Wie kocht man Leberpastete zu Hause?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Die Zusammensetzung der als Innereien verwendeten Leber ist weithin bekannt und umfasst 5% Fett, 20% Protein, etwa 75% Wasser und mehrere Arten von Aminosäuren. Es enthält auch Eisen, dessen Verzehr die Prozesse der Hämoglobinproduktion im menschlichen Körper normalisiert. Darüber hinaus ist die Leber ungewöhnlich schmackhaft und sparsam. Es ist eine der Hauptzutaten einer Vielzahl von Gerichten des täglichen und festlichen Lebens.

Gesunde Leber

Eines der universellen Rezepte, das Innereien enthält, ist die Leberpastete. Dieses kulinarische Produkt hat eine pastöse Konsistenz und wird nicht nur einkomponentig, sondern auch in Kombination mit Gemüse oder Brot verwendet. Das Kochen von Pastete ist aus jeder Art von Leber möglich.

Trotz der Tatsache, dass Schweineleber die fetteste von allen in der Natur ist, ist ihr Wert im Kampf gegen Anämie und zur Aufrechterh altung des Eisengeh alts auf dem richtigen Niveau ziemlich groß.

Eine vereinfachte Version der Hühnerleberpastete ist sogar für Babys erlaubt. Der unbezahlbare Geh alt an Vitamin B12 ermöglicht es Ihnen, eine hämatopoetische Funktion aufzubauen. Auch dank des verfügbaren Selens werden die Innereien bei der Bewältigung helfengeringfügige Störungen des endokrinen Systems.

Die Leber von Kühen und jungen Kälbern, die Vitamin A und B12 enthält, wird für Erwachsene als vorbeugende Maßnahme empfohlen, um Atherosklerose und Diabetes auszuschließen. Das Vorhandensein von Folsäure wird dazu beitragen, die Immunität in allen Kategorien von Bürgern zu erhöhen.

Schäden durch Verzehr der Leber

Trotz der Hilfe von Innereien bei einer Reihe bekannter Krankheiten ist die Verwendung der Leber und ihrer Derivate ein- oder zweimal pro Woche zulässig. Der wichtigste schädliche Faktor ist das Vorhandensein von Cholesterin, dessen Überschuss negative Folgen haben kann.

Der Kauf eines verdorbenen oder umweltverschmutzten Produkts trägt ebenfalls nicht zur Gesundheit bei. Beim Kauf von Innereien für die Zubereitung von Leberpastete ist es ratsam, auf deren Qualität zu achten. Es ist besser, Leber von einem bekannten Hersteller an vertrauenswürdigen Orten zu kaufen und auf den Märkten Zertifikate und Veterinärbescheinigungen zu verlangen.

Schweineleberpastete

Schweineinnereien verleihen dem Gericht eine besondere Saftigkeit. Typischerweise beginnt ein Leberpastetenrezept mit der Empfehlung, die Hauptzutat mehrere Stunden in Wasser oder Milch einzuweichen. Dann das Produkt in wenige Zentimeter breite Streifen schneiden und in kochendes Wasser tauchen. Nach dem erneuten Kochen muss der Schaum von der Oberfläche entfernt und etwa 5 Minuten lang gekocht werden. Wenn die Masse der Leber vor dem Kochen ein Kilogramm nicht überschritten hat, verwenden Sie zusätzlich 1 große Karotte und 2 Zwiebelköpfe.

Vorgeschnittenes Gemüse 3-4 Minuten in Sonnenblumenöl anbraten, abgekühlte Schweineleber hineingeben. BeimBei Bedarf können Sie das Halbfertigprodukt salzen und pfeffern, 200 ml Wasser hinzufügen und 15-20 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Die gebratene Mischung in eine Schüssel geben, ein Viertel Päckchen Butter dazugeben und mit einem Mixer pürieren. Ordnen Sie die Pastete in praktischen Einwegbehältern an, kühlen Sie sie ab und schicken Sie sie in den Kühlschrank. Die klassisch zubereitete Leberpastete darf 120 Stunden gelagert werden.

Starke Vorspeise mit Schweinefleisch

Normalerweise backt die Gastgeberin Fleischprodukte, um den festlichen Tisch zu diversifizieren. Aber um die Gäste zu überraschen, können Sie den Ofen verwenden, um eine köstliche Schweinepastete zuzubereiten. Um eine Leberpastete aus der Leber zu backen, müssen Sie folgende Zutaten verwenden:

• ½ Kilogramm Schweinefleisch;
• 1 Kilo Leber;
• 500 Gramm Fett;
• 1 Knoblauchzehe;
• 200 ml 10% Creme;
• 2 Eier;
• ½ Päckchen Butter;
• ein paar Scheiben Schwarzbrot;
• Sonnenblumenöl;
• Lieblingsgewürze.

Zuerst müssen Sie das Brot in Sahne einweichen und dann alle Fleischzutaten mit Knoblauch in Hackfleisch verwandeln. Eingeweichtes Brot, gehackte Fleischprodukte und Eier in einer Schüssel mischen, Salz und Gewürze hinzufügen. Gießen Sie die vorbereitete Mischung in eine geölte Form. Vor dem Backen empfiehlt es sich, Butter auf das Hackfleisch zu geben. Legen Sie die Form mit dem Inh alt für 1 Stunde in einen heißen Ofen. Das Gericht kann auf Weißbrot oder als separater Snack in Scheiben geschnitten serviert werdenin Portionen.

Rinderpastete

Die richtige Zubereitung von Rindfleischgerichten will gelernt sein. Hausfrauen mit wenig Erfahrung wird empfohlen, Kalbsinnereien in der Leberpastete zu verwenden. Dann wird das Gericht so saftig wie Schweineleber, aber weniger fettig und luftiger.

Die Vorbereitung beginnt mit dem Waschen der 500 Gramm schweren Leber, dem Entfernen unnötiger Folien und dem Schneiden in kleine quadratische Stücke. Nachdem Sie die Hauptzutat zubereitet haben, müssen Sie den gehackten roten Zwiebelkopf in Öl anbraten. Nach ein paar Minuten 1 EL hinzufügen. l. Butter und ein paar zerdrückte Knoblauchzehen. 5 Minuten köcheln lassen, dann die Leberstücke in die Mischung geben.

Nach 2-3 Minuten 150 ml mittelfette Sahne auf die Leber gießen, nach 20 Minuten abkühlen und mahlen. Die vorbereitete Pastete in ein Gefäß geben, mit der geschmolzenen Butter übergießen und abkühlen lassen. Nach einigen Stunden kann man Rinder- oder Kalbsleberpastete essen.

Frühstück für Naschkatzen

Mit Sandwiches in den Morgen starten, empfiehlt es sich, hausgemachte Leberpastete mit Gemüse aufs Brot zu streichen. Mit den süßen Noten von gerösteten Karotten und Zwiebeln stimmen Sie sich einfach auf eine positive Stimmung ein und starten genussvoll in einen neuen Tag. Um das Dessert zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1 Kilo Rinderleber;
• 2 mittelgroße Karotten;
• 3 süße Zwiebeln;
• ½ Päckchen Butter;
• schwarzer Pfeffer.

Die geschälte Leber grob hacken und braten, bis sie weich ist. In einer separaten Pfanne die gehackten Zwiebeln, geriebenen Karotten und Paprika goldbraun braten. Leber, gebratenes Gemüse, Butter in die Mixschüssel geben. Gründlich mahlen, abkühlen und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Am Morgen die Pastete aufs Brot legen und mit Kräutern dekorieren.

Geflügelpastete

Sehr gesunde Gerichte aus Innereien vom Huhn. Um Hühnerleberpastete zuzubereiten, benötigen Sie:

• 800 Gramm Leber;
• 2 Karotten;
• 1 Zwiebel;
• 2 EL. l. Butter;
• 50ml Pflanzenöl;
• 2 EL. l. cognac;
• Muskatnuss.

Die gewaschene und getrocknete Leber in mehrere Stücke schneiden, in einer heißen Bratpfanne von beiden Seiten ca. 5 Minuten anbraten. Gießen Sie Cognac in die Leber, verdampfen Sie den Alkohol und geben Sie ihn sofort zum Schlagen in eine Schüssel. Die abgekühlte Leber mahlen. Zwiebeln und Karotten mit einer Prise Muskatnuss in dem von der Leber übrig gebliebenen Öl köcheln lassen, bis sie weich sind. Abkühlen lassen, zu der gemahlenen Mischung geben und erneut mit einem Mixer kneten. Der letzte Schritt besteht darin, die weiche Butter in die Pastete zu geben, sie vollständig zu schlagen und in die vorbereiteten Formen zu geben. Mit Beilagen oder Sandwiches servieren.

Geflügelpastete mit Schmalz

Truthahngerichte, die diätetische Eigenschaften haben, sind gleichzeitig ziemlich nahrhaft. Vitamin E, das in den Nebenprodukten dieses Vogels enth alten ist, hat antitumorale und antioxidative Eigenschaften. Eigenschaften, fördert die Zellregeneration, Nikotinsäure widersteht Bakterien und stärkt die Abwehrkräfte des Körpers. Das Rezept für Putenleberpastete ist recht einfach und ähnelt der Zubereitung eines Gerichts aus den Innereien eines beliebigen Vogels. Das festliche Menü kann abwechslungsreich gest altet werden, indem dem Standardproduktsatz etwas Fett hinzugefügt wird. Für die Originalpaste benötigen Sie also:

• 2 Glühbirnen;
• 1 Karotte;
• 400 Gramm Fett;
• 1 Kilo Putenleber;
• 4 Lorbeerblätter;
• roter gemahlener Pfeffer.

Salo, in mitteldicke Scheiben schneiden, glasig braten. Gehackte Zwiebeln und Karotten zum Schmalz geben. Nach 3 Minuten die in kleine Würfel geschnittene Leber mit Gemüse in die Pfanne geben. Nachdem Sie die Innereien gleichmäßig gebraten haben, gießen Sie 300 ml Wasser auf alle Seiten und bestreuen Sie sie mit Gewürzen. Die Mischung etwa eine halbe Stunde unter dem Deckel köcheln lassen. Nach dem Abkühlen den Pfanneninh alt durch einen Fleischwolf rollen. Da die Pastete dann recht zart und weich wird, empfiehlt es sich, sie auf Laib- oder Weißbrotscheiben zu servieren.

Jede Hausfrau, die sich mit der Vielf alt der Rezepte vertraut gemacht und mehrere Optionen ausprobiert hat, wird ihre idealen Zutaten und Optionen für die Herstellung von Leberpastete auswählen. Ihr Gericht wird in neuen Farben funkeln und die Familienmitglieder mit einem ungewöhnlichen Geschmack und einer originellen Präsentation begeistern.