.

In den USA wird die Skala für Rindfleischqualität auf die übliche Fleischsorte berechnet. Die Marmoroptik des Produkts übertrifft die Standards der Prime-Klasse. Aus diesem Grund haben sich die Landwirte eine eigene Waage ausgedacht, die sich an der Marmorierung des Fleisches orientiert. Daher ist es üblich, beim Kobe-Rindfleisch zwischen den Kategorien Silber (ca. 13 %), Schwarz (20 %) und Gold (die höchste, mehr als 23 %) zu unterscheiden.

Was kann ich kochen?

Die Japaner kochen diese Art von Produkten. Das beliebteste Gericht aus dieser Fleischsorte ist Sukiyaki. Das ist Rindfleisch, das in dünne Scheiben geschnitten wird. Es wird schnell in einer kochenden Brühe gekocht. Serviert mit Pilzen, Gemüse und Soße.

Manchmal servieren die Japaner Kobe Beef als Sashimi, also roh. Sie frittieren dieses Produkt sehr selten.

Amerikaner wiederum schneiden Rindersteaks. Sie rösten sie auf Kohlen oder in einer Pfanne. Diese Art von Gericht wurde nach Informationen über das Produkt populär. Sie sagte, dass marmoriertes Fleisch im Gegensatz zu einfachem Rindfleisch mehr Omega-6- und Omega-3-Fettsäuren enthält. Wie Sie wissen, sind sie sehr vorteilhaft für den menschlichen Körper.

Russische Bauern marmorn Herefords. Es ist erwähnenswert, dass letztere nicht in erster Linie bei der Herstellung von Kobe-Rindfleisch eingesetzt werden. Aber Sie können diese Art von Fleisch kaufen, da Herefords als eine der besten Rassen gelten. Es macht auch ausgezeichnete Steaks.

WasWein passt gut zu diesem Fleisch?

Kobe-Rindfleisch hat einen langen Nachgeschmack. Daher ist es für Gerichte aus marmoriertem Fleisch notwendig, einen schwierigen Wein zu wählen. Aber wir müssen bedenken, dass das Fleisch eine ungewöhnliche Zartheit hat. In diesem Fall funktionieren komplexe Weine nicht. Es wird nicht empfohlen, Gerichte mit Bordeaux und California Cabernet zu kombinieren. Sie passen hervorragend zu Angus-Steaks.

Wo kann ich dieses Produkt testen?

Du kannst Kobe-Rindfleisch nicht einfach im Laden kaufen. Wie Sie sich erinnern, ist es ein Elite-Produkt. In Japan kostet ein Kilogramm marmoriertes Fleisch etwa 160 $.

Wenn Sie diese Art von Produkten probieren möchten, sollten Sie den Ort wählen, an dem australisches Rindfleisch präsentiert wird. Auch beim Fleisch sollte man sich am besten vorab über die Herkunft informieren, da die Preisklasse sehr unterschiedlich ist.

Wenn Sie trotzdem authentisches Kobe-Rindfleisch probieren möchten, dann können Sie dies nur in Japan selbst tun. Wenn Sie dieses Land jemals besuchen, vergessen Sie daher nicht, marmoriertes Fleisch zu schlemmen.