Grillwürste: hausgemachtes Rezept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Saftige, zarte, unglaublich leckere Bratwürste - schon die Erwähnung macht Appetit. Und es ist überhaupt nicht notwendig, zum nächsten Geschäft zu rennen und auf gutes Wetter zu warten, um sie zu braten. Dank der in unserem Artikel gesammelten Rezepte können leckere Grillwürste direkt zu Hause zubereitet werden. Sie können sie direkt in einer Pfanne braten, im Ofen und sogar in der Mikrowelle backen und sie werden nicht weniger lecker und saftig als auf einem Feuer.

Grillwürste: hausgemachtes Rezept

Eines der einfachsten Rezepte für leckere Würstchen. Auch wer keinen Fleischwolf mit Spezialdüse hat, kann sie herstellen. Es reicht aus, die Schnittkante einer Plastikflasche zu nehmen und die Hülle über den Hals zu ziehen, der anschließend sorgfältig mit Hackfleisch gefüllt werden muss.

Hausgemachte Bratwürste werden wie folgt zubereitet:

1. Zunächst werden Schweinedärme in k altem Wasser mit Essig und Soda eingeweicht.
2. Hackfleisch wird aus einem Schweinenacken und einer Rinderschulter in einem Fleischwolf hergestellt. Es wird hinzugefügtZwiebel (2 Stk.), 10 Minuten in kochendem Wasser eingeweicht, durch eine Presse gepresster Knoblauch (2 Nelken), Salz und Pfeffer (je 1 Teelöffel), Thymianzweig und ein Teelöffel Cognac.
3. Vorbereitete Därme werden mit Hackfleisch gefüllt. Beim Füllen werden die Eingeweide alle 15 cm mit einem Faden zusammengebunden.
4. Fertigwürste werden an vier Stellen mit einem Zahnstocher eingestochen und 20 Sekunden in kochendes Wasser getaucht. Danach können die Produkte auf einem Grill oder in einer Pfanne gebraten werden.

Nürnberger Bratwürste in der Pfanne

Du musst nicht nach Deutschland reisen, um ein traditionelles Nürnberger Gericht zu probieren. Leckere und saftige Grillwürste lassen sich ganz einfach in der eigenen Küche zubereiten und anschließend in einer normalen Bratpfanne braten.

Schrittweises Garen von Würstchen ist wie folgt:

1. Die Zubereitung eines köstlichen Snacks beginnt mit dem Hacken von Fleisch in einem Fleischwolf. Für Nürnberger Bratwürste benötigen Sie 150 g Rinderschulter und 850 g Schweinenacken.
2. Zu dem zubereiteten Hackfleisch wird gesalzenes Wasser (4 Teelöffel Salz pro 100 ml Wasser), schwarzer Pfeffer (½ Teelöffel), Zitronensaft (2 Esslöffel) und Gewürze nach Geschmack (gemahlener Ingwer, Muskat, Kardamom) gegeben, Koriander).
3. Am Fleischwolf ist eine spezielle Düse installiert, an der Lammdärme gezogen werden (Durchmesser 22-24 mm). Nach und nach werden sie mit Fleisch gefüllt und es entstehen kleine dünne Würste (jeweils 20-25 g, 9 cm lang).
4. Fertigwürste werden in heißem Wasser (70°C) 10-15 Minuten erhitzt. Danach müssen sie getrocknet werden undauf eine mit Pflanzenöl eingefettete Grillpfanne legen.
5. Würstchen werden von beiden Seiten goldbraun gebraten.

In Deutschland werden Nürnberger Bratwürste traditionell mit Sauerkraut und Kartoffelsalat serviert, 6-10 Stück auf einmal und fast sofort gegessen.

Münchner Würstchen in Brühe

Münchner Würstchen sind ein traditionelles Frühstück eines gebürtigen Bayerns. Spätestens um 12 Uhr werden sie mit frischer, mit Salz bestreuter Brezel, süßem Senf und hellem Naturbier serviert. Traditionell werden Weißwürste mit Brühe serviert, wo sie gekocht bzw. auf eine bestimmte Temperatur erwärmt wurden. Dadurch bleiben sie innen unglaublich saftig.

Münchner Würstchen können zu Hause gekocht werden. Um sie jedoch saftig zu machen, ist es notwendig, die Temperatur des Hackfleischs und der Würste selbst zu kontrollieren, und dazu benötigen Sie ein Thermometer mit einer Metallsonde.

Step Cooking:

1. Schweineschulter (1 kg) wird in einem Fleischwolf durch einen Rost mit einem Lochdurchmesser von 3-4 mm zerkleinert.
2. Fertiges Hackfleisch wird im Gefrierfach für 1 Stunde oder auf eine Innentemperatur von -1 °C gekühlt.
3. Dem gekühlten Hackfleisch wird eine fertige Gewürzmischung für Münchner Weißwürste zugesetzt. Es enthält normalerweise getrocknete Petersilie, schwarzen Pfeffer, Muskatnuss, Zitronenschale, Koriander.
4. Das Hackfleisch wird in einen Mixer gegeben und mit 100 ml k altem Wasser versetzt. Danach wird die gesamte Masse bis auf den Moment zerkleinertbis die Temperatur im Hackfleisch 10 °C erreicht. Es ist wichtig, diese Bedingung strikt einzuh alten. Sonst werden die Würste trocken.
5. Mit Hilfe eines speziellen Aufsatzes für einen Fleischwolf wird Hackfleisch in Schweinedärme (ca. 2 m mit einem Durchmesser von 32-34 mm) gefüllt. Dann werden die Würste selbst geformt mit einer Länge von 12-15 cm und einem Gewicht von 80-90 g.
6. Fertigwürste werden in heißes Wasser (75-80 °C) getaucht und erwärmt, bis die Temperatur im Inneren der Produkte 70 °C erreicht.
7. Heiß serviert, direkt aus der Brühe.

Würstchen zum Grillen im Ofen

Du kannst jederzeit, ohne dich an die Launen der Natur anzupassen, Würste im Ofen zubereiten. Die Produkte selbst werden zu Hause aus Schweine-, Puten-, Hühner- und anderem Hackfleisch zubereitet, mit dem die gereinigten Därme gefüllt werden.

Das Schritt-für-Schritt-Rezept zum Kochen von Würstchen zum Grillen im Ofen lautet wie folgt:

1. Der Backofen heizt auf 225 Grad auf.
2. Krimzwiebel (3 Stück) in 4 Teile geschnitten und die gleiche Anzahl großer Tomaten werden in einer Auflaufform gemischt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Thymian, Kräuter. Das Formular mit Gemüse wird für 15 Minuten in den Ofen geschickt.
3. Das Temperaturregime wird auf 175 Grad reduziert. Grillwürste werden auf das gebackene Gemüse gelegt (mit einer Gabel vorstechen), danach wird die Form für 30 Minuten zurück in den Ofen geschickt.
4. Das fertige Gericht wird auf einem Teller angerichtet und mit Senf serviert.

Zart gegrillte Putenwürsteund Hühner

Um zarte und saftige Puten- und Hühnerwürste zuzubereiten, benötigen Sie fast die gleichen Zutaten wie in den vorherigen Rezepten. Die Technologie zum Füllen der Hülle mit Fleisch unterscheidet sich auch nicht wesentlich vom traditionellen Rezept.

Zunächst werden Puten- und Hähnchenfilets (je 300 g) mit einem Messer in Stücke geschnitten. Dann werden Salz (1 Teelöffel), Pfeffer, fein gehackter Knoblauch (1 Nelke), Rosmarin und andere Gewürze nach Geschmack zum Hackfleisch gegeben. Mit einem Fleischwolf oder einem Trichter mit weitem Hals wird der gereinigte Darm mit vorbereitetem Hackfleisch gefüllt. Fertigwürste werden beliebig gebraten oder 10 Minuten direkt in der Pfanne gekocht.

Wie man hausgemachte Würstchen in der Mikrowelle zubereitet

Köstliche Grillwürste lassen sich nicht nur auf dem Grill, in der Pfanne oder im Backofen zubereiten, sondern auch in der Mikrowelle. Dazu benötigen Sie einen speziellen Grill-Grill mit hohen Beinen. Bei vielen modernen Modellen ist sie bereits im Mikrowellenpaket enth alten. Ist dies nicht der Fall, kann das Gitter separat erworben werden.

Zubereitete Grillwürste, zubereitet nach einem der oben genannten Rezepte, werden auf einem Rost ausgelegt, danach schließt sich die Mikrowellentür und der „Grill“-Modus wird eingestellt. Die Kochzeit beträgt 10 Minuten. Um die Mikrowelle nicht zu verschmutzen, einen Teller von unten unter den Rost stellen.