Steinpilze einfrieren: Technik und kleine Tricks

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Steinpilze vereinen überraschenderweise einen hellen Geschmack und nützliche Eigenschaften sowie eine weite Verbreitung in Wäldern.

Sie haben das bekannteste Aussehen in Fichtenwäldern, nämlich einen dunklen Hut und ein weißes Bein. In Birkenwäldern ist ihre Spitze heller, was es unerfahrenen Pilzsammlern ermöglicht, sie mit einigen ungenießbaren Arten zu verwechseln. Sie wachsen von der zweiten Augusthälfte bis in den Spätherbst, und daher können sich die Hostessen sehr lange mit ihnen zufrieden geben, besonders wenn sie auf den Winter vorbereitet sind. Das Einfrieren von Steinpilzen ist also äußerst praktisch, da sie ihre Eigenschaften beh alten. Aber auch Konserven, Trocknen und andere Arten von Zubereitungen werden verwendet. All dies verringert jedoch den Nutzen etwas und trübt ihren wahren Geschmack, während sich Pilze nach dem Einfrieren praktisch nicht von frischen unterscheiden. Aber gerade die Zusammensetzung erlaubt es, sie der ersten Kategorie zuzuordnen, da sie einen hohen Geh alt an Riboflavin, essentiellen Aminosäuren, Kalium und Phosphaten enth alten. Und die daraus gekochte Suppe ist siebenmal nahrhafter als Fleisch, sodass Sie sie sicher in Lebensmitteln essen können. Wintersaison sowie bei Umstellung auf Vegetarismus.

Gefriertechnologie

Steinpilze, die sowohl roh als auch fertig eingefroren werden können, müssen Sie zunächst richtig vorbereiten. Dazu sollten Pilze mit dichter Konsistenz und kleiner Größe ausgewählt werden, damit sie nicht geschnitten werden müssen. Wichtig ist auch, dass sie gut gereinigt, gewaschen, möglichst intakt und ausreichend getrocknet sind. Das Einfrieren von Steinpilzen im nassen Zustand droht die ordentliche Struktur des Produkts zu verletzen, und beim Auftauen erh alten Sie anstelle des erwarteten Ergebnisses nur eine ungeformte Masse. Als nächstes sollten Sie wählen, in welcher Form (frisch, gekocht oder gebraten) Sie das Produkt zubereiten werden. Im ersten Fall sollten Steinpilze in kleinen Portionen, bezogen auf ein Gericht, sowie mit einem Minimum an Luft in einem Beutel oder Behälter eingefroren werden.

Wenn Sie sie vorkochen möchten, reicht eine zehnminütige Wärmebehandlung ohne Verwendung von Salz. Und nach dem vollständigen Abkühlen und Trocknen können Sie sie sicher in den Gefrierschrank stellen. Und Steinpilze sollten in Sonnenblumenöl gebraten werden, bis die Flüssigkeit verdunstet ist, auch ohne Gewürze.

Produktanwendung

In jedem Fall ist das Einfrieren von Steinpilzen ein sicherer Weg, das Produkt lange nahezu unverändert zu h alten. Dieser Zeitraum sollte jedoch zwei Jahre nicht überschreiten, und die beste Option ist ein Jahr, dh bisnächste Ernte. Nach dem Auftauen können Pilze in jedem Gericht verwendet werden: Suppen auf ihrer Basis kochen, Salate zubereiten, mit Kartoffeln oder anderem Gemüse in Eintöpfen braten. Während der Wärmebehandlung verdunkeln sie sich nicht. Das Gericht wird nicht nur lecker und reichh altig sein, sondern auch angenehm anzusehen sein. Es ist sehr vorteilhaft, sie in Füllungen für Pasteten, Julienne und Brötchen sowie in Braten und Aufläufen zu verwenden. Seien Sie versichert, dass weiße Pilze jedes Gericht mit seinem reichen Geschmack und nützlichen Substanzen bereichern.