Kuchen im Ofen Hefe mit verschiedenen Füllungen: Kochrezepte mit Fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Russische Gastfreundschaft ist auf der ganzen Welt bekannt. Hausfrauen sind seit langem berühmt für ihre Fähigkeit, Kuchen zu backen. Kein Wunder, dass das Sprichwort sagt: „Die Hütte ist nicht rot von Ecken, sondern rot von Kuchen.“

Es gibt viele Rezepte zum Backen von Pasteten: groß und klein, ein Biss, in der Pfanne gebraten und im Ofen gebacken, offen und geschlossen, verschiedene Formen (klassisch, dreieckig, rund).

Die Hauptsache, die verschiedene Rezepte unterscheidet, ist die Zusammensetzung, die Art der Teigzubereitung und die Füllung. Heute schauen wir uns an, wie man Hefekuchen backt, die jeder im Ofen liebt.

Hefeteigsorten für Pasteten

Hefeteig kann je nach Zusammensetzung und Zubereitungsart reichh altig, schlicht und luftig sein. Butterteig zeichnet sich durch einen hohen Geh alt an Eiern, Butter, Zucker und Sauerrahm aus. Hauptsächlich zur Herstellung von Pasteten mit Frucht- oder Quarkfüllung verwendet.

Es gibt Liebhaber, die Kuchen mit Kohl kochen oderKartoffeln. Die Kombination aus süßem Teig und salziger Füllung ist ungewöhnlich.

Jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept für Hefekuchen im Backofen. Betrachten Sie die häufigsten.

Zubereitung von Biskuit-Hefeteig

Um einen reichh altigen Hefeteig zu erh alten, müssen Sie zuerst den Teig zubereiten. Dazu werden 40 g Frischhefe oder 14 g Trockenhefe in einem Glas warmer Milch mit einem Esslöffel Zucker aufgelöst. Dann werden 3 gehäufte Esslöffel Mehl hinzugefügt.

Nach dem Kneten sollte der Teig 20-30 Minuten an einem warmen Ort ohne Zugluft ruhen. Wenn Sie sehen, dass der Teig „gepasst“hat, was daran erkennbar ist, wie der „Hut“gewachsen ist und Blasen entstanden sind, können Sie mit der Zubereitung des Teigs beginnen.

Dazu benötigen Sie:

• 100 g Zucker (für süße Kuchen können Sie etwas Vanille hinzufügen);

• ein paar Eier (je reichh altiger der Teig, desto mehr), drei reichen für einen einfachen Test;

• ein halbes Stück Butter;

• eine Prise Salz;

• 3 Tassen Mehl;

• ein Esslöffel Pflanzenöl.

Falls gewünscht, wird dem Teig etwas Kurkuma hinzugefügt, um eine schönere Farbe zu erh alten. Milch kann durch Kefir oder Sauerrahm ersetzt werden. In diesem Fall wird die Hefe für Teig mit warmem Wasser verdünnt. Butter wird auf Wunsch durch Margarine oder eine Gemüse-Sahne-Mischung ersetzt.

In einer separaten Schüssel werden alle Zutaten gemischt, die Butter wird vorgeweicht, das Mehl wird gesiebt, um sich mit Luft anzureichern und Klumpen zu beseitigen. Siemüssen nach und nach zugegeben und in eine Richtung gerührt werden.

Der Teig wird zum Kneten auf einem trockenen Brett oder Tisch ausgelegt und leicht mit Mehl bestäubt. Nachdem Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl geschmiert haben, müssen Sie ein Stück Teig vorsichtig kneten, bis es plastisch und gleichmäßig wird, um ein Anhaften zu vermeiden.

Damit der Teig beim Aufgehen nicht wegläuft, wird er in einen großen Topf gegeben, leicht mit Mehl bestäubt und mit einem sauberen, trockenen Tuch bedeckt für 1-2 an einem warmen Ort gestellt Stunden.

Wenn du siehst, dass der Teig aufgegangen ist und fast aus der Schüssel heraus ist, musst du ihn kneten und ihn wieder erreichen lassen. Sie können dies ein paar Mal tun, danach wird der Teig auf dem Schneidetisch ausgelegt, um köstliche Backwaren herzustellen.

Sorten von Hefeteigpasteten

Teig aus Hefeteig kann zur Herstellung einer Vielzahl von Produkten verwendet werden. Es können Brötchen, Kulebyaki, Käsekuchen, Osterkuchen und natürlich Kuchen sein. Backwaren variieren in Form, Größe und Belag.

Große Pasteten werden auf die Größe eines Blechs oder einer Auflaufform gebacken, die Füllung befindet sich zwischen der unteren und oberen Schicht. Manchmal gibt es offene Kuchen. Sie werden normalerweise mit Früchten gekocht und mit einem dekorativen Gebäckgitter bedeckt. Beim Servieren werden sie in portionierte Stücke geschnitten.

Kleine Pasteten unterscheiden sich in Größe und Form und sind in Form von Booten, Koloboks und Dreiecken geformt. Wenn die Gastgeberin gleichzeitig Kuchen mit verschiedenen Füllungen kocht, wird oft für jede eine andere verwendet. Form.

Apfelkuchen

Viele Kinder und Erwachsene lieben süße Kuchen. Um nicht unter der Frage zu leiden, wie man Hefekuchen mit Äpfeln im Ofen kocht, wird unten ein Rezept mit Foto angeboten.

Teig für Pasteten wird nach dem klassischen Rezept oder mit einer erhöhten Muffinmenge zubereitet. Viele Leute mögen eine weichere und süßere Basis.

Zur Zubereitung der Füllung nimmt man am besten süß-saure Äpfel. Sie werden geschält und entkernt, in kleine Stücke geschnitten oder auf einer groben Reibe gerieben. Damit die Füllung nicht dunkler wird, muss sie mit Zitronensaft beträufelt werden. Es ist gut, Äpfeln Zimt hinzuzufügen. Einige Hausfrauen fügen gerne Zitronenschale, Nelken und Kardamom hinzu.

Der Prozess der Herstellung von Pasteten mit Äpfeln

Der fertige Teig wird auf einem Tisch oder Brett in kleine, identische Kugeln von der Größe eines Hühnereis geschnitten. Dann werden die Klumpen mit einem Nudelholz oder den Händen zu Kuchen geknetet, deren Dicke von Ihren Vorlieben abhängt. Manche mögen mehr Teig, andere mögen Toppings.

Kuchen nicht zu dünn machen, damit die Füllung nicht ausläuft und die Pasteten ihre Form beh alten. Damit die Torten nicht matschig werden, können Sie den Kuchen vor dem Auflegen der Äpfel leicht mit Weizencrackern oder Grieß bestreuen. Die Füllung wird in die Mitte des Kreises gelegt, sodass die Ränder trocken sind.

Die Enden des Werkstücks werden mit mit Mehl bestreuten oder mit Pflanzenöl eingefetteten Händen verbunden, ein ovaler Kuchen wird geformt und auf ein vorbereitetes Backblech mit Naht nach unten gelegt. Das Ofenblech kann mit Pflanzenöl vorgefettet werden. Butter oder mit Backpapier ausgelegt.

Kuchen werden mit Abstand zueinander platziert, damit sie beim Aufwachsen nicht zusammenkleben. Das Blatt mit Produkten wird 10-15 Minuten an einem warmen Ort aufbewahrt. Wenn die Pasteten dann etwas aufgegangen sind, müssen sie oben und an den Seiten mit geschlagenem Eigelb bestrichen werden, um ihnen eine goldene Kruste zu geben.

Backen im Backofen

Um köstliche Hefekuchen in den Ofen zu bekommen, müssen Sie einige Anforderungen erfüllen. Das Blech wird in einen vorgeheizten Ofen gestellt, die Produkte werden je nach Größe der Kuchen bei einer Temperatur von 180 Grad auf durchschnittlicher Stufe 30-40 Minuten lang gebacken.

Es ist ratsam, die Tür zu Beginn des Kochens nicht zu öffnen, damit unsere Boote nicht sinken.

Es ist besser, den Backvorgang durch das Ofenfenster zu beobachten. Bei ungleichmäßigem Garen an den Rändern, wenn die Pasteten bereits mit einer Kruste bedeckt sind, können Sie sie austauschen. Nach einer Weile zeigt der duftende Geruch von Äpfeln mit Zimt, dass die Hefekuchen im Ofen gelungen sind!

Das Blatt mit den fertigen Produkten sollte mit einem sauberen, trockenen Tuch abgedeckt und eine Weile stehen gelassen werden. Apfelkuchen schmecken direkt nach dem Backen oder k alt.

Traditionelle Pasteten gefüllt mit Kraut aus Hefeteig

Hefekuchen mit Kohl im Ofen werden auf die gleiche Weise wie im vorherigen Abschnitt aus traditionellem Hefeteig gebacken.

Die Füllung kann zubereitet werdenfrisch oder Sauerkraut. Frisch fein gehackt und mit etwas Sonnenblumen- oder Olivenöl halbgar gedünstet. Salz und schwarzer Pfeffer werden nach Geschmack hinzugefügt, manchmal Dill.

Wenn die Füllung abkühlt, werden gekochte gehackte Eier hineingemischt. 3 Eier werden normalerweise auf einen kleinen Kohlkopf gelegt.

Dieses Gebäck ist sowohl heiß als auch k alt köstlich. Du kannst Hefepasteten mit Kraut im Ofen oder in einer Pfanne mit etwas Öl erhitzen.

Kuchen mit Kartoffelfüllung

Am einfachsten und günstigsten zuzubereiten sind Hefepasteten mit Kartoffeln im Backofen. In diesem Fall kann dem traditionellen Teig etwas weniger Zucker zugesetzt werden.

Für die Füllung müssen geschälte Kartoffeln in Stücke geschnitten und wie Kartoffelpüree gekocht werden. Milch sollte nicht hinzugefügt werden, damit die Füllung nicht herausfließt. Butter, Dill, Salz und Pfeffer werden zu Kartoffelpüree gegeben.

Separat wird die Zwiebel auf wenig Sonnenblumenöl goldbraun sautiert und zu unserer Füllung gegeben. Wenn jemand, z. B. ein Kind, keine Zwiebeln essen kann, wird es ohne sie köstlich sein.

Für 1 kg Kartoffeln benötigen Sie 100 g Butter, eine kleine Zwiebel, 2 Esslöffel Pflanzenöl, Salz und Pfeffer und Gemüse nach Geschmack. Sie können dem Hackfleisch auch das Eigelb eines Eies hinzufügen. Schmieren Sie die Pasteten vor dem Backen mit geschlagenem Eigelb oder Butter, die ihnen Geschmack und Glanz verleihen.

Kuchen in der Ofenhefe mit KartoffelfüllungBei 180 Grad etwa 20 Minuten backen. Diese Art von Kuchen wird am besten heiß serviert.

Torte in der Ofenhefe mit Fleischfüllung

Wenn du deine Männer satt machen und ihnen etwas Leckeres aus Selbstgemachtem mit auf die Arbeit geben willst, greifst du am besten zu im Ofen gebackenen Hefepasteten mit Fleisch. Die Wahl der Fleischfüllungen hängt von Ihren Vorlieben ab. Sie können aus jeder Art von Fleisch oder Geflügel zubereitet werden, die zuvor gekocht und durch einen Fleischwolf gerollt werden. Sie können fertiges Hackfleisch oder Pastete verwenden.

Das klassische Rezept für Hefekuchen im Backofen mit Fleischfüllung beinh altet Fleisch mit Zwiebeln. Für ein Pfund gekochtes Fleisch werden mehrere Zwiebeln genommen, die in kleine Stücke geschnitten und goldbraun sautiert werden. Salz und Gewürze werden der Füllung nach Geschmack hinzugefügt.

In der Mitte des Teigkuchens k alt aufgetragen, werden die Ränder zusammengedrückt, um die gewünschte Form zu erh alten, die klassisch, dreieckig oder rund sein kann.

Kuchen werden wie üblich im Ofen gebacken - bei einer Temperatur von 150-180 Grad etwa eine halbe Stunde lang.

Kefirkuchen ohne Hefe

Wer nicht mit Teig hantieren und Hefekuchen backen will, auf Kefir im Backofen werden sie zart und luftig!

Zur Zubereitung des Teigs benötigen Sie:

• 0,5 kg Mehl;

• Ei;

• Teelöffel Salz;

• Glas Joghurt;

• Art.-Nr. Löffel Zucker;

• Prise Soda;

• 2 EL. Esslöffel Margarine, Butter oder GemüseÖle.

Eier werden mit Salz und Zucker geschlagen, Butter wird hinzugefügt. Die Mischung wird gerührt, bis eine homogene Zusammensetzung erh alten wird. Das gesiebte Mehl wird nach und nach in kleinen Portionen hinzugefügt. Dann wird mit Essig abgeschrecktes Soda hinzugefügt.

Wenn der Teig nicht mehr an deinen Händen klebt und elastisch wird, musst du ihn mit etwas bedecken und beiseite legen, damit er passt. Nach einer halben Stunde können Sie mit dem Formen von Kuchen beginnen, die mit jeder Füllung köstlich sind. Die resultierenden Produkte sind weich, luftig und vor allem weniger kalorienreich.

Alle überprüften Rezepte haben beratenden Charakter. Jede Gastgeberin wählt aus, was am besten zu ihr und ihren Familienmitgliedern passt. Darüber hinaus gibt es in der Küche, wie überall, Platz für Kreativität. Indem Sie die Zusammensetzung des Teigs ändern und Ihre eigenen Füllungen erfinden, können Sie Ihren Haush alt und Ihre Freunde endlos überraschen.