Hechtgerichte: Rezept und Beschreibung

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Zum Beispiel würde in der russischen Volkssage über Emelya niemand eine Fischzauberin auf dem Herd essen - und schließlich Hechtohren und andere Hechtgerichte, deren Rezept von Generation zu Generation weitergegeben wurde Generation g alten als die kulinarischen Hauptgerichte. Dieser Fisch kommt in großen Flüssen vor und gilt daher als Ernährer der Slawen.

Hechtgerichte - ein Rezept, das man heutzutage ganz allgemein als Delikatesse einstufen kann. Schon allein deshalb, weil der Fisch ein entfernter Verwandter von Stör und Beluga ist. Sogar Hechtkaviar wird gegessen - eine sehr leckere k alte Vorspeise zusammen mit gekochten Wachteleiern und Meerrettich. Hechtfleisch enthält eine große Menge an Phosphor und Chrom, Vitamin PP und E, es wird empfohlen, solches Fleisch für Diabetiker und sogar bei einigen Arten des Fastens zu verwenden.

Das grundlegende Merkmal von Hechtgerichten (Fotos sind hier dargestellt) sind die günstigen Fleischkosten. Elastisches, leicht nach Schlamm riechendes, aber fettarmes Hechtfilet sollte im eigenen Saft gebacken werden – das ist vielleicht die sinnvollste und leckerste Garmethode. Andererseits können Sie Fischsuppe kochen, Knödel und Pasteten machen, gehackten Hecht mahlen und daraus Fischkoteletts zubereiten. Dafür eignen sich junge Schielen. Hecht mag auch keine übermäßigen Gewürze - genugetwas Pfeffer nach Geschmack, Salz - in seltenen Fällen.

Rezept: Gebratener Hecht

Hechtrezepte sollen einfach zuzubereiten sein. Also in diesem Fall: Wir nehmen ein ausgewachsenes Hechtfilet, eine Zitrone, etwas Fischkräuter, Pfeffer und Salz, Weizenmehl und Olivenöl zum Braten. Zuvor sollte der Fisch von harten Schuppen gereinigt, geschlachtet, Gräten und Eingeweide entfernt werden. Das fertige Filet nochmals waschen und trocken wischen, in Stücke schneiden. Jeweils salzen, pfeffern und Kräuter hinzufügen (Rosmarin, Fenchel, Thymian, Koriander reicht). Eine halbe Stunde marinieren lassen.

Eine Bratpfanne in Öl erhitzen und den Fisch von beiden Seiten anbraten, dabei zuerst in Mehl wälzen. Mit Gemüsegarnitur, Zitronenschnitz und Dill servieren.

Hechtkoteletts: Rezept

Koteletts sind leichte und appetitliche Hechtgerichte. Das Rezept ist einfach: Man nehme Hechtfilet – 300 g, Champignons – 40 g, Zwiebeln – 40 g, Karotten – 60 g, Mehl – 40 g, Eisbergsalat und Frise – jeweils 20 g, Salz und Pfeffer – nach Geschmack.

Zwiebel schälen und hacken. Karotten auch waschen und schälen, in Ringe oder kleine Würfel schneiden. Champignons waschen und ebenfalls schneiden. In eine Pfanne geben und in Pflanzenöl braten, bis die Zwiebel golden wird, dann abkühlen.

Hechtmetzger: Schuppen, Kopf und Schwanz, Knochen und Eingeweide entfernen. Zusammen mit gekühltem Gemüse wird Hackfleisch zweimal durch einen Fleischwolf gedreht, dann gesalzen und gepfeffert. Es ist besser, weißen Pfeffer zu verwenden. Hechtgerichte - ein Rezept, das für 4 große oder 6 kleine Koteletts reicht.

In Mehl wenden und in einer vorgeheizten Pfanne von beiden Seiten knusprig braten (5 Minuten). Öffnen Sie dann den vorgeheizten Backofen und legen Sie die Koteletts hinein – „walk“, wie man so schön sagt. So werden sie noch aromatischer und saftiger. Sie können sofort Schnitzel backen oder sie gemäß den vom Slow Cooker angebotenen Modi dämpfen. Auf einem mit Salat ausgelegten Teller servieren.