Kohlpastete mit Mayonnaise: Zutaten und Rezept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Können Sie sich ein russisches Festmahl ohne Kuchen vorstellen? Seit mehr als einem Jahrhundert sind Pasteten das beliebteste traditionelle Gericht in Russland.

Niemand kennt das genaue Entstehungsdatum dieses russischen Gerichts. Sie sagen, dass es erschien, als Kuchen oder Brot als Geschirr verwendet wurden. Das heißt, ein Kuchen ist ein Hauptgericht, das einfach in Teig gewickelt wird und ohne Besteck gegessen werden kann. Es ersetzt vollständig ein komplettes Abendessen oder Mittagessen. Die Füllung für den Kuchen konnte unterschiedlich sein und hing hauptsächlich vom Vermögen ab. Es wurde aus einer Vielzahl von Produkten zubereitet: Pilze, Gemüse, Fleisch, Fisch, Eier, Brei, Gemüse, Hüttenkäse oder Erbsen. Sie wurden für Beerdigungen, Taufen, Hochzeiten, Namenstage zubereitet und als Alltagsgericht schmückte russische Torte immer den Tisch. Arme Leute backten sie normalerweise aus dunklem oder Roggenmehl, während wohlhabendere Leute sie aus hochwertigem Weizen backten. Riesige Kuchen wurden für große Feiertage für den täglichen Gebrauch gebacken - Kuchen, Käsekuchen oder kleine Kuchen, die es gabPraktisch zum Mitnehmen auf der Straße oder zur Arbeit. Sie behandelten den Kuchen mit Respekt, wie Brot. Sie dienten als Symbol für Komfort und Familienwohlbefinden. Daher widmet sich der Artikel der Zubereitung einer Kohlpastete mit Mayonnaise. Dieses Gericht wird Ihnen sicher schmecken!

Was ist eine gelierte Torte?

Am schnellsten und einfachsten zuzubereiten ist ein großer (oder gelierter) Kuchen.

Es gibt zwei Typen, abhängig von der Technologie der Zubereitung. In der ersten Version wird die Füllung in der Form ausgelegt und dann mit Teig übergossen. Bei einer anderen Methode wird zuerst der Teigboden hergestellt, dann die Füllung ausgelegt und das Ganze mit Teig übergossen. Um den Teig eines solchen Kuchens zuzubereiten, werden normalerweise Milch, Kefir, Sauerrahm oder Mayonnaise genommen. Es ist sehr schnell zubereitet und jeder, auch eine nicht sehr erfahrene Gastgeberin, kommt damit zurecht.

Grundrezepte zum Füllen von Teig lassen einen großen Spielraum für kulinarische Fantasien.

Hefe-Sülze-Teig

Diese Option eignet sich besser zum Backen, bei dem die Füllung oben ist. Pasteten gehen dank Hefe sehr gut auf und werden fluffig und luftig.

Sie benötigen Produkte:

• Milch - ein Glas;
• Kristallzucker - zwei Esslöffel;
• eine Prise Salz;
• ein Ei;
• vier Esslöffel Pflanzenöl;
• 1/2 Beutel Trockenhefe;
• zwei Tassen Mehl.

Mische zuerst alle feuchten Zutaten und trockenen Zutaten getrennt, dann zwei Mischungenzusammenfügen, gut mischen und den Teig 15-20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis er aufgeht. Denken Sie daran, den Behälter mit dem Teig mit einem Handtuch oder Deckel abzudecken. Nochmals gut mischen, auf ein Backblech geben, die Füllung darauf verteilen und backen, bis sie gebräunt sind.

Gelierter Teig auf Kefir

Warum ist Kefir perfekt für dieses Backen? Tatsache ist, dass sich dieses fermentierte Milchprodukt durch das Zusammenspiel mit Backpulver als üppig erweist und auf der Zunge zergeht. Außerdem eignet sich dieser Teig sowohl für süßes als auch für herzhaftes Gebäck. Dieses Teigrezept für Sauerkrautpastete ist besonders gut.

Du brauchst also die Zutaten:

• mittelfetter Joghurt - ein Glas;
• zwei Eier;
• ein Teelöffel Salz;
• einen halben Teelöffel Natron;
• viereinhalb Esslöffel gesiebtes Mehl;
• 80 Gramm Butter;
• 70 Gramm Käse.

Entfernen Sie den Kefir vorher, damit er sich auf Zimmertemperatur erwärmt. Fügen Sie Soda hinzu, mischen Sie sehr schnell, damit die Reaktion beginnt. Dann die Eier dazugeben und mit einem Schneebesen gut verquirlen. Sie erh alten eine leicht gelbliche Masse. Die Butter schmelzen, leicht abkühlen lassen und dann vorsichtig zu den restlichen Zutaten geben. Schicken Sie den auf einer feinen Reibe geriebenen Käse dorthin, salzen Sie und verteilen Sie das Mehl in kleinen Portionen unter ständigem Rühren, bis eine zähflüssige homogene Masse entsteht.

Mayonnaise-Teig

Dieser Teig eignet sich eher für herzhafte Gerichte. Möglich ist z.mach schnell eine Kohlpastete mit Mayonnaise daraus.

Du brauchst:

• 100 Gramm saure Sahne;
• 95 Gramm Mayonnaise;
• 95 Gramm Mehl;
• 10 Gramm Butter;
• drei Eier;
• ein Teelöffel Backpulver;
• einen halben Teelöffel Salz.

Nehmen Sie einen guten tiefen Topf oder Behälter und schlagen Sie die Eier auf, fügen Sie Salz hinzu und schlagen Sie gut mit einem Schneebesen. Dann Mayonnaise und Sauerrahm dazugeben und nochmals gut verrühren. Das gesiebte Mehl nach und nach hinzufügen und mischen, dabei Klümpchen vermeiden. Ganz zum Schluss das Backpulver dazugeben, alles nochmal gut verrühren, und schon kann es losgehen.

Hervorragender Sauerkrautkuchen mit Mayonnaise

Du brauchst:

• 300 - 400 Gramm Weißkohl;
• fünf Esslöffel Mayonnaise;
• fünf Esslöffel saure Sahne;
• ein Bund Frühlingszwiebeln;
• Dill und Petersilie optional;
• 2-3 Eier;
• sieben Esslöffel Mehl;
• eine halbe Tüte Backpulver;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• Muskat optional;
• Pflanzenöl zum Formen und Sesamsamen zum Bestreuen.

Statt Sesam können Sie Leinsamen oder Mohnsamen verwenden - Geschmackssache.

Füllung

Also machen wir uns bereit. Für Kohlpastete mit Mayonnaise nehmen Sie am besten ein frisches und junges weißes Gemüse mit grünen Blättern. Es wird weicher und zarter. Über den Fettgeh alt von Sauerrahm uMayonnaise kann ignoriert werden, aber je höher der Fettgeh alt, desto weicher und weicher wird der Kuchen, obwohl er auch mehr Kalorien hat. Sie benötigen eine gute tiefe Bratpfanne, am besten aus Gusseisen, damit der Kuchen nicht anbrennt. Wenn Sie nur eine Springform haben, legen Sie sie mit Folie oder Backpapier aus, da der Teig auslaufen und anbrennen kann. Der Kuchen ist schnell gebacken, Sie können den Backofen also vorher auf eine Temperatur von 180 g vorheizen, wir stellen den Rost auf die mittlere Ebene.

Zubereitung der Füllung: Kraut fein hacken (junge müssen nicht gekocht werden, reife besser einer Wärmebehandlung unterzogen werden - mindestens ein paar Minuten in kochendes Wasser, nur das Auspressen nicht vergessen). Wir waschen das Gemüse, schütteln das Wasser ab, hacken fein und geben es zum Kohl. Mischen Sie alles mit der Hand und drücken Sie ein wenig, damit der Kohl und das Gemüse Saft geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und optional Muskat hinzufügen. Andere Zutaten können hinzugefügt werden.

Den Teig kneten und einen Kuchen formen

Die Zubereitung des Teigs ist sehr einfach. Einfach alle vier Zutaten vermischen – fertig ist der Teig! Zuerst die Eier aufschlagen und ein wenig schlagen, dann Mayonnaise und saure Sahne hinzufügen und erneut schlagen. Im nächsten Schritt das gesiebte Mehl und das Backpulver hinzugeben und nochmals gut umrühren. Der Teig sollte wie dicke Sauerrahm werden. Sie können bei Bedarf etwas mehr Mehl hinzufügen.

Den Kuchen zusammenstellen. Wir bereiten die Form vor: Sie können die gusseiserne Pfanne einfach mit Pflanzenöl einfetten, dann klebt der Kuchen nicht und löst sich leicht aus der Form, und zuerst decken wir die geteilte Form mit Folie oder Pergament ab. In der Form1/2 des teigs gießen, die füllung darauf geben und dann alles mit dem restlichen teig füllen. Sie können es mit einem Löffel etwas glätten. Mit Sesam bestreuen, in den Ofen stellen. Die Sauerkrautpastete im Ofen sollte ungefähr 30 Minuten stehen, aber wenn die Oberseite sehr gerötet und das Essen innen roh ist, können Sie die Temperatur reduzieren. Die Bereitschaft wird mit einem Zahnstocher oder Spieß überprüft. Lassen Sie es eine Weile auf dem Tisch liegen, um es leicht abzukühlen, und schneiden Sie es dann an und servieren Sie es.

Geleepastete auf Mayonnaise mit gedünstetem Kohl

Die Füllung für dieses Gericht wird im Voraus zubereitet, nicht roh. Es muss mit Zwiebeln und Karotten gedünstet werden. Glauben Sie mir, der Geschmack beim Backen wird davon zweifellos profitieren.

Zutaten:

• 200 Gramm Mehl;
• 200 Gramm saure Sahne (oder Mayonnaise);
• drei Eier;
• zwei Teelöffel Backpulver;
• einen halben Teelöffel Salz.

Zum Füllen:

• Kilogramm Kohl;
• zwei Karotten;
• eine Zwiebel;
• fünf Eier;
• Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Wie man Füllung macht

Wie man Kohlpastete mit Mayonnaise kocht? Kümmern Sie sich zuerst um die Füllung. Hacken Sie die Zwiebel mit einem Messer oder Mixer. Karotten auf einer groben Reibe reiben. Den Kohl wie zum Beizen fein hacken. Zuerst müssen Sie die Zwiebel in einer Pfanne mit Öl braten, bis sie weich und goldbraun ist. Darauf achten, dass es nicht anbrennt, sonst wird es bitter. Fügen Sie Karotten der Zwiebel hinzu undBraten Sie es bei mittlerer Hitze für ein paar Minuten, bis es weich wird. Schicken Sie jetzt den Kohl dorthin, decken Sie das Gemüse mit einem Deckel ab und machen Sie das Feuer kleiner. Ein Glas Wasser hinzugeben und alles köcheln lassen, bis der Kohl weich ist. Bei Bedarf nach und nach Wasser zugeben. Am Ende des Garvorgangs den Kohl salzen und etwas schwarzen Pfeffer hinzufügen. Während der Kohl dünstet, die Eier kochen, abkühlen lassen, schälen und in Würfel schneiden. Fein gehacktes Grünzeug zum fertigen Kohl geben und noch einige Minuten ziehen lassen, damit der Kohl sein Aroma aufgenommen hat.

Teig- und Kuchenbildung

Den Teig kneten. In einer großen Schüssel Eier und saure Sahne (Mayonnaise) mischen. Das Mehl dort sieben und das Backpulver und Salz hinzufügen. Wenn das Mehl nicht gesiebt wird, erh alten Sie keinen herrlichen Kuchen. Der geknetete Teig sollte die Konsistenz von Pfannkuchenteig haben.

Eine Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten und mit etwas Mehl ausstreuen. Dadurch lässt sich der fertige Kuchen leichter aus der Form lösen. Die Hälfte des Teigs in die Form geben und glatt streichen. Teilen Sie die Kohlfüllung in zwei Teile. Legen Sie zuerst eine Hälfte aus, legen Sie dann die gekochten Eier aus und bedecken Sie sie erneut mit dem restlichen Kohl darüber. Den zweiten Teil des Teigs darüber gießen und mit einem Löffel verteilen, sodass der Kohl nicht sichtbar ist, da er sonst anbrennt. Den Kuchen für etwa 40 Minuten in einen auf 180° vorgeheizten Ofen geben. Das fertige Gericht etwas abkühlen und servieren.

Wie Sie sehen können, ist es sehr einfach, eine Kohlpastete mit Kohlsülze nach den hier beschriebenen Rezepten im Ofen zuzubereiten.