Borscht ohne Fleisch: Schritt für Schritt Rezept mit Foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Es ist bekannt, dass heute viele Menschen danach streben, sich richtig zu ernähren. Wer sich gesund ernähren möchte, muss oft auf bestimmte Lebensmittel verzichten. Fleisch ist einer davon. Es ist bekannt, dass es Menschen, die sich für eine fleischlose Ernährung entschieden haben, ziemlich schwer fällt, auf ukrainischen Borschtsch zu verzichten.

In letzter Zeit praktizieren Befürworter einer gesunden Ernährung auch die Zubereitung einer leichten vegetarischen Variante. Geschmacklich und farblich unterscheidet sich dieses Diätgericht nicht von einem normalen Leckerbissen.

Wie kocht man roten Borschtsch ohne Fleisch? Wie unterscheidet es sich von herkömmlichem Essen? Was ist sein Kaloriengeh alt? Wir werden versuchen, diese Fragen in unserem Artikel zu beantworten.

Über den Kaloriengeh alt des Gerichts

In vielen Familien verliebte sich Borschtsch und etablierte sich als gesundes, schmackhaftes und vor allem erschwingliches und einfach zu kochendes Essen. In der Praxis ist es zu einem festen Bestandteil des Speiseplans der gesamten Bevölkerung der ehemaligen GUS geworden. Es ist kein Geheimnis, dass sich Esser um Extras sorgenKilogramm, die Frage ist immer, wie viele Kalorien in einem bestimmten Gericht enth alten sind.

Wie viele Kalorien hat Borschtsch ohne Fleisch? Ernährungswissenschaftler empfehlen dieses Gericht allen, die abnehmen wollen: Immerhin enth alten 100 g eines mageren Gerichts etwa 37 kcal. Es stellt sich heraus, dass ein Teller Borschtsch ohne Fleisch (siehe Rezept unten) den Körper um etwa 90 kcal „anreichert“, was bedeutet, dass ein zusätzlicher Teller magerer Borschtsch Ihrer Figur in keiner Weise schaden kann.

Für vorsichtige Hausfrauen

Jede eifrige Hausfrau braucht ein Rezept für Borschtsch ohne Fleisch, in dem vorgeschlagen wird, dieses beliebte Gericht ausschließlich aus Gemüse zu kochen. Um ihm ein appetitliches Aroma zu verleihen, sollten Rüben, Karotten und Zwiebeln zuerst in Pflanzenöl gebraten werden. Erfahrene Hausfrauen versichern, dass ein solcher vegetarischer Borschtsch mit Rüben viel befriedigender wird, wenn gekochte Bohnen hinzugefügt werden. Im Frühling kochen viele Menschen grünen Borschtsch ohne Fleisch. Das Rezept für diesen Leckerbissen ist besonders in der Fastenzeit beliebt. Und natürlich, als Option, kochen einige Leute dafür köstlichen Borschtsch mit einem Slow Cooker.

Zutaten

Zum Kochen verwenden:

• Kartoffeln: 5-6 mittelgroß;
• Karotte: 1 Stück;
• 1 kleine Rote Beete;
• halber Kohl (klein);
• Paprika: 1-2 Stück;
• 1 kleine Zwiebel;
• Tomatenmark oder Sauce: 2-3 Tisch. Löffel;
• Lorbeerblatt;
• Piment;
• nach Geschmack:Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer;
• zum Braten - Schmalz oder Sonnenblumenöl (raffiniert);
• Petersilie oder Dill.

Wie man köstlichen Borschtsch ohne Fleisch kocht: Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto

Die Zubereitung von diätetischem rotem Borschtsch beginnt mit der Zubereitung von Kartoffeln. Es wird gereinigt, in Würfel geschnitten und gewaschen. Dann geben sie es in den Topf, in dem der Borschtsch gekocht wird, gießen die richtige Menge Wasser hinein und stellen es auf den Herd.

Während die Kartoffeln kochen, kannst du den Braten garen. Dazu wird die Zwiebel geschält, gehackt und in einer vorgeheizten Pfanne goldbraun gebraten. Auf einer groben Reibe geraspelte Karotte wird zur Zwiebel gegeben und leicht angebraten.

Als nächstes werden die Rüben geschält, in dünne Streifen geschnitten und ebenfalls in die Pfanne gegeben. Hier wird auch bulgarischer Pfeffer, zuvor geschält und fein gehackt, hinzugefügt. Insgesamt sollte das Gemüse noch etwas schmoren (10 Minuten). Fügen Sie dann ein paar Esslöffel Tomatenmark oder Sauce hinzu. Alles mit etwas Wasser aufgießen und fast bis zum Kochen schmoren.

Piment (oder schwarze Erbsen), Lorbeerblatt und Salz werden zu den kochenden Kartoffeln gegeben. Wenn die Kartoffeln bereits halb gekocht sind, gießen Sie das Braten. Als nächstes den Kohl fein hacken und ebenfalls in die Pfanne geben.

Wenn der Borschtsch fast fertig ist, fügen Sie Petersilie und Dill hinzu (feingehackt). Herrinnen empfehlen, es vor Gebrauch ein oder zwei Stunden ziehen zu lassen.

Roter Fasten-Borschtsch mit Bohnen

Diese Version des Gerichts wird zum Kochen in einem großen 5-Liter-Topf empfohlen: sehr leckerer magerer Borschtsch mit Rüben, ohne Fleisch, aber mit Bohnen, am 2. und 3. Tag! Ergibt ungefähr 12 Portionen. Verwendung:

• 1 kg Kohl;
• 0,6-0,8 kg Kartoffeln;
• Rüben - 2 Stk.;
• Karotte - 2 Stk.;
• Zwiebel - 1-2 Stück;
• 200g Bohnen;
• fünf Esslöffel Rast. Öl;
• Lorbeerblatt - 1-2 Stück;
• nach Geschmack: Salz, Kräuter, Sauerrahm (beim Servieren).

Kochen

Bohnen sollten in einem separaten Topf 1-2 Stunden im Voraus gekocht werden. Es sollte zuerst eingeweicht werden. Besser abends machen, damit das Produkt im Wasser steht und richtig aufquillt. Wenn die Bohnen fast fertig sind, einen 5-Liter-Topf halb mit Wasser füllen und das Geschirr anzünden. Als nächstes waschen, schneiden und hacken sie das Gemüse und machen ein Dressing. Das Zubereitungsprinzip sowie die Reihenfolge des Gemüselegens und Bratens in kochendem Wasser unterscheiden sich nicht von dem im obigen Schritt-für-Schritt-Rezept beschriebenen. Bei Bedarf kann Wasser in die Pfanne gegeben werden.

Fertig-Borschtsch wird, da er ohne Fleisch gekocht wird, sowohl heiß als auch k alt serviert. Beim Servieren wird das Gericht mit saurer Sahne gewürzt. Für diejenigen, die sich nicht an eine vegetarische Ernährung h alten, bieten die Hostessen an, zu dienenso ein Borschtsch mit gehacktem Schmalz und Knoblauch. Diejenigen, die die Beschränkungen des Fastens der Kirche einh alten, können Fasten-Mayonnaise-Dressing verwenden.

Ukrainischer Borschtsch mit Schmalz, aber ohne Fleisch und Rüben

Die Besonderheit dieses ukrainischen Borschtsch-Rezepts besteht darin, dass dieser erste Gang, obwohl er kein Fleisch und keine Rüben enthält, so schmeckt, als würde er auf einer echten Brühe gekocht. Der Hauptfaktor bei der Zubereitung ist die strikte Einh altung des Verhältnisses von Tomatensaft und Paste beim Braten sowie der erforderlichen Wassermenge (3-4 l), in der die Zutaten gekocht werden.

Dieser spezielle Borschtsch ist, wie jeder andere, einfach unpraktisch, um ihn in kleinen Mengen zuzubereiten: Richtig gekocht wird er am zweiten oder dritten Tag noch schmackhafter als frisch.

Verwendung:

• 7-9 kleine Kartoffeln;
• 3-4 Stck Zwiebel;
• 1 Stck. Tomate, Karotte, Paprika;
• halber Kohlkopf (klein);
• 300 ml Tomatensaft;
• 2-3 EL. Löffel Tomatenmark;
• 200 g Speck (" alt" oder frisch, salzig);
• Knoblauch (ein paar Nelken);
• Butter (nach Geschmack);
• 50-60 g Pflanzenöl;
• nach Geschmack: Lorbeerblatt, Zucker, Pfeffer, Salz.

Wie kocht man?

Stellen Sie einen Behälter mit Wasser auf das Feuer und werfen Sie 2 Zwiebeln hinein. Salo (frisch oder gesalzen) wird in Stücke beliebiger Größe geschnitten und in einer Pfanne gebraten. Zwiebeln in geschmolzenem Speck goldbraun braten. Zu ihmGießen Sie die zuvor in Streifen geschnittenen Karotten. Alles wird für 2-3 Minuten passiert. Als nächstes Tomatenmark, Tomatensaft und Zucker zu der Mischung hinzufügen. Für ein paar Minuten wird alles gebraten.

Nach dem Kochen von Wasser Kartoffeln in die Pfanne geben, in 2-3 Teile schneiden, Butter und Salz, Lorbeerblatt. Nachdem die Kartoffeln fertig sind, werden sie leicht geknetet (wie „zerdrückt“). Das alte Schmalz (was ca. 1-2 Monate im Gefrierschrank gelegen hat, aber nicht vergilbt ist) (so fein wie möglich) schneiden und mit gehacktem Knoblauch zerdrücken. Kohl, Tomate, Paprika werden fein gehackt und zusammen mit dem Braten in die Pfanne gegeben. Kochen, bis alle Zutaten fertig sind. Serviert mit Donuts, Knoblauch, Sauerrahm und Kräutern.

Ratschläge von erfahrenen Hausfrauen

Einsteiger sollten einige Empfehlungen zum Kochen von vegetarischem Borschtsch beachten:

• Damit der Borschtsch wirklich rot ist, müssen Sie das Dressing sorgfältig auslegen.
• Ganz am Ende des Garvorgangs können Sie, falls gewünscht, Pfeffer (schwarz gemahlen) in das Gericht geben.
• Falls kein Tomatenmark im Kühlschrank ist, verwenden Sie gehackte Tomaten zum Braten.

Guten Appetit und bleiben Sie gesund!