Vanilleschoten: Beschreibung, Verwendung beim Kochen und mehr

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Die Wörter "Vanille" und "Vanillin" scheinen vielen Synonyme zu sein, die sich ausschließlich auf das Kochen beziehen. Heute werden wir diesen Mythos entlarven! Lassen Sie uns über den Unterschied zwischen diesen Begriffen sprechen, wie man einen natürlichen Geschmackszusatz erhält und gleichzeitig herausfinden, wo sonst Vanilleschoten verwendet werden, außer in der Küche.

Über Vanille und Vanillin

Vanillegeschmack begleitet uns seit unserer Kindheit. Es riecht nach Eiscreme und Crème Brûlée, Mamas Eclairs und Omas Kuchen, Babyseife und Montpensier-Süßigkeiten… und noch viel mehr.

Vanillearoma ist weit verbreitet. Es ist eine Substanz, die in einem Labor gewonnen wird, das dem Original sehr ähnlich ist. Natürliche Vanille ist viel aromatischer und schmackhafter. Und in Sachen Qualität gewinnt natürlich.

Das scheint klar zu sein, aber es stellt sich die Frage, wo man es bekommt? Hier kommen Vanilleschoten ins Spiel.

Auswahlregeln

Achte beim Kauf auf die Optik. Gute Schoten glänzen wie geölt, haben keine Risse und Chips. Aber die weiße Beschichtung sollte nicht erschrecken - dies ist der sogenannte Vanillefrost, er erscheint periodisch auf der Oberfläche und beeinträchtigt die Qualität in keiner Weise.

Vanilleschoten können zu Hause mehrere Wochen aufbewahrt werden, indem man sie in Folie einwickelt. Bitte beachten Sie, dass diese Pflanze keine niedrigen Temperaturen verträgt und im Kühlschrank schnell verdirbt. Legen Sie das Werkstück besser in den Schrank.

Für den vorgesehenen Zweck: Vanillezucker herstellen

Verkaufte diese komplizierten Dinger, die äußerlich getrockneten Holzstücken ähneln, in den Gewürzabteilungen. Ich muss sagen, dass der Preis einer Schote viel mehr ist als der Preis einer ganzen Tüte Vanille. Aber er hat mehr Sinn.

Zur Herstellung von aromatisiertem Zucker einfach eine Vanilleschote in eine Zuckerdose geben, mit einem dichten Deckel abdecken und etwa eine Woche ziehen lassen.

Dieser Zucker kann in Kaffee und Tee gegeben, zu Gebäck hinzugefügt und bei der Zubereitung von hausgemachtem Alkohol verwendet werden.

Samen

Vanilleschoten sind mit kleinen Samen gefüllt. Sie werden auch häufig bei der Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet. Schneiden Sie die Schote vorsichtig der Länge nach auf, damit die Samen entfernt werden können, und gießen Sie sie aus. Fügen Sie eine Prise Desserts, gekochter Milch, Lebkuchen- und Plätzchenteig, Beerenkuchen, hausgemachtem Eis hinzu.

Diese natürliche Würze kannst du für das Kindermenü verwenden. Bringen Sie Abwechslung in die üblichen Rezepte und Ihr Kind wird sich über Grieß oder Quark freuen.

Versuche, Samen nicht aufzubewahren. Öffnen Sie die Kapsel besser kurz vor dem Gebrauch.

Extrahieren

Vanille reagiert schnell mit Alkohol und überträgt einige ihrer Eigenschaften auf sie. Wenn Sie sich für die Extraktion entscheiden, verwenden Sie einen beliebigen Alkohol mit einer Stärke von 35o. Sie können natürlich etwas von den 40-Grad-Klassikern in die Flasche geben, aber laut Technologen ist 35 die optimale Stärke.

Denken Sie daran, dass die gleiche Anzahl an Schoten wie Alkohol (nach Gewicht) benötigt wird, um den Extrakt zu erh alten. Wenn Sie vorhaben, einer Halbliterflasche Cognac eine Vanilleschote hinzuzufügen, erh alten Sie am Ende bestenfalls ein aromatisiertes Getränk, keinen Extrakt. Was im Allgemeinen auch nicht schlecht ist - viele Leute mögen den Geschmack von solchem Alkohol.

Barkeeper und Baristas verwenden übrigens oft Vanilleschoten in ihrer Kunst.

Vanille vor der Küche

Vanilleschoten werden von vielen Kreativen geliebt. Fotografen verwenden sie oft für Entourage und arbeiten mit Produktfotografie. Sie harmonieren besonders gut mit Weiß und hellen zarten Farbtönen und bilden so einen Kontrast.

Manchmal verwenden Köche auch Vanille für die gleichen dekorativen Zwecke. Nicht für Geschmack und Geruch, sondern für Schönheit. Hüttenkäse-Dessert, süße Beerensuppe, Profiteroles, eine Kugel Eis - jedes dieser Gerichte schmückt eine Vanilleschote. Fotos sind appetitlich und unvergesslich.

Diejenigen, die hausgemachte Kosmetik herstellen, wissen genau, wie magisch sie istAroma kann Seife oder Sahne Vanille geben. Und neben dem Geruch beeinflusst es auch die Farbe und verleiht ihr k alte Schokoladentöne.

Oft wird dieses Material von Nadelfrauen verwendet. Baumwolle, Leinen oder grober Kattun wird in einem Sud aus Vanille, Zimt und Kaffee gekocht, um den Stoff in einer schönen natürlichen Farbe zu färben und ihm einen Duft zu verleihen. Aus solchen Flicken genähtes Innenspielzeug riecht angenehm. Vanilleschoten werden oft als natürliche Aromen verwendet.