Keksteig für Kuchen: Rezepte mit Fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Richtig zubereiteter Biskuitteig ist der Schlüssel zu einem köstlichen Dessert. Leider zeigt die Praxis, dass der Keks selten luftig wird. Dies liegt vor allem daran, dass der Prozess der Zubereitung dieser Art von Teig trotz der Einfachheit all seiner Rezepte viele Besonderheiten aufweist, die berücksichtigt werden müssen. Schauen wir uns die wichtigsten davon an, sowie einige Rezepte (mit Fotos) für Keksteig für einen Kuchen.

Klassisches Rezept

Um einen Keks nach dem klassischen Rezept zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Zutaten zu sich nehmen:

• 4 frische Hühnereier;
• 150g Zucker;
• ein Teelöffel Vanillezucker;
• 100 g Mehl.

Ganz am Anfang der Zubereitung des Kekses ist es notwendig, die Eier in Eiweiß und Eigelb zu trennen. Als nächstes in einer separaten sauberen Schüssel das Eigelb mit der Hälfte des Zuckers und der Vanille schlagen. In einem anderen GerichtEiweiß schlagen, bis sich ein dicker Schaum bildet. Sobald eine dicke weiße Kappe erscheint, sollte der restliche Zucker nach und nach in die Masse eingebracht werden.

Danach sollte das Eigelb nach und nach mit vorgesiebtem Mehl kombiniert und dann die Proteine hinzugefügt werden. Nach dem Mischen sollte der fertige Teig in eine vorgefettete Backform gegossen und zum Backen in den Ofen geschickt werden.

Wie man einen Keks in einem Schongarer backt

Diese Variante der Herstellung von Keksteig für einen Kuchen (im Bild) beinh altet die Herstellung von Kuchen in einem langsamen Kocher. Dazu benötigen Sie:

• Glas Mehl;
• 4 Eier;
• Glas Zucker;
• 20g Butter;
• ein Teelöffel Vanillezucker.

Um den Teig nach diesem Rezept zuzubereiten, schlage das Eiweiß in einer sauberen Schüssel auf. Eigelb, Zucker und Vanillin sowie Mehl sollten nach und nach in den entstehenden dicken Schaum eingebracht werden. Mischen Sie alle Zutaten vorsichtig mit einem Spatel und f alten Sie sie in eine vorbereitete Multicooker-Schüssel, die mit Butter vorgeschmiert ist. Nachdem Sie die Oberfläche des Teigs eingeebnet haben, müssen Sie am Gerät den Garmodus "Backen" sowie die Zeit - 60 Minuten - einstellen.

Wie die Praxis zeigt, wird der Keksteig für den nach diesem Rezept zubereiteten Kuchen ungewöhnlich üppig und backt perfekt - er wird eine hervorragende Grundlage für jede Konditorei sein.

Keks mit Sauerrahm

Die Zusammensetzung dieses Tests weicht von der klassischen Komplexität ab. Um den Teig zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 20g Butter;
• Glas Zucker;
• ein Glas fette Sauerrahm;
• 5 Hühnereier;
• 2 Tassen Mehl;
• 0,5 TL Soda.

Eigelb, gut getrennt vom Eigelb, muss mit der im Rezept angegebenen Zuckermenge gemischt werden. Sobald ihr Volumen zunimmt, muss saure Sahne in einem dünnen Strahl sowie vorgesiebtes Mehl in die Masse eingebracht werden. Schlagen Sie in einer separaten Schüssel das Eiweiß, bis sich dicke Spitzen bilden, und fügen Sie diese Masse dann der Eigelbmischung hinzu. Die entstandene Masse muss sehr vorsichtig mit einem Spatel gemischt und auf ein zuvor mit Butter gefettetes Backblech gegossen werden.

Dieses einfache Kekskuchen-Rezept ist sehr voluminös und passt zu jeder Art von Sahne.

Brandteig

Nur wenige Leute wissen, dass man Vanillepuddingteig zubereiten kann. Seine Zusammensetzung ist ziemlich komplex, es enthält die folgenden Zutaten:

• 4 Hühnereier;
• 3 Löffel Sonnenblumenöl;
• Glas Zucker;
• Glas Mehl;
• ein Teelöffel Backpulver.

Der Prozess der Herstellung von Keksteig für einen Kuchen sollte mit dem Mischen von Mehl und Backpulver beginnen. In einer separaten Schüssel die Eier schlagen, bis sich ein dicker Schaum bildet, und dann nach und nach Zucker in die Masse geben.

In die fertige Eimasse müssen Sie eine Mischung aus Backpulver und Mehl geben und durch ein Sieb sieben. Als nächstes sollte Öl zum Teig geschickt werden, sowie 3 Esslöffel kochendes Wasser. Nachdem die Masse zu einem einheitlichen Zustand geknetet wurde, muss sie aufgegossen werdenmit Pergament ausgelegtes Backblech. Danach muss der Keks für 40 Minuten in einen auf 180 Grad erhitzten Ofen geschickt werden.

Schokoladenkuchen

Wie macht man Keksteig für einen Kuchen mit Kakao? Um einen solchen Teig zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Komponenten einnehmen:

• 3 frische Eier;
• 3/4 Tasse Mehl;
• ein halbes Glas Zucker;
• 50g Butter;
• ein Teelöffel Backpulver;
• 2 Teelöffel Vanillezucker;
• 2 Kugeln Kakao.

Der Prozess der Herstellung eines Kekses sollte mit dem Schlagen von Eiern beginnen, in die Sie nach und nach Zucker einführen müssen. Separat muss ein Stück Butter geschmolzen und der Eimischung hinzugefügt werden. Auch Kakao, Vanillin und Backpulver sollten hier hinzugefügt werden und ganz am Ende - gesiebtes Mehl.

Die vorbereitete Masse in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und in die Mitte ein Glas Wasser stellen - das hilft dem Produkt, gleichmäßig zu backen. Die Backzeit im Backofen beträgt 5 Minuten. Nach der angegebenen Zeit ist der Kuchen fertig - jetzt kann er mit Butter, Marmelade, Kondensmilch, Schokolade oder einer anderen Füllung eingefettet werden.

Kefirkeks

Einen ziemlich einfachen Keksteig für einen Kuchen erhält man, wenn man ihn auf Kefir kocht. Damit das Produkt üppig und ungewöhnlich lecker wird, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 3 frische Eier;
• Glas Joghurt;
• 100g Butter;
• Glas Zucker;
• ein Teelöffel Vanillezucker;
• ein paar Gläser Mehl;
• eine Prise Salz.

Die Technologie zur Herstellung dieses Produkts sieht die Herstellung einer Eimasse vor, die geschlagen werden muss, wobei nach und nach Zucker und geschmolzene Butter hinzugefügt werden. Danach muss Mehl vorsichtig in die Masse eingebracht werden, kombiniert mit Backpulver für Teig, Salz und Vanillezucker. Danach muss die resultierende Masse erneut mit einem Mixer geschlagen werden, wobei nach und nach Kefir mit einem dünnen Strahl hineingegeben wird. Nachdem Sie alle Manipulationen durchgeführt haben, sollten Sie einen Teig erh alten, der in seiner Konsistenz Sauerrahm ähnelt.

Der fertige Keksteig sollte auf eine vorbereitete Form gegossen und zum Backen in den Ofen geschickt werden.

Keks ohne Eier

Eine erstaunliche Tatsache ist, dass Biskuitteig ohne Zugabe von Eiern hergestellt werden kann. Um es zu erstellen, müssen Sie die folgenden Zutaten nehmen:

• Glas Mehl;
• Glas Zucker;
• ein Teelöffel Backpulver;
• ein paar Esslöffel Zitronensaft;
• ein halbes Glas Sonnenblumenöl.

Zur Zubereitung des Teiges das zuvor gesiebte Mehl, Backpulver und Zucker glatt rühren. Danach sollte Öl nach und nach in die Schüttmasse eingebracht werden, kombiniert mit Zitronensaft und einem Glas gekochtem, aber auf 30 Grad abgekühltem Wasser, wobei die Masse vorsichtig mit einem Holzspatel umgerührt wird. Nachdem die resultierende Masse gründlich gemischt wurde, muss sie auf das vorbereitete Backblech gegossen und gleichmäßig verteilt werdenOberflächen. So einen Teig eine halbe Stunde backen.

Sehr fluffiger Schokoladenkeks

Dieses Tora-Keks-Teig-Rezept ist sehr einfach zuzubereiten und jede Hausfrau kann es tun. Um Schokoladenteig zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Produkte einnehmen:

• 100 g Mehl;
• 100g Zucker;
• 6 Eier;
• ein Teelöffel Backpulver;
• 20g Butter;
• 2 Kugeln Kakao;
• ein Teelöffel Vanillezucker.

Ganz am Anfang der Teigzubereitung ist es notwendig, die Eier in Eigelb und Eiweiß zu trennen. Danach sollte das Eigelb geschlagen und nach und nach Zucker hinzugefügt werden. Sobald die Masse hell wird, sollte sie gesiebtes Mehl mit Backpulver und Vanillezucker enth alten.

Nachdem die Eigelbmasse fertig ist, muss das Eiweiß mit Zucker geschlagen werden, bis sich eine dicke weiße Schaumkappe bildet. Sobald dies geschieht, muss die Schlaggeschwindigkeit der Masse verringert und das Eigelb langsam mit Mehl hineingegeben werden, wobei streng darauf zu achten ist, dass sich der Proteinschaum nicht absetzt. Am Ende des Schlagens sollten Kakao und geschmolzene Butter in die Masse aufgenommen werden, und dann noch einmal alles gründlich, aber vorsichtig mischen.

Wenn alle diese Zutaten kombiniert sind und der Teig homogen wird, gießen Sie die Masse auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech und geben Sie sie gleichmäßig über die gesamte Oberfläche verteilt zum Backen in den Ofen.

Honigkeks

Wer für seinen Haush alt eine echte Delikatesse kochen möchte, sollte unbedingt auf die Option Honigbiskuitteig achten. FürUm es zuzubereiten, braucht man nicht viel Mühe und auch keine kulinarischen Fähigkeiten. Um einen Honigkeks zuzubereiten, sollten Sie die folgenden Zutaten vorbereiten:

• ein paar Hühnereier;
• Glas Mehl;
• 2 Löffel flüssiger Honig;
• 50g Butter;
• 5 Löffel Zucker;
• ein Teelöffel Backpulver;
• 500g fetter Sauerrahm;
• eine Dose gekochte Kondensmilch;
• eine Prise Salz;
• 50g Milchschokolade;
• ein paar zerkleinerte Walnusskerne.

Um den Teig nach dem betreffenden Rezept zuzubereiten, ist es notwendig, Ghee, einen Löffel Zucker, Eier und Honig in einer Schüssel zu kombinieren, zu mischen und zum weiteren Kochen in ein Wasserbad zu geben. Sobald die Basis für den Teig kocht und an Volumen zunimmt, ist es notwendig, das gesiebte Mehl nach und nach hineinzugeben, es mit dem Backpulver vorzumischen und dann den Teig zu kneten. Die fertige Masse muss in 6 gleiche Teile geteilt und jedes davon im Ofen gebacken werden, was jeweils buchstäblich 10 Minuten dauert.

Separat müssen Sie die Sahnekomponente des zukünftigen Kekskuchens zubereiten. Dazu Sauerrahm mit Zuckerresten mischen und mit einem Mixer bei langsamer Geschwindigkeit schlagen. Nachdem die Kuchen fertig und abgekühlt sind, muss jeder von ihnen großzügig mit der vorbereiteten Sahne und einer Schicht Kondensmilch bestrichen und dann zusammengefügt, übereinander gestapelt, mit der restlichen Sahne dekoriert und zerkleinert werden Walnüsse, sowie geriebene Schokolade.

Zubereitungsmerkmale

Es sollte daran erinnert werden, dass Sie für einen guten Keks nur frische Zutaten auswählen müssen - dies ist einer der wichtigsten Tricks für die Zubereitung dieser Art von Teig.

Bei der Auswahl von Mehl sollte nur das qualitativ hochwertigste Produkt bevorzugt werden. Außerdem muss es vor Gebrauch gesiebt werden - dadurch wird es luftiger, was sich letztendlich auf die Qualität des gebackenen Kekses sowie auf seinen Luftigkeitsgrad auswirkt.

Für die Zubereitung eines Kekses sollten nur frische Eier bevorzugt werden. Bei der Zubereitung des Teigs muss dieses Produkt sorgfältig in Eigelb und Proteine geteilt werden - auf diese Weise schlagen sie viel besser. Denken Sie auch daran, dass k alte Eier am besten zum Teigmachen geeignet sind.

Übrigens wird in vielen Kommentaren erfahrener Hausfrauen angemerkt, dass die Frische von Eiern den Geschmack des fertigen Kekses direkt beeinflusst.

Kochtricks

Wie macht man Keksteig für einen Kuchen, damit er üppig und sehr lecker wird? Die Praxis zeigt, dass Sie, wenn Sie ein solches Ziel erreichen möchten, unbedingt die Temperatur der Zutaten überwachen müssen, aus denen der Teig besteht, und je niedriger sie ist, desto besser. Diese Regel muss auch in Bezug auf die Gerichte, in denen gekocht wird, befolgt werden.

Übrigens, wenn wir von Behältern sprechen, sollte beachtet werden, dass Sie zur Zubereitung eines Kekses Glas- oder emailliertes Geschirr nehmen müssen, das perfekt sauber sein muss. FürUm die Oberfläche zu entfetten, können Sie sie mit Zitronensaft oder Essiglösung abwischen.

Beim Mischen der Zutaten müssen Sie sich strikt an die Reihenfolge des Lesezeichens h alten, die das Rezept vorschreibt.

Zu beachten ist, dass sich das Vorhandensein von Bläschen im Teig direkt auf die Pracht des Kuchens auswirkt – je mehr es sind, desto prächtiger wird der Keks. Deshalb empfehlen Köche, den Teig nicht zu lange zu rühren.

Wie man einen Keks backt

Wenn Sie zu Hause Teig für einen Kekskuchen backen, müssen Sie die Genauigkeit der eingestellten Temperatur im Ofen streng überwachen. Es sollte beachtet werden, dass es ungefähr 180 Grad sein sollte, und wenn der Teig in den Ofen eingetaucht wird, sollte dieser Indikator bereits erreicht sein. Was die zum Backen erforderliche Zeit betrifft, so dauert es etwa 30-35 Minuten, bis der Kuchen normal gebacken ist.

Wenn Sie einen herrlichen Kuchen backen möchten, müssen Sie daran denken, dass es während der ersten 20 Minuten des Backens eines Kekses strengstens verboten ist, den Ofen zu öffnen.

Wie man den Keks herausnimmt

Nachdem der Teig fertig ist, musst du ihn richtig aus der Pfanne nehmen. Dieser Vorgang muss so sorgfältig wie möglich durchgeführt werden, erst nachdem der Kuchen abgekühlt ist. Außerdem ist es am bequemsten, einen abgekühlten Keks einzuweichen, da er in diesem Fall nicht einweicht.

Am Ende des Backens sollten die Kuchen am besten bei Zimmertemperatur stehen bleiben und abgedeckt werdenPapierhandtücher, für 8-10 Stunden.