Matcha - Tee für Kenner von Geschmack und Stil

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Matcha ist ein Tee, der seinen Ursprung in China hat. Es erschien während der kaiserlichen Tang-Dynastie, unter der das Land ungewöhnlich blühte. Die hingebungsvollsten Fans dieses Produkts dort waren Zen-Buddhisten, die die Zubereitung des Getränks zu einem separaten Ritual machten. Später wanderte Matcha-Grüntee zusammen mit dem Zen-Buddhismus nach Japan aus. Experten stellen fest, dass es richtiger ist, es nicht auf Englisch, sondern in japanischer Transkription zu nennen - "Matcha", was in der Übersetzung "zerstampfter Tee" bedeutet. Heute heißt er japanisch und wird während der traditionellen Teezeremonie getrunken.

Duftendes grünes Pulver

Ein auffälliges Merkmal von Matcha (Tee) ist seine ungewöhnliche pudrige Konsistenz. Damit unterscheidet sich auch die Zubereitung von der klassischen Methode, an die wir gewöhnt sind. Wie bereitet man Matcha-Tee zu? Genau genommen wird es nicht aufgebrüht, sondern mit Wasser vermischt oder aufgeschlagen.

Das Geheimnis des "Jade Drinks"

Zunächst wird das Pulver durch ein Sieb gesiebt und die entstandenen Klumpen mit einem Holzlöffel oder einem glatten Stein gerieben. Dann wird es in eine Tasse gegossen und mit auf 80 ° C erhitztem Wasser gefüllt. Und hier beginnt das UngewöhnlichsteTeil der Teezubereitung: Die Mischung wird gründlich gemischt oder geschlagen, bis eine homogene grüne Masse entsteht. Durch Schlagen entsteht ein charakteristischer Schaum. Kenner empfehlen, keinen gewöhnlichen, sondern einen speziellen Schneebesen zu verwenden, der aus Bambus besteht und Chasen genannt wird. Das fertige Getränk erfreut das Auge mit einem leuchtend grünen Farbton, weshalb es "Jade" genannt wird.

Wie ist Matcha?

Tee kann in zwei Versionen zubereitet werden: stark (koicha) und leicht (usucha). Für ein starkes nehmen Sie 4 Gramm Pulver (das ist ein Teelöffel) und mischen Sie es mit 50 ml Wasser (das ist eine viertel Tasse). Das Schlagen der Mischung wird nicht empfohlen, sie muss langsam gerührt werden. Das Getränk ist herb und aromatisch. Der Geschmack ist bittersüß. Wenn Sie die Hälfte des Pulvers nehmen - 2 Gramm und ein Drittel mehr Wasser (75 ml) und dann die Masse intensiv schlagen, erh alten Sie einen leichten (schwachen) Matcha. Der Tee wird in diesem Fall leichter und schmeckt bitterer.

Teezeremonie

Es wird streng nach den Regeln abgeh alten. Zuerst - Kochen mit Hilfe von speziellem Zubehör und dann - das Ritual des Teetrinkens. Wenn Sie beabsichtigen, eine Tasse Matcha im japanischen Stil zu trinken, Tee, dessen Aroma unvergleichlich ist, müssen Sie zuerst nicht schlucken, sondern „atmen“, und dann, nachdem Sie seinen Duft genossen haben, aus einer Tasse trinken, die in beiden geh alten werden sollte Palmen. In den Momenten des Teetrinkens müssen Sie die Hektik loswerden und sich vor dem Lärm schützen. Das Getränk muss nicht gesüßt werden, und um seinen spezifischen bitteren Geschmack zu betonen, sollten Sie vor dem Teetrinken Süßigkeiten probieren. Bei der japanischen Teezeremonie wird immer nur Koicha serviert, aus dem hergestellt wirdteurere Matcha-Sorten.

Geheimnisse der Teeblätter

Matcha wird aus Blättern hergestellt, die bewusst am Wachstum gehindert wurden. Dazu werden die Büsche einige Wochen vor der Ernte vor der Sonne geschlossen. In den Blättern bilden sich dann organische Verbindungen, die dem Getränk einen herb-süßen Geschmack verleihen. Die gesammelten Rohstoffe werden ohne Verdrehen getrocknet und dann zu Mehl gemahlen. Welche Art von Tee wird, hängt von mehreren Faktoren ab: dem Zeitpunkt der Ernte, der Trocknungsmethode, dem Mahlen, dem Alter des Teestrauchs und dem Platz, den das Blatt darauf einnahm. Elite-Sorten werden aus oberen weichen Blättern hergestellt, die von älteren Pflanzen gesammelt werden. Bei der Verarbeitung werden alle notwendigen Regeln penibel eingeh alten.

Perfekter Arzt

Das Getränk hat alle Vorteile, die grüner Tee im Allgemeinen hat: das Vorhandensein von Antioxidantien, die die Körperzellen gesund und jung h alten und auch das Immunsystem stärken; bakterizide Eigenschaften; gefäßerweiternde und antidiabetische Wirkung. Der besondere Wert dieser Teesorte liegt jedoch darin, dass sie laut amerikanischen Wissenschaftlern hundertmal mehr Catechin enthält - eine Verbindung, die Krebs und HIV-Infektionen bekämpfen kann. Der Vorteil des Matcha liegt auch darin, dass er aus besten Rohstoffen hergestellt wird und mit dem „Brauen“in seiner Gesamtheit in den Körper gelangt.

Tee, der nicht nur getrunken wird

Desserts werden in Japan aus wunderschönem grünem Pulver hergestellt. Es wird Eiscreme, Keksen, Kuchen, Mousses, Obst und Milchshakes zugesetzt. Es wird auch mit anderen Tee-, Kaffee- und Alkoholsorten gemischt. In den USA wird Matcha aktiv bei der Herstellung gesunder Lebensmittelprodukte verwendet.

Du kannst auch in deiner eigenen Küche experimentieren. Hier ist zum Beispiel ein Smoothie-Rezept, das im Londoner Restaurant Fifteen zubereitet wird. In einen Mixer geben: einen halben Apfel, ein Viertel einer Selleriestange, 2 Zweige Minze, je eine halbe Birne und eine Banane, 2 Gramm Matcha hinzufügen. Alles wird gut gemischt und auf Eis serviert.

Teepulver wird nicht nur in der Lebensmittelindustrie gerne verwendet, sondern auch in der Kosmetik, die reichh altigen Substanzen glätten und erhellen die Haut spürbar. Matcha ist in Zahnpasta, Akneprodukten, Gesichtsmasken, Seifen und Cremes enth alten.

Japanischer Matcha ist sicherlich nicht billig, und es ist nicht so einfach, eine Qualitätsprobe zu finden, aber er kann dem Feinschmecker eine ganze Reihe unvergesslicher Empfindungen bereiten.