Cannelloni füllen - ein Rezept mit verschiedenen Füllungen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Die italienische Küche ist berühmt für ihre Leidenschaft für Pasta. Man kann sagen, dass dieses Gericht – in all seinen Varianten – einfach den Massencharakter der Kulinarik dieses Landes verdrängt. Nicht ohne Grund, ätzend, ironisch, spöttisch oder freundlich – wie Sie gerne interpretieren – heißen Italiener Pasta.

Dennoch müssen wir ihnen zugutekommen - aus ihrem „Paste“kreieren sie kulinarische Meisterwerke, die dann ohne Gewissensbisse von allen Ländern (auch denen, deren Einwohner die Italiener verachten) ausgeliehen werden.

Schmankerl: ganz einfach

Viele italienische Gerichte sind fast unmöglich, die Bewohner anderer Staaten zu reproduzieren. Es scheint keine Schwierigkeiten zu geben - und gleichzeitig sind unsere Landsleute kaum in der Lage, eine glaubwürdige Lasagne zu kochen. Sofern nicht von der Stange (für ItalienerEs ist dasselbe, als würden wir Olivier in einem zwielichtigen Laden kaufen).

Es wird etwas einfacher, wenn du dich entscheidest, die Cannelloni zu füllen. Ohne Zweifel ist dies ein rein italienisches Gericht, und (was sehr wichtig ist) Sie müssen sich anstrengen, um es zu verderben. Aber gleichzeitig gibt es Leerzeichen, die genau die Basis sind; Du bist ein Kochpartner, kein erbärmlicher Plagiator.

Anleitung für Anfänger

Danke an alle, die uns in dieser Angelegenheit geholfen haben - jetzt ist es kein Problem, die Basis für dieses köstliche Gericht zu kaufen. Um Cannelloni zu füllen, müssen Sie sie zuerst kaufen. Es schadet nicht, genau zu wissen, was es ist. Suchen Sie also nach speziellen Nudeln, die wie Röhren mit einer Länge von etwa zehn Zentimetern und einem Durchmesser von mindestens zwei aussehen. Gefüllte Cannelloni-Nudeln funktionieren sonst nicht bei dir, in engere Löcher kannst du die Füllung nicht schieben. In den heutigen Supermärkten wird eine solche Paste frei verkauft; und wenn Sie nicht sehr begrenzt sind, suchen Sie nach dem italienischen. Es ist teurer, verursacht aber keine Probleme mit Anhaften, Überkochen oder unzureichendem Durchmesser. Cannelloni italienischen Ursprungs zu füllen ist ein wahres Vergnügen.

Für Einsteiger in die Gastronomie

Für diejenigen, die das noch nie gemacht haben, ist es besser, mit dem Einfachsten anzufangen. Versuchen Sie zum Beispiel, mit Hackfleisch gefüllte Cannelloni zu kochen (sorry für die Tautologie). Für dieses Gericht benötigen Sie zusätzlich zu den Nudeln selbst ein Pfund Hackfleisch (Fleisch - nach Ihrem Geschmack), eine Zwiebel und Rot; ein Esslöffel Salbei (wenn trocken; frisch - 2 mal mehr);ca. 50 g Semmelbrösel und frisch; 1 Ei und etwas Olivenöl - und das ist erst die Füllung. Für die Sauce (und gefüllte Cannelloni mit Bechamelsauce werden viel häufiger zubereitet als mit Tomatensauce) benötigen Sie einen halben Liter Milch, ein Stück Butter, drei Esslöffel Mehl (überhaupt keinen Tee) und ein Glas schwere Sahne.

Kochen: mühsam aber schnell

Öl wird in einer Pfanne erhitzt, Zwiebel wird gebraten, Salbei und Hackfleisch werden hinzugefügt, wonach eine Viertelstunde gekocht wird. Wenn es abkühlt, werden Krümel, ein Ei und Gewürze hinzugefügt. Zu diesem Zeitpunkt wird die Sauce hergestellt: Butter, Milch, Mehl, Gewürze werden kombiniert und unter Rühren langsam bis zum Sieden erhitzt. Dann kommt die Sahne dazu – und die Schüssel bleibt in Ruhe.

Die Füllung wird in jede Tube geschoben. Das Hauptprinzip: Wenn Sie mit dem Füllen von Cannelloni beginnen, müssen Sie sie zuerst kochen, damit sie nicht reißen, und es dann nicht übertreiben, da die Nudeln sonst sauer und geschmacklos werden. Die Röhrchen werden auf einem Backblech ausgelegt, mit Béchamel übergossen, mit Käse bestreut – und vierzig Minuten lang gebacken, bis sie goldgelb werden.

Wenn Ihr Geschäft keine Cannelloni hat

Nicht verzweifeln! Vielleicht ist er auf Klettern spezialisiert. Ihre Laken sind als Alternative durchaus geeignet, auch wenn das Leiden etwas länger dauern wird. Es ist nur so, dass die Schichten in drei breite Streifen geschnitten werden, in die Sie die Füllung einwickeln. Wenn die Lasagne trocken rüberkam, legen Sie das Hackfleisch aus und warten Sie fünf Minuten. Die Blätter werden weicher und es ist nicht schwierig, die gekochte "Wurst" einzuwickelnwird kompensieren. Auf diese Weise ist das Füllen von Cannelloni nicht schlechter als das Füllen von Nudeln – dennoch sind beide Böden von Italienern erdacht und für jedes ihrer Gerichte geeignet.

Die Füllung ist schwieriger

Ziemlich gut für einen Beitrag, wenn Sie damit einverstanden sind, nicht zu wählerisch bei den Zutaten des Teigs für die Pasta selbst zu sein (wahrscheinlich enthält er Eier). Allerdings auch nicht für Fastende - ein sehr schmackhaftes Gericht, obwohl es kein Fleisch gibt.

Die Füllung enthält 800 g Pilze, und für mehr Köstlichkeit ist es besser, wenn sie von mehreren Arten sind; Zwiebel; etwas Knoblauch. Beachtung! Problem! Trüffel, sogar einen, aber es ist besser, ihn zu bekommen. Sie benötigen außerdem 2 Esslöffel Mehl (das ist kein Problem mehr), einen halben Liter Milch, zwei Esslöffel geröstete Haselnüsse, Gewürze.

Zubereitete Pilze werden sehr fein geschnitten, ebenso fein geschnittene Zwiebeln, Knoblauch und Nüsse sowie Trüffelscheiben. Zuerst werden Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl gebraten, dann werden Pilze hinzugefügt und alles zusammen etwa fünf Minuten gedünstet. Trüffel wird eingeführt, Petersilie und ein paar Löffel Bechamel hinzugefügt. Geschweißte Rohre werden mit gekühlter Füllung gefüllt (ohne zu platzen) und in den Ofen gestellt. Auf diese Weise sind mit Käse überbackene gefüllte Cannelloni schmackhafter, also seien Sie nicht faul, Parmesan zusammen mit Nüssen zu streuen. Trüffel in kleinen Mengen eignet sich auch gut zur Dekoration. Lecker, wenn auch nach Meinung unserer Landsleute und etwas kompliziert.

Optionen für Füllungen und Ergänzungen

Neben Bechamel wird auch oft Tomatensauce verwendet - itauch beliebt in der italienischen Küche. Wenn Bechamel ein ziemlich strenges Rezept zum Kochen aus einer sehr begrenzten Anzahl von Zutaten hat, dann verwenden sie in Tomaten das, was „auf die Seele gefallen ist“- Pilze und die ganze Vielf alt an Gewürzen und eine große Auswahl an Kräutern. Die Hauptsache ist gleichzeitig, es nicht mit Aroma zu übertreiben, um den Geruch der Füllung nicht zu verstopfen.

Es ist nicht weniger interessant zu erfinden, wie Cannelloni gefüllt werden: Es gibt fast keine Einschränkungen. Das Rezept für solche mit Auberginen gefüllten Nudeln ist weithin bekannt, und Experten glauben, dass es eines der besten ist. Es sei daran erinnert, dass solche gefüllten Cannelloni mit Käse überbacken besser schmecken als ohne.

Nicht weniger interessant sind mit Hüttenkäse gefüllte italienische Nudeln. Das Geheimnis liegt darin, dass das fermentierte Milchprodukt gründlich mit Gemüse und einem Ei gemischt werden muss - letzteres sorgt für eine sehr genaue Verpackung der Füllung in Tuben. Weiter - traditionell: Bechamel - Käse - Ofen. Diejenigen, die es ausprobiert haben, sind absolut begeistert.

Sehr gute Fisch-Cannelloni. Aber ihre Vorbereitung hat mehrere Nuancen. Zunächst wird das Fischfilet in lange, aber dünne Scheiben geschnitten, die vorsichtig in die Röhrchen gesteckt werden. Die Sauce ist wiederum nicht gerade Bechamel. Das Eigelb von 3 Eiern mit zwei Esslöffeln trockenem Weißwein wird in einem Wasserbad geschlagen, während Ghee langsam in die Masse gegossen wird (insgesamt 100 g). Nach dem Herausnehmen vom Herd wird alles gesalzen, gepfeffert, mit Zitronensaft abgeschmeckt und Sahne hinzugefügt. Gefüllte Nudeln werden mit der entstandenen Sauce übergossen, mit Käse bestreut und etwa eine Viertelstunde gebacken.

Wie Sie sehen können, ist das Kochen von Fisch-Cannelloni nicht so einfach, aber das Ergebnis ist es wert.

Für Multicooker-Fans

Fans dieses Küchenhelfers behaupten, dass es ein italienisches Gericht von einer völlig unerwarteten Seite zeigt. Die erfolgreichste Füllung gilt als gemischtes Hackfleisch - Schweinefleisch und Rindfleisch. Grundsätzlich unterscheidet sich die Vorbereitungsphase oder die Art und Weise, wie Cannelloni gefüllt werden, nicht von der üblichen Tradition. Aber das Weiterkochen ist exklusiv.

Anstelle der klassischen Bechamel werden kleine Zwiebelstücke im Backmodus für maximal 5 Minuten angebraten. Dann gehen die gleichen kleinen Knoblauchstücke zu ihnen - für weitere drei Minuten. Als nächstes kamen hautlose Tomaten (und auch sehr klein geschnitten) plus weitere fünf Minuten.

Sauerrahm, Tomatenmark und kochendes Wasser werden in einem separaten Behälter zusammengegeben. Nudeln mit Füllung, Braten werden in die Schüssel des Geräts gegeben und Sauce darauf gelegt. Es sollte den Inh alt fast vollständig abdecken. Um die gefüllten Cannelloni endlich fertig zu machen, wird im Slow Cooker der „Pilaf“-Modus eingesch altet. Wenn der Boden des Gerichts häufig anbrennt, können Sie ihn durch den Modus "Backen" ersetzen (beschränken Sie ihn auf vierzig Minuten).

Wie Sie sehen, kann das Gewünschte auf unterschiedliche Weise und mit unterschiedlichen Inh alten erreicht werden. Es wäre ein Wunsch, lecker zu essen!