Kabeljau. Kochen Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Der bekannte Fisch gehört zur gleichnamigen Kabeljau-Familie, er kann im Erwachsenen alter enorme Größen erreichen - bis zu 1,7 Meter. Es hat einen weißen Bauch und einen olivgrünen Rücken mit kleinen braunen Flecken. Kabeljau lebt vor allem in den gemäßigten Regionen des Atlantischen Ozeans. Er ist einer der wichtigsten Handelsfische, da der Fettgeh alt in seiner Leber 74 % beträgt. Kabeljau enthält auch viele verschiedene Mineralien und Vitamine.

Wie man Kabeljau auswählt und was daraus gekocht wird

Wenn Sie möchten, dass gekochter Kabeljau saftig und schmackhaft ist, achten Sie beim Kauf auf sein Aussehen. Kaufen Sie keinen gefrorenen Fisch, er hat einen unangenehmen Geruch und wird nach dem Kochen wässrig und geschmacklos. Wenn Sie ein hochwertiges Produkt kaufen, erh alten Sie ein Gericht mit der richtigen Konsistenz, dem besonderen Geschmack und Aroma. Nicht umsonst glauben kulinarische Spezialisten aller Länder an Kabeljau, von dem Sie hier ein Foto sehen könnensee ist eine echte Delikatesse.

Was wird daraus zubereitet? Vieles: k alte und warme Snacks, leckere Suppen, es wird geschmort, gebraten, gegrillt und gedünstet, geräuchert, gesalzen, gebacken, mariniert. Und aus Dorschleber und Kaviar werden sehr gute Konserven hergestellt, aus denen unsere Hostessen Pasteten, verschiedenste Salate und andere leckere Snacks zubereiten. Aber das ist noch nicht alles: Die Leber dieses Fisches ist ein sehr wertvoller Rohstoff für die medizinische und pharmazeutische Industrie.

Vorteile von Kabeljau

Warum ist Kabeljau in der Küche so beliebt? Seine Vorteile für den Menschen liegen auf der Hand. Zum einen wegen der mehrfach ungesättigten Fettsäuren, die übrigens für fast alle Meereslebewesen berühmt sind. Wenn Sie zum Beispiel auf die Bewohner des hohen Nordens achten, die es das ganze Jahr über essen, können Sie sehen, dass sie alle eine ausgezeichnete Gesundheit haben. Diese Leute sind so an diesen Fisch gewöhnt, dass sie niemals Kabeljau gegen andere Delikatessen eintauschen würden.

Wenn jemand anfängt, diesen Fisch regelmäßig zu essen, wird er bald all seine Einzigartigkeit und seine großen Vorteile bemerken. Was sehr wichtig ist, dieses Produkt stört nie und hat eine positive Wirkung auf die Gesundheit. Ernährungswissenschaftler empfehlen, Kabeljaufleisch und -leber nicht nur für Erwachsene, sondern auch für Kinder zu essen. Legen Sie ihnen den Fisch in Milch, und die Kinder erh alten natürliches Kalzium und viele Vitamine. Was wichtig ist, niemand wird davon Schaden nehmen, nur profitieren. Ausgenommen natürlich Fälle individueller Unverträglichkeit.

Lass uns Kabeljau kochen

Jeder erinnert sich an den Sowjetdie Zeiten, als Kabeljau in den Regalen der Geschäfte präsentiert wurde, zum größten Teil Pasteten. Und unsere Hausfrauen haben gelernt, wie man diese begehrte Zutat zu vielen verschiedenen und köstlichen Salaten verarbeitet. Alle erwiesen sich als befriedigend, nicht kompliziert und waren nützlich für unsere Gesundheit und sogar Schönheit. Als die Zeit der Perestroika kam, wurden viele traditionelle Gerichte, darunter auch einige Salate, durch verschiedene exotische ersetzt.

Aber der Lebertransalat blieb beliebt, ein wahres kulinarisches Meisterwerk. Und die Tatsache, dass mehrere neumodische Zutaten hinzugefügt wurden, fügte ihm Charme und Raffinesse hinzu. Heute erinnern wir uns an einen dieser Salate, der „Sonnenblume“heißt. Kurz gesagt, dies ist ein Gericht mit Mayonnaise und Chips als Dekoration. Obwohl die Leber selbst so fett ist, dass auf Mayonnaise durchaus verzichtet werden kann. Okay, bevor wir dir sagen, wie man Kabeljau kocht, erinnern wir uns, wie man "Sonnenblume" kocht.

Dorschlebersalat kochen

Wir brauchen: eine Dose Lebertran, 400 Gramm Kartoffeln, Oliven, 200 Gramm Gurken, vier Eier, Mayonnaise und Salz. Dies ist ein Schichtsalat, bei dem alle Schichten außer der Leber mit Mayonnaise bestrichen werden sollten. Die erste Schicht besteht aus geriebenen fein gekochten Kartoffeln, dann Lebertran, der Hauptbestandteil, die dritte Schicht besteht aus fein geriebenen Proteinen. Vergessen Sie nicht, alles mit Mayonnaise zu bestreichen.

Next - grüne, fein gehackte Zwiebeln, Gurken und Eigelb, von denen kommtder Name des Salats. Wir legen kleine Olivenstücke auf die oberste Schicht Mayonnaise, was Samen bedeutet, und legen unsere Lieblingschips um den Umfang, aber Sie können sie durch Gurkenkreise ersetzen, wenn Sie Anhänger einer gesunden Ernährung sind. Eine solche Sonnenblume wird ein wenig unreif aussehen. Gurken sollten frisch und nicht aus der Dose sein.

Kabeljaufilet unter Tomaten im Ofen backen

Nun, wir haben gerade Kabeljau gekauft. Rezepte für seine Zubereitung sind zahlreich. Wir haben uns für eine davon entschieden - backen Sie den Fisch im Ofen. Es wird ein warmes Gericht, das sowohl für einen normalen Tag als auch für einen Feiertag geeignet ist. Zutaten: Kabeljaufilet oder ganzer Fisch, zwei Tomaten, 80 ml Sahne, zwei Zwiebeln, 50 g Mayonnaise, 100 g Sauerrahm, eine halbe Zitrone, Salz und Pfeffer. Jetzt das Rezept, wie Kabeljau gekocht wird. Fotos des Vorgangs sind überall zu finden und helfen Ihnen dabei, alles richtig zu machen.

Den Fisch schneiden: Mit einem scharfen Messer schneiden und Rückgrat, Rippen, Gräten entfernen. Auch die Haut vorsichtig abschneiden. Legen Sie das Filet in einen zum Backen vorgesehenen Behälter. Pfeffer, Salz, mit Zitronensaft beträufeln. Dann die Sahne auf das Filet gießen, die gehackten Tomaten, Zwiebelringe und Salz dazugeben. Fügen Sie genügend Pfeffer hinzu. Mischen Sie in einer separaten Schüssel Sauerrahm mit Mayonnaise und fetten Sie die oberste Schicht ein. Wir schicken für 25 Minuten in den auf 180 Grad erhitzten Ofen. Servieren Sie auf dem Tisch, der sich sofort in einen festlichen verwandelt. Guten Appetit!