Marmorhähnchenbrötchen im Ofen: Ein exquisites Urlaubsrezept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Damit die Hähnchenbrötchen ein exquisites, edles, marmorartiges Aussehen bekommen, braucht man rotes und weißes Fleisch. Es war ihre kontrastreiche Abwechslung, die diesem Gericht den Namen gab.

Weißes Fleisch ist Hähnchenfilet oder -brust.

Rot bezieht sich auf Oberschenkel, Pfoten oder ganze Beine.

Damit das Brötchen nicht zu mager wird, Hühnerfleisch mit Haut verwenden. Sie können das Fett auch abschneiden und auf die Schicht der Brötchen geben.

Wenn Sie geschlachtetes Hühnchen verwenden, achten Sie darauf, die Knochen zu entfernen und das Fleisch in gleich dicke Scheiben zu schneiden. Wählen Sie das Verhältnis von weißem und rotem Fleisch nach Ihrem Geschmack, aber die empfohlene klassische Kombination ist 1 zu 1.

Zutaten

Für 1 kg weißes und rotes Hühnerfleisch benötigen Sie folgende Produkte:

4 Esslöffel Gelatine;
eine Knoblauchzehe;
zwei Esslöffel Paprika;
3-4 Stücke schwarzer Pfeffer - Erbsen und Piment;
Lorbeerblatt, Salz ugemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode

Um ein marmoriertes Hähnchenbrötchen mit Gelatine herzustellen, nimm ein ausreichend großes Blatt Lebensmittelfolie. Sie können Pergamentpapier oder eine Backfolie verwenden. Gut einölen und schwarzen Pfeffer (Erbsen und Piment) gleichmäßig darüber streuen.

Gelatine mit einem Glas k altem Wasser aufgießen und 10-15 Minuten quellen lassen.

In der Mitte einer Folie das weiße Hühnerfleisch in einer dünnen Schicht verteilen. Mit Salz, gemahlenem schwarzem Pfeffer, Paprika, fein gehacktem Knoblauch und der Hälfte der gequollenen Gelatine bestreuen. Leicht mit Wasser besprühen.

Lege das rote Fleisch in die zweite Schicht. Mit Gewürzen bestreuen, mit Gelatine salben und leicht mit Wasser übergießen.

Fangen Sie an, das Fleisch in eine Röhre zu rollen, und drücken Sie es gut an. Nachdem Sie die Rolle eingewickelt haben, wickeln Sie sie in Folie ein. Die Enden fest anziehen. Zur besseren Fixierung kann die Rolle mit Küchengarn gebunden werden.

Wickel es nicht zu dick. Es ist besser, es lang und klein im Durchmesser zu lassen. Dadurch gart das Fleisch besser.

Backen

Ofen auf 180 Grad vorheizen. Legen Sie die vorbereitete Rolle in die Mitte des Backblechs.

Auf der Oberseite des Rollmantels ein paar kleine Löcher machen - mit einer Gabel oder einem Messer einstechen. Dies ist notwendig, damit beim Backen heißer Dampf ungehindert aus dem Brötchen entweichen kann und der Bratensaft nicht ausläuft.

Die marmorierte Hähnchenrolle im Backofen ca. 45-50 Minuten backen, wenn die Rolle nicht dicker als 10 cm ist, mit einem Zahnstocher prüfen, ob sie gar ist. Sie sollte frei sein, nichtstecken bleiben, das Fleisch durchbohren.

Die fertige Rolle aus dem Ofen nehmen, auf Zimmertemperatur abkühlen und einige Stunden an einem kühlen Ort fest werden lassen.

Das zu servierende Gericht gest alten

Nachdem die Rolle abgekühlt und ausgehärtet ist, befreien Sie sie von den Fäden und der Schale. Damit das marmorierte Hähnchenbrötchen appetitlicher und schöner aussieht und seine Form behält, empfehlen wir, es in solchen Trockenmassenmischungen zu rollen:

Sesamsamen. Es ist in jedem Supermarkt zu finden. Die Sesamschicht sollte sehr dünn und leicht durchscheinend sein.
Getrockneter Paprika mit fein gehacktem Dill. Diese Mischung verleiht dem Gericht ein elegantes, festliches Aussehen.
Zerkleinerte Nüsse. Erdnüsse, Cashewnüsse oder Walnüsse reichen aus. Die geschälten Nüsse in einer Pfanne ohne Öl anrösten, bis sie cremefarben sind. Durch einen Fleischwolf passieren oder in einem Mixer mahlen.

Zum Servieren die Rolle in 1,5-2 cm dicke Scheiben schneiden. Vergessen Sie nicht, dass dies ein k altes Gericht ist und den Gästen unter den ersten Snacks serviert werden sollte.

Große Teller mit sauber gewaschenen Salatblättern auslegen, auf denen nach dem "gefallenen Domino"-Prinzip Scheiben der Rolle liegen. Schwarz eingelegte Oliven und Zitronenschnitze schön an den Rändern der Schüssel anrichten.

Marble Chicken Roll wird Ihre Gäste überzeugen. Fühlen Sie sich frei, es in Ihr Urlaubsmenü aufzunehmen. Guten Appetit!

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