Gerstenflocken: chemische Zusammensetzung, Nutzen und Schaden, Kochregeln

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Asien gilt als Geburtsort der Gerste, aber in unserem Land nahm Getreide aufgrund seines Nährwerts und seiner Vorzüge einst einen besonderen Platz ein. Die Schlichtheit dieser Kultur sorgte für ihre weltweite Verbreitung, heute wird sie sogar auf einer Höhe von 5000 Metern über dem Meeresspiegel angebaut. Ob Gerstenflocken alle Vorteile von Getreide beibeh alten haben und was die Merkmale ihrer Zubereitung sind, wird im Folgenden beschrieben.

Historische Fakten

Gerichte aus Gerste kommen heute nur noch selten auf den Tisch, weil zu einer bestimmten Zeit das Getreide fast vollständig durch Weizen ersetzt wurde. Dies geschah im 19. Jahrhundert aufgrund der Tatsache, dass eine unprätentiöse Kultur als billiges Produkt g alt und es nicht möglich war, viel Geld dafür zu bekommen. Dann wurden ganze Getreidefelder künstlich vernichtet und der einst beliebte Brei durch den heute allen bekannten Weizen ersetzt. Auf den Tischen der indigenen Völker Russlands g alt Gerstenbrei als Hauptstütze, daher war sein Abgang damals fast eine Tragödie.

Heute werden Gerstenflocken und Grütze mit Futterpflanzen gleichgesetzt. Es wird praktisch nicht zu Hause gekocht undEs ist hauptsächlich auf Krankenhaus- oder Armeetischen zu finden. Haferbrei gilt als bäuerliches Essen und wird weitgehend ignoriert, da wenig über die Vorteile des Produkts in der modernen Welt bekannt ist. Zur gleichen Zeit war Gerste unter den Gladiatoren des Römischen Reiches die Grundlage der Ernährung, und die Philosophen des antiken Griechenlands betrachteten Kultur als einzigartige Nahrung für das Gehirn.

Flockenproduktion

Gerstenflocken werden ausschließlich aus Vollkorn hergestellt, sodass alle Vorteile von Getreide erh alten bleiben. Die Produktion umfasst mehrere Stufen. Zuerst werden die Körner vorbereitet - gereinigt und gewaschen. Dann wird jedes Korn unter einer speziellen Presse zu dünnen Plättchen abgeflacht, die wir Flocken nennen.

Am Ende wird das Produkt gedämpft, was die Garzeit weiter verkürzt, aber gleichzeitig alle Vorteile und den Geschmack behält. Übrigens ist der Geschmack von Müsli viel reichh altiger als das Müsli selbst.

Zusammensetzung

Der Kaloriengeh alt von Gerstenflocken beträgt 320 kcal pro 100 g. Der Kaloriengeh alt von Vollkorn ist etwas geringer und gleich 310 kcal. Flocken beh alten alle Vorteile des Getreides selbst, daher enth alten sie:

• Faser;
• essentielle Aminosäuren;
• Stärke;
• Provitamin A;
• B-Vitamine;
• Vitamin E;
• Vitamin D;
• Kalzium;
• Magnesium;
• Phosphor;
• Jod;
• Kupfer;
• Eisen;
• chrome;
• Zink;
• schwefel;
• Kupfer;
• Kob alt und andere Mineralien.

Gerstenbrei kann den Fluormangel ausgleichenden Körper, der für eine normale Gehirnaktivität notwendig ist. Getreide enthält etwa 6 % Ballaststoffe, was bedeutet, dass beim Verzehr die Verdauung spürbar verbessert wird, das Produkt Giftstoffe aus dem Körper entfernt und die Gewichtsabnahme fördert.

Außerdem liegen die Vorteile von Gerstenflocken in einem natürlichen Antibiotikum, das die Wände der Blutgefäße stärken und Geschwüre im Verdauungssystem bekämpfen kann.

Vorteile von Getreide

Zusätzlich zu den oben genannten Merkmalen der Zusammensetzung der Kultur sollten Sie auf das Vorhandensein von Lysin achten. Es ist diese Aminosäure, die das Immunsystem stärkt, den Körper vor Erkältungen und Herpes schützt. Es wird empfohlen, Gerstenflocken für ein Kind ab 10 Monaten in die Ernährung aufzunehmen. Silizium, das Bestandteil des Getreides ist, stärkt Knochengewebe und Knorpel, was für einen wachsenden Organismus wichtig ist. Das fertige Gericht bringt zusätzliche Vorteile, wenn Sie frisches Obst und Beeren hinzufügen. Der niedrige glykämische Index von Haferbrei macht ihn sicher für kleine Organismen und erwachsene Diabetiker.

Eine interessante Tatsache ist, dass nach dem Einweichen von Getreide in Wasser die antimykotische und antimikrobielle Substanz Gordecin erscheint. Beim Brauen von Flocken wird es auch zusammen mit dem Hauptprodukt gebildet und verbraucht, da in diesem Fall das Wasser nicht abgelassen werden muss. Somit sind die Vorteile von Müsli noch größer als die des Müslis selbst.

Es wird angenommen, dass Gerste in der Lage ist, die Bildung von bösartigen Tumoren im Körper zu verhindern und ihn zu verjüngen. Deshalb verwenden viele Schönheiten das fertige Produkt inals Schönheitsmasken.

Vitamine und Mineralien in Gerstenflocken verbessern die Gehirnfunktion, was für Kinder in Lernphasen wichtig ist. Gerste verbessert auch das Gedächtnis und wirkt sich positiv auf das Nervensystem aus.

Ein weicher Getreidesud umhüllt die Magenwände und fördert die Heilung kleiner Wunden, was wichtig ist, wenn Sie an Gastritis oder Magengeschwüren leiden. Cholin in der Zusammensetzung des Getreides hilft, die Nierenfunktion zu verbessern, den Insulinspiegel im Blut zu regulieren und eine Verfettung der Leber zu vermeiden. Ballaststoffe entfernen schädliches Cholesterin aus dem Körper und Beta-Glucan hilft, vorzeitiges Altern zu vermeiden und das Immunsystem zu aktivieren.

Schädliche Flocken

In einigen Fällen kann der Nutzen und Schaden von Gerstenflocken dem Körper in fast gleichen Mengen zugefügt werden. Beschwerden und Schmerzen im Magenbereich können durch eine Kombination von Getreide mit Eiweiß hervorgerufen werden. Zusätzlich zu dieser Einschränkung sollte Gerste für alle gesunden Menschen in keiner Form gegessen werden, wenn der Körper kein Enzym zum Abbau eines bestimmten Proteins in der Zusammensetzung hat. Dies gilt als angeborene Anomalie und weist auf eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt hin.

Laut vielen Ärzten sollten auch alle Schwangeren die Kultur von der Ernährung ausschließen, da einige Chemikalien in der Zusammensetzung eine Frühgeburt hervorrufen können.

Auch wenn Sie zu allergischen Reaktionen neigen, sollten Sie mit diesem Produkt vorsichtig sein.

Wissenschaftliche Forschung

Trotz des Rückgangs der Popularität des Produkts in den letzten Jahrzehnten hören einige Wissenschaftler nicht auf zu argumentieren, dass die Vorteile von Getreide mit denen von heute unvergleichbar sind. Starke Beweise zu diesem Thema lieferte der japanische Wissenschaftler Yoshihide Hagiwara. Der Spezialist behauptet, dass die Kultur dank minimaler mechanischer Verarbeitung in Bezug auf die Menge an Ballaststoffen sogar Haferflocken voraus ist. Darüber hinaus hat das Getreide aufgrund der hohen Konzentration an Spurenelementen, Ballaststoffen und pflanzlichem Eiweiß eine ausgewogene chemische Zusammensetzung und einen maximalen Nährwert. Der Wissenschaftler stellte auch fest, dass Perlgerste gewisse Unterschiede zu Gerstengrütze aufweist, obwohl die Basis beider Produkte ein Getreide ist. Tatsache ist, dass bei der Produktion von Perlgerste die Körner intensiv geschliffen werden und einen Teil der Nährstoffe verlieren.

Der Wissenschaftler widmete dieser Arbeit 13 Jahre seines Lebens und untersuchte in dieser Zeit mehr als 150 Nutzpflanzenarten.

Interessante Fakten

Porridge aus Gerstenflocken oder Getreide wird für Menschen mit Diabetes zur regelmäßigen Einnahme empfohlen. Dies liegt daran, dass das Produkt in der Lage ist, den bereits im Körper vorhandenen Zuckergeh alt und das Risiko allergischer Reaktionen zu reduzieren. Letzteres ist besonders nützlich für kleine Kinder, die zu solchen negativen Manifestationen neigen.

Die Fähigkeit des Produkts, Knochen und Knorpel zu stärken, ist nicht nur für Babys nützlich. Bei Arthrose hilft Porridge, das Wohlbefinden deutlich zu verbessern. Außerdem wirkt die Kultur entzündungshemmend, harntreibend und verbessert die Darmmotilität. Korrektgekochtes Produkt hat eine wohltuende Wirkung auf das Nervensystem, beugt Depressionen vor und regt die Produktion von Endorphinen an.

Wichtig zu wissen ist auch, dass die im Getreide enth altenen Aminosäuren die Produktion von Kollagen beschleunigen, wodurch der Hautzustand deutlich verbessert und eine verjüngende Wirkung erzielt werden kann. Mit diesem Wissen können Sie nicht nur Haferbrei essen, sondern ihn auch als Gesichtsmaske verwenden, um die Glättung von F alten zu beschleunigen, die Ursache von Akne zu beseitigen und die Haut strahlender zu machen.

Kochrezepte

Der einfachste Weg, Porridge zuzubereiten, sind Gerstenflocken. Dazu müssen Sie ein Glas Hauptprodukt und 3 Gläser Flüssigkeit nehmen. Sie können nur Wasser oder Wasser zur Hälfte mit Milch verwenden. Zucker und Salz werden nach Geschmack hinzugefügt.

Um Brei zu kochen, müssen Sie Wasser kochen, Müsli hineingießen und nicht länger als 5 Minuten kochen, dann Milch hinzufügen und weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen. Steht das Gericht nur auf Wasser, dann sollte es nur 15 Minuten gekocht werden.

In ähnlicher Weise können Sie Haferbrei aus Weizen- und Gerstenflocken oder einer beliebigen Getreidemischung zubereiten.

Zunächst kannst du eine Getreidesuppe kochen. Für ein solches Diätgericht müssen Sie der fertigen Hühnerbrühe nur geriebene Karotten, geschälten und gehackten weißen Rettich, Sellerie und Zwiebeln hinzufügen. Danach Gerstenflocken hinzufügen und etwas Orangenschale für den Geschmack hinzufügen. Salz und Pfeffer werden nach Geschmack hinzugefügt.

Notfalls schnellUm ein leckeres Dessert zum Tee zuzubereiten oder sich einfach einen gesunden Snack zu gönnen, können Sie Gerstenflockenkekse nach folgendem Rezept zubereiten. Zuerst müssen Sie 250 Gramm Flocken mit kochendem Wasser übergießen, damit das Wasser sie auf Ihrem Finger bedeckt. 100 Gramm Butter dazugeben und quellen lassen. Zu diesem Zeitpunkt muss 1 Ei mit 100 g Zucker gemahlen werden, ein Glas Kefir, 200 g Sahne und Vanillin nach Belieben in die resultierende Mischung gießen. Die entstandene Flüssigkeit zum Brei geben, etwas Rosinen, Honig oder Zucker und 150 g Mehl dazugeben. Den entstandenen Teig auf ein Backblech geben und goldbraun backen.

Schlussfolgerung

Viele mögen Gerstenbrei wegen seines milden Geschmacks nicht, aber das kann man ändern, indem man dem Rezept Gewürze, frisches Obst, Milch oder andere Produkte hinzufügt. Wenn Sie einem Kind beibringen, ein solches Gericht von Kindheit an zu essen, wird es in Zukunft keine Probleme mit der Geschmackswahrnehmung haben. Wenn Getreide zu Backwaren hinzugefügt wird, haben die fertigen Produkte einen hellen Geschmack und ein Aroma von frischem Brot.

Die richtige Ernährung ist der Schlüssel für die Gesundheit und Langlebigkeit aller, daher kann jeder Geschmack zum Wohle des Körpers korrigiert werden.