Klassisches Feuerkotelett-Rezept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Pozharsky-Koteletts wurden erstmals im 19. Jahrhundert hergestellt. Seitdem erfreuen sie sich weltweit großer Beliebtheit. Das Gericht wird aus Hähnchenfilet zubereitet, das sehr fein gehackt werden sollte. Die Zusammensetzung enthält auch Butter, aromatische Gewürze und Semmelbrösel. Das Rezept hat einen niedrigen Schwierigkeitsgrad, sodass es einfach zu Hause zubereitet werden kann.

Herkunftsgeschichte des Gerichts

Es gibt viele Legenden über den Ursprung der Pozharsky-Koteletts. Am beliebtesten ist die Geschichte, die mit der Besitzerin einer Taverne in der Nähe von Torzhok, Daria Pozharskaya, verbunden ist. Als der Kaiser in ihrem Haus anhielt, bat er darum, Schnitzel aus Kalbfleisch zuzubereiten, aber da es in der Küche kein Kalbfleisch gab, wurden die Schnitzel aus Hühnchen hergestellt. Beim Servieren wurde das fertige Gericht mit einem Kalbsknochen dekoriert.

Der Kaiser war sehr zufrieden mit den Koteletts, und als er von der Substitution der Zutat erfuhr, wurde er nicht böse. Der Zar mochte Feuerkoteletts so sehr, dass er befahl, sie darin einzuschließenGericht Menü. Seitdem werden nicht nur Adlige, sondern auch einfache Menschen mit diesem Gericht verwöhnt. Die Koteletts waren preiswert, aber sehr aromatisch und lecker. Sie können zu Recht als Meisterwerk der russischen Küche angesehen werden.

Kotelett-Rezept-Grundlagen

Zuerst musst du alle Zutaten zum Kochen vorbereiten. Es ist notwendig, das Hühnerfleisch von Brust und Oberschenkel sehr fein zu hacken. Wichtig ist, dass für dieses Rezept kein Hackfleisch verwendet werden darf. Mit sehr scharfen Beilen oder einem Messer zerkleinern, bis eine homogene weiche Konsistenz entsteht. Sie benötigen außerdem 20 % Sahne, Croutons zum Bestreuen, Zwiebel, Öl sowie Salz und Pfeffer. Pozharsky unterscheidet sich von klassischen Schnitzeln durch das Fehlen eines Eies beim Mischen von Hackfleisch und seiner Bildung. Achten Sie darauf, die Haut von Filet und Keulen zu entfernen. Butter sollte nicht durch Margarine ersetzt werden. Brot sollte eine dichte Textur mit feinen Poren haben. Auch gesalzene Cracker, die zuvor zu kleinen Krümeln zerkleinert wurden, eignen sich zum Panieren.

Beginne mit dem Kochen, indem du Hühnerfleisch mit einem Mixer oder scharfen Messern zerkleinerst. Es ist erlaubt, einen Fleischwolf mit Zeitmangel zu verwenden. Dann die Zwiebel hacken und glasig und leicht goldbraun braten, mit den in Sahne getränkten Brotscheiben mischen. Frieren Sie die Butter ein und fügen Sie sie dem Hackfleisch hinzu und reiben Sie es auf einer Reibe in Pommes. Verwenden Sie zum Panieren Cracker oder Semmelbrösel. Pozharsky-Koteletts in Gemüse und Butter bis zur appetitlichen Kruste braten. Nachdem sich die Kruste gebildet hat, in den Ofen geben, bis sie gar ist.

Klassisches Feuerkotelett-Rezept

Im Klassiker ist alles Pflichtzu beachten: alle Proportionen und Gramm. Für 800 g Hühnerfleisch 1 Tasse 20 %ige Sahne und etwa 400 g Zwiebeln hinzufügen. Zum Panieren wird Weißbrot verwendet, das frittiert eine appetitliche Kruste ergibt. Wenn keine Sahne vorhanden ist, kann sie durch Milch ersetzt werden.

Zutaten für Schnitzel:

• 400g Hähnchenbrustfilet;
• 400g Hähnchenschenkel;
• 150g Weißbrotkruste;
• 100g Krümel;
• 0/5 Butterstangen;
• 1 EL ein Löffel Olivenöl.

Wie man kocht

1. Butter in 2 Teile geteilt. Zum Braten und zum Hinzufügen zu Hackfleisch.
2. Zwiebel hacken und in einer Pfanne glasig dünsten.
3. Hähnchenfleisch hacken. Mit Zwiebeln mischen. In Milch oder Sahne eingeweichtes Weißbrot dazugeben. Das Hackfleisch unter Zugabe von Öl durchkneten.
4. Die Masse gründlich umrühren, damit die Butterchips nicht schmelzen. Entfernen Sie den Behälter mit Hackfleisch für eine halbe Stunde oder eine Stunde aus dem Kühlschrank.
5. Brotkrusten müssen auf einer groben Reibe gerieben werden. Forme aus Hackfleisch ordentliche Koteletts in der Größe einer mittelgroßen Kartoffel.
6. Zum Braten Olivenöl und Butter mischen. Panierte Rohlinge bei mittlerer Hitze goldbraun backen.
7. Feuerkoteletts nach der Krustenbildung für 10-15 Minuten bei 180-200 Grad in den Ofen schieben.