Cremige Pilzsauce: Rezept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Saucen sind in der Küche fast aller Nationen präsent. Aber nicht alle haben den Test der Zeit bestanden und konnten den Tisch der Zeitgenossen erreichen. Im Moment gibt es mehrere Basissaucen, die zu fast jedem Gericht passen. Einer der besten wird in diesem Artikel besprochen.

Arten von Saucen

Zum Kochen werden verschiedenste Saucen verwendet. Meistens werden Gemüse, Sahne und Käse verwendet, um letztere zuzubereiten. Saucen mit Tomaten und Gewürzen sind sehr beliebt, und cremige Pilzsauce hat einen besonderen Geschmack. Es ist für Fleisch-, Fisch- und Pilzgerichte geeignet.

Geschichte der Soße

Das Erscheinen der ersten Sauce geht auf etwa 25 v. Chr. zurück, ihre Blütezeit lag jedoch in der zweiten Hälfte des vergangenen Jahrtausends. Rezepte wurden schon früher erfunden, aber zu dieser Zeit wurden die Proportionen nicht aufgezeichnet, daher hatten die Saucen dieser Zeit kein klares Rezept.

Trotz der Tatsache, dass der Adel sich nicht mit dem Kochen beschäftigte, wurden sie oft zu Autoren dieser oder jener Sauce. Zum Beispiel ist eine so berühmte Sauce wie Mayonnaise mit dem Namen Louis verbundenCrillonsky, der im spanischen Dienst die Stadt Mahon eroberte. Dort wurde während des Festes eine Soße präsentiert, die Eier, Zitronensaft und Olivenöl enthielt. Anschließend erhielt er den Namen "Mayonnaise", was auf Französisch "Maonian" bedeutet.

Tatsächlich ist die Geschichte der Entstehung von Saucen sehr kunstvoll und interessant, aber jede von ihnen ist eine Mischung aus mehreren Komponenten, die das Hauptgericht schmücken. Daher können Sie beim Kochen Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und etwas Neues kreieren.

Zubereitungsart

Außergewöhnliche Zartheit und angenehmes Aroma gehören zu der cremigen Pilzsauce. Das Rezept ist ganz einfach und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Einmal gekocht, kann es zu fast jeder Mahlzeit serviert werden.

Auch während des Kochens können Sie die Dichte des Produkts und die Struktur beeinflussen. In einigen Fällen wird die Sauce mit einem Mixer geschlagen, um sie so homogen wie möglich zu machen.

Zutaten zum Kochen:

• Weizenmehl - 25 Gramm;
• Salz - ein halber Teelöffel;
• Butter - 60 Gramm;
• Creme - 350 ml;
• mittlerer Lampenkopf - 1 Stk.;
• aufgetaute Champignons - 100 Gramm;
• Pflanzenöl - 100 Gramm.

Mit dieser Menge an Zutaten reicht die Sauce für ca. 7 Gerichte.

Kochen:

1. Pilze waschen, überschüssiges Wasser aus ihnen entfernen. Dazu können sie nach dem Waschen in eine tiefe Schüssel gegeben werden, damit überschüssiges Wasser Glas istrunter, dann abtropfen lassen.
2. Alle Pilze fein hacken. Je kleiner sie sind, desto mehr Saft geben sie ab und desto reichh altiger wird der Geschmack.
3. Eine mittelgroße Zwiebel schälen und fein hacken.
4. Eine Bratpfanne erhitzen, Pflanzenöl hineingeben und die Zwiebel darin anbraten, bis sie gelb und weich wird.
5. Champignons hinzugeben und die Pfanne mit einem Deckel abdecken, bis die überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist.
6. Nehmen Sie eine andere Bratpfanne, schmelzen Sie die Butter darauf und fügen Sie vorsichtig 25 Gramm Mehl hinzu und mischen Sie gründlich. Damit die Sauce cremig wird, müssen Sie das Mehl braten und erst dann die Butter hinzufügen. Wird eine dünnere Soße gewünscht, kann die Mehlportion um das 2-3 fache reduziert werden.
7. Sahne zu der entstandenen Mischung geben, mischen. Die Erwärmung des Brenners sollte gering sein, Sieden sollte vermieden werden.
8. Die Champignons und Zwiebeln mit der Mehlmischung vermischen und weitere fünf Minuten erhitzen. Wenn die Sauce zu dick ist, etwas Milch hinzufügen und weitere zwei Minuten kochen.

Sahne Pilzsauce ist fertig. Es bleibt nur noch, das Gericht in einen speziellen Behälter für Saucen zu gießen und zu servieren.

Welche Pilze soll ich wählen?

Ein großes Plus dieser Sauce ist, dass sie sowohl Waldpilze als auch gekaufte verwendet, zum Beispiel Champignons. Wenn möglich, ist es viel besser, frische aus dem Wald zu kaufen, da sie einen reichh altigeren Geschmack und eine dichtere Struktur haben.

Wenn es nicht möglich ist, sie zu kaufen, dann ist es durchaus möglich, mit frischen Champignons auszukommen. Sie sind weniger ausgeprägtSättigung. Aber die cremige Pilzsauce von Champignons wird Waldpilzen geschmacklich sehr nahe kommen. Zu guter Letzt sollten Sie gefrorene Champignons oder Austernpilze kaufen. Ihr Nachteil ist, dass sie beim Auftauen viel Wasser verlieren und der Geschmack der Soße schlechter wird.

Huhn in Soße

Manchmal kommt es vor, dass man etwas Restaurant kochen möchte, aber nicht viel Geld ausgibt. Dann kommt das Rezept für Hühnchen in einer cremigen Pilzsauce zur Rettung. Alles, was Sie dafür brauchen, finden Sie in fast jedem Geschäft.

Erforderliche Komponenten:

• Pilze, vorzugsweise Champignons. Sie benötigen etwa 150-200 Gramm;
• Hähnchenfilet etwa ein halbes Kilo;
• Schlagrahm ca. 300 ml, Fettgeh alt über 20%;
• fette Sauerrahm - 50 Gramm;
• Senf - ungefähr 15 Gramm;
• große Zwiebel;
• Butter - ein Esslöffel;
• Salz und Pfeffer;
• Knoblauch - 10 Gramm.

Zur Schönheit können Sie einen Zweig Dill und Petersilie hinzufügen.

Gericht kochen:

1. Hähnchenfilet in große Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer bestreuen. Wenn Salz und Pfeffer nicht gut am Fleisch haften, müssen Sie etwas Pflanzenöl hinzufügen.
2. Pfanne erhitzen, Sonnenblumenöl und etwas Butter hinzugeben.
3. Das gehackte Hühnchen in eine heiße Pfanne geben und braten, bis es eine schöne goldene Farbe hat.
4. Lege das Huhn beiseite, es sollte etwas abkühlen. Lassen Sie das Öl nach dem Frittieren stehen.
5. Pilze in mittelgroße Stücke schneiden, danachdie ganze Zwiebel in sehr kleine Stücke schneiden.
6. Den Knoblauch mit der flachen Seite eines Messers zerdrücken.
7. In das restliche Öl nach dem Braten des Huhns zerdrückten Knoblauch geben und mehr Butter hinzufügen, braten und wegwerfen.
8. Die Zwiebel mit den Pilzen in die Pfanne geben.
9. Warte bis die Mischung goldgelb wird, reduziere die Heizleistung.
10. Sahne aufgießen, saure Sahne, Senf und einige Gewürze hinzufügen.
11. Rühre, was passiert ist.
12. Du solltest auf die zukünftige Champignonrahmsoße achten, damit sie nicht kocht. So oft wie möglich umrühren.
13. Die zuvor gekochten Hähnchenteile hinzugeben, Deckel schließen und einige Minuten köcheln lassen. Die Sauce muss ständig gerührt werden, damit sie nicht gerinnt.
14. Der Herd kann nach 10-15 Minuten ausgesch altet werden.

Das Gericht ist fertig. Jetzt ist es servierfertig.

Hähnchenrezept

Um Hühnchen-Creme-Champignon-Sauce zuzubereiten, benötigen Sie fast die gleichen Zutaten wie im vorherigen Rezept. Aber es gibt leichte Unterschiede in der Kochmethode.

Für das Rezept brauchst du:

• Pilze - 900 Gramm;
• Sauerrahm - 200 Gramm;
• Milch - 250 ml;
• Zwiebel - 150 Gramm;
• Karotte - 1 Stk.;
• Hähnchenfilet - ein halbes Kilo.

Diese Futtermenge reicht für etwa fünf Portionen.

Rezept:

1. Wasche das Huhn gründlich ab und schneide es in sehr kleine Stücke, du kannst das Fleisch sogar durch einen Fleischwolf geben.
2. Karotten und Zwiebeln in eine heiße Pfanne geben und mit Öl anbraten, bis sie gelb sind.
3. Die Champignons in große Stücke schneiden und in die Pfanne geben.
4. Milch und saure Sahne aufgießen und bei geringer Leistung etwa eine halbe Stunde schmoren lassen.

Cremige Champignonsauce mit Hähnchen ist fertig. Es kann am Tisch serviert werden, indem es in eine Sauciere gegossen wird.

Spaghetti-Rezept

Meistens sind es Nudeln, die zu solchen Saucen als Beilage werden. Dieses Rezept listet alle Zutaten auf, damit die Sauce perfekt zu den Spaghetti passt.

Komponenten:

• Sojasauce - 50 ml;
• Knoblauch - 2 Köpfe;
• fettarme Sahne – 250 ml;
• Champignons oder andere Pilze - 900 Gramm;
• Sonnenblumenöl - 50 ml;
• Spaghetti - ein halbes Kilo.

Rezept:

1. Pilze abspülen, überschüssige Feuchtigkeit aus ihnen entfernen, in große Stücke schneiden.
2. Frittieren Sie sie etwa fünf Minuten lang bei starker Hitze in Pflanzenöl. Sie sollten dunkler werden und einen goldenen Farbton annehmen.
3. Sojasauce mit Sahne unter ständigem Rühren hineingießen. Dieser Vorgang sollte mindestens fünf Minuten dauern.
4. Geben Sie zum Schluss Gewürze Ihrer Wahl und Knoblauch hinzu.
5. Spaghetti parallel dazu in einen Topf mit kochendem Salzwasser werfen. Bei mittlerer Leistung ca. 15 Minuten garen.

Creme-Pilz-Spaghetti-Sauce ist servierfertig. Es wird normalerweise auf das Hauptgericht gegossen.

Saucengerichte

Meistens sind Mehlprodukte die Grundlage für Gerichte, die mit Saucen serviert werden, neben Fleisch, Fisch und Geflügel. Mit ihnen wird die Sauce vollständiger offenbart. Daher sind Nudeln in einer cremigen Pilzsauce viel schmackhafter als Reis oder Buchweizen damit.

Für eine solche Sauce ist es besser, Nudeln aus Hartweizen zu wählen. Solche Produkte sind viel schmackhafter und beh alten länger ihr Aussehen und ihren Geschmack.