Was ist Saika: Geschichte und Rezept des Brotes

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Was ist ein Polardorsch? Saika wird seit langem als kleines, reichh altiges, länglich-ovales Brot aus Weizenmehl bezeichnet.

Name und Rezept dieses Brotes stammen aus dem B altikum (übersetzt aus dem estnischen saia - Weißbrot). Es wird sogar angenommen, dass Kaufleute aus Nischni Nowgorod im 17. und 18. Jahrhundert, die das B altikum aus Handelsgründen besuchten, sein Rezept entlehnten, das sich später in ganz Russland verbreitete.

Siku wird seit der Antike in großen Mengen in Öfen gebacken, wobei man sich auf eine große Familie verlassen kann. Es wurde dann zu einem traditionellen Backprodukt, das für den Verkauf gebacken wurde.

Beliebtheit

Der Polardorsch war während der Zeit des sowjetischen Handels weit verbreitet. Zu diesem Zeitpunkt hatte sich die Form der Saiki geändert - sie wurden sowohl rund als auch in Form von Ziegeln gebacken, die aus Aktien bestanden.

Aber unabhängig von der Form wurden die Saiki in ganzen Blöcken gebacken und in einzelne Brötchen gebrochen - und das ist ihr Hauptunterscheidungsmerkmal.

Nun ist dieser Name in Vergessenheit geraten, und die moderne Generation weiß überhaupt nicht, was ein Polardorsch ist.

Zum Kochen haben wir kräftigen Hefeteig von Weiß verwendetMehl, manchmal wurden Rosinen hinzugefügt.

Rezept

Saiki-Brotrezept ist sehr einfach. Auf Wunsch kann es zu Hause verwendet werden. Nehmen Sie dazu:

• Weizenmehl 800 g;
• 1/2 Liter Milch;
• 1 Päckchen Trockenhefe oder 50g roh;
• 150 g Bäckermargarine;
• 2 Eier;
• 1/2 Tasse Zucker;
• 1 TL Salz (keine Folie).

Teig zubereiten:

1. In einem Glas warmer Milch die Hefe mit 1 EL Hefe auflösen. ein Löffel Zucker.
2. Die Hälfte des Mehls in eine tiefe Schüssel geben, die restliche Milch dazugiessen und verrühren.
3. Hefe hinzugeben (sie sollte jetzt schaumig sein).
4. Rühren und den Teig zweimal gehen lassen.

Den Teig für den Teig wie folgt kneten. Mahlen Sie in einer Schüssel die Eier mit Zucker und Salz, Sie können etwas Vanille hinzufügen. Margarine schmelzen, abkühlen und in die Eimasse gießen. Alles vermischen und mit dem Teig vermengen. Mehl in kleinen Portionen unter Rühren hinzugeben und mindestens 20 Minuten kneten.

Den Teig in eine Schüssel unter die Folie geben. Wenn sich der Teig verdoppelt hat, schlagen Sie ihn leicht auf, indem Sie Kohlendioxid freisetzen, und lassen Sie ihn erneut aufgehen.

Backen

Teile den Teig in Koloboks und forme jeden Kolobok in kreisförmigen Bewegungen zu ovalen Scheiben. Der Teig sollte mehrschichtig werden. Auf einem geölten oder mit Backpapier ausgelegten Backblech die Stränge dicht aneinander legen, aber ohne zusammenzudrücken.

Gehen Sie für 15-20Minuten gehen lassen und die Bleche in den Ofen (Temperatur 180 Grad) stellen, bis sie an Volumen zunehmen und eine hellbraune Kruste bekommen.