2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
So begann in Russland, dass an Silvester Salat "Olivier", gefülltes Schweinefleisch, Fleisch oder Fischgelee auf dem Tisch stehen muss. Das letzte Gericht wird im heutigen Material besprochen. Es ist nicht klar, warum es als original russisches Gericht gilt, weil viele Länder es lieben, es zu kochen.
Dies ist eine unglaublich befriedigende, nahrhafte und köstliche k alte Vorspeise, die von vielen Nationen auf der ganzen Welt genossen wird. Wenige wissen, dass Aspik in Maßen, besonders zubereitet aus magerem Fisch, Wild und Gemüse, sehr wohltuend für den Körper ist. Es enthält Aminoessigsäure, die antidepressive Eigenschaften hat, und natürliches Kollagen, das den Zustand von Nägeln, Haut und Haaren verbessert.
Allerdings hat Gelee, wie es im Volksmund allgemein genannt wird, einen Nachteil – einen hohen Kaloriengeh alt. Aus diesem Grund wird es nicht empfohlen, es oft zu missbrauchen. Eine kleine Menge Gelee, die an den Neujahrsfeiertagen gegessen wird, schadet Ihrer Figur in keiner Weise. Von der Demagogie zur Tat!
Würziges Fischgelee: Rezept Eins
Überrasche deinen Haush alt mit duftenden, hellen und leckeren Speisen. Glauben Sie IhrVerwandte werden darum bitten, es öfter zu kochen. Für eine reichh altige Brühe müssen Sie also 5-6 Köpfe und Schwänze von Weißfisch, mittelgroße Karotten, drei Zwiebeln, fünf Lorbeerblätter, Kristallzucker, Salz und Pfefferkörner nehmen. Und vor allem - vergessen Sie nicht, ein Weißfischfilet zu kaufen - ein Kilogramm, sowie Gelatine - 10 g, ein paar Knoblauchzehen und ein Bündel Dill.
Technologischer Prozess
Alle Innereien (Schwänze, Köpfe) werden von Schuppen und Flossen gereinigt, gewaschen und in einen tiefen Behälter mit Wasser gegeben. Die gewaschenen, ungeschälten Möhren und Zwiebeln sofort in die Pfanne geben (Schale entfernen). Nach dem Kochen die notwendigen Gewürze hinzufügen, zudecken und etwa 1,5 Stunden köcheln lassen.
Die fertige Brühe filtern, die Karotten nicht wegwerfen, sie sind nützlich zum Dekorieren, das Filet hineinlegen und 15 Minuten kochen lassen, den Knoblauch auspressen, bevor er abgestellt wird. Die Brühe erneut abseihen, mit gequollener Gelatine verdünnen. Das Fischfleisch in Portionen schneiden.
Jetzt fangen wir an, Fischgelee in Formen zu gießen. Am Boden des Tellers verteilen wir die in Kreise geschnittenen Karotten, gehackten Dill und Filetstücke - gießen Sie alles mit Brühe und lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank einfrieren. Mit Senf oder Meerrettich servieren.
Rotes Fischgelee: Rezept Zwei
Exquisites Forellengelee hat einen feinen Geschmack und ein köstliches Aussehen. Mit Hilfe von Tomatenmark geben wir eine ungewöhnliche Farbe, die Helligkeit und Kontrast erhöht. Für ein Kilogramm frischen Fisch werden folgende Produkte benötigt: Köpfe, Schwänze (je 3-4), Zwiebeln, Karotten,Tomatenmark (dreihundert Gramm), Petersilie und Gelatine (10 g). Für die Schärfe werden duftende Gewürze benötigt: schwarze Pfefferkörner (4 Stk.), Getrocknete Nelken (4 Stk.), fünf Blätter Petersilie, Salz.
Kochorganisation
Fischabfälle und Gemüse in kochendes Wasser geben, 2-3 Stunden kochen lassen. Je länger die Brühe auf dem Herd steht, desto reichh altiger wird sie. Eine halbe Stunde vor der Bereitschaft Gewürze hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen. Dann mehrmals abseihen, bis eine transparente Farbe entsteht, die Forelle von den Gräten und dem Grat zerlegt hineinlegen, 10-15 Minuten kochen lassen.
Nehmen Sie den Fisch mit einer Schaumkelle heraus und schneiden Sie ihn in ordentliche Stücke. Unten in die Form fein gehackte Petersilie geben, Filet darauf legen, alles mit Brühe übergießen. Fünf Stunden in den Kühlschrank stellen. Bereiten Sie in dieser Zeit die Farbbasis vor. Gequollene Gelatine mit Tomatenpüree mischen, die Flüssigkeit in das leicht gefrorene Fischgelee gießen und zurück ins Kühlschrankregal stellen.
Aspik mit Meeresfrüchten
Wenn du die Mittel hast, dann verweigere dir das Vergnügen nicht - koche eine erstaunliche Delikatesse, es gibt keinen anderen Namen dafür. Diese echte Delikatesse wird die festliche Tafel schmücken.
Komponenten: dreihundert Gramm Kabeljau- und Lachsfilets, zweihundert Gramm Garnelen und Muscheln, einhundert Gramm Oktopus, Jakobsmuscheln und Tintenfisch. Für die Brühe: 700-800 g Fischabfälle, Lavrushka (fünf Blätter), Pfeffer, Salz, zwei Zwiebeln. Mit Dill und Zitrone garnieren.
Anleitung
Koche die Brühe aus den Köpfen fünf Stunden lang,Schwänze, Zwiebeln, Lorbeerblätter, Pfeffer und Salz. Vergessen Sie nicht, den Schaum abzuschöpfen. Filtern Sie das Ohr, geben Sie alle Meeresfrüchte und Fischplatten hinein - kochen Sie zehn Minuten lang. In Formen schichtenweise auslegen, Brühe einfüllen, einen Tag fest werden lassen. Gekühltes Fischgelee ohne Gelatine mit Zitronenscheiben und Dillzweigen garnieren.
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