2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Rindsherz gilt als würdige Alternative zu Fleisch. Es enthält eine ausreichende Menge an Vitaminen und Mineralstoffen. Und Rezepte aus Rinderherz bestechen durch ihre Vielf alt. Es macht gute Salate, Suppen und sogar Fleischbällchen. Letzteres wird im heutigen Artikel besprochen.
Traditionell
Dies ist ein sehr einfach zuzubereitendes, aber gleichzeitig herzhaftes und nahrhaftes Gericht. Gebratene Rinderherzkoteletts eignen sich gleichermaßen für Erwachsenen- und Babynahrung. Daher können sie für ein Familienessen serviert werden. Bevor Sie mit der Zubereitung von Hackfleisch beginnen, vergewissern Sie sich, dass Ihre Küche über alles verfügt, was Sie brauchen. In diesem Fall benötigen Sie:
- Kilogramm Rinderherz.
- Große Zwiebel.
- Paar Hühnereier.
- Zwei Esslöffel Grieß.
Um Ihre gebratenen Rinderherzkoteletts schmackhafter und duftender zu machen, decken Sie sich im Voraus mit Pflanzenöl, Salz und Gewürzen ein.
Prozessbeschreibung
Die vorgewaschenen Innereien werden halbiert, in einen Topf gegeben, mit k altem Wasser übergossen und auf den Herd gestellt. Kochen Sie es zwei Stunden lang bei schwacher Hitze. Falls gewünscht, kann es vor Beginn des Prozesses in k altem Wasser eingeweicht werden. Dieser kleine Trick verkürzt die Kochzeit ein wenig.
Das fertige Herz wird durch den feinen Rost eines Fleischwolfs passiert und mit gehackten, leicht angerösteten Zwiebeln kombiniert. Auch Grieß, rohe Eier, Salz und Gewürze werden dorthin geschickt. Alles wird intensiv gemischt, bis es glatt ist. Aus dem entstandenen Hackfleisch werden kleine Koteletts geformt. Danach werden sie in Mehl oder Semmelbröseln gewälzt und auf einer erhitzten Bratpfanne ausgebreitet, die mit Pflanzenöl eingefettet ist.
Rinderherzkoteletts von beiden Seiten anbraten, bis eine schöne goldene Kruste entsteht. Die gebräunten Produkte werden auf einen schönen Teller übertragen und auf dem Tisch serviert. Als Beilage werden oft Nudeln, Salzkartoffeln oder Gemüsesalate verwendet.
Variante mit Fettzugabe
Nach diesem Rezept kannst du relativ schnell und einfach ein leckeres und sättigendes Abendessen für die ganze Familie zubereiten. Bevor Sie Rinderherzkoteletts zubereiten, prüfen Sie unbedingt Ihren eigenen Kühlschrank und kaufen Sie gegebenenfalls die fehlenden Zutaten ein. In diesem Fall sollten Sie in Ihrer Küche haben:
- Hundert Gramm Schmalz.
- Ein Pfund Rinderherz.
- Vier Esslöffel Grieß.
- Drei Scheiben Weißbrot.
- Rohes Hühnerei.
- Zwiebelknolle.
Wie andere Rezepte für Rinderherzen werden auch hier Salz, Pfeffer, Pflanzenöl und Semmelbrösel verwendet.
Aktionsfolge
Die abgeschnittenen Innereien werden von Filmen, Fett und Gefäßen gereinigt. Danach wird es in eine geeignete Schüssel gegeben, mit k altem Wasser gegossen und mindestens eine halbe Stunde eingeweicht, wobei nicht vergessen wird, die Flüssigkeit regelmäßig zu wechseln. Nach etwa dreißig Minuten werden die Stücke, aus denen später die Rinderherzkoteletts zubereitet werden, in ein Sieb geworfen.
Nachdem die restliche Flüssigkeit aus den geschnittenen Innereien abgelaufen ist, werden sie durch einen Fleischwolf gedreht und mit Speck, Zwiebeln und Weißbrotscheiben vermischt. Hier muss auf eine wichtige Nuance geachtet werden. Im Gegensatz zu Standardtechnologien muss der Laib in diesem Fall nicht in Wasser oder Milch eingeweicht werden. Sie schneiden einfach die Krusten davon ab und verwenden es für den vorgesehenen Zweck. In die resultierende Masse werden ein rohes Ei, Grieß, Salz und Gewürze eingebracht. Alles wird gut geknetet, bis es glatt ist, und in den Kühlschrank geschickt. In der Regel reichen dreißig Minuten, damit das Müsli richtig aufquillt.
Etwa eine halbe Stunde später werden aus dem eingedickten Hackfleisch kleine Koteletts geformt. Es ist bequemer, dies mit leicht angefeuchteten Händen zu tun. Die resultierenden Halbfabrikate werden in Paniermehl gewälzt und auf einem mit Pflanzenöl gefetteten Backblech verteilt. Koteletts backenRinderherz im Backofen bei 180 Grad ca. 30 Minuten.
Außerdem können Produkte in einer Pfanne gekocht werden. In diesem Fall werden sie in erhitztem Pflanzenöl ausgelegt und bei mäßiger Hitze von beiden Seiten goldbraun gebraten. Diese Koteletts schmecken warm und k alt gleich gut. Sie passen hervorragend zu Kartoffelpüree, gekochtem Reis, frischem oder gebackenem Gemüse.
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