Arten von Nudeln, Zusammensetzung, Kochmethoden, Kalorien

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Nudelsorten, die heute eine beliebte Pasta sind, sind für Kenner der ausländischen Küche von Interesse. An sich unterscheidet sich dieses Produkt von den anderen in seiner Kategorie durch eine einzigartige Form. Weizen-, Reis-, Buchweizen- und Bohnenteigstreifen lassen sich einfach zu Hause zubereiten und schmecken allen Familienmitgliedern.

Vorteil

Nudeln in Schachteln haben viele nützliche Eigenschaften, daher werden sie oft bei verschiedenen Betrieben bestellt oder selbst gekocht. Zum Beispiel ist dieses Produkt mit B-Vitaminen sowie Aminosäuren angereichert. Einheimische in Japan neigen dazu, diese Nudeln aufgrund ihres geringen Kaloriengeh alts zu konsumieren, da sie auf den hellen Bohnen Saifun und Harusame basieren.

Die Vorteile von Reisnudeln sind seit langem von Ärzten bewiesen. Es schadet dem Körper nicht und hat keine Kontraindikationen, sodass es von absolut jedem konsumiert werden kann.

Die Eierspeise ist seit langem ein Favorit in der europäischen kulinarischen Tradition. genug für ihnOft von erfahrenen Köchen empfohlen, da es eine der Hauptzutaten vieler köstlicher und duftender Gerichte ist.

Schaden

Separat erwägenswert "Rollton" - Instantnudeln, deren Kosten nicht mehr als 30 Rubel pro Packung betragen. Es gilt nicht als Naturprodukt, da es zu viele Farbstoffe und schädliche Zusatzstoffe enthält. Deshalb sollte man Rollton nicht mit tollen asiatischen Gerichten gleichsetzen.

Zusätzlich zum oben Gesagten ist anzumerken, dass Ernährungswissenschaftler die Aufmerksamkeit der Verbraucher seit langem auf den hohen Kaloriengeh alt aller Arten von Nudeln, einschließlich Instant-Food, lenken. Aus diesem Grund laufen die Menschen Gefahr, fast sofort Übergewicht zuzunehmen, das nicht so einfach loszuwerden ist.

Sorten

Nudelsorten sind jetzt für alle Menschen verfügbar. Sie können sie entweder im Laden kaufen oder zu Hause selbst herstellen. Diese Aufteilung erfolgt in Abhängigkeit vom Ausgangsprodukt, aus dem das Mehl hergestellt wurde. Nachfolgend sind die Nudelsorten aufgeführt, die bei vielen Menschen bereits beliebt sind.

Reis Reis

Eines der am meisten verehrten asiatischen Gerichte ist in Japan und China weit verbreitet. Es gehört zur Kategorie der herzhaften Gerichte, hat aber keinen hellen Geschmack. Gekochte Reisnudeln sind ziemlich elastisch und fühlen sich angenehm an. Pro 100 Gramm des Produkts sind nur 364 kcal enth alten.

Es enthält etwa 75% Stärke, die einen ausreichenden Nährwert bietet. Ebenfalls enth alten ist ein komplettes Set. B-Vitamine, die für den menschlichen Körper von großem Nutzen sind. Gleichzeitig sind die Mineralien in Form von Zink, Selen, Kalium, Eisen, Phosphor und anderen Elementen zu erwähnen, aufgrund deren Fehlen sich der allgemeine Gesundheitszustand verschlechtert.

Die schädlichen Eigenschaften von Nudeln sind ziemlich schwer zu finden, aber ihre Vorteile sind sofort spürbar. Zunächst ist die große Anzahl komplexer Kohlenhydrate zu erwähnen, die in der Zusammensetzung enth alten sind. Sie sollen das Muskelgewebe anreichern und ihnen für lange Zeit Energie geben. Daraus folgt, dass das Produkt eine ausgezeichnete Ernährungsoption für diejenigen ist, die auf ihre Figur achten. Darüber hinaus kann es aufgrund des minimalen Salzgeh alts von Menschen mit Nierenerkrankungen sicher konsumiert werden.

Weizen

Diese Nudelsorte gilt als die am weitesten verbreitete Pasta. Es wird aus Wasser und Weizenmehl hergestellt. Kalorien von Nudeln gefallen angenehm beim Abnehmen. Für 100 Gramm Produkt - 337 kcal.

Diese Sorte tauchte um 5000 v. Chr. auf, ist aber bis heute sehr beliebt. Die Königsfamilie schätzte das Produkt sehr und genoss oft seinen Geschmack. Anfangs konnten es nur die adligen Schichten der Bevölkerung kaufen, aber im letzten Jahrhundert wurde es buchstäblich für jedermann verfügbar.

Ramen

Zu den bekannten Nudelsorten sollte unbedingt das Produkt gehören, dessen Aussehen allen Menschen bekannt ist. Es prangt als Instantprodukt in den Verkaufsregalen. Komplett damitder Käufer erhält Gewürze und Öl zweifelhafter Herkunft. Durch das Aufgießen all dieser Komponenten mit heißem Wasser erhält der Konsument ein nahezu fertiges Nudelprodukt, das in unserer Gegend „Instant-Nudeln“genannt wird. Sein Kaloriengeh alt beträgt 340 kcal.

Ramen wird normalerweise mit Fleischbrühe, Bambussprossen, Frühlingszwiebeln sowie Eiern und Ingwerwurzel serviert. All diese Zutaten ergänzen es perfekt und machen den Geschmack lebendiger und einprägsamer.

Funchoza

Asiatische Sojanudeln werden trocken verkauft. Sie ist ein Liebling unter Feinschmeckern. Es wird oft als Glas bezeichnet, weil es im Aussehen wirklich Glas ähnelt. Nach dem Kochen erh alten funchose Fäden eine transparente Textur. Der Kaloriengeh alt pro 100 g beträgt nur 320 kcal.

Die Zusammensetzung von Nudeln gilt als reichh altig. Es gibt Stärke aus Hülsenfrüchten, zu denen Mung, Yams, Eland und Kartoffeln gehören. Bis heute wird zu seiner Herstellung zunehmend Maisstärke verwendet.

Die Vorteile von funchose sind unbestreitbar. Es liegt in der Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung. Das Produkt enthält Vitamine der Gruppe B, PP und natürlich E. Darüber hinaus gibt es Mineralien: Kalium, Phosphor, Magnesium, Selen, Eisen. Nudeln werden beim Kochen in der Regel nicht gesalzen, sodass Menschen mit Nierenproblemen sie in beliebigen Mengen verwenden dürfen.

Soba

Japanische Nudeln sind ein Muss in Südostasien. Es ist sehr beliebt in China undJapan. Das Gericht wird normalerweise k alt serviert. Dies erklärt sich aus den klimatischen Bedingungen der Regionen, denn die Sommerzeit dort ist immer sehr heiß und mit hoher Luftfeuchtigkeit. Gleichzeitig kommen auf 100 g Gericht nur 350 kcal.

Die Vorteile japanischer Nudeln wurden wiederholt von Wissenschaftlern bewiesen. Hier ist als erstes zu erwähnen, dass Buchweizen selbst viele nützliche Eigenschaften hat, dank denen er sich positiv auf den Körper des Verbrauchers auswirkt.

Soba wird mit Buchweizen zubereitet und hat einen milden Geschmack. Es wird in der Regel zu einem separaten Gericht gemacht, Suppen werden damit gekocht und als k alte Vorspeise serviert. Gleichzeitig können Sie es sowohl in normalem als auch in Salzwasser kochen, da dies den Geschmack fast nicht beeinträchtigt. Das Wichtigste ist, die Nudeln mit k altem, sauberem Wasser abzuspülen, um Stärkereste zu entfernen.

Bei der Zubereitung des Produkts wird oft grüner Tee verwendet. Es ermöglicht Ihnen einen verfeinerten Geschmack und erhöht den Nutzen erheblich. Das Ergebnis ist ein Gericht, das als ungewöhnliche Delikatesse eingestuft werden kann.

Shirataki

Nudeln, traditionell für die Menschen in Japan, gewinnen jedes Jahr an Popularität bei anderen Nationalitäten. Diese Option unterscheidet sich im Aussehen, da die Streifen sehr dünn und transparent sowie von vernachlässigbarem Nährwert sind. Kalorien pro 100 Gramm entsprechen 9 kcal.

In der Zusammensetzung der Nudeln befindet sich Amorphophallus Cognac. Es wird sowohl in trockener als auch in eingeweichter Form zum Verkauf angeboten. Bei der zweiten Option gibt es sehr wenig Wasser und einen Lebensmittelzusatzstoff wie Glucomannan,repräsentiert lösliche Ballaststoffe, klassifiziert als Ballaststoffe.

Nutzen wird natürlich durch die Zusammensetzung bestimmt. Eine besondere Rolle spielen dabei Ballaststoffe, die eine absorbierende Wirkung haben und den Cholesterinspiegel senken. Darüber hinaus können Sie mit Nudeln im Gegensatz zu Fertiggerichten den Stuhlgang regulieren und die Verdauung deutlich verbessern.

Shirataki steht sogar auf der Liste der erlaubten Lebensmittel der Dukan-Diät. Dort darf es in unbegrenzter Menge konsumiert werden.

Vollkorn

In der Ernährung eines jeden Menschen nehmen Nudeln einen ziemlich großen Teil ein. Vollkornnudeln werden von fast allen Menschen verzehrt und zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet. Er wird in der Regel aus Hartweizen der höchsten Qualität hergestellt. Pro 100 g des Produkts sind etwa 305 kcal enth alten.

Die Zusammensetzung der Nudeln umfasst Roggen- und Vollkornmehl. Dank ihm behält der Hauptbestandteil alle seine Bestandteile und folglich biologisch aktive Substanzen mit Vitaminen. Dies erhöht die Anzahl nützlicher Eigenschaften für den menschlichen Körper.

Der Nutzen des Produkts liegt im Geh alt der notwendigen Elemente. Hier gibt es die Vitamine B, E, A, H, sowie PP. Darüber hinaus enthält die Zusammensetzung Eisen, Kalium, Magnesium, Molybdän, pflanzliche Östrogene und Ballaststoffe. Andere Nudeln können nicht so viele Eigenschaften haben, daher werden Vollkornnudeln immer sehr geschätzt.

Kochgeheimnisse

Leckere und hochwertige Nudeln in Kartonses passiert nicht einfach. Dazu nutzen die Hersteller einige Geheimnisse, die immer zu einem guten Ergebnis verhelfen und die Verbraucher wirklich überraschen. Nachdem Sie sie gelernt haben, können Sie ein wirklich köstliches Gericht ohne Mängel zubereiten. Die Hauptgeheimnisse umfassen die folgenden Punkte:

1. Kochzeit. Es wird empfohlen, alle Nudeln 8 Minuten lang zu kochen. Wenn Sie diese Zeit verlängern, wird daraus Brei. Italienische Nudeln sollten besser nicht länger als 5 Minuten gekocht werden.
2. Aromatisiertes Produkt. Sie können dem Gericht Kräuter, Pilzpulver und andere Gewürze hinzufügen, den Geschmack verändern und ein leichtes Aroma verleihen. Gleichzeitig müssen Sie jedoch darauf achten, dass der Geruch von Nudeln zu den Produkten passt, die als Ergänzung verwendet werden.
3. Vystoyka-Teig. Nach dem Mischen der Zutaten muss die fertige Mischung mindestens eine halbe Stunde ruhen.
4. Schneiden. Wenn der Teig getrocknet ist, kann er leicht mit einem Messer geschnitten werden.
5. Mehlsorte. Die Nudeln werden am besten mit hochwertigem Mehl zubereitet, da dies für eine gute Form sorgt.
6. Speicher. Wenn die Nudeln an einem abgelegenen Ort aufbewahrt werden müssen, müssen sie vorher gründlich getrocknet und in Kartons verteilt werden.

Home-Option

Legendäre hausgemachte Eiernudeln werden aus einfachen Zutaten hergestellt und erfordern keine besonderen Fähigkeiten. Für sie musst du nehmen:

• 300g Mehl;
• ein paar Eier;
• 5g Salz;
• 1/2 Tasse Wasser.

Auf Wunsch mit hausgemachten Nudeln auf Eiern, gehtExperimentieren Sie mit verschiedenen Geschmacksrichtungen. Dazu können Sie nicht nur Weizen, sondern auch Roggen-, Buchweizen- oder Reismehl nehmen. Wenn Sie mehrere Sorten kombinieren, erh alten Sie auf jeden Fall einen unvergesslichen Geschmack.

Die Herstellung von Nudeln ist sehr einfach:

1. Das Mehl sieben und einen Hügel bilden, in dem dann eine Vertiefung entsteht.
2. In die Mitte des Eies fahren, salzen.
3. Gieße langsam Wasser hinzu, um den Teig zu kneten.
4. Masse mit einem Löffel kneten, dann mit den Händen durchkneten.
5. Den entstandenen Teig zu einer dünnen Platte ausrollen.
6. Die Schicht in Streifen schneiden und 20-25 Minuten einwirken lassen.
7. Wie gewohnt kochen (bis zur gewünschten Weichheit).

Gericht "Karotte"

Ein erstaunliches und denkwürdiges Gericht sind Nudeln mit Karotten. Die Hauptzutaten hier sind:

• Pflanzenöl - Esslöffel;
• Karotten (bereits gerieben) - 200g;
• Eier - 3 Stück;
• salz;
• mehl - wie viel wird benötigt, um den Teig zu verdicken.

Der erste Schritt besteht darin, die Karotten zu kochen. Wenn es abgekühlt ist, müssen alle Zutaten mit Ausnahme des Mehls in einem Mixer gemischt werden. Danach sollte Mehl in einem dünnen Strahl unter gleichzeitigem Rühren in eine homogene Masse gegossen werden. Das Ergebnis sollte ein fester Teig sein. Es muss in 4 Teile geteilt werden, die jeweils ausgerollt und in Streifen geschnitten werden. Sie müssen sie nicht länger als eine halbe Stunde trocknen. Die Nudeln werden wie gewohnt gekocht.

Udon

Fastennudeln zeichnen sich durch einen eher aufwendigen Garprozess aus, aber auchtoller Geschmack. Für sie brauchen Sie:

• 500g Mehl (unraffiniert);
• Glas Wasser;
• 4 kleine Löffel Salz;
• 150 g Weizenmehl.

Zuerst musst du das Wasser erhitzen und das Salz darin auflösen. Danach das gesamte Mehl in einen tiefen Behälter gießen und gut mischen. Dann wird Wasser und Salz hineingegossen und der Teig geknetet.

Eine elastische und kühle Masse muss zu einer Kugel gerollt, in eine Tüte gewickelt und mit einem Handtuch abgedeckt werden. In dieser Position sollte der Teig mit einem Nudelholz abgeschlagen, dann entfernt und zu einer dünnen Platte gerollt werden. Unmittelbar danach wird es in zwei Hälften gef altet und alle vorherigen Schritte werden mit dreimaligem Einwickeln in eine Plastiktüte wiederholt. Wenn Sie einen perfekt glatten Teig erh alten, müssen Sie ihn 4 Stunden lang h alten und dann zum letzten Mal abschlagen und so dünn wie möglich ausrollen.

Die resultierende Schicht muss dreimal gef altet werden, wobei die Seiten bis zur mittleren Überlappung gef altet werden. Als nächstes schneiden Sie den Teig mit einem scharfen Messer in Ringe, deren Dicke 5 mm nicht überschreitet. Unmittelbar danach müssen sie 8 Minuten lang gekocht werden.