Wie soll man das Fleisch schlagen, wenn es keinen speziellen Hammer gibt? Hilfreiche Ratschläge

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Koteletts werden von fast allen geliebt. Es gibt die Meinung, dass nur zähes Fleisch wie Rindfleisch eine besondere Zubereitung erfordert. Aber eine solche Verarbeitung schadet keiner Fleischsorte, sei es Huhn, Lamm oder Schwein. Dadurch wird das Fleisch herrlich zart und saftig.

Aber es passiert oft, dass das Produkt schon vorbereitet, geschnitten und der Hammer irgendwo hingegangen ist. Was ist in diesem Fall zu tun? Wie schlägt man das Fleisch, wenn es keinen speziellen Hammer gibt? Es gibt eine ganze Reihe von Optionen, und eine davon wird sicherlich zu Ihnen passen.

Das Wesen des Verfahrens

Gebratenes Fleisch gilt als "Kunstflug". Es ist eine Sache, Rindfleisch zu schmoren oder Hähnchen in einem Ärmel zu backen, und eine ganz andere, ein saftiges Steak zuzubereiten. Dies erfordert nicht nur bestimmte Kenntnisse, sondern auch Fähigkeiten. Es wäre schön, Anatomie zu verstehen, dann wird klar, warum Sie das tun.

Fleisch besteht also aus Muskelfasern, Bändern und Sehnen. Es hat eine starre Struktur. Wenn es nicht gebrochen ist, bleibt die Steifigkeit auch nach dem Kochen erh alten. Dann wird es für den Körper schwierig, es zu verarbeiten. Das Verdauungssystem verbraucht viele Ressourcen, was sich schlecht widerspiegeln kannbei vielen Prozessen. Daher wenden Köche zwei Methoden an:

• Marinade zum Aufweichen der Fasern;
• mechanisches Brechen mit einem Spezialwerkzeug.

Und wie soll man das Fleisch schlagen, wenn es keinen speziellen Hammer gibt? Es gibt viele Dinge in der Küche, mit denen Sie dieses Problem lösen können. Lassen Sie uns nun mit der Lösung dieses Problems fortfahren. Richtig zubereitetes Fleisch ist nicht nur schmackhaft, sondern beeinträchtigt auch nicht das Verdauungssystem.

Wichtig zu wissen

Bevor du darüber nachdenkst, wie man das Fleisch schlägt, musst du, wenn es keinen speziellen Hammer gibt, das richtige Produkt auswählen. Sonst zahlt sich der Aufwand nicht aus. Darüber hinaus gibt es eine Reihe von Regeln zu beachten:

• Wählen Sie am besten gekühltes Fleisch, das noch nie zuvor eingefroren wurde. Dies ist sehr wichtig, da Fleisch beim Auftauen seinen Saft verliert. Wenn Sie es aus dem Gefrierschrank genommen haben, warten Sie unbedingt, bis es vollständig aufgetaut ist. Am besten einige Stunden auf der untersten Ablage des Kühlschranks stehen lassen.
• Am schlimmsten ist altes Fleisch mit Adern. Hier hilft nur längeres Abschrecken. Wählen Sie jung, nicht zu mager, aber nicht fettig.
• Fleisch vor dem Kochen nicht waschen. Wenn dieser Fehler gemacht wird, trocknen Sie ihn gründlich mit einem Handtuch ab.
• Gewürze können kurz vor dem Braten hinzugefügt werden, aber nicht während des Schlagens.
• Du kannst es nicht zu dünn und hart schlagen. Du kannst Löcher machen und das Fleisch wird zäh und trocken.
• Es ist notwendig, bei starker Hitze zu braten,um die Kruste zu setzen.

Vorgehen Schritt für Schritt

Es ist sehr wichtig zu wissen, wie man Fleisch für Koteletts richtig schlägt. Sie brauchen nicht viele Werkzeuge:

• board;
• scharfes Messer;
• geeignetes Werkzeug.

Das vorbereitete Stück Fleisch muss in breite Steaks geschnitten werden. Sie sollten nicht zu dünn sein, sonst wird das Produkt trocken. Es wird normalerweise empfohlen, einen Schnitt von mindestens 2,5 Zentimetern vorzunehmen. Filet Mignon erlaubt eine Dicke von 5 cm.

Nun nehmen wir das Gerät zum Fleischklopfen und beginnen mit gleichmäßigen Schlägen. Danach muss das Stück umgedreht und der Vorgang auf der Rückseite wiederholt werden. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit dem restlichen Fleisch und sch alten Sie die Pfanne ein.

Wenn es gut aufgewärmt ist, ein Steak darauf legen, mit Gewürzen bestreuen. Aber es ist besser, nach dem ersten Mal, wenn Sie ein Stück gebratene Seite nach oben wenden, Salz hinzuzufügen.

Alternative Option wählen

Lass uns gemeinsam überlegen, wie man das Fleisch schlägt, wenn es keinen speziellen Hammer gibt. Es kann jedes Objekt sein, das bequem zu schlagen ist. Es ist wünschenswert, dass es massiv ist. Das erleichtert dem Koch die Arbeit. Am einfachsten geht das mit einem normalen Küchenmesser. Übrigens verwenden Profiköche es meist, ohne spezielle Hämmer zu erkennen. Sie brauchen ein massives Messer mit einer dicken Klinge. Schläge auf Fleisch sollten mit der stumpfen Seite erfolgen. Es ist sehr bequem und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch.

Küchenhelfer

Teig-Nudelhölzer, Kartoffelpüree-Spießchen - irgendetwas vonDiese Geräte erfüllen diese Funktion perfekt. Es gibt eine kleine Nuance: Bevor Sie mit der Arbeit beginnen, wickeln Sie ein Stück Fleisch unbedingt in Frischh altefolie ein oder legen Sie es in eine normale Tüte. Fleischspritzer kommen Ihnen nicht in die Quere. Viele Hausfrauen argumentieren jedoch, dass ein Nudelholz keine gute Option ist, da es auch mit Gew alt nicht möglich ist, die Fasern zu brechen.

Ein weiterer Punkt, an den Sie unwillkürlich denken, ist ein starkes Klopfen, das Ihre Nachbarn stören kann. Aber dieses Problem ist sehr einfach zu lösen. Legen Sie einfach ein Waffeltuch unter das Schneidebrett.

Praktische Werkzeuge

Wenn in der Küche nichts Passendes ist, kannst du in der Speisekammer nachsehen. Sicherlich gibt es eine Glasflasche Wein oder Champagner. Eine großartige Option: Drehen Sie es auf den Kopf und schlagen Sie mit dem Hals zu. Das Gericht wird nicht schlechter als mit einem professionellen Hammer.

Es kommt auch vor, dass keine einzige Flasche zu Hause ist. Dann kann ein Werkzeugkasten Abhilfe schaffen. Nehmen Sie einen normalen Hammer heraus und befestigen Sie eine normale Gabel mit Klebeband daran. Dies ist die Seite, die Sie treffen werden. Da der Hammer ein gewichtiges Werkzeug ist, geht die Zubereitung des Fleisches sehr schnell vonstatten. Hauptsache nicht zu übereifrig sein, man braucht kein Hackfleisch, sondern ein saftiges Steak.

Bei einem Picknick

Bevor es raus in die Natur geht, müssen natürlich alle Produkte vorbereitet werden. Dadurch können Sie dann nicht darüber nachdenken, wie Sie das Fleisch schlagen können. Aber auch hier findet sich eine Lösung. Werkzeuge für das Auto oder Fahrrad, mit dem Sie gekommen sind, können gut seinaufkommen. Oder nehmen Sie einen Stein, wickeln Sie das Fleisch in mehrere Beutel und fahren Sie fort. Ein paar Dutzend Hübe reichen aus - und das Produkt ist fertig zum Braten. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und fangen Sie an, das Fleisch zu garen.

Einige Nachteile

Beim Schlagen wird eine bestimmte Menge Saft freigesetzt. Dadurch geht eine gewisse Menge an Mineralien und Aminosäuren verloren, außerdem ist das Endprodukt trockener.

Je härter du triffst, desto mehr Flüssigkeit wird freigesetzt. Die optimale Lösung wäre, einen solchen Mahlgrad zu finden, bei dem die maximale Menge an Nährstoffen bei einer ausreichend weichen Textur des Fleisches erh alten bleibt. Dies wird durch Erfahrung erreicht. Frittieren Sie daher keine große Menge auf einmal. Beginnen Sie mit einem Steak, probieren Sie die Fleischzubereitung und passen Sie sie an.