Knödel mit Kraut. Kochgeheimnisse

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Die Technik, Fleisch in Teig zu wickeln, ist typisch für verschiedene nationale Küchen. Tschechische Knödel, italienische Ravioli, Shanghai Xiao Long Bao, indischer Modak – jedes Land hat seine eigene, einzigartige Tradition der Herstellung köstlicher Knödel, die weit in die Vergangenheit zurückreicht. Übrigens ist die weit verbreitete Meinung, dass dieses Gericht russischen Ursprungs ist, falsch. Das Rezept kam aus China in unsere Küche. Sie werden dort seit über 2000 Jahren hergestellt. Später übernahmen die mongolischen Tataren das Knödelrezept und führten unsere Kultur in dieses köstliche und sättigende Gericht ein. Okay, Russen haben sich nie geschämt, etwas Neues von einer Reihe von Meisterwerken der Küche zu lernen. In diesem Artikel werden wir über Knödel sprechen, die von den Köchen unserer Länder erfunden wurden - das sind Knödel mit Kohl, die sich durch ihre bemerkenswert einfache Zubereitung und ihren ungewöhnlichen Geschmack auszeichnen.

Zauberknete für Knödel. Geheimnisse

Um den köstlichsten Teig zuzubereiten, brauchen wir:

- Weizenmehl - 0,5 kg;

- Milch - 250 ml;

- EiHuhn - 2 Stk.;

- Pflanzenöl - 20 ml. (1 EL);

- Salz – 1/4 TL

Teigherstellungsprozess

Wenn du echte hausgemachte Knödel mit Kraut kochen möchtest, empfehlen wir trotzdem die Verwendung von Eiern. Obwohl zum Beispiel Eier im klassischen Rezept für dieses Gericht nicht verwendet werden.

Also, schütte das Mehl in einer Rutsche auf den Tisch. Machen Sie in der Mitte eine Vertiefung, fügen Sie Salz und Pflanzenöl hinzu (notwendig, um dem Teig Elastizität und Weichheit zu verleihen).

Nimm ein kleines Gefäß und schlage dort die Eier auf, füge die Milch hinzu, die erst erhitzt werden muss. Einige Hausfrauen verwenden normales Wasser bei Raumtemperatur. Warum dann Milch hinzufügen? Es wird unseren Teig zarter, reichh altiger und schmackhafter machen.

Also, die entstandene Mischung in die Mehlmulde geben und den Teig kneten. Für unerfahrene Hostessen, die ihre Familie mit köstlichen Knödeln verwöhnen möchten, ist es besser, in einer großen Schüssel zu kneten, da sonst die Küche lange gewaschen werden muss. Wenn der Teig nicht mehr an den Handflächen und der Schüssel haftet, kann er auf einen mit Mehl bestreuten Tisch gelegt werden. Der Teig sollte elastisch und ohne Risse sein.

Wenn er immer noch an deinen Handflächen klebt, gib mehr Mehl hinzu, nur ein bisschen, damit der Teig nicht zu hart wird. Nachdem Sie vollständig geknetet haben, bestreichen Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl und kneten Sie es erneut.

Es gibt Situationen, in denen der Teig trotz aller Bemühungen doch recht kühl geworden ist. Was tun in einer solchen Situation? Die Antwort ist einfach, fügen Sie nach und nach hinzuPflanzenöl, bis es die gewünschte Konsistenz erreicht.

Danach den fertigen Teig für ca. 40 Minuten in Frischh altefolie wickeln und in den Kühlschrank stellen. Dieser Moment ist sehr wichtig für das Modellieren. Wenn der Teig nicht ruht, quillt das Gluten nicht auf, daher schimmeln die Knödel sehr schlecht und fallen beim Kochen auseinander. So, unser Teig ist fertig! Jetzt können Sie mit der Zubereitung der Füllung beginnen.

Knödel mit Kraut

Das Rezept für dieses Gericht ist ganz einfach. Um es vorzubereiten, brauchen wir:

- Knödelteig (siehe oben);

- Kohl - ein kleiner Kohlkopf;

- Schleife - 2 Stk.;

- Karotten - 2 Stk.;

- Sauerkraut - 100 gr. (für einen Amateur);

- Salz;

- Pfeffer;

- Zucker.

Zur Einreichung:

- Grüns;

- saure Sahne.

Kochvorgang

Zunächst die Zwiebel fein hacken und die Möhren auf einer groben Reibe reiben. Zwiebel in einer Pfanne goldbraun braten, Karotten dazugeben, dann Kohl, mischen. Pfeffer und Salz nach Geschmack. Nochmals mischen. Etwa 5 Minuten braten, Sauerkraut hinzufügen (dieses Produkt verleiht dem Gericht etwas Säure, aber wenn Sie diese Innovation nicht mögen, können Sie es nicht hinzufügen) und eine Prise Zucker. Sie müssen weitere 10 Minuten unter Rühren braten. Alles, die Füllung ist fertig.

Nimm den fertigen Teig. Wir rollen eine dünne Schicht daraus aus, schneiden Kreise mit einem Glas aus, legen die Füllung aus und formen unsere Knödel aus Kohl. 10 Minuten in Salzwasser kochen bzwFleisch- und Knochenbrühe, die mit Zwiebeln, Petersilie, Pfeffer und Lavrushka aromatisiert werden kann. Guten Appetit!

Wie man Knödel mit Sauerkraut, Schmalz und Pilzen kocht?

In Knödeln mit Sauerkraut, deren Rezept recht einfach ist, können Sie sowohl Schmalz als auch Pilze hinzufügen. Im Allgemeinen das Wichtigste zuerst.

Also, um dieses köstliche Gericht zuzubereiten, brauchen wir:

- Teig;

- Sauerkraut - 1 kg;

- Schleife - 2 Stk.;

- Pilze - 200 gr.;

- 2 Eier;

- Schmalz 1,5 EL;

- Lavrushka;

- gemahlener Pfeffer.

Kochvorgang

Zunächst die fein gehackte Zwiebel in einer Pfanne anbraten. Sauerkraut, Zwiebel, Schmalz, Paprika, Champignons in einen kleinen Topf geben, mit Wasser auffüllen. Den Deckel schließen und köcheln lassen, bis die Kohlblätter weich sind. Kochen Sie zu diesem Zeitpunkt die Eier und hacken Sie sie fein. Wenn der Kohl mit Pilzen abgekühlt ist, fügen Sie ihn hinzu und mischen Sie unser Hackfleisch gut. Wir rollen den Teig dünn aus, verteilen die Füllung und formen Knödel.

10 Minuten garen, mit Grieben würzen. Dies sind Knödel mit Kohl und Schmalz. Guten Appetit!

Kann man Hackfleisch mit Kraut für eine Knödelfüllung mischen?

Knödel mit Hackfleisch und Kohl gelingen einfach super, wenn die Füllung nach einem traditionellen chinesischen Rezept zubereitet wird. Dafür brauchen wir:

- Teig;

- Pekingkohl - Kohlkopf;

- Hackfleisch - 500 gr.;

- Weintrocken weiß - 1 EL;

- Salz;

- gemahlener Pfeffer;

- Sojasauce;

- Ingwer.

Kochvorgang

Also, gieße für ein paar Minuten kochendes Wasser über den Chinakohl. So werden die Blütenstände weich. Als nächstes den Kohl hacken und mit Hackfleisch mischen, Wein und Sojasauce nach Geschmack gießen. Danach die Mischung mit geriebenem Ingwer und Salz bestreuen. Wir rollen den Teig aus, schneiden Kreise aus, legen die Füllung aus, formen Knödel. Das Interessanteste liegt vor uns. Knödel sind sehr lecker, wenn sie in einer Pfanne gebraten oder im Ofen gebacken werden. Servieren Sie dieses Gericht mit Kräutern oder Ihrer Lieblingssauce.

Guten Appetit!

Wie man sieht, werden Krautknödel auf unterschiedliche Weise zubereitet, Hauptsache, dieses Gericht wird mit Herz und Liebe gekocht.