Wie man Speck zu Hause macht: die besten Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Speck kann getrost als universeller Snack betrachtet werden. Außerdem ist es möglich – und notwendig! - Verwendung in vielen Gerichten. Das gekaufte Produkt ist zwar sehr teuer. Aber wenn Sie wissen, wie man Speck zu Hause macht, können Sie sich nichts verweigern. Darüber hinaus kennt die Welt mehrere Möglichkeiten, es zuzubereiten. Sie können immer diejenige auswählen, die akzeptabler erscheint.

So machen Sie Ihren eigenen Speck zu Hause: eine Länderoption

Die erste vorgeschlagene Option erfordert einen Grill. Es ist jedoch in fast jedem Haush alt erhältlich, auch in denen, die nicht der glückliche Besitzer der Datscha sind.

Die Brust sollte in breite Schichten geschnitten werden. In Wasser müssen Sie Salz mit Zucker verdünnen (Proportionen - wie zum Beispiel beim Einlegen von Gurken). Tauchen Sie den zukünftigen Speck in die Salzlake und legen Sie den Rohling für 10-12 Stunden in den Kühlschrank.

Sägemehl vor dem Räuchern gut einweichen. Geeignete HolzabfälleHarthölzer - Eiche, Erle, Kirsche. Wringen Sie dann das Sägemehl aus und legen Sie es auf die Kohlen. Den Speck auf einem Grillset auf dem Grill verteilen und mit einem Deckel abdecken.

Das Räuchern dauert je nach Dicke des Fleisches 2-3 Stunden. Stellen Sie sicher, dass die Hitze nicht nachlässt und das Rauchen nicht aufhört. Fügen Sie bei Bedarf nasses Sägemehl hinzu.

Gesalzener Speck

Dieses hausgemachte Bacon-Rezept ist großartig, wenn das Wetter nicht förderlich ist, um nach draußen zu gehen. Schneiden Sie die Brust in Scheiben (wenn Sie eine ganze Scheibe gekauft haben). Mischen Sie Salz, eine Mischung aus Paprika, getrocknetem Knoblauch und getrockneten Kräutern (besonders elegant erh alten mit Bärlauch). Das Gewürzverhältnis ist Ihnen überlassen. In einer Schüssel oder einem Behälter frische Knoblauchscheiben auf den Boden legen, jede Speckscheibe mit der Gewürzmischung einreiben und darauf anrichten. Drücken Sie eine weitere Knoblauchzehe aus: Der Saft sollte auf das Werkstück gestreut werden. Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel und lassen Sie ihn für ein paar Stunden auf dem Tisch stehen.

Der nächste Schritt besteht darin, das Produkt zwei Tage lang im Kühlschrank aufzubewahren. Machen Sie vor dem Servieren der Vorspeise einen Test: Sind die Streifen nicht zu dünn, muss der Speck evtl. länger gesalzen werden. Wie Sie sehen können, ist es nicht schwierig, Speck zu Hause zuzubereiten.

Interessantes Angebot

Diejenigen, die weicheres Fleisch mögen, werden sich für die folgende Art interessieren, Speck zu Hause zuzubereiten. Für die Umsetzung benötigen Sie ein bis zu 4 cm dickes Bruststück mit ungehäuteter Haut und einem Gewicht von etwa eineinhalb Kilogramm. Tunda sind löcher drin von der fleischseite und füllung mit knoblauch. Kochen Sie 4 Liter Wasser, fügen Sie Zwiebelschale hinzu (viel), legen Sie zwei geschälte Karotten, eine Zwiebel, Dillstiele mit Petersilie. Eine halbe Stunde kochen, abgießen, 5 Esslöffel Meersalz hinzufügen.

Bruststück mit Salz über das Fleisch raspeln, mit der Haut nach außen aufrollen, mit Garn zupfen. In Salzlake tauchen und 40 Minuten kochen. Fügen Sie dann Piment und schwarzen Pfeffer, Lorbeer, Wacholderbeeren, Koriandersamen und einen Löffel Chiliflocken hinzu. Sofort das Feuer aussch alten und den Speck abkühlen lassen, dann die Pfanne einen Tag in die Kälte stellen.

In der letzten Phase muss die Rolle getrocknet und 24 Stunden lang unter Druck gesetzt werden. Danach ist der Speck endlich verzehrfertig. Experten glauben, dass es unmöglich ist, einen besseren Snack zu finden.

Wie man Speck zu Hause macht: Ofenrezept

Zuerst die Gewürzmischung herstellen. Kombinieren Sie für sie eine viertel Tasse Salz und Zucker, vier Esslöffel gemahlener Pfeffer, einen Esslöffel Muskatnuss, 4 Lorbeerblätter (zerdrückt), 5 Knoblauchzehen (gehackt), 5 Zweige Thymian (gehackt). Diese Menge an Komponenten reicht für 2 kg Bruststück.

Das Fleisch mit der Mischung raspeln, in eine Schüssel geben und mit Frischh altefolie festziehen. Das Brisket sollte 5 bis 7 Tage im Kühlschrank bleiben. Wenden Sie es täglich, damit die hervortretenden Säfte gleichmäßig verteilt werden und der Botschafter ebenso gleichmäßig geht. Nach der angegebenen Zeit das Brisket abspülen, trocknen, auf ein gefettetes Backblech legen und im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen ca. backeneineinhalb Stunden. Überprüfen Sie regelmäßig die Bereitschaft: Wenn ein Stück nicht dick ist, kann es früher „reifen“. Wenn das Gericht abgekühlt ist, schneiden Sie es in Streifen und lagern Sie es als solches. Dieses hausgemachte Schweinefleisch-Speck-Rezept eignet sich hervorragend für Sandwiches, Vorspeisen und Salate. Darüber hinaus werden es auch diejenigen Familienmitglieder mögen, die traditionellen, im Laden gekauften Speck nicht wirklich mögen. Sie können es sogar Kindern geben, wenn sie keine medizinischen Kontraindikationen für den Verzehr von Schweinefleisch haben.