Gemüsekoteletts: Rezepte mit Fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Gemüseschnitzel sind ein schmackhaftes und gesundes Gericht, das sich für Diät-, Mager- und Kindermenüs eignet. Sie werden in einer Pfanne, im Ofen oder auf der Basis von Hackfleisch aus gehacktem Gemüse gedünstet. In der heutigen Ausgabe finden Sie einige originelle Rezepte für Gemüsekoteletts.

Mit Rüben

Dieses appetitliche Gericht zeichnet sich nicht nur durch seinen angenehmen Geschmack, sondern auch durch seine satte Farbe aus. Es passt hervorragend zu verschiedenen pikanten Saucen und kann auf Wunsch zu einem vollwertigen Abendessen für die ganze Familie werden. Für die Zubereitung benötigen Sie:

• 600g Rüben;
• 100ml Wasser;
• 2 EL. l. bran;
• ½ Tasse Grieß;
• salz;
• Pflanzenöl.

Bevor du Gemüsekoteletts kochst, musst du an Rüben arbeiten. Es wird gereinigt, gespült, gerieben und in einem verschlossenen Behälter bei schwacher Hitze gedünstet. Nach etwa einer Viertelstunde werden die eingeweichten Rüben mit Grieß, Kleie, Salz und etwas Pflanzenöl vermischt. Alles gut mischen, bis eine homogene Masse entsteht. Aus dem fertigen Hackfleisch werden mit angefeuchteten Händen ordentliche Koteletts geformt,Verteilen Sie sie auf einem mit Pergament ausgelegten Backblech und schicken Sie sie in den Ofen. Die Produkte werden etwa zwanzig Minuten lang bei 220 Grad gebacken, dann vorsichtig umgedreht und etwas weniger als eine Viertelstunde gewartet.

Mit Blumenkohl

Saftige und zarte Fleischbällchen, hergestellt nach der unten beschriebenen Methode, passen gut zu einer Vielzahl von weißen Saucen und saisonalen Gemüsesalaten. Um sie vorzubereiten, benötigen Sie:

• mittelgroße Blumenkohlgabeln;
• Hühnerei;
• 2 EL. l. Mehl;
• salz;
• Pflanzenöl;
• Semmelbrösel.

Der gewaschene Kohl wird in Blütenstände sortiert und in Salzwasser halbgar gekocht. Ein leicht aufgeweichtes Gemüse wird zerkleinert und mit einem Ei und Mehl kombiniert. Aus der entstandenen Masse werden mit angefeuchteten Händen kleine Koteletts geformt. Jeder von ihnen wird in Paniermehl gewälzt und auf einem gefetteten Backblech verteilt. Bereiten Sie Gemüseschnitzel im Ofen zu, der auf Standardtemperatur aufgeheizt ist. Sobald sie gebräunt sind, werden sie aus dem Ofen genommen und serviert.

Mit Erbsen

Diese herzhaften Koteletts sind ein toller Ersatz für Fleischprodukte. Sie werden sehr sättigend und schmackhaft, optimal geeignet für ein vegetarisches Abendessen. Um sie vorzubereiten, benötigen Sie:

• 100 g Grieß;
• 500g Erbsen;
• 2 kleine Zwiebeln;
• 3 EL. l. Weizenmehl;
• 2 Eier;
• salz;
• Wasser;
• Pflanzenöl.

Erbsen und Grieß werden separat gekocht, bis sie gar sind, und dann in einem tiefen Behälter kombiniert und gründlich mit einer Gabel geknetet. Zu der resultierenden Mischung werden gebräunte gehackte Zwiebeln, Mehl, Salz und Eier hinzugefügt.

Aus dem Hackfleisch werden mit nassen Händen kleine Küchlein geformt. Diese Gemüseschnitzel werden 20 bis 30 Minuten gedämpft. Servieren Sie sie heiß, nachdem Sie Sauerrahm darüber gegossen haben.

Mit Zucchini und Kartoffeln

Diese roten, appetitlichen Koteletts sind eine gelungene Kombination aus mehreren Gemüsesorten auf einmal. Um sie vorzubereiten, benötigen Sie:

• halbe kleine Zucchini;
• große Kartoffel;
• 2 mittelgroße Karotten;
• eine kleine Zwiebel;
• fleischige Paprika;
• Knoblauchzehe;
• 50g Käse;
• 2 Eier;
• 3 EL. l. Mehl;
• salz;
• Pflanzenöl;
• dill;
• Gewürze.

Da dieses Rezept für Gemüsekoteletts denkbar einfach ist, kommt jede Hausfrau mit der Zubereitung dieses Gerichts problemlos zurecht. Geschältes Gemüse (Zucchini, Kartoffeln und Karotten) wird gerieben, gesalzen und in ein Sieb geworfen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Dann werden Käsechips, gehackter Knoblauch, Zwiebel und Pfeffer zu der resultierenden Masse hinzugefügt. All dies wird hinzugefügt, mit Gewürzen bestreut, mit Mehl und Eiern ergänzt und gemischt. Aus dem Hackfleisch werden schöne Koteletts zubereitet und zwanzig Minuten bei mäßiger Temperatur im Ofen gebacken.

Mit Zucchini und Aubergine

Diese duftenden Gemüsekoteletts haben einen reichen Geschmack und ein angenehmes Aroma. Auf Wunsch können sie nicht nur in das Erwachsenen-, sondern auch in das Kindermenü aufgenommen werden. Um sie vorzubereiten, benötigen Sie:

• 200 g junge dünnhäutige Zucchini;
• 200g Aubergine;
• 2 große Kartoffeln;
• mittelgroße Zwiebel;
• 2 rohe Eier;
• salz;
• panieren;
• Pflanzenöl;
• Gewürze.

Dies ist eines der zeitaufwändigsten Rezepte für leckere Gemüsekoteletts. Zunächst werden die gewaschenen Auberginen im Ofen gebacken. Sobald sie weich werden, werden sie leicht abgekühlt, geschält und mit einer Gabel geknetet. Danach werden gekochte Kartoffelpüree und rohe geriebene Zucchini hinzugefügt. All dies wird mit gehackten Zwiebeln, Eiern, Salz, Gewürzen und einer kleinen Menge Paniermehl ergänzt. Aus dem entstandenen Hackfleisch werden mit nassen Händen ordentliche Koteletts geformt. Jeder von ihnen wird in Paniermehl gewälzt und in einer erhitzten Bratpfanne gebraten, die mit Pflanzenöl eingefettet ist.

Mit Weißkohl

Dies ist eines der beliebtesten und einfachsten Rezepte für Gemüsekoteletts. Um es selbst in Ihrer Küche zu wiederholen, benötigen Sie:

• 500 g junger Weißkohl;
• 3 EL. l. Vollmilch;
• 3 EL. l. Grieß;
• rohes Hühnerei;
• salz;
• Kümmel;
• Pfeffer;
• panieren;
• Pflanzenöl.

Der gewaschene Kohl wird von den obersten Blättern befreit, dünn geschnittenStrohhalme und Schmorbraten in einer gefetteten Pfanne. Sobald es weich wird, werden Salz und Milch hinzugefügt. Nach einiger Zeit wird der Kohl von der Hitze genommen, mit Grieß ergänzt und auf Raumtemperatur abgekühlt. Dann wird es mit Eiern und Gewürzen vermischt. Aus dem Hackfleisch werden kleine Frikadellen gemacht, paniert und in heißem Pflanzenöl frittiert.

Mit Kartoffeln

Mit der unten beschriebenen Technologie werden sehr weiche und flauschige Gemüsekoteletts erh alten, deren Foto unten dargestellt wird. Um sie vorzubereiten, benötigen Sie:

• 4 große Kartoffeln;
• eine kleine Zwiebel;
• 1 Ei;
• ½ Tasse Vollmilch;
• 3 EL. l. Mehl;
• Grüns;
• salz;
• Pflanzenöl.

Geschälte und gewaschene Kartoffeln werden in Salzwasser gekocht und zerstampft. Das resultierende Püree wird mit Milch, einem rohen Ei, zwei großen Löffeln Mehl, gehackten Kräutern und gehackten Zwiebeln kombiniert. Aus dem fertigen Hackfleisch werden kleine Koteletts hergestellt. Jeder von ihnen wird im restlichen Mehl paniert und in einer heißen, mit Pflanzenöl eingefetteten Pfanne gebräunt.

Mit Champignons aus der Dose

Fans deftiger Hausmannskost sei ein weiteres Originalrezept für einfache und schmackhafte Gemüsekoteletts empfohlen. Da es sich um die Verwendung bestimmter Zutaten handelt, überprüfen Sie im Voraus, ob Sie alles Nötige zur Hand haben. In diesem Fall benötigen Sie:

• 100 g Champignons(konserviert);
• große Zwiebel;
• große Karotte;
• Zucchini;
• Glas Reis;
• Hühnerei auswählen;
• 2 EL. l. fettarmer Sauerrahm;
• 2 EL. l. Tomatenmark;
• Wasser;
• salz.

Geschältes, gewaschenes und gehacktes Gemüse wird mit Reis, Pilzen, Eiern und Salz kombiniert. Aus der resultierenden Masse werden kleine Koteletts geformt, in einen tiefen Topf gegeben und eine kleine Menge Wasser mit Tomatenmark und Sauerrahm gemischt. All dies wird gesalzen, zum Kochen gebracht und eine Viertelstunde unter dem Deckel gedünstet.

Mit Kohl und Karotten

Diese saftigen und außergewöhnlich schmackhaften Gemüseschnitzel haben einen relativ niedrigen Energiewert. Daher können sie Frauen, die sich an eine strenge Diät h alten, sicher angeboten werden. Um sie vorzubereiten, benötigen Sie:

• 100g Karotten;
• 200g frischer Weißkohl;
• 60g Grieß;
• 2 rohe Hühnereier;
• 50ml Pflanzenöl;
• 1, 5 Tassen gefiltertes Wasser;
• 3 EL. l. Semmelbrösel;
• salz;
• Pfeffer.

Sorgfältig gewaschene Kohlblätter werden in dünne Strohhalme geschnitten und mit geraspelten Karotten kombiniert. Auf diese Weise zubereitetes Gemüse wird mit Salzwasser gegossen und weich gekocht. Dann wird nach und nach Grieß hineingegossen und alles zusammen etwa fünfzehn Minuten lang gekocht. Nach Ablauf der angegebenen Zeit ist der Inh alt der Pfanne vollständig abgekühlt, ergänzt mit Eiern, Salz und Pfeffer. Aus der entstandenen Masse von Hand formenSchnitzel putzen, in Paniermehl wenden und in heißem Pflanzenöl anbraten.

Mit Karotten und Linsen

Diese herzhaften Gemüsebratlinge sind vollgepackt mit Eisen und pflanzlichem Protein. Daher sind sie nicht nur sehr lecker, sondern auch sehr nützlich. Um sie vorzubereiten, benötigen Sie:

• ein Glas rote Linsen;
• große Karotte;
• große Zwiebel;
• 1 EL l. Tomatenmark;
• 4 EL. l. Semmelbrösel;
• 4 Gläser Wasser;
• salz;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Thymian;
• Grüns;
• Olivenöl.

Linsen werden mit Wasser übergossen und weich gekocht. Sobald es weich wird, wird es mit einem Stopfer geknetet und mit sautierten Zwiebeln, gebratenen Karotten, Gewürzen, Salz, Tomatenmark, Paniermehl und gehackten Kräutern kombiniert. Aus der entstandenen Masse mit nassen Händen ordentliche Koteletts formen und in erhitztem Olivenöl anbraten.

Mit Aubergine und Paprika

Diese zarten Gemüseschnitzel haben einen pikanten Geschmack und ein feines angenehmes Aroma. Um sie deiner Familie zu schenken, brauchst du:

• 2 Aubergine;
• rote Paprika;
• 5 EL. l. Semmelbrösel;
• ein Glas Premiummehl;
• salz;
• Pflanzenöl.

Das gewaschene Gemüse wird auf einem Backblech verteilt und etwa eine halbe Stunde bei einer Temperatur von 220 Grad gebacken. Anschließend werden sie abgekühlt, von Schalen und Kernen befreit undzerquetscht. Das resultierende Auberginenpüree wird leicht gesalzen, kombiniert mit Semmelbröseln und Mehl. Dann wird es in acht Teile geteilt, die jeweils zu einem Kuchen gerollt und mit gehackter Paprika gefüllt werden. Die entstandenen Koteletts werden in erhitztem Pflanzenöl angebraten und mit frischen Kräutern serviert.

Mit Karotte und Apfel

Diese leckeren Obst- und Gemüsebratlinge haben einen angenehm süßen Geschmack und eine leuchtende Orangetönung. Sie werden vom menschlichen Körper perfekt aufgenommen und sind eine gute Option für ein leichtes Familienessen. Zum Kochen benötigen Sie:

• 5 saftige Karotten;
• 1 reifer Apfel;
• ½ Tasse Grieß;
• ½ Tasse Allzweck-Weizenmehl;
• 2 TL Zucker;
• 1/3 Tasse gefiltertes Wasser;
• salz;
• Pflanzenöl.

Geschälter und gewaschener Apfelzunder auf einer mittleren Reibe. Das gleiche mit Karotten. Das Gemüse wird kombiniert und in einem geeigneten Topf ausgelegt, mit Wasser übergossen, mit einem Esslöffel Olivenöl ergänzt und bei schwacher Hitze etwa zehn Minuten geköchelt. Anschließend werden der Obst-Gemüse-Mischung Salz, Zucker und Grieß zugesetzt. Aus der abgekühlten Masse werden ordentliche Koteletts geformt, in Mehl gewälzt und in einer mit Pflanzenöl eingefetteten Bratpfanne gebräunt. Vor dem Servieren müssen sie mit frischer Sauerrahm gegossen werden, Honig und Marmelade werden separat serviert.

Mit Kartoffeln und Champignons

Diese herzhaften und appetitlichen Fleischbällchen werden sicherlich von Anhängern des Vegetarismus geschätzt. Sie haben einen sehr angenehmen Geschmack und einen zarten PilzAroma. Diese Koteletts passen gut zu jeder würzigen Soße und können Ihren gewohnten Speiseplan abwechslungsreicher gest alten. Um sie vorzubereiten, benötigen Sie:

• 200 g rohe Champignons;
• 700g Kartoffeln;
• 150g Zwiebel;
• 3 EL. l. Mehl (+ mehr zum Panieren);
• 1 EL l. getrocknete Brennnessel;
• 1 EL l. gehackte Minze;
• Lorbeerblatt;
• Wasser;
• salz;
• Pflanzenöl.

Es ist notwendig, den Prozess des Kochens solcher Schnitzel mit der Verarbeitung von Kartoffeln zu beginnen. Es wird geschält, unter fließendem Wasser gespült, in mittelgroße Stücke geschnitten und in Salzwasser unter Zugabe von Lorbeerblatt gekocht. Sobald es fertig ist, wird es aus der Pfanne genommen und mit einem Stopfer geknetet. Das resultierende Püree wird mit gebräunten Zwiebeln, Mehl und Kräutern ergänzt. All dies wird mit gehackten und gebratenen Champignons kombiniert und intensiv gemischt.

Im letzten Schritt werden aus dem fertigen Hackfleisch mit angefeuchteten Händen kleine Koteletts geformt. Jeder von ihnen wird in Mehl gewälzt und in einer vorgeheizten Pfanne, die mit Pflanzenöl eingefettet ist, auf jeder Seite einige Minuten gebräunt. Die Bereitschaft von Kartoffel- und Pilzkoteletts kann nach dem Erscheinen einer appetitlichen goldenen Kruste beurteilt werden.