2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Was sind die Grundregeln für die Zubereitung eines ersten Gangs mit Geflügelfleisch? Wird zum Beispiel Hühnersuppe mit oder ohne Innereien gekocht? Einige Hausfrauen kochen es ohne Fleischstücke oder Filets, aus denen es besser ist, einen vollwertigen zweiten Gang zuzubereiten. Schließlich kann sich eine reichh altige Brühe aus Innereien als sehr schmackhaft herausstellen. In diesem Artikel finden Sie nützliche Tipps zum Kochen von Hühner-Innereien-Suppe unter Berücksichtigung der Eigenschaften der verwendeten Produkte. Basierend auf den obigen Empfehlungen wird ein Gericht, das in seiner Zusammensetzung auf den ersten Blick ungewöhnlich ist, zu einem Ihrer Favoriten.
Welche Teile eines Vogels werden üblicherweise für die Zubereitung von Suppe mit Hühnernebenerzeugnissen verwendet?
Viele Hausfrauen geben beim Kochen zusätzlich zu Herz, Magen und Leber Stücke vom Hals und vom harten Rücken ins Wasser und schneiden das Fleisch vom Kadaver. Und manche Feinschmecker sind einfach verrückt nach Hühnerfüßen und -köpfen. Alles liegt in Ihrem Ermessen. Sie können eine Suppe aus einem kompletten Set kochen und dann Teile entfernen, die zum Servieren nicht sehr attraktiv sind, z. B. und nur fleischige Innereien übrig lassen.
Wie kocht man Hühner-Innereien-Suppe durchsichtig und ohne eigenartigen Geruch?
Was beeinflusst die Qualität der Brühe? Trübung und einen besonderen Nachgeschmack der Suppe kann die Leber geben. Fleischstücke enth alten manchmal überschüssiges Blut, das beim Kochen ins Wasser fällt und die Konsistenz und das Aussehen der Suppe verändert. Oftmals kann die Leber dem Gericht sogar eine leicht bittere Note verleihen. Dies geschieht, weil beim Schlachten des Vogels die Gallenblase, die direkt an diesem Inneren des Huhns befestigt ist, versehentlich verletzt und gequetscht wurde. Wenn Sie sich über die richtige Trennung der Innereien von unnötigen "Ersatzteilen" nicht sicher sind, geben Sie die Innereien besser nicht in vollständiger Zusammensetzung in die Brühe. Achten Sie außerdem für die Transparenz der Brühe besonders darauf, den Schaum, der sich beim Erhitzen bildet, sorgfältig zu entfernen. Es ist besser, das Fleisch in k altes Wasser zu tauchen und es allmählich zum Kochen zu bringen.
Hähnchen-Innereien-Suppe: Einfaches Rezept
Gieße 2-2,5 Liter Rohwasser in einen Topf. Geben Sie sofort ca. 300 g Innereien hinein. Zum Kochen bringen, dabei den Schaum abschöpfen. Während die Brühe kocht, 1 Stk. fein hacken. Karotten und Zwiebeln. Gemüse in 3 EL anbraten. l. Öle (Sie können Butter oder Pflanzenöl Ihrer Wahl verwenden und diese auch zu gleichen Teilen einnehmen). Nachdem Sie die Masse auf eine goldene Farbe gebracht haben, sch alten Sie die Hitze aus. Wenn die Fleischnebenprodukte fast fertig sind, gießen Sie 5-6 Stück in die Pfanne. mittelgroße Kartoffeln in Würfel schneiden. Normalerweise wird Hühnerfleischsuppe etwa eine Stunde lang gekocht, aber wenn junges Geflügelfleisch verwendet wird, reichen 30-40 ausMindest. Entfernen Sie alle Nebenprodukte daraus. Den Magen und die Leber in herzgroße Stücke schneiden und zurück in den Topf geben. Es ist besser, den Kopf, die Pfoten und den Rücken nicht in die Brühe zurückzugeben und sie nur für den Reichtum zu verwenden. Dann die Röstzwiebeln und Karotten in die Suppe geben. Das Gericht mit Gewürzen (Pfeffer, Oregano, Lorbeerblatt) und Salz abschmecken. Manchmal verwenden viele Hausfrauen kleine Fadennudeln, hausgemachte Nudeln oder Reis für zusätzliche Dichte. In jedem Fall ist es wichtig, es nicht zu übertreiben, da Innereien und Kartoffeln ohne Zugabe anderer Komponenten der Suppe genügend Reichtum verleihen. Fügen Sie in den letzten Minuten des Garvorgangs fein gehacktes Gemüse und zerdrückten Knoblauch hinzu. Fertig ist die duftende Suppe!
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