Leberpastete zu Hause: Rezept mit Foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Zu Hause eine leckere Leberpastete zuzubereiten ist ganz einfach. Hauptsache man kennt die genaue Rezeptur, um die richtige Konsistenz und den guten Geschmack zu erreichen. In letzter Zeit ist eine Vielzahl verschiedener Rezepte entstanden, die das klassische Verständnis des Geschmacks von Pastete radikal verändern. Hier werden sowohl klassische als auch sehr ungewöhnliche Rezepte vorgestellt.

Hühnerleberpastete zu Hause

Dieses Gericht braucht etwa eine Stunde zum Kochen und etwas länger zum Abkühlen. Der Kochvorgang ist denkbar einfach, auch jemand der selten am Herd steht kommt damit zurecht.

Es ist notwendig, die folgenden Produkte vorzubereiten:

• 500 Gramm Hühnerleber;
• eine große Karotte;
• eine große Zwiebel;
• 150 Gramm Butter;
• Hinterschnitte - 150 Gramm.

Um den Geschmack dieses Gerichts zu verbessern, können Sie gemahlenen schwarzen Pfeffer, Kräuter der Provence und getrocknetes Basilikum verwenden. Mit fein gehackter Petersilie garnierenDill, Petersilie usw.

Wie kocht man?

Der Kochvorgang ist ganz einfach. Wir bieten detaillierte Anweisungen:

1. Spüle die Hühnerleber gründlich unter fließendem k altem Wasser ab.
2. Möhren und Zwiebeln schälen, gut waschen und in ziemlich große Stücke schneiden. Die Form des Schnitts ist bei der Zubereitung dieses Gerichts nicht so wichtig, da alle Produkte dann in einem Mixer zerkleinert werden.
3. Unterschnitt ebenfalls in große Stücke schneiden.
4. Nehmen Sie eine gute Bratpfanne mit schwerem Boden, legen Sie Schweinefleisch darauf und braten Sie es goldbraun, danach müssen Sie Gemüse hinzufügen, alles weitere 5 bis 7 Minuten braten.
5. Jetzt gib die Leber in die Pfanne, füge heißes Wasser hinzu, so dass es das Essen vollständig bedeckt. Das Feuer auf ein Minimum reduzieren, mit einem Deckel abdecken und 40 Minuten köcheln lassen.
6. Fertige Produkte vom Herd nehmen, abkühlen lassen, in eine Mixerschüssel geben, Butter hinzufügen. Es muss warm sein. Schlagen Sie die Zutaten, bis eine homogene Masse (Püree) entsteht.
7. Diese Pastete kann auf Weißbrot oder Baguette gestrichen werden.

Pastete von zwei Lebersorten mit getrockneten Pilzen

Die nach diesem Rezept zubereitete Leberpastete hat einen sehr ungewöhnlichen Geschmack und Geruch. Ein solches Gericht kann in die tägliche Ernährung aufgenommen oder daraus ein festlicher Snack gemacht werden. Zum Beispiel kann Pastete in Blätterteig gewickelt und im Ofen gebacken werden.

Zum Kochen benötigen Sie folgende Zutaten:

• Hühnerleber - 400 Gramm;
• Schweineleber - 400 Gramm;
• mehrere frische Hühnereier;
• 40 Gramm getrocknete Waldpilze;
• 120 Gramm Zwiebel;
• 120 Gramm Karotten;
• Schweineschulter - 200 Gramm;
• Butter - 150 Gramm.

Piment und schwarze Pfefferkörner, frischer Rosmarin, italienische Kräuter, gemahlener Pfeffer und Salz verleihen ein einzigartiges Aroma.

Vorbereitungsphase

Schweineleber aus Schläuchen und Venen schälen, zusammen mit der Hühnerleber unter fließendem k altem Wasser abspülen. Schneiden Sie das Schulterblatt in mittelgroße Würfel, die gleiche Schnittform sollte für zwei Lebertypen gelten.

Getrocknete Pilze in wenig Wasser 10 Minuten kochen. Gemüse schälen, gründlich abspülen, in große Würfel schneiden.

Wärmebehandlung

Pflanzenöl in einer tiefen Bratpfanne erhitzen, Karotten und Zwiebeln anbraten, Schweineschulter und Champignons dazugeben, noch ein paar Minuten garen. Fügen Sie die Leber und einen Rosmarinzweig hinzu, gießen Sie etwas Wasser hinzu und lassen Sie es eine Stunde lang köcheln.

Wenn alles fertig ist, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Mit einem Fleischwolf zerkleinern. Geschmolzene Butter und 2 - 3 rohe Eier hinzufügen.

Gründlich mischen. Nehmen Sie eine tiefe Auflaufform, fetten Sie sie mit Öl ein. Die Pastetenmasse hineingeben, mit einem Silikonspachtel glatt streichen.

Stelle die Form für 20 Minuten in den Ofen und stelle die Temperatur auf 180 Grad ein. Nachdem die Form aus dem Ofen genommen wurde, etwas warten, abkühlen lassen. Dann die Pastete vorsichtig auf eine Schüssel geben und mehrere Stunden kühl stellen. Vor dem Servieren in Portionen schneiden.

Prune Pate

Mit diesem Rezept für hausgemachte Leberpastete kannst du das Gericht schnell genug zubereiten. Pastete kann als tägliche Mahlzeit und auf dem festlich gedeckten Tisch serviert werden. Nicht nur Hühnerleber wird verwendet, sondern auch Filet. Das Gericht wird sehr zart und unglaublich lecker.

Zum Kochen benötigen Sie folgende Produkte:

• 900 Gramm Hühnerleber;
• 600 Gramm Hähnchenfilet;
• eine große Karotte;
• zwei Zwiebeln;
• 200 Gramm Pflaumen.

Von Gewürzen empfiehlt sich in diesem Fall die Verwendung von Lorbeerblatt, Pfefferkörnern, Kräutern der Provence, Salz und Pfeffer.

Kochvorgang

Um alles richtig zu machen, empfiehlt es sich, die Schritt-für-Schritt-Anleitung zu befolgen:

1. Fleisch und Leber gründlich unter fließend k altem Wasser abspülen. Schneiden Sie sie in mittelgroße Würfel.
2. Gemüse putzen, waschen, kleinschneiden.
3. Eine Bratpfanne erhitzen, etwas Pflanzenöl hineingießen oder einen Würfel Butter schmelzen. Gemüse darauf anbraten, dann Hähnchenfilet und Leber und weitere 5 - 7 Minuten garen.
4. Dann Pflaumen zu den restlichen Zutaten geben, etwas Wasser zugeben, oft reicht ein Glas. Flüssigkeit sollte nicht viel sein.
5. Geben Sie alle notwendigen Gewürze hinzu.
6. Kochen Sie die Speisen bei schwacher Hitze etwa eine Stunde lang.
7. Vom Herd nehmen und gebenabkühlen.
8. Geben Sie alle Zutaten in eine Mixschüssel und mahlen Sie sie, bis eine homogene Masse entsteht. Wenn das Leberpüree zu dick ist, können Sie etwas gewöhnliches abgekochtes Wasser hinzufügen.
9. Hähnchenleberpastete lässt sich schön formen, zum Beispiel zu kleinen Würstchen.
10. Mit Croutons und frischem Dill servieren.

Wie man ein Gericht richtig formt

Nimm die Frischh altefolie und breite sie auf dem Tisch aus. Die gekochte Pastete darauf verteilen. Fassen Sie den Rand des Films an und beginnen Sie, eine kleine Rolle aufzurollen. An den Rändern haben Sie Folienstücke, Sie müssen sie festh alten und die Wurst um den Tisch tragen, in diesem Fall bildet sich die Pastete richtig. Die Frischh altefolie an den Seiten aufrollen und für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.

Wenn du möchtest, kannst du eine große Menge Leberpastete zubereiten und einfach einfrieren. Nach dem Auftauen verliert es praktisch nicht an Geschmack und ist lange h altbar. In diesem Fall haben Sie immer ein leckeres und originelles Gericht auf Lager, falls unerwartete Gäste zu Besuch kommen.

Einige Besonderheiten bei der Zubereitung von Pasteten

Damit die Pastete außergewöhnlich schmackhaft und von der richtigen Konsistenz ist, müssen Sie einige Tricks kennen, um dieses Gericht zuzubereiten:

1. Eine der wichtigsten Eigenschaften - Sie müssen in der Lage sein, Lebensmittel richtig zu mahlen. Die Pastete sollte homogen sein, die Konsistenz einer Paste haben. Große Stücke sind nicht erlaubt.
2. Es wird empfohlen, das Gericht bereits vor dem Mahlen auf Geschmack zu bringen.
3. Frische Kräuter können einen großen Unterschied im Geschmack machen.
4. Wenn Sie die Pastete unglaublich zart und luftig machen möchten, müssen die Produkte zweimal durch einen Fleischwolf und dann durch ein Sieb gerieben werden. In diesem Fall ist die Wahrscheinlichkeit, auf große Teile zu treffen, ausgeschlossen.
5. Um das Gericht origineller zu machen, können Walnüsse, Knoblauch, getrocknete Früchte und geräuchertes Fleisch zu jedem der vorgestellten Rezepte hinzugefügt werden.
6. Wenn die Pastete zu trocken ist, können Sie Sahne, Traubensaft, Gemüse- oder Fleischbrühe hinzufügen. Normales Wasser geht auch. In diesem Fall ist das Gericht eher diätetisch.
7. Bei der Zubereitung von Fleischprodukten das Fleisch sorgfältig verarbeiten, damit keine diversen Beläge, Adern und andere Einschlüsse vorhanden sind, die den Geschmack der fertigen Pastete erheblich beeinträchtigen können.
8. Unbedingt verschiedene Gewürze verwenden: Lorbeerblatt, Kräuter der Provence oder Italien, geräucherter Paprika, Koriander, Kardamom, Thymian, Rosmarin. Sie sollten aber nicht alle Gewürze auf einmal in ein Gericht geben, es reicht 2 - 3 Sorten zu verwenden.

Jetzt kannst du deine Rezeptsammlung um klassische und sehr ungewöhnliche Optionen zum Kochen von Leberpastete zu Hause erweitern. Alles ist ganz einfach. Und wenn alles richtig gemacht wird, wird das Endergebnis angenehm übertreffen. Mit einem Wort, probieren, kochen und verwöhnen Sie Ihre Familie und Freunde mit köstlichen und hochwertigen Speisen.