Die indische Provinz Assam: Ihr Tee ist international führend

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Die Teezeremonie gehört im Prinzip historisch zu den Chinesen. Sie waren es, die dieses Getränk mit der ganzen Welt teilten. Es lohnt sich jedoch, den Briten Tribut zu zollen: Dieses Land verbreitete die Teesucht in den Kolonien des ehemaligen Reiches, infizierte seine Mitarbeiter mit der Liebe dazu, machte das Getränk unter seinen Nachbarn populär und tat viel, um es zu verbessern. Bisher sind indische Sorten am beliebtesten, darunter Assam-Tee.

Herkunft des Tees

Er verdankt seinen Namen dem Namen der im Flussdelta gelegenen Region mit dem rein indianischen Beinamen Brahmaputra. Heute ist es das größte Teeanbaugebiet der Welt. Ein wesentlicher Vorteil der Teesträucher dieser Gegend ist ihre Höhe: Sie werden bis zu 20 m hoch, im Gegensatz zu ihren chinesischen Gegenstücken, deren Höhe vier Meter nicht überschreitet. Die Blätter der Pflanze sind viel größer, wenn sie von einem Busch gesammelt werden, der in der Region Assam wächst. Tee von ihnen fällt schön ausrötlicher Farbton, obwohl es als schwarz gilt. Die Blätter des indischen Busches sind nicht so dicht wie die des chinesischen Busches, wodurch es einfacher ist, dem Getränk Geschmack und Aroma zu verleihen.

Die Briten, die damals die Herren Indiens waren, beließen es jedoch nicht beim Anbau einer Wildpflanze: Sie kreuzten sie lange und intensiv mit "Verwandten" chinesischer Herkunft, experimentierten mit der agrotechnischen Bearbeitung von Plantagen, der Ernte Methoden und Methoden zum Brauen des fertigen Produkts, um einzigartige Geschmacks- und Geruchsqualitäten zu erzielen. Und was machte Assam dadurch weltberühmt? Hier wird Tee angebaut.

Überlegenheitsstreitigkeiten

Die Popularität dieser Sorte führte einst zu sogar eifersüchtigen Diskussionen darüber, wer der Welt Assam-Tee schenkte. Offizieller Entdecker ist der englische Militär Robert Bruce, der auf seinen Reisen einzigartige Teebäume entdeckte und dem Herrscher der Assam-Region Samen und Setzlinge brachte. Es geschah im Jahr 1823, das seither als Beginn der Geschichte und Verbreitung der Teesorte Assam gilt. Der Bruder des Majors namens Charles behauptete jedoch, dass er es war, der als Erster erstaunliche Pflanzen entdeckte. Roberts nächster Gegner war Charlton, ein Leutnant, der behauptete, er habe 1831 Exemplare von Sträuchern an eine gartenbauliche und agronomische Gesellschaft geschickt. Es war jedoch Robert Bruce, der in die Geschichte einging, und wie die Dinge wirklich waren, liegt im Dunkeln.

Geschmacksqualitäten und Konsumregeln

BrauchenSagen wir, indischer Tee "Assam" ist eine der bekanntesten und beliebtesten Sorten. Nur riecht es leicht, aber deutlich nach Malz; nur darin wird Honiggeschmack mit adstringierender Adstringenz kombiniert. Und der für schwarzen Tee ziemlich ungewöhnliche rote Farbton ist für einen Liebhaber eines solchen Getränks sehr attraktiv. Wenn Sie ein echter Kenner der Teevielf alt sind und das ganze Aroma- und Geschmacksbouquet aus tiefstem Herzen genießen möchten, versuchen Sie, die Luft unmittelbar nach jedem Schluck sowohl durch die Nase als auch durch den Mund einzuatmen. Sie werden alle Feinheiten und verborgenen Nuancen voll spüren, einschließlich einer kaum wahrnehmbaren Mentholnote.

Wer sich nicht in die Nuancen der Zubereitung einzelner Assam-Teesorten vertiefen möchte, kann sich an den Durchschnitt h alten. Das heißt, geben Sie ein paar Esslöffel Rohstoffe in eine 300-ml-Teekanne, gießen Sie kochendes Wasser ein und lassen Sie es fünf Minuten einwirken. Beachten Sie jedoch, dass Sie viel an Aroma- und Geschmacksempfindungen verlieren können.

Indische Vielf alt

Beachten Sie, dass Assam-Tee der "einheimischen" Produktion sehr vielfältig im Sortiment ist. Es gibt eine ziemlich große Anzahl von Variationen innerhalb dieser Tees, die in Assam hergestellt werden. So gilt beispielsweise „Kiyung TGFOPI“immer noch als neue Sorte, die seit kurzem auf der Kiyung-Plantage angebaut wird. Sein raffiniertes Aroma und sein viskoser Geschmack unterscheiden sich sehr von dem, was BLEND ST. TGFBOP Assam-Tee hat. Zu beachten ist, dass es sich um ein Produkt der zweiten Kollektion handelt und aus einer Mischung mehrerer Schwarztees besteht. Dies ermöglicht Ihnen, ein sehr starkes Getränk mit einem sehr tiefen und zu brauenreicher Geschmack. Einer der beliebtesten (und gleichzeitig besonders teuer) ist Assam MOKALBARI. Es hat einen erhöhten Geh alt an Teebaumknospen (Busch), wodurch der Geschmack von Malz und Honig deutlicher wird. Aber es gibt auch Sorten „Daisajan TGFOP“, „Dinjan“und so weiter, und jede von ihnen hat ihre eigenen Geschmacksvorteile. Wer also den für ihn am besten geeigneten Assam-Tee finden möchte, muss einige Getränke probieren, bevor er seinen eigenen auswählt.

Besonderheiten beim Brauen einzelner Sorten

Beachten Sie, dass Sie bei der allgemeinen Ähnlichkeit verschiedener Sorten, um den besten Geschmack zu erzielen, auf die Empfehlungen des Herstellers hören sollten. Daher wird empfohlen, das gleiche „Kiyung TGFOPI“nur ein paar Minuten zu ziehen, und kochendes Wasser sollte auf 90 Grad abkühlen, und MOKALBARI wird empfohlen, mit noch kühlerem Wasser zu brühen, aber es muss länger darauf bestehen. So hat Schwarztee "Assam", der von verschiedenen Sorten hergestellt wird, seine eigenen Feinheiten, wenn er verwendet wird.

Kasachisch gegen Assam-Tee

Indien mit diesem zentralasiatischen Land hat unterschiedliche Ansichten über den "richtigen" Tee. Vor allem Kasachen neigen nicht dazu, ein Getränk aus blättrigen Rohstoffen zu trinken. Daher gibt es Assam-Tee aus Kasachstan hauptsächlich in Granulatform. Seit 2009 gibt es parallel einen kasachischen Teebeutel. Für echte Getränkeliebhaber ist dies kein guter Ersatz für die indischen Angebote, aber die kasachischen Versionen sind viel billiger und reisefreundlicher. Freundliche Gebietsangebote„Assam“in folgenden Variationen: Abend, Morgen, GOLD, grün und fruchtig. All dies sind verpackte oder körnige Verpackungen, die recht billig sind. Wenn Sie sich jedoch für echten Assam-Tee interessieren, sollte Sie der Preis nicht stören. Die Rohstoffe müssen einfach aus Blech sein, und der Ursprung muss indisch sein. Aber dann müssen Sie 240 bis 700 Rubel pro 100 g bezahlen - das hängt von der Sorte ab. Für kasachische Tees zahlen Sie zwischen 25 (!) und 150. Wählen Sie, was Ihnen am besten gefällt.