Wie man leckere Waffeln kocht: Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Es wird angenommen, dass Waffeln die nationale belgische Süßigkeit sind. Tatsächlich handelt es sich um ein paneuropäisches Produkt, dessen Ursprung auf die antike griechische Kultur zurückgeführt wird, und sein Name ist holländischen Ursprungs und bedeutet „Wabe“.

Dessertgeschichte

Aus süßem Teig mit Eiern hergestellt, waren Waffeln ein festliches Essen, das auf Messen, Festivals und anderen Orten verkauft wurde, an denen man viele Leute treffen kann. Heute ist es kein festliches Gericht mehr, sondern ein ganz alltägliches Dessert. Sie können sie in jedem Geschäft kaufen. Aber wenn Sie sie heiß, frisch aus dem Waffeleisen probieren, werden Sie niemals ein fertiges Produkt kaufen wollen. Hausgemachte Waffeln sind vielleicht nicht das Richtige, um früh morgens vor der Arbeit damit anzufangen, aber wenn Sie Zeit übrig haben, ist dies eine großartige Option, um sich eine leckere Waffel zu gönnen.

Waffeln können mit Banane, Spiegelei, Eiscreme oder Schokoladensirup serviert werden. Tatsächlich können fast alle Toppings mit diesem Konfekt kombiniert werden.

Wie man Teig kocht

Das Waffelrezept hat viele Änderungen erfahren. Vor dem Aufkommen der Chemie im 19. Jahrhundert wurde Teig mit Hefe zubereitet. Backpulver findet man in modernen Anleitungen aber eher selbstverständlich,und in Kombination mit Natron.

Es besteht kein Zweifel, dass beide Zutaten dazu beitragen, den Teig zart zu machen, aber aufgehende Hefewaffeln haben einen interessanteren Geschmack und eine zartere Textur. Die Verwendung von Hefe mag mühsam aussehen, aber Sie können diesen Teig in wenigen Minuten vor dem Schlafengehen zubereiten und morgens mit dem Backen beginnen.

Eine weitere wichtige Zutat in einem Waffelrezept ist Buttermilch. Seine Säure kann jedoch andere Zutaten im Teig beeinträchtigen. Wenn Sie ein Rezept mit Trockenhefe verwenden, verwenden Sie am besten eine Mischung aus Milch und Buttermilch. Einige Köche empfehlen auch Sahne hinzuzufügen.

Welche Komponenten sind besonders wichtig?

Das klassische Waffelrezept verwendet normales Mehl, aber es gibt auch Variationen mit einer kleinen Menge Maismehl. Es wird angenommen, dass dies die Produkte knuspriger macht. Außerdem raten Experten davon ab, nasse Zutaten mit trockenen Zutaten in einem Schritt zu mischen. Die allmähliche Zugabe ist notwendig, um alle Zutaten gut miteinander zu verbinden, sonst beginnt die aktive Klumpenbildung, dem Mehl das Gluten zu entziehen, wodurch das Dessert zäh wird.

Das klassische Waffelrezept erfordert geschmolzene Butter im Teig, obwohl einige Köche es in Ordnung finden, eine Mischung aus Butter und Margarine zu verwenden. Einige Rezepte, die Backpulver verwenden, empfehlen auch, die Eier zu trennen, indem das Eiweiß geschlagen wird, um es zusätzlich hinzuzufügenPrachtteig.

Was ergänzt den Geschmack?

Wie Pfannkuchen können Waffeln mit fast allem aromatisiert werden, aber ein wenig Zucker und Salz helfen, den Geschmack hervorzuheben. Viele fügen Vanille hinzu, was ideal ist, wenn Sie sie als süßes Dessert servieren möchten. Experten empfehlen außerdem, Muskatnuss, geräuchertes Paprikapulver und eine Kombination aus Fenchelsamen und Zitronenschale hinzuzufügen, je nachdem, welches Topping Sie verwenden möchten.

Waffeleisen muss sorgfältig vorbereitet werden. Wenn Sie mit dem Backen der Waffeln bei zu niedriger Temperatur beginnen, bleibt die Mitte der Waffel roh, während sich an den Rändern schnell eine braune Kruste bildet. Deshalb muss das Gerät vor dem Garen gleichmäßig aufgeheizt werden.

Wie sieht ein klassisches belgisches Waffelrezept aus?

Um die perfekten Belgischen Waffeln zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• 180 ml Milch;
• 1 Esslöffel aktive Trockenhefe;
• 1 Esslöffel hellbrauner oder normaler Zucker (oder mehr nach Geschmack);
• 245 Gramm Mehl;
• 1 Esslöffel Maismehl oder Polenta;
• 1/2 Teelöffel Salz;
• 240 ml Buttermilch;
• 6 Esslöffel geschmolzene Butter;
• 1 großes Ei, geschlagen;
• Öl zum Schmieren.

Wie macht man dieses Dessert?

Waffelrezept mit Foto sieht so aus. Erhitzen Sie die Milch in einem kleinen Topf (Sie können den gleichen verwenden, in dem Sie die Butter geschmolzen haben). Hefe und eine Prise Zucker einrühren, dann stehen lassenmischen, bis die Oberfläche mit winzigen Bläschen bedeckt ist. In der Zwischenzeit die restlichen trockenen Zutaten in einer großen Schüssel verquirlen, während Buttermilch, geschmolzene Butter und Ei in einer tiefen Schüssel verquirlt werden.

Wenn alles fertig ist, gieße die Milch mit Hefe in die flüssigen Zutaten und gieße die Mischung dann langsam in die trockenen. Vorsichtig mit einem Löffel oder Spatel mischen. Den Teig abgedeckt eine Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen (besser über Nacht).

Danach leicht mit Öl bepinseln und dann das Waffeleisen erhitzen. Gießen Sie genug Teig ein, um den Boden zu bedecken, verteilen Sie ihn mit einem Metallspatel, erhöhen Sie dann die Temperatur leicht und schließen Sie den Deckel. Etwa 45 Sekunden backen, bis die Unterseite goldbraun ist, dann wenden und etwa 4 Minuten lang wiederholen, bis die andere Seite goldbraun und knusprig ist. Dies ist ein universelles Waffelrezept für ein elektrisches Waffeleisen.

Diese Gerichte können heiß oder k alt serviert werden.

Was sind noch kulinarische Geheimnisse?

Richtige Waffeln sollten oben knusprig, aber in der Mitte etwas luftig sein und appetitlich riechen. Was sind zusätzlich zu den oben aufgeführten Geheimnissen für die Zubereitung eines köstlichen Desserts? Nach einer Reihe praktischer Experimente können Sie Folgendes verifizieren.

Wenn Sie ein weiches Waffelrezept verwenden möchten, müssen Sie eine bestimmte Regel beachten. Der Teig sollte gut geschlagenes Eiweiß enth alten. Wenn Sie sie zu steifen Spitzen schlagen, enth alten sie viel Luft und lassen den Teig aussehenSouffle. Das Ergebnis sind Waffeln, die unglaublich leicht und luftig sind, anstatt schwer und dicht.

Wie oben erwähnt, empfehlen einige Köche, dem Teig Maismehl oder Stärke hinzuzufügen. Obwohl es als optionale Zutat betrachtet wird, verbessert es den Geschmack und die Textur des Endprodukts. Die Zugabe von Maismehl schützt die Waffeln vor dem Aufsaugen überschüssiger Flüssigkeit (Dampf beim Kochen). So entstand das Rezept für knusprige Waffeln.

Wie aromatisiert man süße Waffeln?

Amaretto-Likör (Mandel) ist ein guter natürlicher Geschmack. Dadurch werden die Waffeln schmackhafter und duftender. Wenn Sie diesen Likör nicht haben, verwenden Sie unbedingt eine Art Vanille- oder Mandelextrakt oder ein anderes Gewürz. Dies wirkt sich nicht nur auf den Geruch, sondern auch auf den Geschmack des Desserts aus. Mischen Sie jedoch nicht zu viele Düfte gleichzeitig.

Es ist auch erwähnenswert, dass moderne Hausfrauen verschiedene Ersatzstoffe zu sehr lieben. Das erleichtert die Zubereitung des Gerichts, kann aber den Geschmack stark beeinflussen. Achten Sie darauf, in Ihrem Waffelrezept echte Milch-Buttermilch zu verwenden. Kondensmilch oder andere ähnliche Produkte funktionieren hier nicht. Dies gilt für jedes hausgemachte Waffelrezept.

Und natürlich wirst du nie ein Qualitätsprodukt bekommen, wenn dein Waffeleisen nicht so gut funktioniert. Verwenden Sie kein defektes oder schlecht funktionierendes Gerät. Nicht nur die richtige Temperatur ist wichtig, sondern auch die Gleichmäßigkeit der Erwärmung sowie die Fähigkeit, die Flüssigkeit im Inneren vollständig zu verteilenFormen.

Womit serviert man Waffeln?

Natürlich kannst du Waffeln auch pur servieren. Wenn Sie sie nach allen Regeln kochen, werden sie lecker und duftend. Trotzdem ist es ratsam, sie mit Ahorn- oder Beerensirup oder Honig zu gießen. Ideal ist auch die Kombination aus Butter und Puderzucker auf einem heißen Dessert. Einige Standardwaffelrezepte verlangen, dass das fertige Produkt mit einer Schicht süßem Belag belegt wird.

Noch ein guter Tipp

Falls die Waffeln nach dem Backen noch feucht sind, schiebe sie bei 180 Grad für 5 Minuten direkt auf die Metallroste (nicht auf das Backblech) in den Ofen. Dies trocknet den Teig aus, indem überschüssiger Dampf aus ihm entfernt wird, und macht die Produkte knusprig.

Und noch ein verbessertes Waffelrezept

Diese Variante der Waffelzubereitung unterscheidet sich von der klassischen. Solche Produkte sind knusprig und golden und gleichzeitig innen luftig. Sie eignen sich perfekt als Dessert oder als leichter Snack und können mit Butter, Sirup, Marmelade und vielen anderen Toppings serviert werden. Für sie benötigen Sie Folgendes:

• 2 Eier getrennt in Eigelb und Eiweiß;
• 2 Tassen Vollmilch;
• 1/3 Tasse Pflanzenöl;
• 1 Esslöffel Amaretto oder Likör mit ähnlichem Geschmack;
• eineinhalb Tassen Allzweckmehl;
• 1/2 Tasse Maisstärke;
• 1 Esslöffel Backpulver;
• 1/2 Teelöffel Salz;
• 3 Esslöffel Zucker.

Wie geht das?

Ein verbessertes Waffelrezept in einem Waffeleisen ist wie folgt. Eigelb vom Eiweiß trennen und Eigelb, Buttermilch, Pflanzenöl und Amaretto gründlich vermischen.

In einer separaten Schüssel Mehl, Maisstärke, Backpulver und Salz mischen. Beiseite legen.

Restiges Eiweiß mit Zucker mischen und steif schlagen.

Lassen Sie die Buttermilchflüssigkeit langsam in die Mehlmischung (achten Sie darauf, dass der Teig noch flüssig ist), heben Sie dann das Eiweiß vorsichtig unter und achten Sie darauf, dass es so luftig wie möglich bleibt. Teig in das vorgeheizte Waffeleisen geben und ca. 3-4 Minuten backen.

Waffelbrötchen

Neben fluffigen Belgischen Waffeln kennen viele seit ihrer Kindheit knusprige Waffelteigröhren gefüllt mit Sahne. Dieses Rezept unterscheidet sich stark vom klassischen, da der Teig hier eine andere Textur hat. Um dieses Dessert zuzubereiten, benötigen Sie Folgendes:

• 200 Gramm Butter oder Margarine;
• 4 große Eier;
• Glas weißer Zucker;
• 2 Tassen Allzweckmehl.

Wie macht man es?

Zunächst sollten Sie die Butter oder Margarine in einem Wasserbad schmelzen. Sie können dies auch in der Mikrowelle tun, aber seien Sie vorsichtig und Schritt für Schritt. Mit einem Mixer müssen Sie die Eier schlagen, während Sie sie nicht in Eiweiß und Eigelb trennen müssen (Sie können dies auch mit einem Schneebesen oder Mixer tun).

In die geschmolzene Butter nach und nach Zucker und Mehl geben und die geschlagenen Eier hineingießen. Alle Komponenten müssen sehr sorgfältig gemischt werden. Der fertige Teig sollte eine ähnliche Konsistenz wie Sauerrahm haben.

Fetten Sie ein Waffeleisen mit etwas Öl ein, erhitzen Sie es gleichmäßig und beginnen Sie, Waffeln zu backen, indem Sie jeweils einen Esslöffel Teig hineingießen. Etwa zwei bis drei Minuten reichen für eine Tube vor dem Backen. Sobald jedes Produkt fertig ist, rollen Sie es heiß in eine Tube. Solange sie noch warm sind, solltest du die Füllung hineingeben.

Als Füllstoff kann sowohl gekochte Kondensmilch als auch jede Marmelade verwendet werden. Sie können auch Sahne oder Pudding zubereiten, aber in diesem Fall müssen Sie warten, bis die Strohhalme leicht abgekühlt sind, und erst dann mit dem Füllen beginnen.