2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Pilaw ist eines der ältesten Gerichte. In einigen asiatischen Ländern gilt es als festliches Gericht, und in ihnen gibt es eine besondere Tradition oder Zeremonie für seine Zubereitung. Nicht nur Frauen, sondern auch Männer wissen, wie man Pilaw kocht. Im Osten wird es nur aus Lammfleisch hergestellt. Die moderne Interpretation dieses Rezepts hat seine Möglichkeiten etwas erweitert. Die besten Köche der Welt erzählen, wie man Pilaw aus jedem Fleisch zubereitet, mit Meeresfrüchten, Gemüse und sogar Süßem.
In der Heimat dieses Gerichts wird auf die Qualität des Reises geachtet. Dies ist die Hauptzutat von Pilaw, und das Endergebnis hängt davon ab. Es ist besser, Hartreis (Devzira, Chungara, Basmati, Laser, Alanga und andere) zu nehmen. Es wird etwa ein Kilogramm benötigt. Die nächste Zutat ist Lamm. Es sollte etwa ein Kilogramm dauern. Es ist besser, wenn es Fleisch mit Knochen ist (ein Drittel der Gesamtmasse). Es ist auch notwendig, 100 Gramm fettes Schwanzfett oder Lammfett zuzubereiten. Nehmen Sie ein weiteres KiloKarotten, saftig und rot, drei Zwiebeln, zwei Knoblauchzehen, Pflanzenöl und Kreuzkümmel (zwei Teelöffel). Wenn Sie möchten, können Sie im Rezept auch Peperoni verwenden. Jetzt, vor dem Kochen des Pilaws, ist alles, was Sie brauchen, vorbereitet, und Sie können den Vorgang selbst starten.
Wir nehmen einen gusseisernen Kessel. Darin wird normalerweise die Zubereitung von usbekischem Pilaw durchgeführt. Wir schneiden die Knochen vom Fleisch, werfen es aber nicht weg. Lammfleisch in mittelgroße Stücke schneiden. Salo in kleine Würfel schneiden. Wir schneiden die Zwiebel in halbe Ringe und die Karotten in Streifen. Wir brechen die Knoblauchknollen nicht und teilen sie nicht in Nelken, sondern entfernen nur die obere Haut von ihnen. Wir sortieren den Reis und waschen ihn viele Male, bis das Wasser klar wird. Es wird empfohlen, es zwei Stunden vor dem Kochen in Wasser einzuweichen.
Stelle den Kessel auf das Feuer und gieße Öl hinein. Es sollte sehr heiß werden. Geben Sie zuerst das Fett in den Kessel. Wenn es schmilzt, nehmen Sie es heraus und werfen Sie es weg. Dann senken wir die Knochen in den Kessel und braten sehr gut. Je mehr sie gebraten werden, desto schöner wird die Farbe des zukünftigen Pilaws. Als nächstes kommt der Bogen. Es sollte eine goldene Farbe annehmen. Danach das Fleisch auslegen. Wir braten es etwa 10 Minuten lang. Jetzt sind die Möhren an der Reihe. Wir mischen alle Zutaten. Jetzt fügen wir Wasser hinzu. Für dieses Volumen benötigt er 1,2 Liter. Wenn die Flüssigkeit kocht, gib den Knoblauch (ganz) und die Peperoni (ganz) in den Kessel. Lassen Sie sie kochen (30 Minuten). Fügen Sie Salz hinzu, um die Flüssigkeit leicht zu machenübersalzen. Wir entfernen Pfeffer und Knoblauch, legen den Reis und richten ihn aus, mischen ihn aber nicht mit anderen Zutaten. Reduzieren Sie das Feuer, während das Wasser aufsaugt. Einige Minuten vor dem Garen Knoblauch und Pfeffer in die Mitte geben und mit Reis bestreuen. Wir schließen den Kessel mit einem Deckel und wickeln ihn mit einem Handtuch ein. Wir löschen das Feuer. So kocht man Pilaw richtig. Es wird duftend, lecker und krümelig.
Du kannst jedes Fleisch oder Meeresfrüchte nehmen. Pilaw mit Muscheln wird auf die gleiche Weise zubereitet. Sie werden zusammen mit Zwiebeln und Karotten gebraten und dann in einem Kessel ausgelegt. Danach werden Wasser und Reis hinzugefügt. Wir setzen Gewürze nach Belieben ein. Dieses Gericht kann jeden Tisch schmücken.
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