Pfifferlinge in Sauerrahm - wählen Sie das beste Rezept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Wunderbarer Pilz - Pfifferling. Allein sein Aussehen ist es wert! Schön, hell, elegant. Wenn Sie es betrachten, wird sofort klar, woher sein Name stammt, denn die Farbe ist der Farbe des Fells einer Waldschönheit - eines Fuchses - sehr ähnlich, und die Form ähnelt dem Umriss der Schnauze derselben listiges Raubtier. Neben dem augenfreundlichen Aussehen schätzen Pilzliebhaber die Verfügbarkeit von Pfifferlingen. In westlichen Ländern gelten sie als Delikatesse, aber hier in Russland können sie vom Beginn des Sommers bis zum Ende der Pilzsaison gesammelt werden, weil Birken-, Nadel- und Mischwälder, die in unserem Land so weit verbreitet sind, eignen sich sehr gut zum Wachsen. Und Pfifferlinge sind nie wurmstichig, was auch einer ihrer Vorteile ist, denn es macht das Sammeln und Verarbeiten bequemer. Die Vorteile von Pfifferlingen sind unbestreitbar größer als die vieler anderer Pilze. Sie werden in vielen Volksrezepten verwendet.

Gerichte aus Pfifferlingen haben einen unvergesslichen Geschmack. Wie alle anderen Pilze, PfifferlingeSie können in verschiedenen Formen kochen: gedünstet, gebraten, gebacken, in Salate, Füllungen für Kuchen und Torten geben und daraus auch erste Gänge kochen. Pfifferlinge mit Sauerrahm haben einen ungewöhnlich delikaten Geschmack. Über ihn werden wir in dem Artikel sprechen. Betrachten Sie mehrere Optionen für Gerichte, von denen jede zweifellos köstlich ist. Jeder wählt für sich ein Rezept aus, das später zur "Signatur" werden kann.

Option 1. In Sauerrahm gebratene Pfifferlinge

Die einfachste und kostengünstigste Option. Zum Kochen benötigen Sie: Pilze - etwa 500-600 Gramm, ein 200-Gramm-Glas Sauerrahm mit einem Fettgeh alt von 15-20% und Salz. Spülen Sie die Pfifferlinge gründlich ab, denn wir werden sie nicht vorkochen, sondern gleich mit dem Kochen beginnen. Nachdem das Wasser aus den Pilzen abgelaufen ist, schneiden Sie sie. Wenn die Pfifferlinge nicht groß sind, dann kann dieser Schritt übersprungen werden, ganze Pfifferlinge in Sauerrahm sehen auf einem Teller schöner aus. Als nächstes eine tiefe Bratpfanne erhitzen. In diesem Stadium wird kein Öl benötigt. Wir legen die vorbereiteten Pilze dorthin und braten sie bei starker Hitze etwa 10-15 Minuten lang, ohne zu vergessen, sie umzurühren. Pfifferlinge nehmen an Größe ab und scheiden aktiv Saft aus. Nach der angegebenen Zeit muss der Saft abgelassen werden, er ist praktisch für die Zubereitung der Sauce. Die Pilze selbst braten unter Rühren weiter. Fügen Sie ein wenig Pflanzenöl hinzu, wenn die Pilze an der Pfanne kleben. Den Garzustand nach Augenmaß feststellen, die Pfifferlinge sollen leicht gebräunt sein. Zu diesem Zeitpunkt bereiten wir die Sauce vor: Mischen Sie den abgetropften Saft und die saure Sahne in einer separaten Schüssel. Gießen Sie es in die PfanneChampignons und führen Sie den letzten Schritt durch, der Ihnen köstliche Pfifferlinge in Sauerrahm verleiht: Lassen Sie das fast fertige Gericht 10 Minuten lang unter dem Deckel köcheln und vergessen Sie nicht, die Hitze zu reduzieren.

Option 2. Gebackene Pfifferlinge in Sauerrahm

Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie Pfifferlinge - deutlich die gleiche Menge, Öl - etwa 50 Gramm, Zwiebeln, ein Glas Sauerrahm (200-250 Gramm), Paprika - etwa 7-8 Esslöffel, es wird geben eine hellere Farbe und Aroma, etwa 3 Esslöffel Zitronensaft, ein wenig (etwa ein Teelöffel) Mehl, 100 Gramm Käse, 3 Knoblauchzehen, Salz, Gewürze, Kräuter - nach Geschmack.

Das Kochen des Gerichts "Gebackene Pfifferlinge in Sauerrahm" bereitet trotz der eindrucksvolleren Zusammensetzung der Produkte auch keine Schwierigkeiten.

Also, lass uns Essen zubereiten. Champignons waschen, Zwiebeln und Knoblauch putzen, Gemüse hacken. Die Zwiebel in Öl in einer Pfanne anbraten. Dann fügen wir Paprika hinzu, mischen und verteilen die Pilze, decken sie mit einem Deckel ab und lassen sie 40 Minuten in unserem eigenen Saft schmoren. Es ist besser, das Feuer mittel zu machen. Öffnen Sie als nächstes den Deckel, fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu und lassen Sie ihn ohne Deckel brennen. Fertige Pilze werden gebraten, da die Flüssigkeit verdunstet. Jetzt müssen Sie die Sauerrahmsauce zubereiten. Dazu die Hälfte des gekochten Sauerrahms mit Mehl und etwas Wasser verrühren. Die gebratenen Pfifferlinge mit der entstandenen Mischung gießen und kurz köcheln lassen, ca. 5 Minuten. Die Sauce sollte die Hälfte der Pfifferlinge bedecken. Wenn es mehr davon gibt, dann lassen Sie es für einige Zeit aus, bis sein Niveau sinkt. Jetzt können Sie den restlichen Sauerrahm, die Kräuter und den geriebenen Käse hinzufügen und das fast fertige Gericht in den Ofen stellen. Nicht lange, etwa 5 Minuten, bis die Käseschicht schmilzt.

Wenn keine Lust oder Gelegenheit besteht, Pfifferlinge in Sauerrahm im Ofen zu backen, können Sie auch sehr leckere Pilze erh alten, indem Sie den letzten Schritt überspringen, d.h. Sie müssen sie nicht in den Ofen geben.